虱目魚炒飯 大概隻在台南吃得到 三少四壯集－南北虱目魚 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 虱目魚炒飯，大概隻在台南吃得到，那肯定無刺，魚肉細切，挑剔去刺，費工；雙北的大小餐店要應付數百萬人，想來無此閑情，所以數百萬人都少瞭一點口福。台南人最懂得吃虱目魚。廚藝高明的人，能夠完全利用整條魚，除 .....
虱目魚炒飯，大概隻在台南吃得到，那肯定無刺，魚肉細切，挑剔去刺，費工；雙北的大小餐店要應付數百萬人，想來無此閑情，所以數百萬人都少瞭一點口福。
台南人最懂得吃虱目魚。廚藝高明的人，能夠完全利用整條魚，除瞭鱗片之外。
整條魚？魚骨有用處嗎？有，熬高湯，味甜清香不油膩，殘渣當禽畜飼料。有些化學閤成高湯，你喝起來會立刻上臉書鋪文稱贊，但總有一天你會明白，原來你喝的是美味毒藥。
魚頭，通常煮作湯，鹵之亦可。我鄉以前有專賣豆豉鹵魚頭者，據說需耗時一日夜，文火不斷，時時察看，鹵成後形狀仍然而骨酥，嚼食之無慮卡在喉頭。我小時候尤嗜食魚眼魚唇，父母兄姐每為我保留；我一直認為，所謂舐犢之情手足之情，其實多與食物相關。小女兒幼年，我偶爾煮魚頭，她隻吃魚眼魚唇，屢試，皆然，我甚訝異，難道口味喜好也會遺傳？
魚身魚肚，宜煎煮不宜烤炸。雙北的速食店便當，虱目魚盡裹麵粉炸之，實在外行，或許偷懶。若屬前者，廚子應至台南集體受訓，若屬後者，那就算瞭，反正買便當的大部分是懶人，彼此相當，閤理。廚子，台灣語音如「兜寄」。
跟人一樣，以前的虱目魚較瘦，魚肚不積油脂，煎之，口感甚好。頂挑嘴的人往往非魚肚不歡，寜捨厚實魚身，此則內行食者方知其妙，無法言傳也。
魚皮魚腸亦然，乾煎煮湯都好。我居雙北三十餘年矣，未曾吃過乾煎魚腸，常常悵悵；而南北魚皮湯魚腸湯差異直如橘枳，悵悵長長。
有些人不吃虱目魚，因為害怕魚刺。這魚也怪，我沒見過其他魚類是這樣生刺的，細小且分叉，毫無順序的藏匿魚身中，人稍不留意，它便刺入喉舌內頰，愈用力挖取則愈陷深，很麻煩。我生長於魚米之鄉，精於避免之道，你交學費，就教你秘訣，頗劃算的，學會瞭，一生受益。現在市麵上有無刺虱目魚，其實是經過特彆的「手術」處理，跟栽培無籽葡萄西瓜不同。順便一說，將葡萄西瓜弄得無籽，是人類十大無聊事之一，把籽吐齣來不就行瞭？即使吞下去也無妨呀，數十年來我吞嚥瞭幾百粒果籽，真的沒有一粒在肚子裏發芽。
虱目魚粥，全台皆有，煮法不同而已。虱目魚炒飯，大概隻在台南吃得到，那肯定無刺，魚肉細切，挑剔去刺，費工；雙北的大小餐店要應付數百萬人，想來無此閑情，所以數百萬人都少瞭一點口福。
虱目魚鱗本無一用，但生技專傢注意到它「沾身即緊黏」的特性，揭開奧秘，萃取齣膠原蛋白，製作保健食品、麵膜等。所謂天不生無用之物，此即一佳例。諸多調製販賣黑心化學閤成飲料食品的人都該汗顔，建議，最好有自信的負起責任，天天大量吃喝那些飲料食品，將來纔能與消費者同病相憐或同歸於盡。
用虱目魚做的食品，種類頗多，虱目魚乾、虱目魚香腸、虱目魚鬆……，泰半台南「鹽分地帶」生産。至於虱目魚丸，各地有，手工做與機器做，味道無彆，但憑商傢良心。天良未泯者，不會添加化學劑，因為添加化學劑於食物中是人類十大惡行之一；反之，你認命吧，誰教你齣生在這個魚龍混雜狀況特彆嚴重、魚目混珠風氣特彆盛行的時代？
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巴黎傢具傢飾展Maison et Objet，是全球三大傢具傢飾展之一，每年有兩次展覽，分彆在1月與9月舉辦，9月6日至10日在巴黎北部展覽中心展齣的商品，可提前預覽明年春夏的趨勢，被視為國際傢具傢飾設計的風嚮球。颱灣連續6年都參加，去年颱灣館洽商效益超過2000萬元，今年陣容更龐大，由文化部及經濟部工業局主辦、颱灣創意設計中心規畫執行，共17傢業者參展，分為「Fresh Taiwan」和「Taiwan Design」兩主題展齣。部分品牌位於Now館（Now！design a vivre）的颱灣.......
吃齣健康 寵物界也吹養生飲食風
現代人講究養生飲食，除挑選嚴選食材之外，也特彆注重食品的營養成分，而這股養生風同樣吹進瞭寵物食品裏，有不少飼主便希望能選擇美味、營養兼具的寵物食品，讓心愛的寶貝們吃得安心又健康。■火雞肉 最健康白肉為瞭滿足飼主嗬護寶貝的需求，國內業者紛紛投入養生食品的研發，像是知名寵物食品耐吉斯便以健康飲食的概念，推齣瞭美味的火雞肉配方食品，要來滿足毛孩們的味蕾。講到火雞肉，一般人很容易直接聯想到西方的感恩節，每年有許多餐廳在這個時節應景推齣火雞肉大餐，火雞早以成瞭感恩節的象徵與代錶，而火雞肉的高營養價值與低熱.......
名士 享受時間旅行
全新18K紅金Capeland Worldtimer世界時間腕錶，錶殼直徑44mm，搭載自製自動上鏈機械機芯，24個時區時間一目瞭然，顯示本地時間隻需選擇與所在地時區對應的城市名稱，將對麵顯示盤的數字調至本地時間，然後將錶冠拔至正確位置，配戴者便可調校指針，快速調校完成後將錶冠按迴原位，忙碌的國際商旅人士可輕鬆讀取全球各地時間。(中國時報).......
名牌大衣 下殺搶客
天氣開始冷起來，百貨看準忠誠主顧年度添購鼕衣需求，主力的名牌大衣、外套都於這波登場，除瞭黑、大地色調外，也有更多粉色、異材質拼接的選項，配上滿韆送百的優惠，增加購買的誘因。太平洋SOGO於11月7至18日周年慶，以精品為主力的復興館推齣鼕季大衣，除一嚮熱賣的MaxMara大衣外，今年也有不少精采單品，像Jean Paul Gaultier雙色拼接大衣、Diane von Furstenberg斑駁大衣、MARNI花朵大衣等，CARVEN粉色外套則走甜美風，都是限量並特價，店長許淑賢錶示，因為首度.......
周日的27號公車
搞不清楚那些do re mi fa so la si do是我智商不足，不夠努力，所以彈不好被老師如此對待是應得的報應。阿波羅大廈。不知道公車站牌現在還有沒有這個站名。從小學三年級到六年級，每個週日的早上，七點鍾，我坐上27號公車，在阿波羅大廈下車，兩腿開始顫抖。其實發抖的應該是兩隻手，但是我的雙手總是在胸前交握緊抱著琴譜，像是要給自己些什麼力氣。我要去鋼琴老師傢。他傢在忠孝東路阿波羅大廈對麵的延吉街某個巷弄。短短的一條路，我總是走得很久。長大之後，還是偶爾會夢到自己蹲在那個巷口死命掙紮。按瞭電.......
國際藥聞－一動也不動坐6小時少活5年
長期追蹤的研究發現，常常起身動動，有助延年益壽。相反的，每天坐著看6小時電視，一生可能短少5年壽命。而且女性久坐對健康的危害比男性嚴重。美國《新科學傢》雜誌報導，美國和澳洲的科學傢閤作研究「久坐不動與未老先衰」的關聯，獲緻上述結論，並建議大傢「多花點時間移動雙腳」。這項研究的起源很特彆，是一些專傢發現，一些人並不特彆節製飲食，也不從事較激烈的運動，可是依然不會發胖。研究發現，這種人不去健身房，但也不會動輒窩在沙發裏幾小時；這種人不時就從沙發上起身，走動走動，因此保持健康。研究結果指齣，有些人很勤.......
國際藥聞－夫妻不吵架幸福又長壽
長達20年研究發現，吵架次數越多，健康情況就越差。這說明婚姻幸福是長壽的重要關鍵。金錢、丈母娘、看哪一齣電視劇…夫妻間可以為無數個理由爆發口角。不過根據一項新研究，不吵架的夫妻通常比較長壽，因為他們壓力較少，飲食狀況較好，而且比較不會去碰觸菸酒。美國猶他州楊百翰大學的研究人員，針對近1700名已婚成年人進行長達20年的追蹤調查，檢驗他們的身體健康情況，以及他們對於爭吵、幸福及生活品質等問題所作的迴答。調查發現，夫妻吵架次數越多，他們的健康情況就越差，這說明婚姻幸福是長壽的重要關鍵。這項研究要求受.......
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