有朋友問瞭這樣一個問題：“同一種茶 快速齣湯和悶泡有什麼區彆呀？”區彆大著呢 小喜年茶評：同一種茶，一個快速齣湯，一個悶泡30s，有什麼區彆嗎？ - 趣味新聞網

有朋友問瞭這樣一個問題：“同一種茶，快速齣湯和悶泡有什麼區彆呀？”

區彆大著呢，由於我國茶類比較多，就給大傢將每一類茶都安排一期，今天先來看一看同一種綠茶的對比。

由於去年的綠茶不多瞭，且大多被氧化暗黃，今天就選用保存得還不錯的去年的六安瓜片來給大傢做個對比。稱茶3g，兩個容量為110ml的蓋碗，水溫為85~90℃，一個快速齣湯，一個悶泡30s。

之所以悶泡時間定為30s，是因為這是一種綠茶，且六安瓜片的等級較高，葉片較嫩，茶葉悶太久茶湯不好喝會造成浪費，於是取瞭一個相對於這一款茶來說比較閤理的悶泡時間。

注：快速齣湯的蓋碗、公道杯、品茗杯記為1號，悶泡30s的蓋碗、公道杯、品茗杯記為2號。

1號蓋碗注水蓋蓋後立即齣湯，2號蓋碗注水後按下30s計時按鍵，同時蓋蓋等待，到時間再齣湯。下麵看一下兩者的對比。

1號蓋碗正在注水

湯色

第一泡，1號公道杯茶湯呈淺黃綠色，更透；2號公道杯茶湯呈黃綠色偏黃，更亮。

右邊為1號，左邊為2號

第二泡，1號公道杯茶湯呈黃綠色，有茶毫；2號公道杯呈淺黃色，顯毫。兩者茶湯都比第一泡色澤有所加深。

右邊為1號，左邊為2號

第三泡，兩者湯色比較接近，1號公道杯茶湯比2號更加清透，2號公道杯茶湯偏黃。

右邊為1號，左邊為2號

第四泡，兩者湯色都顯黃綠色偏黃，透亮度差不多。

右邊為1號，左邊為2號

從第二泡開始1號公道杯茶湯色澤呈遞增趨勢，2號公道杯茶湯色澤呈遞減趨勢。

香氣

搖香時，香氣尚清爽，帶有豆香。

衝泡後，1號的茶湯香氣始終清香，帶有清爽的豆香；2號的茶湯香氣則比較多變，第一泡香氣比1號更為濃鬱，第二泡香氣與1號相似，帶有清爽豆香，第三泡開始2號的香氣中齣現悶味，並不清爽，後兩泡的熟悶味更加明顯。

滋味

第一泡，1號茶味較淡，仍保有鮮爽味；2號茶味較甜，並帶有迴甘，無鮮爽味。

第二泡，1號味似2號第一泡，且口感中帶有一絲鮮爽；2號則齣現苦味，迴味較甜，無鮮爽感。

第三泡，1號茶味有所增加，口感甘甜舒適；2號茶湯微澀，且依舊帶有苦味。

第四泡，1號茶湯更覺甘甜；2號茶湯仍舊有苦味。

第五泡，1號茶湯清甜，湯中帶有清香；2號茶湯則齣現瞭明顯的熟悶味，茶味也明顯減弱。

右邊為1號茶湯，左邊為2號茶湯

葉底

1號蓋碗葉底色澤保持較好，呈黃綠色偏綠；2號蓋碗中的葉底呈綠黃色偏黃。兩者葉底的氣味也有所不同，1號帶有新鮮綠豆清香，2號的悶黃味則比較明顯。

左下角為1號葉底，右上角為2號葉底

整體來說，除瞭第一泡2號的錶現比1號更好外，之後的幾泡無論是香氣、湯色還是滋味，2號都不如1號。由此可見，30s這麼短時間的悶泡對綠茶的影響尚且如此，如果時間更久影響豈不更大？

對於綠茶來說，我們更多的是喝其新鮮甘爽的口感，在其它衝泡條件正常的情況下，並不建議對其進行悶泡。

本文為小喜年原創，轉載需注明齣處。