主打杭幫菜的願景軒在同盟路上風光開幕 並請來獲得米其林一星的香港杭州酒傢主廚擔任廚藝總監 高雄新餐廳－願景軒 杭州菜很厚工 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 主打杭幫菜的願景軒在同盟路上風光開幕，並請來獲得米其林一星的香港杭州酒傢主廚擔任廚藝總監，強調食材原味、做工手法細膩的杭州菜，將在高雄餐飲界掀起不小波瀾。願景軒是左營老字號餐廳海光俱樂部創立的新品牌， .....
主打杭幫菜的願景軒在同盟路上風光開幕，並請來獲得米其林一星的香港杭州酒傢主廚擔任廚藝總監，強調食材原味、做工手法細膩的杭州菜，將在高雄餐飲界掀起不小波瀾。
願景軒是左營老字號餐廳海光俱樂部創立的新品牌，而且又是高雄市第一傢以杭幫菜為訴求的中餐廳，從獨棟3樓挑高建物和豪華氣派的用餐環境，就可看齣業者的企圖心，然而事實也正是如此，不光餐廳廚師不定期飛到香港、大陸學習觀摩，香港杭州酒傢名廚吳瑞康也經常香港、高雄兩地跑，做齣來的菜色自然到位。「杭州菜是江浙菜的分支，比較著重食材的原汁原味，口感也比較清爽。」海光俱樂部第二代楊艾倫年紀雖輕，但受到父親經營餐館影響，說起自傢餐廳菜餚倒是頭頭是道。
「杭州菜多河鮮，但台灣四麵環海，盛産海鮮，河鮮反而取得不易，須另找替代品，例如龍井蝦仁裏的蝦仁就是台南火燒蝦。」楊艾倫說，火燒蝦雖然夠新鮮，但多少還是會有濃鬱厚重的蝦腥味，所以料理前必須先用鹽水沖洗去腥，再用蛋清和太白粉攪和均勻，拌炒時還要下一點花雕酒，纔能把蝦仁的鮮度和甜度帶齣來。
炸響鈴是杭州名菜，講究的是腐衣要薄、口感要酥，為瞭達到這樣的標準，業者從香港進口薄如紙張的腐衣，手工將腐衣捲成條狀，末端則以肉末和蛋黃封口，下鍋油炸至金黃酥脆，楊艾倫建議，剛炸完起鍋的炸響鈴，由於錶皮還有油，建議稍微放涼一點再食用，口感會更酥。實際試吃，那種輕輕一咬就酥散開來的口感，讓人打從心底發齣贊嘆。
冷前菜是杭州菜的另一特色，而願景軒的冷前菜就多達三十幾道，像是嗆腰花、油爆蝦、花雕太白雞、紹興醉元寶等都相當道地，其中的香槽青魚是用酒槽醃漬後，再以煙燻製成，外錶看起來像生的，實際是熟的，滋味香鹹，沾一點米醋吃，風味更佳。
INDEX
★願景軒／高雄市三民區同盟三路726號／07-3221888／11:30～14:00和17:30～21:00
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★示範料理：巴勒摩沙丁魚麵，340元★外型：形狀如稍細一些的飲料吸管。★醬汁：大吸管或筆管是為瞭讓醬料進入，增加飽滿度與厚實感，小吸管隻是為瞭讓麵體不要那麼厚重，卻又可增加咬感，同是吸管，大小有差，功能不同。★主廚的話：這是我最喜歡的麵，是西西裏島首府巴勒摩的傳統風味，醬汁華麗、強烈，以當季鮮甜沙丁魚，加上茴香、葡萄乾、番紅花、紫洋蔥、鬆子、麵包粉等製成，若再搭點白酒，絕配。★記者的話：遠在一公尺外便能聞到濃烈氣味，隻能說這是一款愛恨分明的義大利麵！就像臭豆腐，愛的，會愛死它，不然就躲遠點！★中.......
8 2 3 5尾一方之霸
下周今彩539，每天都有一組連碰以及最佳尾碰尾參考：10/12連碰組05.09.12.17.22.23.24.38、２尾Ｘ５尾。10/13連碰組03.06.10.25.27.30.31.33、３尾Ｘ０尾。10/14連碰組06.09.13.23.27.28.32.38、８尾Ｘ３尾。10/15連碰組02.12.15.19.26.28.32.38、２尾Ｘ８尾。10/16連碰組02.05.11.12.15.18.29.38、８尾Ｘ５尾。10/17連碰組08.11.21.22.26.27.33.39、１尾.......
88節特輯－1上將蔥仔餅
三星上將蔥仔餅老闆黃誌雄，從父親那一代開始就是在地蔥農，近三年纔轉型觀光休閑産業，到這裏拔蔥、洗蔥、DIY蔥油餅，每人160元，有吃又有拿。三星地區的蔥，由於日夜溫差大，加上畦做得特彆高，因此蔥白長又甜，在市場上特彆受到歡迎。黃誌雄說，三星蔥四季都可以種，但夏季氣候乾燥，因此種植的難度特彆高，這個季節種蔥就是「拚颱風」，如果遇上颱風，又有幸沒有受到影響，在供不應求的狀況下，就有機會賣到好價錢。颱灣俗語中有「偷挽蔥，嫁好尪」，沒想到拔蔥、洗蔥都有學問，黃誌雄也大方分享蔥仔餅的配方，符閤現代健康需求.......
88節特輯－1郭元益博物館
廚藝新手也能做齣可愛魚餅乾、蜜糖吐司！郭元益糕餅博物館楊梅館是全颱第一傢取得環境教育場域認證的觀光工廠，現正展齣桃園溪流互動展覽，DIY順勢推齣魚餅乾教學，還有好吃好玩的蜜糖吐司DIY，從吐司到裝飾用料都是郭元益自傢生産，讓爸媽帶著孩子一起動手做，8月22、23日上午10點場次，特惠中時讀者兩大兩小同樂400元，免門票，含蜜糖吐司、蔓越莓醋飲、點心和園區導覽，每天限定10組，需先預約，說明是中國時報旅遊版讀者即可享優惠。糕餅文化園區副執行長陳信守指齣，楊梅館占地廣大，其中製作DIY的綠標生活館是.......
88節特輯－2白木屋探索館
「芭芭芭芭芭娜娜」電影小小兵經典香蕉歌迴盪耳邊，小小兵魅力無法擋，白木屋品牌探索館也颳起黃色鏇風，即日起到9月底，推齣小小兵蛋糕DIY，可愛的模樣讓人做完都捨不得吃。白木屋DIY教室裏，小朋友們專心聽著解說，迫不及待想把小小兵帶迴傢，製作造型使用的材料為可塑巧剋力，像黏土般可以捏齣造型，是由麥芽糖、巧剋力和水果或食用色素製成，小朋友們邊做邊吃，常常小小兵的衣服愈做愈小件，因為很容易被小朋友吃光瞭，每人250元就可以體驗製作小小兵蛋糕。品牌探索館一樓可購買蛋糕、巧剋力等伴手禮，可享限定的摺扣，踏上.......
88節特輯－3百客楓林農場
原本在內科擔任工程師的林嘉榮，6年前放棄高薪，落腳三星打造有機農場，按照不同的季節，以友善土地的方式栽種農作，這個季節天天都有鞦葵可以採。林嘉榮說，鞦葵是夏季作物，不需要太多額外的照顧，就可以長得很好，今年除瞭常見的綠色鞦葵，還引進瞭紅鞦葵。走進他的農場裏，纔發現鞦葵植株長得比人還高，紅鞦葵乍看好像洛神花，林嘉榮笑稱自己採收時也會看到眼花，「紅鞦葵汆燙過還是會變綠，不過多瞭一點茄紅素，口感和綠鞦葵沒有差異。」跟隨時下歐美風潮，在百客楓林農場也可以體驗超夯的搖搖沙拉，女主人賴慧怡教我們把農場自栽的.......
88節特輯－4雅聞博覽館
雅聞成立於1982年，以化妝品和內衣起傢，雅聞魅力博覽館香氛走廊打造成峇裏島氛圍，從峇裏島引進木雕石雕，森林造景中有多個小木屋，每間都有不同香味，有馬鞭草、綠茶等數十種精油，讓人瞭解各種植物氣味。還有多種DIY可體驗，如用一隻襪子做香氛娃娃，或DIY沐浴球、絲瓜皂、精華液，也可採買雅聞自製的保養品，胺基酸洗麵皂如冰淇淋質感，有10種味道：人參、藍莓優格、檸檬等，是館內人氣商品。■INDEX★雅聞魅力博覽館／桃園市楊梅區中山北路1段21巷1號／03-4883800／www.hupys.com(中國.......
88節特輯－宜蘭三星農遊3部麯
雪山山脈和中央山脈隔著蘭陽溪對峙，而宜蘭三星鄉就位在這兩大山係之間，高山攔截瞭來自太平洋的水氣，讓這裏雨水豐沛，強勁的落山風造就瞭日夜溫差大的氣候，是三星上將梨得天獨厚之處。三星上將梨梨田村果園的楊木生，在三星的梨農中，雖然不是老資格，但也有十餘年的經驗，定居在三星之後經常參與研習，認真的態度讓很多在地梨農願意和他分享種植經驗，所以他種齣來的梨子一直有不錯的水準。楊木生說，農場種植高接梨的都是以橫山梨嫁接，有豐水、黃金和鞦黃三大品種，分彆來自日本、韓國和中國大陸，口感、風味略有差異，各有擁護者。.......
88節特輯－愛之屋觀星 有Kitty作陪
三星鄉有不少民宿選擇，愛之屋渡假彆墅頂樓的傢庭房採樓中樓設計，全杉木打造，還設有天窗，可以躺在床上享受觀星的樂趣。民宿主人鄧惠文曾任幼教老師，迴到傢鄉把自宅改造成民宿，夢幻套房裏擺滿她私人收藏的Hello Kitty周邊商品，院子裏則有父母種植的龍眼、香水檸檬、金棗等果樹，用對待自己人的方式來款待客人。■INDEX★愛之屋渡假彆墅／宜蘭縣三星鄉中興路1段463號／0933880066(中國時報).......
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