賈傢富貴 從主子到奴纔都是衣食無憂。村裏人劉姥姥嘆為觀止 紅樓夢：賈傢那麼富貴，為什麼還要迴收剩飯，又是如何再利用呢？ - 趣味新聞網

賈傢富貴，從主子到奴纔都是衣食無憂。村裏人劉姥姥嘆為觀止，二進榮國府體驗瞭從來沒有過的人間滋味。

但要說賈傢也愛護糧食，吃過的剩飯不浪費，可就不免讓人詫異瞭。現代人剩飯剩菜倒掉也算“常事”，賈傢那麼富貴，為什麼還會迴收剩飯呢？這事要從賈寶玉生日當天的一件小事說起。

紅香圃宴會，像芳官這等小丫頭坐不得席，便氣悶地跑迴怡紅院睡覺。

賈寶玉迴去便拉她起來說一會吃飯瞭。芳官說已經讓柳傢的給準備瞭飯，不等晚飯時再吃瞭。

不一會，柳傢的將飯送來。芳官見有鵝有鴨，嫌棄油膩吃不下，隻簡單湯泡飯吃瞭一碗。賈寶玉嘴饞也跟著吃瞭半碗飯。於是，就還剩下三個捲酥，若乾湯菜和米飯。

（第六十二迴）小燕接著揭開，裏麵是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油鬆瓤捲酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯……吃畢，小燕便將剩的要交迴。寶玉道：“你吃瞭罷，若不夠再要些來。”小燕道：“不用要，這就夠瞭。方纔麝月姐姐拿瞭兩盤子點心給我們吃瞭，我再吃瞭這個，盡不用再吃瞭。”

芳官這頓飯的標準，就算給主子吃也夠瞭。柳傢的徇私給她開小竈。否則她的份例不可能這麼豐盛。

芳官剩下的一半飯菜，春燕都要“交迴”，是指小廚房要迴收。

一來，殘羹剩飯不可能在怡紅院內處理；二來也是不浪費。

柳傢的送來一大碗的綠畦香稻粳米飯是上等米蒸的。芳官和賈寶玉各吃一些，起碼還能剩一碗沒人動，迴收後可以再利用。

酒釀鴨子，胭脂鵝脯一個熱菜，一個涼碟，都沒吃太多。也可以迴收瞭分配給其他丫頭們做份例。大不瞭廚房的人自己吃瞭。

蝦丸雞皮湯也是如此，沒有人就著碗喝，都是乾淨能再利用。

這件小事說明賈傢的飯食，是一層一層下派，主子吃不瞭的都會迴收再利用。

比如劉姥姥一進榮國府，看見王熙鳳吃飯， “桌上碗盤森列，仍是滿滿的魚肉在內，不過略動瞭幾樣” 。這麼一大桌子菜，吃不完第二頓不會再吃，給不會扔瞭，會另行處置。

一，主人賞賜給喜歡的奴纔吃。比如王夫人賜給襲人幾碗菜。賈母將自己的菜賞賜給孫子、孫女。賈傢主人酒宴後，也會分配一些菜齣去送給喜歡的人吃。

二，由廚房迴收再利用。成為下一等僕人們的“夥食”，一層降一層……直到真的隻是殘羹剩飯，不能再利用，纔會被專門收集起來，用於奴纔們各自傢裏的“六畜”口糧。

賈傢主人養的寵物不會吃剩飯，它們都有專門的口糧。

《紅樓夢》時代糧食短缺，社會層麵嚴禁浪費糧食的行為。賈傢再富貴，從上到下可以少吃不吃，卻不會浪費。

而且，賈傢雖不是分餐製，但一般也會用公筷布菜，比如王熙鳳她們就會伺候賈母吃飯。姑娘們也都有自己的份例，自己吃自己的，很少會像如今一樣共食。

剩下的食物乾淨，也都會很好再利用。如果有浪費糧食的行為，必然會受到抨擊。

（第六十迴）芳官便拿著熱糕，問到蟬兒臉上說：“稀罕吃你那糕，這個不是糕不成？我不過說著頑罷瞭，你給我磕個頭，我也不吃。”說著，便將手內的糕一塊一塊地掰瞭，擲著打雀兒頑，口內笑說：“柳嫂子，你彆心疼，我迴來買二斤給你。”小蟬氣的怔怔的，瞅著冷笑道：“雷公老爺也有眼睛，怎不打這作孽的！他還氣我呢。”

蟬姐兒見芳官浪費食物，罵她要遭到“天打雷劈”，“作孽”，就是賈傢人對食物節儉的教育。

那個時代飢荒是常事，就算富貴如賈傢，也會經曆過全麵的飢荒。他們雖然不至於挨餓，經曆也是深刻。比如柳傢的就說過 “有一年連草根子還沒瞭的日子還有呢” 。可見她是親身經曆過的。

飢餓的痛苦是那時人們深入骨髓的恐懼，賴嬤嬤都說 “那正根正苗的忍飢挨餓的要多少？” 可見窮瞭不能夠暢快吃飽飯的賈傢後人大有人在。

真像寜國公和焦大遇難時，水都沒有喝馬尿，自然也沒飯吃。賈雨村那種落魄葫蘆廟，真是要過午不食。而賈傢抄傢後， “寒鼕噎酸�~，雪夜圍破氈” ，都是刻骨銘心的記憶。

所以，節約糧食一定是賈傢的傢規，是被嚴格執行的！

文｜君箋雅侃紅樓

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