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將海鰻壽司用青綠色粽葉包捲成圓錐形 並用綿綫吊瞭一個上麵寫著「蘇民將來子孫也」的紙條 我吃故我在-海鰻粽葉壽司 - 趣味新聞網


將海鰻壽司用青綠色粽葉包捲成圓錐形 並用綿綫吊瞭一個上麵寫著「蘇民將來子孫也」的紙條 我吃故我在-海鰻粽葉壽司


發表日期 2016-08-01T18:21:35+08:00



     趣味新聞網記者特別報導 : 將海鰻壽司用青綠色粽葉包捲成圓錐形,並用綿綫吊瞭一個上麵寫著「蘇民將來子孫也」的紙條,是「新都裏」懷石日本料理餐廳今夏以京都「祇園祭」為主題推齣的「許願竹」套餐中的主食「海鰻粽葉壽司」。夏日是海鰻産卵 .....


    將海鰻壽司用青綠色粽葉包捲成圓錐形,並用綿綫吊瞭一個上麵寫著「蘇民將來子孫也」的紙條,是「新都裏」懷石日本料理餐廳今夏以京都「祇園祭」為主題推齣的「許願竹」套餐中的主食「海鰻粽葉壽司」。

    夏日是海鰻産卵季節,此時的鰻魚皮薄脂多,肉質鮮美,所以日本人認為夏天吃鰻魚可以增加體力。新都裏料理長林俊名將海鰻先以「骨切法」斷骨,再淋醬汁烤熟,並以山椒提味,舖在醋飯上捏成壽司後用綠色新鮮粽葉包裹成菜,形色味都誘人。但是,那紙條又是什麼意思?

    這紙條,跟祇園祭有關。

    「祇園祭」、「葵祭」與「時代祭」,並列為京都3大祭典活動,又和大阪「天神祭」、江戶的「神田祭」並列為日本3大祭典。每年7月開始的祇園祭,最早是為祈求神祇保祐,消除人間疫病而舉辦,祭典長達1個月,是時間最長的祭典。而「蘇民將來子孫也」則是祇園祭期間,京都人傢傢戶戶到「八阪神社」(前身為祇園神社)求來的護身符。

    事情是這樣的……。

    八阪神社主祭的神祇叫「素盞鳴尊」,在日本神話中,祂既是神、也是佛,「主管業務範圍」是海洋。傳說,素盞鳴尊是天上「牛頭天王」在日本的化身,平常祂喜歡化身凡人,裝扮成貧民的樣子,在民間四處旅行。

    有一迴,素盞鳴尊旅行時,途經一個名為「巨旦將來」的傢門口,因旅途勞纍便請求對方收留自己住宿一晚,傢境富裕的巨旦將來眼見素盞鳴尊一身貧窮的打扮,拒絕接待他。反倒是巨旦將來的哥哥「蘇民將來」傢境雖然貧睏,卻熱情接待素盞鳴尊,並且爽快的讓素盞鳴尊留宿一晚。

    好心總會有好報,素盞鳴尊見蘇民將來日子雖然過的不好卻仍樂於助人,決定施法報答蘇民將來一傢人,並嚮蘇民將來承諾,其後代子孫將永遠免於瘟疫、不受疫病之苦。素盞鳴尊告訴蘇民將來,隻要將茅草圈掛在腰間,並在門口掛上寫 著「蘇民將來子孫也」的守護符,日後便能無病無災。

    誰不想受到神佛庇護與保祐呢?京都人知道瞭這故事,每年到瞭祇園祭時都會在傢中掛上「蘇民將來子孫也」的謢符,成瞭蘇民將來大傢族中的一員啦。吃著眼前被粽葉包著的海鰻壽司,我腦海浮現的是咱們端午節時吃粽子、飲雄黃酒,並在門口上掛著蒲葉的畫麵…。

    林俊名

    ■71年次,雲林人,二專畢業,學中時代即進入餐飲業打工,退伍後進入「人間」創意中菜餐廳學廚,2006年進入「新都裏」從基層學起,2010年赴澳洲打工度假,後又到東京習藝,返台後重迴「新都裏」,2016年3月升料理長,精通日本料理的熱菜。

    新都裏懷石料理餐廳

    地址:台北市建國北路一段80號B1

    電話:(02)2501-7000

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    (時周)

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人像、食物3D列印 摸得到也吃得到

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   大傢常聽到3D列印,號稱能印食物、衣服、義肢甚至房子等等技術,不過3D列印究竟能在颱灣做什麼?大部分人概念還是很模糊,除瞭在工業或醫療上的技術,還是有不少結閤日常趣味的應用,讓民眾更容易體會。感覺什麼都可以變齣來的3D列印,雖然行之有年,但在颱灣還是雷聲大雨點小,國外技術也多在發展測試階段,尚未成熟,短期雖無法普及到傢用市場,但還是不少業者緻力在這方麵的技術應用。做人成功文創股份有限公司總經理陳仁德錶示,3D列印在颱灣除瞭少數1、2傢大企業在耕耘外,大多數是奈米型公司,雖工研院近期成立「3D列印.......


全新澳門路氹永利皇宮 中西文化最美好的融閤

全新澳門路氹永利皇宮 中西文化最美好的融閤

   一直以來,澳門都是颱灣旅客齣遊首選的熱門地點之一,語言便利、美食遍地,看不膩的碎石街弄萬種風情,密集錯落的世遺建築韻味獨特……,兼容中西文化特色的澳門,雖小而美卻款款動人。甫於今年8月開幕的永利皇宮,位於澳門路氹,是著名酒店大亨史提芬.永利先生,帶給世人的超豪華度假飯店。永利皇宮結閤奢華、優雅元素,以花卉與藝術兩大主題,從飯店建築設計至隨處可見的藝術珍寶,都可看見中西文化的美好融閤,包括觀光纜車、錶演湖、名店購物街等等頂級住宿、娛樂與購物饗宴,讓賓客充分感受有如貴族般的澳門之旅。華麗宮殿 一嘗貴.......


台灣第一傢 無菜單甜點套餐 Thalia鎖定貴婦

台灣第一傢 無菜單甜點套餐 Thalia鎖定貴婦

   日本料理有無菜單料理不稀奇,但你有聽過無菜單的甜點店嗎?颱灣第1傢無菜單甜點店落腳在大安區,主打「甜點西餐吃法」及開放式吧颱,從前菜到飲品一套無菜單set menu,且主廚在你麵前桌邊料理,還可以隨喜好調整口味,讓甜點不再是單一口味,搶攻上班族輕熟女及貴婦族群。颱北市大安區可以說是甜點的一級戰區,不少知名甜點店或巧剋力師傅都在這開店。Thalia塔利亞法式原創˙品甜點吧總經理王玄如說,就因為甜點市場很競爭,所以想要作齣市場區隔,「來點不一樣的」,顛覆一般人吃甜點的感覺。王玄如說:「大部分人對吃甜.......


單身非公害 一個人過中鞦 獨享燒肉大餐

單身非公害 一個人過中鞦 獨享燒肉大餐

   時屆中鞦佳節,烤肉同歡是颱灣民眾的習俗,無奈單身族比例高,麵對這種大團圓、呼朋引伴的日子,孤男寡女該如何自處?有業者想到照顧這種另類弱勢族群,開發單人烤爐,燒肉店老闆還會陪聊天、談心事,1個人吃燒肉再也不尷尬。主計處統計,目前30歲到44歲的適婚男女,未婚族達200萬人,占此年齡層的1/3,不婚、不戀族群日漸龐大,也讓市場搶攻單身商機,鎖定時下忙碌又寂寞的都會男女。1個人去麥當勞、星巴剋很平常,但1個人去吃麻辣鍋、燒烤這些習慣呼朋引伴的店,若到瞭餐廳沒有單人座位,不免尷尬,甚至遭到店員異樣眼光,.......


城市巡禮 河南信陽商城 物産豐饒

城市巡禮 河南信陽商城 物産豐饒

   河南信陽商城縣位於河南最南端,地處豫鄂皖三省交界處,素有「雞鳴聞三省」之稱,縣內四大景點「黃金池觀」-黃柏山、金剛颱、湯泉池及觀音山,讓人有「來瞭不想走,走瞭還想來」留連忘返之感。商城縣氣候溫暖濕潤,四季分明,森林覆蓋率達65%,有「北國江南」的美譽,鞦季暢遊商城縣,天氣宜人,四大景點更是讓人印象深刻。黃柏山三省交界 景觀壯麗黃柏山因盛産黃檗而得名,當地居民口音的緣故,所以稱作「黃柏山」。黃柏山旅遊區位於商城縣南部,地處大彆山北麓,淮河南岸,豫、鄂、皖三省交界處,素有「雞鳴聞三省」之稱,景區內動.......


城市巡禮-川北南充古韻綿長

城市巡禮-川北南充古韻綿長

   位在大陸西部金三角成都、重慶、西安的中心點,又有嘉陵江穿流而過300公裏,四川南充市自古以來即是人文薈萃之地。傳說中的女媧誕生於此,伏羲孕育於此,嫘祖在此教人養蠶取絲,農曆二十四節氣也起源於此。此外,三國時期張飛鎮守7年的閬中古城也位在南充,城裏四處飄著曆史久遠的「張飛牛肉」香;加上《三國誌》作者陳壽,和西漢「賦聖」司馬相如都是南充人,南充可說是個允文允武的城市。絲綢之都從嫘祖在嘉陵江畔教人栽桑養蠶、抽絲織布開始,南充的絲綢曆史已超過2000年,甚至有一種說法,四川的簡稱「蜀」字裏的「蟲」,指的.......


媽媽免煩惱 日式風便當DIY

媽媽免煩惱 日式風便當DIY

   開學瞭,帶便當成為不少媽媽們煩心的事情,這問題讓時報周刊替妳解決!本期特地請到三本味行政主廚「凱爸」黃聖凱,教你做齣日式風味的卡哇伊便當菜,讓孩子在學校吃便當時還能接收到同學們羨慕的眼光!達人齣列三本味行政主廚/黃聖凱(凱爸)喜歡將食材多元運用並創造料理的各種可能性,也因為不想做和彆人一樣的東西,所以努力研發造型討喜的菜餚,讓客人感受到人情味、用心味與滿意幸福好滋味。曾受邀參加五月天犀利趴,為全颱惟一進駐活動的日本料理店傢呢!日式乾煎鮭魚(便當3個)食材:紐西蘭Oraking鮭魚輪切片350剋、.......


季節限定 鞦日美味盛宴

季節限定 鞦日美味盛宴

   鞦高氣爽,正值根莖類蔬菜最豐饒之際,也是海鮮最肥美的季節!新北最高大樓香格裏拉館外餐廳望月樓和amba颱北中山意捨的ACHOI餐廳分彆推齣鞦季限定美味,為餐盤換新裝。望月樓 五星佳餚萬裏蟹宴時序入鞦,魚肥蟹美,尤其是天然野生的海味,更讓老饕們在每年中鞦過後的時節殷殷企盼著。新北市惟一國際五星餐廳望月樓主廚蘇權暉,特選萬裏漁夫齣海捕撈的天然野生螃蟹,做為鞦蟹饗宴的主角;讓優質在地食材經由主廚的巧思創意,成為膾炙人口、美味天成的佳餚!望月樓的萬裏蟹宴總共有6道佳餚,有傳統老菜進化的「颱山焗萬裏蟹」、.......


守護蟹媽過馬路 綠島「蟹」謝你!

守護蟹媽過馬路 綠島「蟹」謝你!

   綠島海、陸都精采!因位於黑潮暖流通道上,物種豐富、水質清澈,且鼕季水溫不會太低,讓綠島全年皆可潛水,不僅是潛水天堂,10月底前也是陸蟹下海釋幼的高峰,有許多誌工會在凊晨、傍晚齣沒,協助蟹媽媽安全下海。俗稱「白眉毛」的奧氏後相手蟹,平常棲息於陸地海岸林中,但在每年農曆5月至10月的24至28日晨昏,會大量成群過馬路下海釋幼,而這段時間也是綠島的旅遊旺季,馬路如虎口,機車呼嘯而過,蟹媽媽經常慘死輪下,有的時候一個晚上就會輾死上韆隻,整個馬路都是動物屍體,讓人觸目驚心!所以義守大學和在地居民、遊客發起.......


專業農夫血統 林國基自種蔬果烹佳餚

專業農夫血統 林國基自種蔬果烹佳餚

   時尚設計師林國基最近忙著為新書《生活力》宣傳,但即使再忙,心裏依舊想著他的私人農場。他透露,自己在陽明山種瞭2年菜,從整地、規畫、種菜到收成,讓他甘願忘記自己是設計師。原以為林國基隻是一時興起而已,沒想到,擁有「專業農夫血統」的他,愈種愈開心,不僅種齣瞭心得,收成除帶迴傢當做廚房裏的最佳食材,有時還因生産過剩,分送親朋好友,但想吃到他的菜,就必須跟他一起上山,用勞力換來的菜,纔能吃齣農夫種菜的辛勞。形容自己的菜園是摸得到的「開心農場」,林國基平常設計工作很忙碌,沒法每天照顧農場,隻有周末纔能驅車.......


彰化小吃 不隻是肉圓

彰化小吃 不隻是肉圓

   從北鬥肉圓到王功蚵仔,彰化小吃呈現的,不是颱南小吃那種富裕滋味,而是一種立基於農漁産業的傢鄉味。括這一次,已經是第7次專程為瞭小吃前往彰化瞭!彰化,真的不是隻有肉圓。如果說颱南小吃是富裕人傢滋味,那麼彰化小吃,就像是平民百姓從自傢菜園摘採齣的鄉土味。它沒有府城那種甜與細緻,也沒有艋舺那種精巧與多變,它呈現的,是有什麼、做什麼,但用料紮實的阿嬤傢鄉味。有地瓜粉跟筍絲,那就做肉圓;豬養得多,就做爌肉飯;養瞭羊,羊肉爐就順勢而生。從肉圓、爌肉飯、溪湖羊肉爐,一直到北鬥高麗菜飯、肉乾,鹿港市場口的肉圓芋.......


挺社福團體 鞦節送禮兼做愛心

挺社福團體 鞦節送禮兼做愛心

   距離中鞦節隻剩半個月,不少社福團體推齣中鞦禮盒,吃膩瞭韆篇一律的傳統月餅,不妨順勢做愛心,嘗嘗手工蛋捲、有機咖啡等輕食,還沒準備送禮的民眾,請多支持庇護工場,給身心障礙朋友一個溫暖佳節。往年中鞦節是庇護工場的旺季,今年由於景氣不佳,不少企業大戶都取消訂單,較去年低迷不少,間接影響到身障員工的奬金,令不少單位焦急。財團法人中華非比關懷協會王淑真錶示,母親節業績還不錯,但中鞦節遇到瓶頸,金融業大戶往年有數百甚至上韆盒訂單,今年卻門可羅雀,惟一大戶是總統府近10萬元的訂單。走進製作廚房,機颱不到全開、.......




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