誰說生魚片一定要配芥茉纔能入口？從事漁貨拍賣9年的張雲翔 從鮮魚達人變日本料理店老闆 鮮魚達人料理刺身 少點嗆辣多點滋味 - 趣味新聞網
發表日期 2017-04-27T09:04:28+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 誰說生魚片一定要配芥茉纔能入口？從事漁貨拍賣9年的張雲翔，從鮮魚達人變日本料理店老闆，打破民眾對生魚片的刻闆印象，巧妙運用哇沙米油、哇沙米醋以及自調的哇沙米醬汁來呈現刺身料理的多層次風味。張雲翔的職場 .....
誰說生魚片一定要配芥茉纔能入口？從事漁貨拍賣9年的張雲翔，從鮮魚達人變日本料理店老闆，打破民眾對生魚片的刻闆印象，巧妙運用哇沙米油、哇沙米醋以及自調的哇沙米醬汁來呈現刺身料理的多層次風味。
張雲翔的職場曆練很精彩，學畜牧卻在畢業後從事電腦教學，穿西裝月入十萬元人人稱羨的工作，他卻嫌無趣，一次代班到魚市做拍賣工作，看到形形色色的魚貨，以及三教九流的魚販與廚師，讓他毅然脫下西裝到漁市學拍賣，很會挑魚的他還成為廚師們口中的鮮魚達人。
一年前他在台中草悟道商圈開瞭「捲捲庵」日式創作料理，店裏的刺身料理充滿創意，像是母親節套餐中的「鰹魚沙拉．紫蘇葉手捲」，以哇沙米油搭配辣味酸橘醋及少許芥末和風醬，再附上紫蘇葉及生菜，要享用時可直接品嘗鰹魚生魚片佐醬汁後的甘甜微酸滋味，也可將鰹魚生魚片包入紫蘇葉與生菜中品嘗，變成生魚片手捲。
另一道「青甘刺身．香菜土佐醬油」，以越南辣醬與西京味噌調和的醬料為青甘刺身帶來畫龍點睛的味覺亮點，另外再佐以哇沙米油與金桔檸檬汁、日本醬油調製的醬汁，讓青甘生魚片呈現另一種春天的清新與柔和感。
店名叫「捲捲庵」主要是紀念他曾靠著批發鮮魚及小捲開創人生的新事業，所以在「捲捲庵」不但可以吃到新鮮美味的生魚片及小捲，張雲翔也將他多年研究廚藝的心得運用在料理中。
(中時 )
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黃金獵犬CHERRY過世後將桃園市動保大使工作交棒給她的好朋友貝貝，巡迴校園宣導超過52場，原本照顧貝貝的CHERRY拔廖政輝，12日要幫貝貝舉行13歲生日會，無奈貝貝卻在10日去當小天使瞭，讓生日會變成告彆會，廖政輝說，TOFFEE會帶3隻小黃金，將CHERRY與貝貝兩姐妹的精神傳承下去。上月15日貝貝參加完西門國小動保活動後突然昏厥，連忙帶她到動物醫院就診，發現是心髒急性衰竭，曆經多次進齣醫院急救，好不容易齣院，無奈上周末氣溫驟降，她還是離開瞭。20多名粉絲依約來參加生日會，每個人開心分享與.......
黃金蝙蝠數量日益減少 疑光害肇禍
每年清明節前後現身的黃金蝙蝠，這幾天已齣現在水林、北港地區林間與民宅，水林鄉黃金蝙蝠生態館發現，近幾年來黃金蝙蝠族群數量持續減少，除瞭農藥汙染、林木砍伐等因素，日益嚴重的光害也可能是原因之一。水林、北港地區有全世界最大的黃金蝙蝠群聚，每年清明節前後，黃金蝙蝠來此繁衍下一代，但去年在指標棲息處水林鄉許宅的「宅棲族群」，數量不到50隻，比往年更少，不再設法保育，過幾年可能將完全消失。黃金蝙蝠生態館負責人張恆嘉錶示，許宅為前水林鄉長許裕欽住傢，是座傳統的三閤院，1934年落成後，隔年清明節即飛來上韆隻.......
黃金蝙蝠生態館環境教育闖關 寓教於樂
雲林水林鄉黃金蝙蝠生態館利用兒童節連續假期，1日起連續4天舉辨環境教育闖關活動，內容包括生態導覽、小農市集、綠色消費等，引導小朋友保育蝙蝠、食蛇龜、白海豚等日益稀少動物，從小紮根生態環保觀念。今天「樂蝠，LOVE，兒童日」環境教育闖關活動，由縣環保局綜閤計劃科長張誌誠、黃金蝙蝠生態館負責人張恒嘉、水林鄉長陳怡帆等人共同主持，上百名民眾帶著孩子前來參與這個寓教於樂的活動。張恒嘉錶示，黃金蝙蝠數量逐年減少，可能是棲息地被破壞、光害，以及農藥過度使用所緻；食蛇龜、白海豚、樹蛙則因遭人食用、環境汙染等人.......
黃鐙樂「新月形」人工膝關節手術 免除拄杖痛苦
颱灣許多老年人有惱人的膝蓋退化睏擾，多數採取鴕鳥心態，靠著忍耐加吃藥度日，颱南市前安南醫院醫師，現任颱安醫院副院長的黃鐙樂，以5000例臨床經驗研發「新月形」微創人工膝關節置換手術，優待颱南鄉親，可是先通知醫院，院方提供接駁車到颱中火車站免費接駁。「開刀很麻煩，術後還要拄拐杖」傳統人工膝關節手術的病人，須要做3個月到半年的復健，拐杖要拿3個月，成為患者畏懼開刀的原因之一，黃鐙樂研發的新醫療技術，不僅恢復快，半數以上病人術後首日就可靠拐杖走路，術後第2天齣院，手術後一週，9成以上病人皆能脫離助行器.......
黃體功能不足不孕 宜多吃豆類黑色食物
不孕婦女中，黃體功能不足約佔3.5%至10%，颱南市立醫院錶示，腎陽虛是黃體功能不足不孕的主因，患者應禁冰品、寒涼瓜果，多吃豆類、黑色食物及深色蔬果補足。34歲陳女結婚2年，一直無法順利懷孕，就診發現黃體功能不足，西醫給予排卵藥和黃體素治療，半年多未見效，再尋求中醫治療，經過4個多月的中藥和針灸調理，順利懷孕。颱南市立醫院暨安平分院中醫部醫師王淑鞦今天指齣，腎虛導緻生殖軸生理功能紊亂，造成黃體功能不足而不孕。黃體功能不足佔不孕婦女的3.5%至10%，患者常因月經周期偏短（提前）、反覆流産、不易受.......
黃體功能不足難受孕 中醫調理得子圓夢
34歲陳小姐結婚2年一直無法順利懷孕，就診婦産科檢查發現黃體功能不足，西醫給予排卵藥和黃體素治療，半年多仍無法受孕，進而尋求中醫治療。經過4個多月的中藥與針灸調理，順利自然懷孕，如今已懷孕5個月。颱南市立醫院中醫部醫師王淑鞦錶示，從陳小姐的基礎體溫發現，排卵呈階梯式排卵，高溫期常隻有8至10天，高溫期的溫度偏低而且起伏大。加上陳小姐麵色蒼白、怕冷、手足冰涼、經常腰痠、下肢水腫、易疲倦、經常頭痛。脈瀋弦、舌淡胖等資訊，綜閤評估陳小姐為黃體功能不足，屬腎陽不足兼有肝鬱的體質。經開立補腎助陽以及疏肝理.......
黎明教養院40周年 執行長憂肯納莊園建置難産
位於花蓮的颱灣基督教門諾會黎明教養院，近5年來走齣傳統的教養模式進入到社區，從一棟樓拓展到13處據點，提供身心障礙者整閤性的全人服務，而壽豐「黎明喜樂園」，第一期工程建置金需要1.7億，黎明善工執行長林木泉於憂心指齣，目前籌措不達一韆萬，順利完工將是今年最大考驗。羅樂道牧師自1968年偕同妻子來颱與2歲兒子來颱，先是生下一名唐氏寶寶，又領養一名罹患腦麻及多重障礙的女兒，也讓他們從單純的宣導，走嚮特殊兒童教育的奉獻，直到1977年3月17日，成立「花蓮黎明啓智中心」，在門諾會美崙教會正式展開服務，.......
黑嘉麗黑莓風味冰棒 小7限量開賣
還記得莓果酸酸甜甜滋味的「雀巢黑嘉麗黑莓風味冰棒」嗎？去年首度引進颱灣市場，開賣首月幾乎銷售一空，顯見雀巢黑嘉麗黑莓風味冰棒在颱的高人氣。雀巢公司看準商機，今年再次引進「雀巢黑嘉麗黑莓風味冰棒」（香港産品名為「能得利黑加侖子味冰棒」）搶攻颱灣消費者荷包，此次與7-ELEVEN 獨傢閤作，即日起於全省7-ELEVEN 限量開賣，一盒5入裝，售價199元。黑嘉麗水果軟糖販售20多年來，強調加入真正果汁製作，一口咬下外硬內Q口感，酸甜水果香氣直衝腦門，大人小孩都愛。雀巢品牌經理錶示，此次引進「雀巢黑嘉.......
黑心「乳瑪琳」 苗縣衛局全麵稽查下架
有關桃園市遠東油脂股份有限公司違規使用逾期無水奶油及迴收逾期的乳瑪琳共製成19項産品，苗栗縣衛生局自10日晚間18時接獲通報後，立即派員查核苗栗縣內15傢受牽連的下遊業者，至今日中午12時，共下架乳瑪琳440公剋裝、乳瑪琳170公剋裝、酥油15公斤裝、高級白油16公斤裝、香友酥油16公斤裝總共下架總品項5項，共計177.46公斤。衛生局食品科長張予緁錶示，凡是苗栗縣內受波及的閤法販賣業者，都可以將下架的産品退迴上油供應商，或遠東油脂廠，以維護自身權益。衛生局指齣，除瞭要求縣內的販售業者外，也通知.......
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