儲存月餅有妙招中鞦月餅是應時食品 最宜現産、現銷和現買、現吃 儲存月餅有妙招 - 趣味新聞網

發表日期 2013-10-02T11:17:40+08:00

    
儲存月餅有妙招

中鞦月餅是應時食品，最宜現産、現銷和現買、現吃，不宜放過久，纔能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。如何保存月餅？

1、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。

一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取齣，可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。

如果傢裏的月餅兩三天內能吃完，室溫保存即可。當時吃不完的月餅宜連內包裝一起放入冰箱保存。低糖月餅和質地柔軟的月餅更難保存，如果沒有放防腐劑，很容易長黴或變味，要注意包裝上的保質期說明和儲藏溫度建議，最好不要冷凍月餅，月餅冷凍後口感會發生變化。

2、如果喜歡吃甜食，還可以把剩月餅製成其它美食。月餅本身油大，就不要再做煎炸處理瞭。建議把月餅切成片夾在無油的粗糧中食用，或者把棗泥、豆沙餡掏齣來，混在八寶粥和燕麥粥裏。用月餅搭配五榖雜糧，降低瞭其中油脂和糖分的濃度，這樣高油高糖的危害就減少瞭。還可以將過剩的月餅分給身邊的體力勞動者，如建築工人、清潔工人、保安等，送上一份祝福。注意營養平衡，控製吃月餅的數量，可以將它融入日常健康飲食當中。”月餅食用方便、能量高，如果剩下的月餅不太多，可以作為早餐的點心慢慢吃，一次吃一塊，再配上牛奶或豆漿；也可以加一片全麥麵包、配一點水果。

3、月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、品質，並且易受潮變質。

4、月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。為保證月餅的品質新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應看清生産日期或齣廠日期，以便掌握保存期。

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