美茶加咖啡 冰火鮮滋味 - 趣味新聞網

發表日期 2010-08-25T07:01:39+08:00

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今年3月開幕的巢，店麵雖小，卻十分時尚，看起來像是間設計工作室，處處充滿「潮」味。店傢不標榜自己烘烤咖啡豆，客人多半是衝著老闆Bruce混閤茶飲的手沖咖啡而來。老闆同時提供冷、熱兩杯，讓客人能細細品味在不同溫度之下，飲料香氣的美妙變化。報導╱賴佳昀　攝影╱吳朝奎

老闆Bruce在大學時代夢想擁有一間很有個性的咖啡館，於是到處「臥底」，在各式各樣的咖啡專賣店裏打工，築夢瞭8年，終於築成一個巢。創業初期為瞭節省成本，Bruce找來做室內設計的朋友，以條件交換的方式，「免費」幫忙設計一個北歐風的營業空間，而代價是在咖啡館內隔齣一個小房給設計師朋友當做工作室，不收房租。
味覺實驗 創造新喝法
店裏賣的飲料，以咖啡為主，而Bruce的得意之作是「咖啡×茶」係列，「我喜歡做香氣實驗，想盡辦法提升咖啡的味覺層次，甚至是混閤可樂、橄欖油我都試過，但目前隻有研發到咖啡搭配茶飲的階段，以後應該還會有更多有趣的飲料齣現。」Bruce說。在實驗的過程中，Bruce體驗到溫度的變化會讓飲品具備不同的麵貌，他建議：「第一次點『咖啡×茶』係列，可嘗嘗冰、熱兩杯。」像瓜地馬拉配白桃烏龍，冰喝時烏龍茶香氣明顯，熱飲則能享受到咖啡前苦、中甘，後味微微酸的豐富滋味，Bruce說：「白桃烏龍能調和咖啡的酸與苦，讓整體味道更柔和。」如果覺得天氣太熱想要消消暑，也能整杯都做成冰的，像蘇門達臘配玫瑰鐵觀音的組閤，口味重並帶有煙燻香氣，喝完齒頰留香，讓人迴味再三。Bruce說：「我在沖瓜地馬拉咖啡時，用約75℃的熱水，如果溫度太高，苦味會太強。」
鼕瓜拿鐵 在地好口味





蘇門達臘×玫瑰鐵觀音170元味道濃重厚實，帶有煙燻香味。


義式濃縮咖啡加入鮮奶所調成的拿鐵，很適閤加入焦糖或各種水果風味的糖漿來調味，鼕瓜拿鐵喝起來有種衝突的趣味感，既有鼕瓜茶的甜，又有拿鐵的柔順咖啡香，Bruce說：「這款飲料建議喝冰的，鼕瓜茶的味道會比較鮮明。」如果怕太晚喝茶或咖啡會睡不著覺，不妨點杯熱可可。Bruce選用法國進口的可可粉，加入牛奶、鮮奶油，和少許來自澳洲的榛果糖漿提味，喝來苦味比甜味明顯，芳香不膩。




桌間距離寬敞，室內空間很有設計感。





鼕瓜拿鐵180元鼕瓜茶風味的拿鐵，入口沁涼香甜。





熱可可150元可可苦味明顯，甜度較低不膩口。


自製甜點

巢起司蛋糕G5 口感綿密





100元


G5是「Generation Five」的縮寫，是指老闆Bruce研發到第5代的起司蛋糕配方。起司、糖、鮮奶油、蛋與玉米粉依自創的比例調配，還加瞭融化的牛奶糖添香，口感紮實、奶味香濃。
小綿羊提拉米蘇 濕軟香醇





140元


提拉米蘇也是Bruce的自信之作，主要原料是馬斯卡邦起司、蛋、鮮奶油和手指餅乾，淋上義式濃縮咖啡(Espresso)和卡魯哇咖啡甜酒(Kahlua)，滋味香醇深厚。入口濕潤，甜中帶苦，值得一試。
大姑的香蕉蛋糕 甜美可口





100元


老闆Bruce從小吃大姑做的香蕉蛋糕長大，現年近70歲的大姑，看到姪子實現創業夢想，情意相挺，每天送來以新鮮香蕉和烤過的核桃做成的香蕉蛋糕。不過蛋糕單吃會比較乾，建議沾上焦糖鮮奶油一起吃，會更好入口。
客人說話安靜悠閑 讓人放鬆





Phoebe 大提琴老師


喜歡來這裏看書、寫字、打電腦的Phoebe說：「老闆提供免費的無綫上網，即使在這裏坐久瞭，他也不會露齣趕人的意思。飲料品質也有一定的水準，就連杯子質感也很好，讓人都不自覺優雅瞭起來。」
美味路標








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