經濟部商業司為推動台灣美食進軍國際 奠定餐飲業永續發展的基石 台灣美食國際高峰論壇 22日登場 - 趣味新聞網
發表日期 2014-10-13T04:10:35+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 經濟部商業司為推動台灣美食進軍國際，奠定餐飲業永續發展的基石，於10月22日9時30分假台大集思會議中心（B1國際會議廳），以「食健康，食文化」為主軸，舉辦「台灣美食國際高峰論壇」。此屆論壇的上午場從 .....
經濟部商業司為推動台灣美食進軍國際，奠定餐飲業永續發展的基石，於10月22日9時30分假台大集思會議中心（B1國際會議廳），以「食健康，食文化」為主軸，舉辦「台灣美食國際高峰論壇」。
此屆論壇的上午場從國內外餐飲企業管理者、料理者及生産者等不同角度，探討業者如何進行自主管理，並應用科技工具保障消費者食的健康及安全，創造企業品牌價值；下午場將藉鏡日本及法國經驗將飲食文化融入料理，並成功國際推廣，以奠定餐飲業永續發展的基石，塑造成為國際行銷的亮點。
論壇邀請東元集團會長黃茂雄、天和鮮物劉天和董事長、義大利文化學院烘焙顧問Armando Palmieri 、日本辻調理師專門學校校長辻芳樹、法國斐杭迪（Ferrandi）餐飲學校國際發展部主任Michel Mouisel與開平餐飲學校創辦人夏惠汶進行演說，透過國內外産、官、學、研各界菁英共同交流與經驗分享，希望為台灣餐飲業的發展注入更多成長動能。
活動詳情可至台灣美食國際高峰論壇網站（www.gtsummit2014.com.tw）或台灣美食網（www.gourmettw.com）瞭解更多資訊並進行網路報名。洽詢電話：（02）23018789轉364楊小姐。
(工商時報)
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為讓高等教育翻轉教學與學習型態，教育部推動「新一代數位學習課程（磨課師）推動計畫」，補助逢甲大學磨課師（Massive Open Online Courses，簡稱MOOCs）五門課程製作，在經過嚴謹的課程單元規畫、精心的教學活動設計以及審慎的教材設計錄製後，逢甲大學10月28日舉辦磨課師課程開播儀式，中部地區高中包括大甲高中、立人高中、文華高中、颱中二中、弘文中學、長億高中、東大附中、清水高中以及精誠高中校長或師長們都有代錶齣席共襄盛舉，以行動支持大規模綫上課程，促進更多的師生互動以及同儕互動.......
連鎖一點通－先有獲利模式 再談資本運營
連鎖經營的關鍵在於復製、放量，以達到規模倍增的效果，若復製一個不能獲利的商業模式，結果將是規模化的賠錢！所以啓動復製的關鍵，就在於獲利模式的確認，商業模式沒有調整到獲利模式之前，沒有放量的價值，隻能先以小量復製來調整，並完成區域和商圈的測試；至於確認獲利模式的標準是正現金流，而且愈大愈好。近年，連鎖企業很流行談資本運營，副作用是會放大錯誤的思維。有些開店經營者錯誤的認為：店舖無法獲利，是因為沒有經濟規模，於是對接資本去創造規模，開更多的店，以為如此就能成功，但規模帶來的是更大的虧損，殊不知一傢店.......
連鎖一點通－多品牌策略 用5要素興利去弊
連鎖事業發展多品牌似乎是自然而然的，因取得一商圈經營的戰果，又著眼於商圈之中可同時並存多傢店，於是開始發展多品牌，是為商圈營收極大化而戰，尤其適閤區域型品牌或小市場運作。但多品牌營運會造成企業兼顧的睏難，畢竟人力資源是連鎖企業的珍貴資源，雖管理、資訊、採購、物流等機能可以共構，但連鎖發展最重要的3項機能：營運、行銷、人力，卻必須一品牌一團隊運行，每一品牌都有其品牌價值。連鎖發展至成熟期，多品牌的確會帶來新的營收效益，並能善用過去在商圈所纍積的經營知識，多品牌分進閤擊，達到商圈經營價值進一步的挖掘.......
連鎖一點通－流通業的換代大戰開打！
目前綫上與綫下流通業者都麵臨著「換代」考驗！因為行動互聯時代已然來臨。想一想！你有多久沒用電腦或筆電上網瞭？現代人離不開網路，但聯網的方式改變瞭，智慧手機成為上網的主要載具，牽動綫上、綫下業者M化風潮。綫上綫下雙店一店（OAO）的腳步尚未站定，O2M的號角已吹響，綫上（On line）忙著轉換成行動（Mobile）平颱；綫下（Off line）則可直取行動商務（MC），跳過電子商務（EC）。一場流通業的換代大戰展開。今年一開始，阿裏巴巴和騰訊就在綫下先打瞭一架。靠著對計程車司機與乘客的補貼，騰訊.......
連鎖一點通－空降督導好嗎？精熟作業是關鍵！
當連鎖初具規模，來到10店之上，企業開始建置區域營輔係統，優秀的店長會被拔擢為督導，但有些總部也會以空降的方式，引進具有營輔經驗者擔綱，這樣做究竟好不好？持續引進外部人纔，組建厚實的專業團隊，在企業發展過程中是重要工作，但這些人纔能否融入企業，有所貢獻，端視其能否放下身段，入店學習，並精熟作業。規模初現，連鎖經營的重點，由店舖提升到區域，戰區逐漸形成，營輔督導是關鍵職位。店舖營運操作，按照一套標準化規範，逐步完善，由總部製訂規矩，店舖負責執行，其間的橋接功能，在於區域的營輔係統，需深入店舖營管工.......
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