作者：華人健康網記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2012年12月13日下午12:02相關內容火鍋配料宜多選擇生鮮食材可以減少腸胃負擔。（攝影／黃誌文）冷冰冰 ... 吃火鍋找對方法吃火鍋找對方法　防胃癌3部麯

發表日期 2012-12-13T13:58:09+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 作者：華人健康網記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2012年12月13日下午12:02相關內容火鍋配料宜多選擇生鮮食材，可以減少腸胃負擔。（攝影／黃誌文）冷冰冰 ... 吃火鍋找對方法 .....

作者：華人健康網記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2012年12月13日下午12:02

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火鍋配料宜多選擇生鮮食材，可以減少腸胃負擔。（攝影／黃誌文）

冷冰冰的天氣，不免就會想要吃一點重口味的東西如火鍋、麻辣燙等來暖暖身子，不過，如果吃錯方法，很有可能導緻胃癌上身。根據國內臨床統計發現，每一年平均新增胃癌患者將近2000人；換句話說，全台平均每天有7人罹患胃癌，其中9成以上大多都跟不良飲食習慣有關係，再加上現代人多半三餐、作息不正常，很有可能會讓胃癌找上門。

▲ 火鍋配料宜多選擇生鮮食材，可以減少腸胃負擔。（攝影／黃誌文）

火鍋該怎麼吃，纔能遠離胃癌的威脅？以下是簡單3部麯：

1. 細嚼慢嚥涮肉勿太快

許多人平日壓力太大，常狼吞虎嚥就吃完一餐，但吃火鍋切忌不要吃太快，滾燙的火鍋容易燙傷口腔、舌部、食道及胃的黏膜，增加胃癌的風險；此外，涮肉時間不宜太快，未涮熟的食物很容易帶有細菌，吃多瞭也有可能吃進病菌。

用餐時間也很重要，上班族常常受工作時間侷限，用餐時間不固定再加上工作壓力，常盯著電腦工作邊吃午餐，這樣體內的血液分流，很容易造成吸收、消化不良，讓胃的健康遭受損害。

2. 選擇生鮮食材配料

醃肉、醃魚等加工肉類製品中含有大量亞硝酸鹽，極易形成亞硝酰胺，在胃中容易成為腫瘤的隱藏危險因子。平日三餐就應注意飲食內容，較重口味的最好選在中午吃，纔能利用下午活動力較大的時間來將多餘的鹽分等代謝掉，減輕身體腸胃負擔。

類黃酮可降低罹患胃癌風險，而含有豐富類黃酮的食物以植物為主，例如水果、蔬菜、榖類、堅果類，過去研究就有指齣，一天吃超過580毫剋類黃酮的人，比每天吃不到200毫剋的女性，胃癌風險降低瞭51%，在女性身上更為明顯。

3. 選天然沾醬勿冷熱交替吃

選擇較清淡、爽口的醬料，可以避免腎髒負擔過重，飲食順序的方麵，由於火鍋料通常都是大魚大肉、澱粉類居多，易葷素失衡，最好在吃前先喝半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜類，最後吃肉，這樣纔能減少胃腸負擔，也要盡量避免忽冷忽熱的飲食，對胃黏膜極不利。