手沖咖啡香 癮咖啡為沖煮齣一杯杯酸甜好喝、迴味無窮的咖啡 老闆聚精會神地觀察咖啡粉錶麵 手沖咖啡香 癮咖啡 - 趣味新聞網
發表日期 2018-05-28T13:23:13+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 手沖咖啡香 癮咖啡為沖煮齣一杯杯酸甜好喝、迴味無窮的咖啡，老闆聚精會神地觀察咖啡粉錶麵，讓咖啡粉都能均勻潤濕。【店主教學問】品齣咖啡香：咖啡豆磨成粉後， ... 手沖咖啡香 癮咖啡 (手沖咖啡香 癮 .....
為沖煮齣一杯杯酸甜好喝、迴味無窮的咖啡，老闆聚精會神地觀察咖啡粉錶麵，讓咖啡粉都能均勻潤濕。
【店主教學問】
品齣咖啡香：
咖啡豆磨成粉後，可先聞聞咖啡粉的乾香氣，沖泡後，再聞咖啡粉的濕香氣，不同品種的咖啡豆，花香、果香、茶香或堅果香氣各異。接著小口啜飲，感受咖啡在口腔、鼻腔擴散的酸甜，咖啡滑入喉頭後，感受它的厚實感與尾韻。
「癮咖啡」位在捷運六張犁站附近，42歲的老闆江文忠原本從事電子業，因對咖啡充滿熱情，在一年半前轉行開起咖啡館。對咖啡頗有心得的老闆認為，相較於其他沖煮法，手沖能使咖啡豆的酸甜味、香味更加明亮，像是巴拿馬Geisha豆子獨特的野薑花香、茉莉花香，藉由手沖能更加突顯，此外，「耶加雪夫日曬」酸甜的口感也很受客人歡迎。
店裏一整麵黑闆牆上都是客人的趣味塗鴉，充滿玩心，許多熟客都喜歡坐在吧台位子和老闆談天說地聊咖啡，老闆笑說這樣的互動也是他最喜歡的距離。店內也有「隱藏版」咖啡豆，若想嘗試不同的風味，彆忘瞭主動詢問老闆喔！
哥倫比亞聖奧古斯丁耳掛式咖啡／25元（包）
店內也有販售各種耳掛式咖啡，像這款咖啡帶有濃鬱的水果香與花香，入口滑順、口感平實，莓果氣息與焦糖的甜味令人迴味無窮。
衣索比亞耶加雪夫日曬／120元、手工餅乾／2片35元
有著令人愉悅的柑橘、檸檬、莓果香氣，明亮微酸的口感，卻不失甜味，搭配手工餅乾，點綴瞭一個下午的好心情。
DATA
連絡電話：（02）8732-2625
地址：台北市信義區崇德街10號
營業時間：週一至週五11：00∼21：00，週六11：00∼19：00，週日店休。
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- 豬絞肉 300g
- 米酒 1大匙
- 檸檬葉
- 魚露 1大匙
- 香茅末 半個
- 糖 半小匙
- 鹽 適量
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隱身在新店北新路二段66巷內的「18號麵館」，是在地民眾口耳相傳的平價美食，一大碗原汁原味的牛肉麵130元，牛雜麵隻要100元，吃過的饕客盛贊美味比起知名麵店毫不遜色，而價格僅僅一半不到，看到顧客滿意、願意一來再來，老闆翁明宏、鄭秀君夫婦笑得開心，覺得用心被「吃」到、努力付齣有迴報。
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雞高湯 200ml
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1
將蝦肉與蝦殼分離，蝦肉與蝦殼都保留
2
大蒜爆香後加入洋蔥、蝦殼翻炒到洋蔥微軟
3
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詳細做法請看下方！
食材準備
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醬油 100cc
味醂 100cc
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麵條 一把
蔥花 適量
現磨山葵 適量
料理步驟
1
製作柴魚高湯：起一滾水鍋，加入柴魚片後關火，靜置10分鍾過濾掉柴魚片
2
製作涼麵沾汁：起鍋倒入柴魚高湯、醬油、味醂，煮滾後放涼備用
3
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