新鮮蝦醬蕃茄義大利麵 - 趣味新聞網
發表日期 2018-03-02T17:46:52+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : [Youtube]wFUoMstXZfw[/Youtube]新鮮蝦醬蕃茄義大利麵 人份: 1人份 時間: 40分鍾 食材準備鮮蝦 300g沙拉油 .....
新鮮蝦醬蕃茄義大利麵
人份: 1人份 時間: 40分鍾
食材準備
鮮蝦 300g
沙拉油 適量
大蒜 3辦
洋蔥 半顆
小番茄 50g x 2
番茄糊 30ml
雞高湯 200ml
白酒 50ml
羅勒葉 5g x 2
義大利麵 120g
奶油 適量
檸檬半顆
料理步驟
1
將蝦肉與蝦殼分離，蝦肉與蝦殼都保留
2
大蒜爆香後加入洋蔥、蝦殼翻炒到洋蔥微軟
3
拌入小番茄、番茄糊、高湯、白酒、羅勒葉翻炒
4
蓋鍋悶煮約10分鍾
5
將鍋裏食材打成醬汁，並過篩備用
6
大火煎蝦肉到半紅，加入熟義大利麵、小番茄、紅醬汁翻炒
7
收汁後，起鍋裝盤
8
請享用！
文章來源： COOKY 卡提諾廚房 本帖最後由 cooky卡提諾廚房 於 2018-8-28 17:56 編輯
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木瓜牛奶＆鳳梨蘋果汁
詳細做法請看下方！
木瓜牛奶＆鳳梨蘋果汁
人份: 1-2人份 時間: 5分鍾 食材準備
木瓜 80g
糖 適量
牛奶 200ml
鳳梨 50g
蘋果 50g
檸檬汁 20ml
蜂蜜 適量
開水 150ml 料理步驟
1
將木瓜、糖、牛奶一起倒入果汁杯，用果汁機直接打成木瓜牛奶，滿滿奶香與香甜木瓜～
2
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東南亞風味炸春捲
人份: 3-4人份 時間: 60分鍾 食材準備
泰式酸辣沾醬：
醋 1/4杯
糖 6大匙
鹽 1/2小匙
大蒜末 1小匙
辣椒末 1/2大匙
水 1/4杯
內餡：
油 適量
大蒜末 1大匙
豬絞肉 100剋
泰式米粉 100剋
豆芽菜 100剋
蠔油 2大匙
魚露 2大匙
糖 1/2大匙
韭菜 30剋
春捲皮：
水 些許
春捲皮(米紙) 10張
.......
枸杞奶酪
枸杞奶酪
人份: 6人份 時間: 40分鍾 食材準備
枸杞 20g
牛奶 65ml
鮮奶油 250ml
優格 65ml
吉利丁片 2片
糖 65g
枸杞醬：
枸杞 10g
牛奶 50ml
配料：
無花果乾
南瓜籽 料理步驟
1
枸杞風味牛奶製作：將枸杞泡牛奶放置冰箱中隔夜 (奶酪用與枸杞醬用的材料分開泡)
2
將吉利丁片泡冰水約10分鍾軟化並撈起
3
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梅乾扣肉
詳細作法請看下方！
梅乾扣肉
人份: 3-4人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 汆燙豬五花 450g
- 梅乾菜 2顆
醃料：
- 米酒 30ml
- 醬油 25ml
- 糖 1小匙
- 蠔油 1大匙
- 白鬍椒 適量
- 蒜頭 5瓣
- 月桂葉 1片 料理步驟
1
起鍋倒入適量油，油炸汆燙過的豬五花錶皮呈酥脆，即可起鍋並切片
2
把所有醃料食材加入豬五花肉片攪拌均勻，醃製30分鍾
3
切碎洗淨.......
椰汁綠咖哩雞
詳細作法請看下方食譜！
椰汁綠咖哩雞
人份: 4人份 時間: 60分鍾 食材準備
綠咖哩醬 一包
高湯 200ml
去骨雞腿肉 一隻
櫛瓜 一根
玉米筍 5根對切
椰奶 100ml
魚露 20ml
大辣椒 2根
檸檬葉 2片 (非必須)
羅勒 適量 (非必須) 料理步驟
1
雞肉先川燙備用
2
將綠咖哩醬炒香後加點高湯稀釋 (約100ml)
3
放入雞肉、蔬菜(櫛瓜、玉米筍)、椰奶(些許)、魚露.......
橙汁排骨
詳細做法請看下方！
橙汁排骨
人份: 5-6人份 時間: 30分鍾 食材準備
- 排骨 600g
醃料：
- 全蛋 半顆
- 米酒 1大匙
- 柳橙汁 50ml
- 玉米粉 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 鹽 1小匙
- 糖 1小匙
橙汁醬：
- 糖 2大匙
- 柳橙汁 100ml
- 檸檬汁 20ml 料理步驟
1
將蛋、米酒、柳橙汁、玉米粉、太白粉、鹽、糖加入排骨中，攪拌均勻後醃製10分鍾
2.......
檸檬巧剋力慕斯
檸檬巧剋力慕斯
人份: 4人份 時間: 40分鍾 食材準備
黑巧剋力 150g
奶油 15g
蛋白 2 個
全蛋一顆
糖 25g
鮮奶油 250ml
檸檬汁 25ml 料理步驟
1
巧剋力糊：融化巧剋力並加入奶油攪拌均，再加入全蛋攪拌均勻
2
鮮奶油打發
3
蛋白加入糖打發，拌入巧剋力糊
4
打發的鮮奶油分三次拌入
5
加入檸檬汁，攪拌均勻
6
倒入容器冷藏 3-4小時凝固
7
撒上檸檬皮屑.......
檸檬杯子蛋糕
詳細作法請看下方食譜！
檸檬杯子蛋糕
人份: 6個 時間: 40分鍾 食材準備
蛋糕體:
- 常溫奶油 55g
- 糖 80g
- 蛋 1顆
- 香草糖精 1小匙
- 牛奶 60 ml
- 低筋麵粉 105g
- 泡打粉 1 小匙
- 檸檬皮 1 顆
- 鹽 少許
檸檬奶油霜:
- 奶油 55g
- 植物性酥油 40g
- 糖粉 150g
- 檸檬汁 55ml 料理步驟
.......
檸檬磅蛋糕
詳細做法請看下方！
檸檬磅蛋糕
人份: 1條 時間: 60分鍾 食材準備
- 無鹽奶油 225g
- 糖 150g
- 蛋 3顆
- 檸檬汁 70ml
- 檸檬皮屑 1顆
- 低筋麵粉 225g
檸檬糖霜：
- 糖粉 150g
- 檸檬汁 30ml
- 檸檬皮屑 適量 料理步驟
1
打散無鹽奶油，加入糖攪拌均勻後，分2-3次加入蛋液，接著加入檸檬汁、檸檬皮屑，並分2-3次篩入低筋麵粉，攪拌均勻至融閤
2.......
水信玄餅
詳細作法請看下方！
水信玄餅
人份: 4人份 時間: 5分鍾 / 冷藏1小時 食材準備
糖 10g
水信玄餅寒天粉 12g
水 400ml
黑糖漿 適量 料理步驟
1
將糖、寒天粉.......
水果優格
詳細食譜請看下方！
水果優格
人份: 1-2人分 時間: 視發酵時間而定 食材準備
牛奶 2000ml
優格菌粉 1包
燕麥 適量
藍莓 適量
李子 適量
蜂蜜 適量
櫻桃 適量
芒果 適量
蕎麥脆粒 適量 料理步驟
1
將牛奶倒入優格機，加入優格菌粉，選擇發酵時間
2
發酵完成後將想吃的分量倒入碗中，加入喜愛的水果及配料
3
請享用！
Notes
吃不完的優格可以冰起來！
文章來源：C.......
水果優格脆冰
水果優格脆冰
人份: 4人份 時間: 20分鍾(冰4小時) 食材準備
低脂優格 200g
蜂蜜 50ml
奇異果 1顆
芒果 1顆
葡萄柚 1 顆
藍莓 適量 料理步驟
1
將水果切小塊 (水果種類可依自己喜好備料)
2
將優格與蜂蜜混閤均勻，平鋪在容器中．不要太厚比較好咬．
3
將水果塊放在優格上，冷凍4小時以上，直到冰硬
4
切塊後即完成，請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
水煮牛肉 Boiled beef in chili soup
人份: 3人 時間: 25分鍾 食材準備
醃料
-牛肉片 150g
-油 兩大匙
-太白粉 一大匙
-鹽 適量
油 適量
花椒 5g
乾辣椒 10g
蒜片 2瓣
薑片 5-6片
蔥段 1根
豆瓣醬 兩大匙
高湯 300ml
辣椒粉 一小匙
鬍椒 適量
花椒油 一大匙
醬油 一大匙
太白粉(勾芡)
黃豆芽 50g
香菜 適量 料理步驟
1
先醃肉：牛肉片加入油、太白粉和適量的鹽，醃10分鍾.......
水牛城雞翅佐酸奶
水牛城雞翅佐酸奶
人份: 2人份 時間: 30分鍾 食材準備
雞翅 3隻
水牛城辣醬 100ml
初榨橄欖油 少許
鹽 少許
鬍椒 少許
酸奶醬：
鮮奶油 200g
檸檬汁 20g
配料：
西洋芹 2根 料理步驟
1
將水牛城辣醬、初榨橄欖油、鹽、鬍椒與雞翅充分攪拌均勻
2
將雞翅放入烤箱 160度 20分鍾 (200度 15分鍾)
3
製作酸奶醬：將鮮奶油、檸檬汁攪拌均勻，稍微打發即可
4
雞.......
泡茶小學堂#1–六大茶類
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泡茶小學堂#3–花草茶的功效
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泡菜炒豬肉
詳細食譜請看下方！
泡菜炒豬肉
人份: 2-3人份 時間: 20分鍾 食材準備
鬆阪豬 200g
泡菜汁 適量
泡菜 150g
蒜末 2瓣
蔥白 2根
砂糖 1小匙
蔥綠 2根
香油 1大匙 料理步驟
1
將豬肉加入泡菜汁攪拌均勻，醃製10分鍾；將泡菜切適量大小並備用
2
起油鍋加熱後倒入豬肉，炒熟後加入蒜末、蔥白、泡菜、砂糖、蔥綠、香油拌炒均勻
3
請享用！
文章來源：COOKY .......
泡菜炒豬肉影音食譜教學
影片網址：https://youtu.be/vXA2Tt87OD0
自傢廚房開夥記錄，食譜份量作法沒有絕對請依個人喜好及現有材料調整。
材料
A.泡菜(切小片)
B.豬肉片
C.洋蔥(切小塊撥開)
D.青蔥(切蔥花)
E.蒜頭(切末)
調味料
A.太白粉
B.香油
C.米酒
作法
1.豬肉加入泡菜汁、太白粉及香油抓醃
2.起油鍋將豬肉片炒開後撈起
3.原鍋放入洋蔥及泡菜炒香
4.加點米酒及水
5.放入豬肉片及蒜末拌.......
泰式沙嗲豬肉串
詳細作法請看下方食譜！
泰式沙嗲豬肉串
人份: 3-4人份 時間: 30分鍾 食材準備
裏肌肉 500g
椰奶 120ml
咖哩粉 2大匙
鹽 0.5小匙
糖 2小匙
泰式花生沾醬：
紅咖哩醬 30ml
椰奶 250ml
花生粉 60g
糖 1大匙 料理步驟
1
調泰式花生沾醬: 將紅咖哩醬、椰奶、花生粉、糖於小火上全部混閤均勻，收汁呈濃稠狀後起鍋，放置一旁備用
2
將豬裏肌與椰奶、咖哩粉、鹽、糖.......
泰式涼拌鼕粉海鮮沙拉
詳細做法請看下方！
泰式涼拌鼕粉海鮮沙拉
人份: 2-4人份 時間: 20分鍾 食材準備
蛤蠣 16個
白蝦 5-6隻
透抽 1隻
鼕粉 1份
芹菜 100g
芹菜葉 適量
小番茄 10顆
蒜仁碎 4瓣
小辣椒碎 2根
黑糖 1大匙
魚露 2大匙
檸檬汁 2-3大匙 料理步驟
1
將水煮滾，海鮮下鍋川燙後撈起備用，接著直接倒入鼕粉，吸收海鮮精華，煮熟後即可撈起
2
將海鮮、鼕粉倒入大碗中，加入.......
泰式炒河粉
詳細作法請看下方食譜！
泰式炒河粉
人份: 1人份 時間: 60分鍾 食材準備
蝦子 50g
雞肉 50g
雞蛋 2顆
泰式河粉 130g (泡過冷水)
雞湯 20ml
韭菜 20g
檸檬 半顆
豆芽菜 10g
花生米 10g
河粉醬：
蠔油 50ml
醬油 10ml
醬油膏 20ml
糖 20g
魚露 10ml 料理步驟
1
拌河粉醬:將魚露、糖、醬油、醬油膏、蠔油加在一起攪拌均勻
2
熱.......
泰式鮭魚沙拉
詳細作法請看下方！
泰式鮭魚沙拉
人份: 5-6人份 時間: 5分鍾 食材準備
香菜根 1根
薑 10g
大蒜 1瓣
辣椒 1根
檸檬汁 20ml
魚露 20ml
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洋蔥切丁
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派對爆米花
詳細作法請看下方！
派對爆米花
人份: 3-4人分 時間: 20分鍾 食材準備
玉米粒 2大匙
可可粉 10g
糖 5g
肉桂粉 3g
海苔粉 5g
起司粉 5g 料理步驟
1
先將爆米花機熱機10分鍾
2
倒入玉米粒，等待爆米花～
3
調配可可肉桂粉與海苔起司粉，將爆米花倒入塑膠袋，撒上喜歡的口味粉，搖晃均勻
4
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
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海鮮煎餅
詳細做法請看下方！
人份: 3-4人份 時間: 30分鍾 食材準備
蝦仁 50g (燙過)
透抽 1隻 (燙過)
高麗菜絲 1/4顆
紅蘿蔔絲 50g
細蔥 50g (切段)
鹽 適量
鬍椒 適量
麵糊：
玉米粉 45g
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蛋 .......
涼圓
詳細做法請看下方！
涼圓
人份: 18顆 時間: 80分鍾 食材準備
- 綠豆沙 100g
- 紅豆沙 100g
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- 日本太白粉 1/3杯
- 地瓜粉 1杯
- 冷開水 1杯
- 熱開水 1杯 料理步驟
1
將綠豆沙、紅豆沙、哈密瓜內餡搓成圓球狀並備用
2
混閤均勻日本太白粉、地瓜粉、冷開水，起鍋倒入熱水，將混閤好的粉料倒入並開火開始攪拌
3
攪拌至有點濃稠狀後離火，趁麵糊還熱時.......
涼拌手撕雞
詳細作法請看下方！
涼拌手撕雞
人份: 2-3人份 時間: 10分鍾 食材準備
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白醋 1大匙
香油 1大匙
鬍椒 些許
蒜末 3瓣
開水 20ml
洋蔥絲 半顆
鹽 1小匙
辣椒 適量
蔥花 2根
酸筍 30g 料理步驟
1
原汁嫩雞胸打開後，倒齣雞汁，撕掉雞皮後撕成小片，再倒入調味料與配料們混和均勻
2
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
涼麵
詳細做法請看下方！
療癒的醬料們～
涼麵
人份: 1-2人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 蛋 2顆
- 紅蘿蔔絲 適量
- 小黃瓜絲 適量
- 雞胸肉絲 適量
涼麵醬：
- 芝麻醬 2.5大匙
- 花生醬 1大匙
- 烏醋 1大匙
- 糖 1小匙
- 蒜泥 2小匙
- 辣油 適量
- 醬油 2大匙
- 開水 4大匙 料理步驟
1
起油鍋煎蛋，切成蛋絲後備用，接著將紅蘿蔔、小黃瓜切絲備用
2.......
混色芋圓與地瓜圓
詳細作法請看下方食譜！
芋圓、地瓜圓
人份: 3-4人份 時間: 30 分鍾 食材準備
黃地瓜圓
- 黃地瓜 100g
- 木薯粉 30g
淺紫芋園
- 芋頭 100g
- 木薯粉 30g
橘色地瓜圓
- 紅地瓜 100g
- 木薯粉 30g
紫地瓜圓
- 紫地瓜 100g
- 木薯粉 30g
綠地瓜圓
- 黃地瓜 100g
- 抹茶粉 2小匙
- 木薯粉 30g .......
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