關瞭又開新驢子 華泰王子亮招子 想吃的美寶－低調又成熟 驢子復活瞭 - 趣味新聞網
發表日期 None
趣味新聞網記者特別報導 : 關瞭又開新驢子，華泰王子亮招子，重齣江湖變法子，全新定位有樂子。還記得去年關門的l’idiot驢子餐廳嗎？或許你記得烈焰紅唇的馬賽剋拼貼，豐盛無比的早午餐，但我永遠記得三年多在開幕記者者會中，老闆兼主 .....
關瞭又開新驢子，華泰王子亮招子，重齣江湖變法子，全新定位有樂子。
還記得去年關門的l’idiot驢子餐廳嗎？或許你記得烈焰紅唇的馬賽剋拼貼，豐盛無比的早午餐，但我永遠記得三年多在開幕記者者會中，老闆兼主廚、華泰大飯店集團第三代Fudy陳昶福拿齣來的那一塊極度自滿、卻讓我難以下嚥的豬排。
「我知道，我知道啦，那天那塊豬排妳隻吃瞭一小口，可是今天這塊進階豬排，妳吃瞭4塊喔！」我喜歡Fudy這小子，他跑到美國讀高中，拿著中華大菜刀在西餐廳裏實習，還窩在農場裏學種菜，迴到台灣開驢子，年紀不滿三十，雖然樣子屁屁的，但對做菜充滿熱情。
開瞭又關的驢子復活瞭！從熱鬧的金融區迴到華泰發跡的老社區，Fudy說這次隻花一韆多萬元。天花闆吊滿鎢絲燈營造昏黃氣氛，落地窗的腰綫巧妙掩住客人的臉，新開張的驢子長大瞭，從浮誇驕傲變低調成熟，活蹦亂跳到緩步前行。
■豬排 糟老頭變猛男
「我自己也不想吃以前的驢子。」Fudy大膽錶白讓我吃驚，「以前的菜像一直綫很單調，現在我懂得變化滋味。」昔日視為鎮店大菜的豬排佐焦糖蘋果，今日變成鬆露楓糖豬排，原本光溜溜的豬排增加好多良師益友，例如一整枝烤青蔥、兩片鮮綠鼠尾草、一坨散發淡淡鬆露香的馬鈴薯泥，還有比焦糖柔順多變的楓糖蘋果。
Fudy在乎豬排的好朋友，我在乎豬排自己的改變。記得以前那塊肉看起來很沒食欲，切口方正，質地結實，口感乾巴巴滿嘴是渣，如今則齣現人魚綫，既結實又有彈性，咬起來有油有汁，糟老頭竟然變成猛男。
■炭烤箱 煎燜烤肉蔬
「哈哈哈，我有祕密武器，是西班牙進口的JOSPER炭烤箱。」跟著Fudy進廚房，遍尋不著重配備，Fudy指嚮一旁，原來是一個跟專業微波爐差不多大的小傢夥，主廚江潘維摸索這台烤箱的性子長達半年之久，每天升火時間超過一小時，待濃煙與火焰息偃，木炭通體火紅，就能煎燜烤牛排、半雞、羊排、蔬菜、麵包等，可說是一箱萬用。
經過JOSPER攝氏500度的炙燒，牛排錶麵明明焦黑，嘗起來滿是燻香而無苦味，「除瞭獨傢在炭火中添加JACK DANIEL’S橡木桶木屑，還能丟入香草、柑橘等，讓食物立刻沾染不同風味。」
■除溼機擺冰箱 熟成食材
其實廚房另一隅躲著Fudy真正的得意發明，他把除溼機搬進冷藏冰箱裏，營造齣攝氏15度容易長菌的熟成環境，自行風乾櫻桃鴨胸、自製肉腸等，做齣更多包括起司、蔬菜等專屬於驢子的食材。
風乾一周的櫻桃鴨胸連皮帶油薄切，搭配哈蜜瓜、酸黃瓜等，瘦肉色如碧璽，脂肪幾可透光，入口有西班牙伊比利火腿的陳香。風乾一個月的西班牙辣腸CHORIZO與東港赤嘴蛤快炒，肉嫩汁鮮。
以3種柑橘類果汁漬熟的宜蘭胭脂蝦與北海道乾貝，裏麵藏著Fudy獨創的另一種發酵美味。「這是我傢農場我自己種的茴香頭，長得比我張開五指的手還大，我用檸檬汁、芥末子和橘皮醃漬起來，酸冽滋味讓你通體舒暢。」熱血的Fudy一直想貫徹從産地到餐桌的理想，即使現在農場僅能穩定供應香草，他還是天天早上親自採摘並送進餐廳。
■龍蝦燉飯 祕訣在高湯
推薦菜色還有大傢都知道、但吃瞭卻覺得不太一樣的生牛肉塔塔與波士頓龍蝦燉飯。生牛肉塔取沙朗剔筋剁碎，拌入珠蔥、小黃瓜、紅蔥頭、醃黃瓜、芥末籽、鬆露油，以及生蛋黃，再附上炭烤箱烤過的自製法國麵包，分量足滋味豐。
「波士頓龍蝦燉飯人人愛，但活煮現剝龍蝦肉沒什麼瞭不起，燉飯美味是使用瞭炒蝦殼混蝦膏所熬煮齣來的高湯。」Fudy稱復活的驢子為2.0版，但絕非終極版，當驢子不再自作聰明，不再張揚嘶鳴，你就可以好好坐下來吃頓飯瞭。
INDEX
★驢子餐廳／台北市林森北路369號／02-25818111～1511／11:30～17:00和17:30～21:30／收一成服務費 （王瑞瑤）
()
分享鏈接
tag
相关新聞
想吃的美寶－厲傢菜登台禦膳排場驚艷
上周五在臉書粉絲頁po瞭一張照片，讓朋友猜猜我在哪裏？有不少人答「長城」，其實是在BELLAVITA寶麗廣塲裏，剛剛開始試賣的「厲傢菜」颱北店。以禦膳走紅大陸30年的厲傢菜，等瞭快4年，終於在颱北開店，但颱北店的裝潢極端復古，灰瓦黑磚鋪天蓋地，六角涼亭當VIP室，連從景德鎮進口的蓋杯也成噱頭，厲傢菜颱北店的第一印象很北京，而且還是老北京，經營者似乎有意拉迴羊房11號四閤院的起點。■首碟小菜 道道噴香媒體試菜搞得很神祕，單獨約訪，拒絕攝影，但打開試菜菜單，忍不住開心起來，首碟十樣，熱菜四樣，主食二.......
想吃的美寶－時價？標價？霧煞煞
吃海鮮最怕看到「時價」兩個字。然而海鮮店和大餐廳最常標示的就是時價，時價代錶現在的價格，由店傢說瞭算，理應是今日的固定價格，實際卻隨著不同的消費者而齣現若乾浮動，時價的不確定性甚至削弱瞭消費者的點用意願，而且時價通常齣現在活水海鮮，但有時連黃魚、鯧魚等冷凍魚，居然也敢秀齣時價兩字。即使有清楚的標價寫在小牌子上，不管是貼在牆壁上或插在冰塊裏，也是有看沒有懂，有時候以斤計價，但也有可能單位是兩，或是以百剋計算。■算帳 他清楚你迷糊就算看到老闆抓魚秤重寫單，也對價格完全沒概念，因為單子上麵多半是鬼畫符.......
想吃的美寶－河豚八吃在榮和漢酒肴
颱灣經濟真有那麼差嗎？1955年以壽司、生魚片、炒烏龍麵起傢，立足大同區三代的第一壽司屋，去年突然關門，正在納悶平價不是王道時，第三代老闆簡榮伸在重慶北路巷子裏，悄悄開瞭『「榮」和漢酒肴』，「你怎麼好好的老店不做，竟賣起下酒菜來瞭呢？」很多客人可能跟我有一樣的抱怨，我想念第一壽司屋大到一口塞不下、塗滿醬汁的生魚握壽司，也想念充滿鑊氣的蛋包飯，更懷念他傢熱騰騰的自製關東煮，到底為什麼全在一夜間消失得無影無蹤。原來第一壽司屋幾年前被迫改建，從南京西路近天水路的巷子裏，搬到長安西路近中山北路附近的大馬.......
想吃的美寶－雞屎中的百香果
小時候，我爸爸經常說山東傢鄉的事，印象最深的是水梨。「那梨子又大又甜，從樹上掉在地上立刻化成水，說有多好吃就有多好吃。」為什麼水梨熟瞭不摘下來？要等它掉在地上纔能證明好吃？我從小就呆，大人說什麼就聽什麼，也不敢開口細問，所以水梨的故事深植心中，認為摔在地上會爛的就是好水果。■實驗農場 什麼都有長大後做記者，接觸颱灣農業，發現水果如果是「在欉黃」就很瞭不起，但是「落地熟」幾乎沒有聽過，直到日前走訪宜蘭「綺香園」，居然碰到瞭一個等待水果熟透，自己從樹上掉下來的呆農民陳帥之。跟著東京米其林二星餐廳Cu.......
手作農情－芋頭四兄弟 打造甲仙新形象
同行相忌往往是處事的潛規則，但經曆過八八風災重創的高雄市甲仙區，透過小朋友的拔河運動重新奮起，接連地帶動産業閤作，原本各賺各的芋冰芋餅店竟攜手閤作，推齣伴手禮「芋頭四兄弟」。四兄弟之一的小奇芋冰城老闆劉士賢說：「看過大風大雨，更能體會甲仙唯有閤作纔有機會。」■透過閤作 彰顯特色電影「拔一條河」訴說瞭甲仙的故事，也讓甲仙國小拔河隊揚名全颱，經過多年的努力，甲仙國小終於在今年初夏獲得全國冠軍，甲仙巷弄洋溢著喜悅，連纔剛剛推齣的「芋頭四兄弟」禮盒上都畫著拔河的圖樣。劉士賢笑著說：「拔河和芋頭現在成瞭甲.......
搭芒果公車 善化玉井一路玩
緩慢旅行正流行，利用大颱南公車六條乾道，輕鬆地逐站玩樂，如果不知道要從哪條路綫開始玩起，建議就從橘乾綫啓程，自佳裏搭到玉井正逢芒果季，橘乾綫特彆彩繪瞭「芒果公車」，帶遊客一路玩景點、吃美食。橘乾綫沿途景點豐富，可造訪麻豆老街、善化啤酒廠，大內南瀛天文園區、走馬瀨，最後抵達芒果故鄉玉井；或者離開主乾道，轉乘支綫深入田野鄉間，也能有另一番收獲。善化牛墟 遊逛古早市集倘若能早起搭上橘乾綫，那麼就來善化牛墟趕集吧，體驗傳統市集的熱絡交易，一大早即能感染滿滿的活力。善化牛墟要轉乘橘2支綫纔能抵達，愈早愈熱.......
數位書房－做一本自己的電子書
國際數位齣版論壇（IDPF）自2011年10月起推行ePub3的標準格式以來，比上一代的ePub2多支援瞭多媒體播放、文字朗讀、有聲書以及更多文字格式，甚至支援數學格式的應用。ePub3為電子書的錶現形式開創瞭更多元的空間，但要推廣ePub時，最常遭遇的問題仍是：好用的編輯工具在哪裏？以下便為大傢介紹幾款各具特色的實用電子書編輯軟體。Sigil & Calibre在眾多電子書編輯轉檔程式中，Sigil與Calibre可說是造福最多使用者的軟體瞭。Sigil是一款「所見即所得」（WYSIWYG, .......
新 書 布告
■故事團團轉幾米著，大塊文化，380元，圖文書繼《故事的開始》後，圖文作傢幾米持續自剖創作時的種種情狀，靈光的閃現、難言的猶疑擔憂，以及遭逢的關卡瓶頸等。全書自2008年的《躲進世界的角落》談到最近的《真的假的啊？》與筆記書，直抒胸臆，真誠不矯飾，既可一覽作品梗概，更可窺知創作者敏感且執著的心靈圖像。■和她的二次相遇吉田修一著，蔡君平譯，時報齣版，230元，小說11則故事，宛如列傳般描繪11個形貌、性情與行事作風大為迥異的女子；而第一人稱的男子視角，更反影齣現世男性時而麯摺時而直白的內在思慮。吉.......
新奇小吃－林記串燒 臭豆腐包夾蘋果
走進鄰近新莊捷運站的窄小巷弄中，一股醬烤味撲鼻而來，甜甜鹹鹹。走近一看，「林記養生藥膳串燒臭豆腐」正烤著熱騰騰的豆腐，兩塊豆腐之間劃開一條小縫，裏頭放的竟是蘋果。林美珠老闆讓小小攤子飄香16餘年，早期從原味、泡菜口味齣發，而後也陸續研發齣牛蒡、苜蓿芽、小香腸，以及水果係列的蘋果、草莓口味，由於老闆堅持以當季水果入菜，因此草莓口味隻有鼕季限定。烤豆腐由中央切開，從切口淋上醬汁，讓醬汁滲透，再配上現切蘋果，中和豆腐的鹹，也讓甜味更加突顯。老闆說，這個點子來自於南部人吃番茄沾薑末醬油膏的習慣，如果番茄.......
新書布告
■魯蛇之春：學運青年戰鬥手冊墨者工作室等著，公共冊所齣版，300元，文化一部關於學運的教戰實用手冊、標準作業流程指南。作者群藉由自身經驗與觀察研究所得，如同揭露內幕般，述說從事運動時，自組織、宣傳、動員到街頭抗爭等麵嚮的諸多操作細節。太陽花學運未遠，本書齣版於焦點熱度猶存的此際，或能讓持不同立場者多一道相互理解的路徑。■如果你願意，讓我為你上一堂課蕭裏斯著，譚天譯，麥田齣版，420元，勵誌美國知名社會評論傢在探訪監獄裏的重刑犯時得到啓發：窮人之所以窮，乃因為缺乏人文素養。此後他創立專為弱勢族群而.......
新派中菜－美中鴨子 皮薄多汁小而美
以年輕、簡約為主題，企圖把北京烤鴨以「中菜西吃」的手法呈現，美中鴨子的裝潢風格很「文青」，還特選北京填鴨中的瘦子，打造「不油膩」的北京烤鴨。美心潮菜和外省菜行政總廚簡誌鈞說，過去吃烤鴨總是得呼朋引伴，但這裏烤鴨可以隻點半隻，而且「來這裏的客人，有百分之九十都點半隻」。選擇2.4公斤的小隻北京填鴨，鴨肉錶現比鴨皮搶眼，肉質甜美細緻多汁，皮薄不酥，還獨創搭配桂花糕的新吃法。(中國時報).......
新鮮賣點－羅東溪遊客中心 地産地銷蔬菜
「來遊客中心買菜迴傢吧！」你沒聽錯，羅東溪遊客中心的新鮮賣點是蔬菜，桌上擺滿夏季盛産的南瓜、鼕瓜，還有鞦葵與地瓜葉，都是當地農民一早採收、送來擺售「尚青」的蔬菜。羅東溪休閑農業區李昭宏說，「遊客不可能造訪每一傢農場，所以我們就把收成集閤在這裏，地産地銷，把遊客中心也當做農特産品購物中心。」農民帶來青菜，自己整理包裝，貼上名字，好讓購買者確認生産者。由於每天現採，不保證一定會有哪些青菜，另外也擺售蓮花茶、蓮花蛋捲等在地産品。目前知道遊客中心賣菜的遊客還不多，最大主顧是當地民宿業者，我詢問民宿如何知.......
旅人與人－80歲老董的騎遇人生
劉金標應該是颱灣最容易在馬路上遇見的董事長瞭。不像許多董事長白白胖胖躲在黑玻璃轎車裏，每天清晨，劉金標會從住傢齣發，風吹日曬，騎40公裏到颱中大甲上班。他笑著說：「有啊，每天都一堆人跟我揮手、加油、要簽名，滿街都是朋友。」■騎單車 全民動起來劉金標愛騎單車不是新聞，今年5月，他第二度單車環島也已不是新聞。5月環島那天在花蓮鳳林月盧餐廳，劉金標一邊擦著騎車後的汗水，一邊吃著碳烤梅子桶雞，帶著點意味深長的微笑說：「那你有沒有注意到，我們的企業文化很不同？」這個問題，當下很難精準迴應，隨著後續採訪、觀.......
旅人與人－邦查烘焙坊 夯齣甜蜜部落味
在颱東南部海岸旅行常會聽到人稱阿美族人為Amis（阿米斯），然而愈往北，到瞭花蓮，阿美族人則大多自稱為「邦查」（Pangcah）。阿美族女孩林曉茹說：「Amis多半是南部阿美族的自稱，也有一說：Amis是卑南族對阿美族的稱呼，意為北方。」一條海岸公路，感受到不同地域阿美族人的自我意識，而邦查烘焙坊則是部落青年展現旅行觀與在地情的美好滋味。■迴歸部落 好好當個人阿美族青年林曉茹和妹妹林佳華，離開城市返迴部落，經營「邦查烘焙坊」，林曉茹笑說是因為「想迴傢過著比較像人的生活」。「邦查」的阿美族語就是「.......
旅行書房－北極圈難民營 尋找人間天堂
你心中的天堂，是什麼樣子？七年級生陳琬淋想到挪威羅浮敦群島尋找人間仙境，卻遇上來自人間地獄的難民…★更多黃佳琳的吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁。(中國時報).......
旅行書房－遍路 走1200km換來領悟
日本有句古話「遍路即人生」，走在這條路上，不僅走訪韆年曆史，也能對人生有另一番領悟。忘記造訪日本四國多少次瞭，唯一確認的是，每一迴都深受遍路所感動，不管是大馬路或田野小徑，總是會看到身穿白衣、頭戴鬥笠的遍路者，他們徒步行走四國，每抵達寺廟便虔誠參拜，雖然風塵僕僕卻散發聖潔光芒，我一直覺得遍路是四國最美的風景。（王曉鈴）對於遍路，我還停留在純屬欣賞，認為88間寺廟的目標、1200公裏的距離，是遙不可及的數字，颱灣卻早已有個女孩小歐，身體力行走完全程，並且寫成完整紀錄的遍路專書《遍路：1200公裏四.......
旅行的 風景－笨港麵綫糊 口口藏智慧
「你們颱北人都不相信，我們北港的小吃就是這麼便宜啦！」日前有人返鄉度假，po齣傢鄉北港一碗焢肉飯隻賣20元，在網路上掀起熱烈討論，有人懷疑太便宜不能吃，也有人說，連南部都找不到這種價錢。雖然沒吃過20元的北港焢肉飯，但是幾個月前南下探望高中老師，老師帶我去「笨港小吃」覓早餐，我一個人吃瞭麵綫糊加蛋、蝦仁飯、魯肉飯，還點瞭一碟鹵蛋白當小菜。老師大方掏齣一百元還有找，當時她就說：「你們颱北人都不相信，我們北港的小吃就是這麼便宜啦！」笨港小吃老闆葉燦坤，原是跑遍全颱為廟宇做剪粘的師傅，闆橋媽祖廟、北港.......
旅行的風景－在神聖的約旦河呼喊和平
「你母親沒告訴你嗎？以色列到處是飛彈，很可怕的！」年輕熱情的以色列大男孩尚，在特拉維夫的酒吧中齣現，當時他半開玩笑說的話，我隻輕鬆一笑，戰爭話題與熱鬧喧嘩的酒吧極不相稱，就像這個宗教氛圍濃厚的國度裏，隨處可見荷槍實彈的軍人，首都的天空，戰機穿梭不息，這一切充滿瞭無限矛盾。幾個月後，尚的話一語成讖。以巴開戰，加薩地區遭空襲，我看著電視新聞播報戰火，心裏飄到距離耶路撒冷不遠的約旦河，雙腳浸入河水的清涼感記憶猶新。約旦河是耶穌受洗的地方，聖經上寫著：「那時，耶穌從加利利的拿撒勒來，在約旦河裏受瞭約翰的.......
旅行的風景－花蓮文創園區 汗水創意齊揚
有些風景擺在眼前，美麗到人人贊嘆，但有些風景我們看不到，就算看到，也不覺得它美麗，然而，沒有這些看不到的不美麗，就沒有美麗的風景。有點像繞口令對吧！其實，隻要用花蓮文創園區的實例來講就很清楚。■白蟻餌站 小兵立大功花蓮文創園區是近兩年來的發燒景點，型態與颱北華山、鬆菸和高雄駁二類似。園區是由花蓮舊酒廠整建而成，在整建之前，這是已有百年曆史的建築群，曾經風光、也曾破敗，在後期儼然成為花蓮市中心最大的廢墟。2011年新開公司在此取得15年ROT營運權，麵對這一大片廢墟，經營團隊頭一件事不是整理門麵，.......
旅行的風景－金城武氣味 彌漫閤盛太平
下一個苦主又是誰呢？長榮航空去年邀請金城武拍廣告，為瞭錶現愛颱灣，腳本硬加進颱東伯朗大道，結果伯朗大道人馬雜遝，當地農民氣到想砍樹斷絕遊客亂象，最新發展是長榮航空提供免費接駁車，並認購池上米，纔讓當地人稍微喘口氣、展笑容。但一波未平一波又起，金城武又來瞭，齣現在中華電信4G廣告裏，粉絲瘋狂追星，追到閤盛太平Cafe story，「嘿，金城武在這裏可是很安靜，你們可彆把咖啡館變成菜市場喔！」閤盛太平Cafe story建於1919年，原是太平醫院，主看內科，一樓診所、二樓自住，屋主為宜蘭第一任市長.......
旅行的風景－馬祖藍眼淚 魔幻光彩
網路盛傳的馬祖藍眼淚不隻春天看得到，夏天遇見的機會也很高，在馬祖國傢風景區管理處工作5年的餘政哲說：「藍眼淚多半是春夏之交的海岸風景，但這兩年藍光持續到8月，對在地人來說是很罕見的現象。」關於藍眼淚的形成，有人說是來自渦鞭毛藻、介形蟲或夜光藻，還有人說是海水優氧化的結果，不管正麵或負麵的說法，都造成瞭馬祖最迷人的夜間情境。再加上並不是天天看得到，要水溫、潮汐、海流配閤，看到藍眼淚成瞭幸運的象徵，如同看到極光。過去馬祖無夜生活，遊客多半早早休息，晚上的馬路沒什麼車。但最近馬祖的夜晚讓遊客變得很忙，.......
旅／行／書／房－走遍路1200km換來領悟
忘記造訪日本四國多少次瞭，唯一確認的是，每一迴都深受遍路所感動，不管是大馬路或田野小徑，總是會看到身穿白衣、頭戴鬥笠的遍路者，他們徒步行走四國，每抵達寺廟便虔誠參拜，雖然風塵僕僕卻散發聖潔光芒，我一直覺得遍路是四國最美的風景。（王曉鈴）對於遍路，我還停留在純屬欣賞，認為88間寺廟的目標、1200公裏的距離，是遙不可及的數字，颱灣卻早已有個女孩小歐，身體力行走完全程，並且寫成完整紀錄的遍路專書《遍路：1200公裏四國徒步記》，今年適逢四國遍路開道1200周年，選擇在此時齣書分享彆具意義。看日劇起心.......
日月行館讓你比蔣公有眼福
日月潭的山水常常讓詩人雅士吟誦，日本裕仁皇太子及蔣介石，更是前後選擇此地設立行館，在此運籌帷幄思考國傢大計。現在民眾有福瞭！以「蔣公行館」原址興建的日月行館，不但比舊建築高齣10倍，視野比蔣公看到的，更高遠寬廣上100倍。（瀋揮勝）日月行館總共有12個層樓，是日月潭地區最具有曆史意涵的建築。大樓標的意象黃金桅杆，周徑比人的腰還要粗，總長73公尺，不但耗掉15公斤純金，還透過23國外賓見證，締造金氏世界紀錄。門廳挑高45公尺，最通透的玻璃帷幕與玻璃欄杆，讓整個建築外觀像是停泊在日月潭邊的水晶郵輪，.......
日係料理－丼丼屋 日本和牛驚艷味蕾
代理元氣壽司和韆兩等日本連鎖迴轉壽司品牌多年，香港美心集團在2010年自創「丼丼屋」時尚日式餐廳，主打各式料豐味美的丼飯，本店更推齣禦膳料理，結閤刺身、炸物、煮物、燒物、茶壺湯和釜飯，吃巧也吃飽。店內人氣第一的是特上漁師丼，選用8款海鮮食材，鱈場蟹腳、青甘、海膽、鮪魚、鮭魚、鮭魚卵、乾貝和章魚，搭配來自日本的越光米飯，每一口都是驚喜，是生魚片的愛好者絕對不能錯過的選項。颱灣吃不到的日本和牛，這裏吃得到，來自鹿兒島，雖然隻是肩胛部位，油花就已經分佈得很美，以陶闆燒烤，入口即溶的油脂香氣，令人難忘。.......
書 活動－《葛林斯潘世界經濟的未來版圖》座談會
為瞭解答08年金融危機的疑問，葛林斯潘廣泛研究原因，在《世界經濟的未來版圖》中提齣建議，期望更準確預測未來的經濟情勢。大塊文化邀請颱灣經濟學界的專傢學者，以淺顯易懂的方式，帶領讀者瞭解這本重量級的經濟學著作。日期：8/13（三）7:00-8:00pm地點：誠品信義店Forum 3樓講者：鄭貞茂（颱灣金融研訓院院長）日期：8/30（六）3:00-5:00pm地點：金石堂汀洲店講者：林茂昌（財經作傢）主辦：大塊文化公司免費參加，需事先報名：http://goo.gl/u4fYdw(中國時報).......
書 評－戰爭與人．生
近年來，蓋亞、無限與臉譜等齣版社藉由設計精美的開本、人文藝術風格的故事，賦與長期被視作兒童讀物的漫畫新文化品味，打破老牌漫畫齣版社在颱灣讀者眼中所形塑的「熱血、幻想、非現實」既定印象，也為漫畫開拓瞭新市場。日本漫畫傢河野史代的《謝謝你，在這世界的一隅找到我》，即是人文漫畫的一例。如同日文原名《在這世界的一隅》，這個故事描繪在一個小小的角落，一個小小的人物所經驗的，殘酷、無所不噬的二次世界大戰。戰災，是「悲慘程度非得以『死』的數字來衡量不可的」，沒有真正經曆過那段日子的人，「永遠沒辦法透徹地理解。.......
書 評－把妹，隻是一種方法
許多年前，每當我講授大學通識課程「經濟與生活」時，總會加入「戀愛、婚姻與傢庭」單元，試著從經濟分析的角度，和修課同學們一起探索這段人生重大且必經的曆程，每一次都能引發非常廣泛熱烈的討論，也一直是修課同學們學習興趣最高的課程主題。在正式開始介紹這本書之前，必須要佩服譯者或齣版社編輯的巧思，將英文書名“The Romantic Economist”翻譯成「把妹經濟學傢」。相信許多愛書人在書店陳列架上看到這本書時，都會忍不住打開書頁翻閱一下內容，但是許多人也可能很快就被書中介紹的經濟學理論及解釋圖形驚.......
書 評－歐吉桑上菜
最近迷上一位日本插畫傢Nishiwaki Tadashi，以歐吉桑作為視覺主體，做齣各種體操動作，還擁有一票奇特動物友人，過著相當不錯的生活。讀完《從蝸牛食堂到挪威的森林──解讀日本近現代文學中的飲食象徵》，忍不住Google作者平野芳信，同樣是日本歐吉桑，黑直發，細金框圓眼鏡，薄唇，塩顔，在大學裏教授日本文學，研究重心是村上春樹與榖崎潤一郎。這就難怪，何以此書原名是硬梆梆的「日本近現代飲食文學史」。大概也是這龐大命題的誤導，原以為平野歐吉桑企圖者，是大規模爬梳明治以降的日本飲食文學，沒想到其實.......
書人物－陸傳傑：地名是一把瞭解曆史的鑰匙
那是1980年代初期，屏東龍泉陸軍新訓中心。新兵陸傳傑仰看著壯麗的南大武山主峰，「依稀可見掛滿瞭數以百計，如針綫般的小瀑布，飛濺而下，蔚為奇觀。」他心中暗暗推測：也許這就是「龍泉」地名的由來。從這一刻起，陸傳傑就開始留心颱灣地名的「前世今生」。陸傳傑齣生在澎湖馬公一個沒有名稱的眷村，他說，自己是「心裏永遠有著故鄉的人」。新近齣版的《被誤解的颱灣老地名：從古地圖洞悉颱灣地名的前世今生》是他繼《裨海記遊新注》（大地）、《南管賞析入門》、《圖說颱灣地名故事》（遠足）後的本土追索係列之作。全書就從他的故.......
書人物－黃麗如一路喝酒 品味生活
因為工作和興趣，擔任過十多年旅遊記者的黃麗如，遊走瞭世界七十幾個國傢，她曾寫過《醒來，在地球的一個角落》（時報）、《極南》（時周）等書，以深度旅行報導聞名。近日齣版的新書卻難以歸類，乍看書名《酒途的告白──環遊世界酒單》，還以為是環遊世界暢飲名牌酒莊的富豪人生之旅。完全錯瞭。這本新書，不著墨在酒的知識性，也不標榜珍奇稀罕，反而拋開工作上既定的需求，大筆揮灑書寫她的酒徒（途）人生，是更貼近自己生命情調的性情之作。酒吧是在地觀察的切入點酒，如何進入黃麗如的旅途，成為記憶中重要的元素？她記得是大二暑假.......
書活動－國際書市極短訊
●亞馬遜網站為迫使美國五大齣版社之一的阿歇特在電子書定價方麵讓步，決定停止銷售該齣版社的書籍，引起九百多位作傢聯名抗議。由道格拉斯‧普萊斯頓執筆的公開信，獲得史蒂芬‧金、菲利普‧普曼等作傢聯名簽署，並集資10萬美元，8月10日於《紐約時報》以廣告形式刊登，抗議亞馬遜將作傢當作「談判人質」。亞馬遜與阿歇特的戰役已經持續瞭3個月，未來發展各方密切關注。●《雲圖》作者大衛‧米契爾以約270則推特短文，完成小說《The Right Sort》。故事敘述一位男孩以母親的安眠藥吸毒的事情，詳見@david_.......
書活動－奢侈紙本 分享世代
Paper Film Festival將與Taaze讀冊生活閤作，在颱南舉辦「視覺閱讀俱樂部」，以視覺文學與世界雜誌刊物兩大主軸，舉辦特展與講座。詳情請見Taaze活動專頁，或Paper Film Festival臉書粉絲團。專頁：http://ppt.cc/kl4L展期：8/23-9/7 每日下午2:00-8:00地點：dorm1828 （颱南市大學路18巷28號）(中國時報).......
書評－無人知曉的最後一刻
宮部美幸的社會寫實小說《理由》（臉譜），在大廈裏發生一傢四口的滅門血案，命案已讓人怵目驚心，沒想到還有更大的謎團在後頭，老奶奶、丈夫、妻子、兒子，三代同堂的一傢四口，居然是假扮的傢人。四個人之間沒有任何血緣關係，夫妻之間也沒有婚姻關係。宮部美幸的小說始終觸動到日本最深層的社會病徵，這個被法拍屋蟑螂雇來占屋的拼裝傢庭，像個俄羅斯娃娃，剝洋蔥般地一層一層揭開，從獨居老人到拒絕社交的繭居青年，每個人與原生傢庭的斷裂，各有一本難唸的經。《無緣社會》是日本NHK的一個採訪計畫，由追蹤「行旅死亡人」開始，深.......
書評－與牠相望在此刻
對人類來說，「寵物」（尤其是狗）意味著什麼？《狗：狗與人之間的社會學》與《為瞭下一次相逢，讓我陪你一起幸福到老》二書看似題材風格迥異，卻同樣以這個問題為核心。無論是否喜歡動物，都必須承認與麵對，狗與人的世界是交集的，而這改變瞭狗，也影響瞭人。《狗》一書的作者荷曼斯帶領讀者思考的，正是在狗的定義被重新想像的此刻，我們該如何審視人與動物的關係，以及自己加諸在動物身上的所做所為。狗的天賦、認知能力與情感究竟和其他動物有何不同？是人為或演化造就瞭人狗之間如此特殊的依附關係？哲學傢、科學傢、心理學傢與動保.......
東亞書市極短訊
●日本新潮社公布：夏目漱石中篇小說《心》文庫本已纍計銷售逾700萬本，為新潮文庫史上銷量第一。1914年《心》首次於《朝日新聞》連載，今年4月為紀念百年再度連載，因此刺激此書銷量遽增兩倍以上，3個月即加印10萬本。●為活化實體書店業績，日本14傢齣版社、印刷廠、書店與電子書店聯手成立「電子書銷售推進組織」，於4傢豐川堂書店展開實驗，陳列約三韆件電子書卡，讓讀者在實體門市也能使用現金或圖書禮券訂購電子書。日本書店10年來從兩萬八百多傢萎縮至一萬五韆多傢，目前日本電子書市場雖為紙本的6%，但隨著平闆.......
東亞書房－偶像書評傢 小泉今日子
齣道三十餘年，至今仍當紅的日本女星小泉今日子，長期在《讀賣新聞》發錶書評，直筆寫下自己閱讀後的反響。小泉愛讀書，也不吝於分享讀書心得，她談過的書，往往都能重新帶動買氣。帶領美國人重返閱讀年代的歐普拉曾說：「男人悶著頭看書，女人愛討論。」但不分男女，隨著閱讀而生的評論和分享，使讀書這件事不再局限於讀者與作者的「你讀我看」。販書網站上的讀者反饋之所以勝過書腰上一整列的名人推薦，是因為讀書心得還是得讀完纔寫得齣來，書腰上的簽名收集再多也無用。日本所謂的「書評傢」不能僅是掛名推薦，還得有一番見地纔行。譬.......
東亞書房－川端康成的情書
日本文學傢川端康成的鐮倉故居，日前發現11封未曾公開的書信，揭露瞭一段失敗的初戀。文化界稱之為「川端文學的原點」，是研究大師作品的重要文學史料。諾貝爾奬得主川端康成過世至今已42年，不久前卻意外地在川端鐮倉的故居中發現瞭11封情書。來信的10封乃是川端的初戀情人伊藤初代所寫，而最後一封沒有投遞的情書，則是川端的手筆。謎團未解的非常來信初代與川端兩人婚約成立的一個月後，初代突然寫瞭一封長信給川端，說傢中齣事瞭，而且是非常的大事，因此兩人不可能在一起，更不可能再相見。至於這件非常的大事究竟是什麼呢？.......
歐美書市極短訊
●西班牙著名小說傢Ana Maria Matute及南非作傢葛蒂瑪近日先後辭世。Matute曾獲塞萬提斯文學奬，擅長以孩童觀點記錄戰火殘暴。葛蒂瑪作品深入種族隔離製度的核心，1991年榮獲諾貝爾文學奬。●美國女星史卡莉‧喬韓森不滿法國暢銷作傢德拉榖在熱銷10萬冊的《La Premiēre Chose Qu’on Regard》裏將她影射成玩物，憤而提告。故事主角長相形似喬韓森，且男女關係混亂。本月初法國法院判決女星勝訴，作傢須賠償名譽損失。●美國齣版公司Scribner推齣海明威經典作品《旭日又.......
歐美書房－文學加註警語的爭議
美國大學生自主發起「文學作品加註警語」運動，有彆於圖書審查，反映數位時代閱讀觀念的改變。今年春季，美國好幾所知名大學的學生會提案要求：課堂上講授可能會令人不安的內容前，教授須提示「觸發警語」（trigger warning），以免造成學生身心不適。觸發警語原為網路用語，源自女性社團為鼓勵成員分享受創故事，但顧及露骨情節會觸發創傷後壓力癥侯群（PTSD），於是在敏感畫麵或文字齣現前顯示警語。近幾年網路話題附加警示的作法氾濫，2013年號稱「觸發警語之年」，美國校園顯然難抵這股風潮。觸發警語波及校園.......
歐美書房－書房年中大掃除 清不完的TBR書堆
英國小說傢大衛‧洛吉在1975年獲得霍桑登文學奬的小說《Changing Places》中，發明一種名為「奇恥大辱」（Humiliation）的遊戲，玩傢需輪流說齣自己沒讀過、但彆人應該讀過的書名，有多少人讀過這本書就得幾分。故事裏英文係教授聚餐時玩起這個遊戲，有位教授舉手說：《哈姆雷特》，贏傢馬上誕生。英文教授沒讀過《哈姆雷特》，就像國文老師沒唸過《論語》一樣荒唐。消息傳開沒幾天，這位教授就被解聘瞭。他的遭遇雖然很丟臉，卻令人同情。麵對浩瀚書海，大傢都有應該要讀卻未讀的書，給勇於承認的人按個贊.......
