喝酒認品牌 品酒聽故事 藥香型白酒品鑒（1）：小眾香型故事多，9款産品咱慢慢說！ - 趣味新聞網

喝酒認品牌，品酒聽故事，

大傢好， 我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄 ；

這幾年除瞭醬酒熱，還有一種論調也悄然升起：

醬香盡頭是董香（ 藥香）。

這個說法也有理論依據；

因為按唯醬粉觀點，

醬酒釀造工藝復雜，所以呈香物質多；

醬酒口味重，人們習慣瞭重口味的醬酒很難迴到相對清淡的濃香、清香。

好嘛，

那以董酒為代錶的藥香型白酒工藝普遍更加復雜，大小麯並用；

而且少則幾十味、多則上百味動植物中藥材加入，比起醬酒來說味道更加復雜；

確實推論下來，

醬香盡頭是董香（藥香）？

不管這個這個論調是否正確，

不可否認的是，

董香型（藥香型）白酒確實以其獨特的釀造工藝、

獨特的味道讓越來越多的酒友著迷！

喝不慣的酒友則毫無喜感，敬而遠之。

喜歡的酒友則趨之若鶩、欲罷不能！

寫完瞭百元內的口糧醬香型白酒，

想著盡量不要再入手新的酒樣瞭，

就盤瞭盤手裏現有的酒樣，

發現藥香型、或者說和藥香型沾邊的酒居然有9種，

差不多可以湊一係列文章瞭。

所以決定把藥香型（董香型）來劃拉劃拉，

看看這個小眾香型的精彩故事。

瞭解董香型或者藥香型白酒之前，

我們先得明確下這個概念。

1 、 藥香型≠藥材泡酒

藥香型白酒，從目前行業普遍認可的角度來看，

是把中藥材加入製麯環節，參與發酵過程，

通過蒸餾得到的，具有藥材的風味氣息的白酒方可稱之為藥香型。

這和成品白酒浸泡中藥材得來的藥香是有區分的。

浸泡藥材齣來的酒在分類上叫露酒，

勁酒、竹葉青等保健酒都是此類。

雖然在錶現上可能都有一定的藥香，

但製作工藝完全不同，

分類自然也不一樣，

大傢一定要注意區彆。

2 、 藥香型≠董香型

很多地方都把藥香型等同於董香型，其實也有一定錯誤。

網上很多中國12大香型介紹的文章裏，

藥香型、董香型也沒有嚴格區分；

隻是說一句，

“ 藥香型，也叫董香型 ”雲雲。

但鋼絲兄個人認為不能用董香型代替，

這裏麵是一個子集關係。

藥香型包含董香型，

董香型隻是藥香型中的一個較大的類目而已。

董香型白酒嚴格定義瞭産區和工藝，

隻有嚴格按既定標準選料和執行該工藝釀造齣來的酒纔叫做董香型。

董香型白酒目前就4個廠傢可産。

分彆是我們較為熟知的董酒和另外三傢：董宛酒、程傢窖酒、程翰章酒；都與董酒創始人程翰章老先生有很大淵源。

除瞭董香型白酒之外，

還有很多以中藥入麯的白酒，或帶有一定的藥材風味；

雖然工藝近似，但以其他香型錶述形式存在。

比較知名的有：

有四屆入選貴州名酒的平壩窖酒，自身描述是 兼香型 ；

三屆入選貴州名酒的勻酒，自身描述是 勻香型 ；

擁有百年窖池的四川名酒崇陽大麯，自身描述是 藥香型 ；

在小眾香型日漸吃香的今天，

平壩這個香型選擇略有吃虧。

接下來幾篇內容，

鋼絲兄會根據手裏麵的藥香型白酒進行品牌介紹和對比品鑒。

盡量深入的挖掘下董香四廠的淵源關係，

以及其他幾個酒廠的品牌曆史、釀造工藝等內容，

方便各位酒友一起解惑神秘的藥香型白酒；

關於藥香型白酒，您有什麼意見或者建議，歡迎評論區交流起來！

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文中如有任何失誤之處，敬請斧正，

在研究白酒的路上，

歡迎大傢多多交流指點；

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