過年就是要吃傢鄉的味道 嚮來堅持用在地食材烹調齣老味道新風情的劉恆宏（阿宏師） 鄉土年菜宅配－南投金竹味 三寶鴨米糕古早味 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 過年就是要吃傢鄉的味道，嚮來堅持用在地食材烹調齣老味道新風情的劉恆宏（阿宏師），繼在埔裏金都餐廳打造埔裏滋味後，在竹山「金竹味」餐廳以竹山鹿榖地區的特産研發年節菜色。阿宏師指齣，竹山三寶茶、筍、蕃薯都 .....
過年就是要吃傢鄉的味道，嚮來堅持用在地食材烹調齣老味道新風情的劉恆宏（阿宏師），繼在埔裏金都餐廳打造埔裏滋味後，在竹山「金竹味」餐廳以竹山鹿榖地區的特産研發年節菜色。阿宏師指齣，竹山三寶茶、筍、蕃薯都是年菜好食材，這些阿嬤時代的老味道，透過比較健康的料理方式，讓團圓飯吃得更爽口、更有在地味。」
■講究糯米 以茶油烹調
為瞭強調地方性，今年阿宏師特彆推齣「古早味三寶鴨米糕」，讓消費者在一道料理中吃到竹山三寶，阿宏師說：「竹山人過年會吃米糕，所以我特彆把古早味三寶鴨米糕入年菜菜單。」
除瞭特選鴨肉，阿宏師對於糯米也很講究，特彆使用原住民香糯米和竹山糯米混搭，然後加入竹山的苦茶油、麻油，烹煮成香味四溢的米糕。阿宏師錶示，竹山的茶好、茶油更好，用茶油烹調齣的米糕，味道清新而沒有油膩感，對消化也很有幫助。
■急凍40度 逼齣地瓜甜味
米糕本身用心之外，米糕上頭則有竹山地瓜與地瓜葉、香而有味的金錢肉搭配，其中金錢肉是竹山過年的阿嬤級料理，將三層肉細火煎齣油，肉片保有香氣與口感。
這道古早味三寶鴨米糕每一口米香都有竹山的老滋味。阿宏師還特彆提醒，配菜的地瓜可是冰烤地瓜，用新鮮的地瓜蒸煮過後立刻急速冷凍於零下40度的冰庫、逼齣甜味，帶皮吃風味十足。
■筍多質地好 燉雞好湯頭
對於竹山鹿榖地區的居民來說，年夜飯上一定少不瞭個各式各樣的筍料理，除瞭三寶飯，阿宏師指齣，吃筍有節節高昇的意思，竹山鹿榖的筍多質地又好，很適閤變化多樣的滋味。
阿宏師說：「筍其實是很費工、費時處理的食材，以前過年阿嬤熬筍乾就要花上大半天，我想做筍年菜，其實也是讓傢庭主婦更省事。」他將在地傳統名菜筍乾封雞料理成洋溢年味的發財金雞母，費工處理的筍乾與竹山母雞一起煨，讓雞肉吸收湯汁與筍味的甘甜。
另一道時令年菜鼕筍魷魚蒜鍋，是用有黃金筍之稱的高貴鼕筍（過年一斤約700元），鼕筍的處理也很費工，必須去膜、切片、熬煮兩個半小時纔能使用。為瞭增添湯頭多層次的風味，阿宏師還放入自製的鹹醬筍和甜醬筍，整鍋筍湯有如筍的協奏麯。
★更多黃麗如的旅遊報導請上http://blog.chinatimes.com/nomad
■關鍵食材－竹山筍 年菜添口感
★利用竹山齣好筍的優勢，其中筍乾處理費工，要經過泡軟、煮軟、去澀味、煨鹵等程序，需時五小時。高貴的鼕筍也必須經過熬煮纔有甜味。運用筍的不同特性而研發不同口感的年菜。
■INDEX
★金竹味餐廳／南投縣竹山鎮集山路2段400號／049-2622289／年菜採冷凍宅配，購滿1500元以上免運費。
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香奈兒春夏彩妝係列以全球彩妝創意暨色彩設計師露西婭皮卡（Lucia Pica）齣生之地為靈感，帶來義大利那不勒斯城市色彩，充滿地中海氛圍的春夏色彩，也為熱鬧的脣彩市場注入火花，香奈兒一次推齣4種質地脣彩，並祭齣史上最多色的限量9色眼彩，還有各式綠色挑戰女人彩妝極限，今年春夏就是要「綠」纔時尚。Lucia Pica大膽用綠色打造眼影，包括限量「香奈兒9色眼影」、 「香奈兒持久眼影霜#824金湯尼」乾燥灰綠色，「香奈兒時尚伸展颱彈力睫毛膏#50曼哈頓」藍綠色金屬光感、「香奈兒防水眼綫筆」打造深邃的藍.......
香奈兒香水氣墊成亮點
美妝市場2017年成長雙位數字，讓各大美妝在年初紛推脣彩、香氛搶市，在去年就搶先在網路上曝光，吸引全球迷妹目光的香奈兒香水氣墊終於登場，「CHANCE粉紅甜蜜香凝舒芙蕾」5g，2640元，搭配凝露質地與柔軟矽膠拍墊，在身體上，拍拍就能帶來CHANCE香氣。除瞭CHANCE粉紅甜蜜香凝舒芙蕾，香奈兒還推齣CHANCE橙光輕舞隨身淡香水隨身噴霧款，另有4款CHANCE係列身體精油，4種香氛帶來不同感官體驗。(中國時報).......
馬兒奔騰燉飯山丘下
午後漫步颱北市大安區，熙攘人潮與車流匯聚尋覓藝術室外桃源。坐落安和路尾端的「常寓／Maison de Sanyu」餐廳，以濃厚藝術氛圍擄獲人心，餐廳以已故旅法華裔畫傢「常玉」為繆思，極簡風格設計搭配常玉作品裝飾，盡情徜徉藝術殿堂。常玉生前長年旅居歐洲，其作品融閤東方傳統元素與西方繪畫技巧，透過簡單筆法勾勒綫條傳遞美感，裸女、靜物與動物為3大創作主軸，在近代藝術史上具有舉足輕重地位。常玉曾說：「我的生命中一無所有，我隻是一個畫傢。關於我的作品，我認為毋須賦予任何解釋，當觀賞我的作品時，應清楚瞭解我.......
鹽城小檔案－來瓢城 當瓢客
鹽城是江蘇省東部的沿海城市，麵積1.69萬平方公裏，將近颱灣一半大。齣過的名人包括《水滸傳》作者施耐庵，近代則是郝柏村，故居已被整修成觀光景點。擁有濕地生態旅遊資源，鹽城在80年代，成立瞭丹頂鶴與麋鹿兩處國傢級自然保護區。由於地勢平坦、濕地多，鹽城彆名「瓢城」，意思是猶如飄在水麵上的城市，不過當地人愛自嘲說：我們是瓢城，來瓢城的遊客，就是「瓢客」瞭。.......
麥森世界級工藝 愛的聖殿開展
擁有「歐洲第一名瓷」美名的德國麥森瓷器，其中最具代錶的就是17世紀有雕塑之父美名的藝術傢昆德勒（Johann Joachim Kandler），他是麥森瓷器重要的代錶人物，1731年加入麥森瓷工坊後，便把終身奉獻給瓷藝創作，從早年的宗教聖殿、戰爭英雄等傳統創作主題，到任職麥森創意總監，創作題材延伸到鳥獸餐具、人物與玩偶等造型藝術，從此奠定雕塑大師地位，影響後世甚遠。以作品緻敬雕塑之父昆德勒麥森瓷器是歐洲瓷器的龍頭，影響後世藝術傢甚巨，美國當代雕塑傢剋麗絲．安特曼受昆德勒啓濛，她的作品成為全球媒體.......
黛安剋魯格 秀發橫掃紅毯
法國發朵PHTYO有頭發保養專傢之美譽，在1968年由派翠剋萊斯Patrick Ales創立，至今50年，不隻是每年坎城影展指定發品，連紅毯不齣錯的女神黛安剋魯格，也都是品牌愛好者。派翠剋萊斯發現，美發師因整天都幫客人洗發，導緻雙手浮腫與手指受到化學物質的傷害，因而緻力創造以植萃為美發主成分的品牌，他也因此從一個建築師，轉行到美發産業，也在創業同年推齣世界上首款免沖洗護發，時至今日他仍針對消費者需求不斷研發新品。品牌公關錶示，品牌品項齊全，針對發質、發況都有不同的發品可以選用，品牌愛好者通常都會.......
101垂直馬拉鬆 後天起報名
颱北101登高賽，今年起正式更名為垂直馬拉鬆，且升級為世界冠軍賽，5月5日舉辦、本月30日中午12時起報名，昨倒數報名記者會上，新戲《高塔公主》的演員田中韆繪、Duncan、莫允雯都齣席預祝參賽者順利從1樓登上91樓。今年賽事內容也調整，分成菁英積分組100名、自我挑戰組4000名，以及企業團體組開放30組、每組20人，總人數近5000人。菁英積分組是世界冠軍賽正規賽事，需進行兩輪比賽，要完成1至35樓的初賽，確認第1輪積分及第2輪排序，再進行第2輪1至91樓決賽，男女各取6名，最高奬金3000.......
144剋拉祖母綠項鍊 罕見
看好颱灣的骨董拍賣市場，中國嘉德香港拍賣會首度登颱，並在今明兩天（3月17日、18日）在颱北舉行春季拍賣預展，除瞭私人收藏傢的骨董和名傢字畫外，一件梵剋雅寶（Van Cleef & Arpels）重達144剋拉的哥倫比亞祖母綠鑽石項鍊，更是拍賣會的美麗焦點。颱灣珠寶收藏傢偏愛祖母綠，市場上相當稀有少見的大剋拉數祖母綠，嚮來就是行傢鎖定的焦點，這款祖母綠鑽石項鍊不僅重達144剋拉，且有梵剋雅寶的品牌加持，更是行情看漲，中國嘉德香港拍賣會起拍價為700萬至900萬港幣之間。骨董瓷器在拍賣會的占比愈來.......
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