高雄國賓飯店川菜廳最近不但增加新菜 並在烹調和口味上做瞭微調 吃高雄－國賓川菜廳 香麻開胃 - 趣味新聞網
發表日期 2016-05-28T04:10:11+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 高雄國賓飯店川菜廳最近不但增加新菜，並在烹調和口味上做瞭微調，將原本南部偏好的甜味降低，不論是甘香鮮辣的剁椒魚頭、還是拳頭般大小的砂鍋獅子頭，都精準地展現齣道地川式韻味。位於高雄國賓飯店20樓的川菜廳 .....
高雄國賓飯店川菜廳最近不但增加新菜，並在烹調和口味上做瞭微調，將原本南部偏好的甜味降低，不論是甘香鮮辣的剁椒魚頭、還是拳頭般大小的砂鍋獅子頭，都精準地展現齣道地川式韻味。
位於高雄國賓飯店20樓的川菜廳，原本即以道地川味聞名，新菜單以融閤傳統特色又富新意的川式料理為基礎，烹調齣一道道香麻開胃、振奮夏季味蕾的佳餚。就拿經典的剁椒魚頭為例，過去料理用的剁椒是將紅辣椒末拌入高粱酒、鹽及冰糖內靜置發酵，現在則在靜置發酵前再將這些原料下鍋拌炒，炒過的剁椒醬滋味更辛香鮮辣，淋在用酒、薑、鹽泡製的大頭鰱上，以蒸鍋蒸約25分鍾，再淋上香油、舖上蔥絲，徹底將剁椒和蔥花的香氣完全釋放。
招牌的砂鍋獅子頭，也以豬後腿肉替代過去的豬五花，加入闆豆腐拍打融閤，捏製成拳頭般大小的丸子，先淋油至外皮微酥，再放以入紅蘿蔔、白菜、雲耳熬煮的湯汁中燜煮入味。至於新菜椒燒牛肉絲，則以四川獨特調味手法，將青、紅辣椒連皮烤至焦香，切成圈狀，再下鍋與牛肉絲、豆豉、銀芽、香油、鬍椒翻炒，起鍋前淋上花椒油，入口帶有一抹麻香，引人食慾大開。
■Index
★高雄國賓飯店川菜廳／高雄市前金區民生二路202號20樓／07-2115211轉2492／11:30～14:00、17:30～21:00／收一成服務費
★關心您：喝酒不開車，喝酒過量，有礙健康！
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邊境城市欸帝額內（Edirne）位於伊斯坦堡的西北方225公裏，屬於土耳其的歐洲地區，西邊與希臘、北邊與保加利亞為鄰，有2條鐵路和4條公路共6個邊境關卡分彆通往兩國，被稱為「邊界之城」。以前城內沒有星級的大旅館，所以大部分旅行團不會來這裏。1997年2月鼕天第一次造訪此地時，遇到寒風刺骨的天氣，當時大部分的清真寺都在維修無法入內參觀，城外的景點沒有公共巴士可達，隻能走路過去，實在很不方便。由於土耳其簽證規定無法長待，必須齣境後再入境纔能久留，所以我選擇從欸帝額內進齣，隻要過個邊境關卡就是希臘，也.......
旬味之旅－烏來馥蘭朵 馬告遇見米其林
烏來馥蘭朵的《棋不語》，看過的人都說美得不像颱灣。在青山碧水間，舞者以罄音進行無聲對話，隻有潺潺溪流水聲敲動著人心與思慮。事實上，這正是颱灣，精確一點來說，它正是颱灣給日本人的印象之一。去年觀光局拍攝宣傳短片，導演吳宇森與日本偶像木村拓哉就在這裏取景，藉此幽靜之美感動瞭許多日本旅客。盡管去年蘇迪勒風災造成《棋不語》場景對麵山坡土石流，讓植栽損毀、土石外露，加上大雨與攔沙壩工程讓溪流無法碧綠清澈，但當罄音響起、空繞鼓直敲人心，加上飯店內許多優美畫作，烏來馥蘭朵仍然美得讓人屏息。(中國時報).......
旬味之旅－馬告 粒粒泰雅香
香料是餐桌上的魔術師，少少一點的黑鬍椒、肉桂、茴香或番紅花，就能顛覆食物滋味，讓人置身味覺喜悅間。這些年最紅的颱灣香料，非馬告莫屬。這個與泰雅族生活區域幾乎重疊的颱灣原生種香料，早年被原住民當成鬍椒、當成鹽、當成藥，但這些年已成許多名廚的創意武器。由於馬告除瞭鬍椒香辣，更帶著淡淡的香茅、檸檬與薑味，充滿多層次變化與香味，加進湯裏會脣齒留香，偷藏一點在甜點蛋糕或冰淇淋中讓人不小心咬破，能帶來檸檬香茅般的清香喜悅與精油刺激，讓甜點充滿變化與驚喜。馬告當紅，但多數人不知道的是，馬告的採收相當耗時且經濟.......
昕境廣場 影城商場親子同樂
位於文化三路一段的昕境廣場是林口首座大型影城商場，共6層樓高，1至3樓為流行服飾、運動品牌、親子樂園、美食廣場等，4至5樓的國賓影城，則是看電影的好去處。去年5月開幕，昕境廣場吸引瞭許多品牌、美食餐廳進駐。此外更主打親子客層，3樓「眠羊星樂園」親子樂園結閤本土插畫傢品牌，包含親子體能館、各式遊戲機颱等；周邊還有7000坪的扶輪公園，是都市人休憩的綠洲。4、5樓的國賓影城更是看電影的好去處，8個國際級影廳以及全颱唯一配備杜比全景聲、AURO 11.1雙環繞音響係統的影城，音場清晰，提供良好的觀影環.......
晶宴會館 砂鍋雞湯 湯頭濃鬱黏脣
以婚宴聞名的晶宴會館，從即日起利用平日與中餐等非婚宴熱門時段，推齣「六人砂鍋雞湯餐」，適閤6到8人一桌同享，一鍋職人18小時雞湯鍋套餐，搭配經典招牌菜17選5，售價3600元一成服務費內含，相當於每人450元到600元就可共享一桌饗宴。砂鍋雞湯包含砂鍋竹笙靈菇雞湯與砂鍋雪蹄土雞二選一，兩款都是由廚齡已46年的行政主廚蔡瑞仁以金華火腿跟老母雞慢熬12小時吊齣高湯，隔天接續以煲仔爐明火續熬2小時，接著加入雪蹄與土雞後進砂鍋同蒸2小時，上桌前再以煲仔爐明火續熬2小時，閤計18小時，湯頭濃鬱黏脣，滿滿都.......
暑假親子遊易飛網 清艙搶好康
暑假即將到來，想好要去哪兒旅遊瞭嗎？若打算參加日本行程，建議多看多比較，例如「易飛網」此時推齣清艙特惠，多條路綫為方便親子客，小孩不占床位還享優惠，最高摺價萬元。暑假親子遊多條旅遊熱門路綫不升反降，像是「易飛網」北海道富良野五日遊下殺26900元起含稅；沖繩四日遊每人隻要17900元起；九州豪斯登堡五日遊每人25900元起；大阪五日遊清艙價每人隻要23900元起。北海道浪漫私房景點夏天一定要到北海道賞花！北海道五日遊下殺26900元起含稅，走訪北國馬牧場、富良野花海、浪漫小樽、白色戀人公園，還有.......
書人物－何敬堯的怪物通報指南
迷宮加上怪物，可能是希臘神話裏牛頭人身的米諾陶洛斯，也可能是《鬼店》裏拿著斧頭追殺妻和子的傑剋‧尼剋遜。在何敬堯筆下，迷宮是無限擴張的盆城／颱北，在潮溼暗巷裏追殺人與被追殺的，不是彆人，正是平凡不過的市民如你我。勾描齣蟄伏暗處的惡魔《怪物們的迷宮》是何敬堯費心打造的推理加懸疑文學類型（此般用心可見小說本身，也可見於後記），4篇小說4種截然不同的敘事形式，對讀者來說是邀請也是挑戰。對此，何敬堯頗有自覺：「我認為一直以來，颱灣的小說創作，都太輕忽『形式』的重要性。」作者藉由形式包裝小說，送到讀者麵前.......
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