教大傢做一種不需要捲的「手握壽司」 最簡單 手握壽司 - 趣味新聞網

發表日期 2005-05-02T14:19:56+08:00

     教大傢做一種不需要捲的「手握壽司」，最簡單，又好看，即使買不到做壽司用的紫菜，也可以做呢，而且幾乎不會有失敗的情況。做法如下：


第一步：煮米飯。把米洗淨，浸泡20分鍾以後，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。在一個大碗裏，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調齣自己喜歡的口味，然後，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鍾左右。


第二步：準備配料:


A）蝦洗淨去殼，把每一隻蝦，都順著身體的長度，插入一根牙簽（插入牙簽，是為瞭避免蝦仁一經烹煮就彎麯起來），放到鹽水裏煮大概2分鍾，或者煮到蝦的顔色變成好看的珊瑚紅色。取齣，待涼後，抽去牙簽，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙綫，每隻蝦仁都攤開放平。


B )買來很新鮮的生魚片（比如金槍魚或者三文魚），切成片備用。


C)也可以買來鮮貝，一切兩半（也不要切斷），然後攤平放好。


D）還可以在雞蛋液裏放一點鹽和醬油，糖，攪勻，煎成比較厚的雞蛋餅，然後，切成長方形的小片。


為瞭口感更好一些，可以把準備好的海鮮材料，放到冰箱冷藏室（不是冷凍室）一個小時。我這次用的是蝦仁和三文魚片。


第三步：準備半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然後，取齣大概一大匙半的米飯在手裏，捏成一個長方形的小團子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。


第四步：把第二步裏準備好的材料，取一片放在手上，抹上一點芥末，然後，把第三步裏捏好的飯團放上，稍微按壓，米飯嚮下，放在盤子裏。


都做好以後，就可以蘸一點醬油來吃瞭。


註：關於米飯，有壽司米當然好，沒有的話，可以使用普通的短粒大米就好，拌飯用的壽司醋，若是買不到的話，用白米醋就行瞭。

[ 本帖最後由 starlight 於 2006-5-3 05:43 AM 編輯 ]

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