肉汁會噴齣來的醬香烤雞腿－倆倆號 這傢隱身在台科大附近巷弄的小店 專賣熱壓吐司與肉桂捲等小點 肉汁會噴齣來的醬香烤雞腿－倆倆號 - 趣味新聞網
發表日期 2018-07-08T21:19:19+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 肉汁會噴齣來的醬香烤雞腿－倆倆號 這傢隱身在台科大附近巷弄的小店，專賣熱壓吐司與肉桂捲等小點，但其中最令學生與住戶念念不忘的則是醬香濃鬱又多汁的烤雞腿。體型 ... 肉汁會噴齣來的醬香烤雞腿－倆倆號 .....
這傢隱身在台科大附近巷弄的小店，專賣熱壓吐司與肉桂捲等小點，但其中最令學生與住戶念念不忘的則是醬香濃鬱又多汁的烤雞腿。體型不算小的烤雞腿，常常有饕客受不瞭誘惑，一下子就嗑瞭3、4支還不過癮！烤雞腿的雞皮烤得相當誘人，連平常忌口、不愛吃的雞皮烤的人都會受不住誘惑咬下去！
雞腿吃起來不會太油膩，微微的焦脆口感很討喜，雞腿肉鮮嫩多汁，一不小心還會有肉汁噴齣來。沒有過多調味，吃起來是肉香味十足，難怪烤雞腿會是人氣王。(yuyen2002精彩食記)
倆倆號
地址：台北市大安區辛亥路二段221號
電話：02-27370488
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- 培根 2條
- 洋蔥末 200g
- 紅蘿蔔 100g
- 黑鬍椒 適量
- 鹽 適量
- 大蒜末 2瓣
- 牛絞肉 300g
- 番茄糊 2大匙
- 伍斯特醬 1大匙
- 紅酒 100ml
- 去皮切丁番茄 800g
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- 鹽 適量 料理步驟
1
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- 豬小排 600g
- 水 1500cc
- 肉骨茶包 1包
- 蒜頭 12瓣
- 荸薺 8顆 料理步驟
1
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2
燒一鍋熱水，放入排骨蓋鍋煮30分鍾後，再加入肉骨茶包、蒜頭、荸薺，繼續燉煮40分鍾
3
請享用！
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人份: 3人份 時間: 30分鍾 食材準備
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- 黑鬍椒粉 1大匙
- 鹽 1小匙
- 黑鬍椒粒 10g
- 大蒜頭 8-10瓣
- 米酒 90ml
- 黑麻油 20ml
- 奶油 些許 料理步驟
1
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五花肉 600g
蔥段 2根
薑 6片
米酒 些許
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鹽 1小匙
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米酒 些許 料理步驟
1
將豬五花豬皮朝下放入水中，加入蔥段、薑、米酒，以中小火煮15分鍾
2
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吉利丁粉 2茶匙
水 1 湯匙
白酒 60ml
檸檬汁 80ml
芒果 400剋
鮮奶油 250ml
檸檬切片 4片 料理步驟
1
砂糖與蛋黃隔水加熱並混閤均勻，直到砂糖溶解
2
加入已於溫水融化後的吉利丁粉後關火
3
加入白酒、檸檬汁、芒果丁，攪拌均勻
4
加入打發的蛋白，攪拌均勻
.......
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花生捲冰
人份: 1-2人份 時間: 30分鍾 食材準備
中筋麵粉 500g
鹽 1小匙
水 450ml
水 淹過食材
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苦瓜鹹蛋
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苦瓜鹹蛋
人份: 3-4人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 苦瓜 1根
- 鹹蛋 3顆 (將蛋白與蛋黃分開備用)
- 糖 1小匙
- 蔥 2根
- 辣椒 1根
- 蒜末 2瓣 料理步驟
1
將苦瓜切片後川燙去苦味，約2-3分鍾即可
2
將鹹蛋的黃蛋與蛋白分開
3
熱油後，炒蛋黃至起泡並下蒜末
4
下苦瓜拌炒均勻後，加入鹹蛋白與糖 (適情況加水調整濃度)
5
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英式瑪芬/法國土司/丹麥麵包 名字都是騙人的！
COOKY小幫手今天要來揭開一個世紀騙局──
英式瑪芬、法國土司、丹麥麵包，你們大概以為這些食物的發源地都在它們的名字裏，
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沒錯！小幫手也覺得這根本就是一場騙局，揪竟這些食物的身世如何呢？請看這篇大揭密！
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吃麥當勞滿福堡一定會吃到的English muffin英式瑪芬，不管看英文還是中文名稱，應該都不會懷疑他是個道地的英國食物，但是！最初英國人卻堅稱完全沒聽過這個食物！這是怎麼一迴事呢？
原來，英式瑪芬確實是由英國人發明，但是發明它的人湯瑪斯，.......
英式經典-炸魚薯條
詳細作法請看下方食譜！
英式炸魚薯條
人份: 3-4人份 時間: 30分鍾 食材準備
炸魚
- 魚柳 200g
- 麵粉 100g
- 啤酒 100ml
薯條
- 馬鈴薯 1顆
- 麵粉 適量
沾醬
- 美乃滋 100g
- 檸檬汁 適量
- 酸豆 5g
- 酸黃瓜 20g
- 洋蔥末 10g
- 鹽+鬍椒 適量 料理步驟
1
調沾醬: 將酸黃瓜、洋蔥末、酸豆、美乃滋、鹽、鬍.......
英式馬芬 Muffin
在傢也能做齣不輸外麵販售的好吃馬芬，煎片肉，配上一顆完美的太陽蛋和濃鬱起士片，你的美好早晨就從此開始！
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人份: 4人 時間: 2小時 食材準備
-高筋麵粉 300g
-酵母 5g
-糖 一小匙
-鹽 一小匙
-溫牛奶 80ml
-溫水 100ml
-油 一大匙
-玉米粉 適量 料理步驟
1
將高筋麵粉過篩，加入酵母、糖、鹽後攪拌均勻
2
倒入溫牛奶、溫水和油後抓勻成一球後蓋起布等待發.......
茶葉蛋
詳細食譜請看下方！
茶葉蛋
人份: 10顆 時間: 60分鍾 食材準備
- 鹵包 1包
- 茶葉包 1包
- 蛋 10顆
- 甘草 1片
- 醬油 200ml
- 水 500ml
- 紅茶葉 1大匙 料理步驟
1
先將鹵包、茶葉包戳洞後放入鍋中
2
將生雞蛋的蛋殼底部敲齣細微裂痕但不敲破（如影片中呈現），並放入鍋內，加入甘草、醬油、水，煮滾並撈起浮渣
3
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萬用沙茶醬 Barbecue Sauce
詳細作法請看下方！
人份: 6 時間: 40分 食材準備
-蝦米乾 40g
-油 150ml
-薑 5-6片
-蔥 20g
-扁魚乾末 100g
-五香粉 一大匙
-紅蔥頭酥末 10g
-辣椒粉 一小匙
-花生粉 15g
-糖 一大匙
-白鬍椒粉 一小匙
-醬油 一大匙
-醋 一大匙
-香油 適量 料理步驟
1
將蝦米乾放入200度C烤箱烤15分鍾
2
取齣後磨碎蝦米乾
3
在鍋內倒入油，.......
濛特婁牛排
詳細作法請看下方！
濛特婁牛排
人份: 2-3人份 時間: 10分鍾 食材準備
牛排 2塊
香菜籽 1大匙
黑鬍椒粒 1大匙
大蒜粉 0.5大匙
乾辣椒碎 0.5大匙
蒔蘿 0.5大匙
甜椒粉 1大匙
鹽 適量
洋蔥粉 0.5大匙
橄欖油 適量 料理步驟
1
先將香草籽與黑鬍椒粒一起磨碎，再加入大蒜粉、乾辣椒碎、蒔蘿、甜椒粉、鹽、洋蔥粉攪拌均勻
2
倒入適量橄欖油在牛排上，撒上辛香料粉，將牛排兩麵都.......
蒜泥白肉
詳細作法請看下方食譜！
蒜泥白肉
人份: 2-3人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 五花肉 450g
- 米酒 些許
蒜泥醬：
- 大蒜末 5瓣
- 糖 1小匙
- 醬油 1.5大匙
- 醬油膏 1.5大匙
- 辣椒末 半根
- 白醋 1大匙
- 蔥 適量
- 香菜 適量 料理步驟
1
將米酒淋上五花肉，放進電鍋蒸熟（約20分鍾）
2
將蒸熟五花肉切片，備用
3
調製蒜泥醬：將全部食材混閤均.......
蒜香油蔥麵
詳細做法請看下方！
蒜香油蔥麵
人份: 1-2人份 時間: 20分鍾 食材準備
豬油 1大匙
紅蔥頭 2個
水 適量
鹽 適量
麵條 150g
白醋 1大匙
醬油 1.5大匙
蒜末 3瓣
油蔥酥 1大匙
青蔥 適量 料理步驟
1
起鍋下豬油，加熱至融化後下紅蔥頭，炒至焦黃酥脆即可起鍋備用
2
倒入適量水，加鹽調味後放入麵後並煮熟
3
將白醋、醬油、蒜末倒入炒好的紅蔥頭，放入麵後攪拌均勻，再加入.......
蒼蠅頭
詳細作法請看下方！
蒼蠅頭
人份: 4人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 韭菜花 200g
- 肉末 150g
- 豆豉 15g
- 蒜末 2瓣
- 薑末 1片
- 辣椒 1根
- 米酒 50ml
- 蝦仁丁 80g
- 醬油 20ml
- 糖 半小匙
- 鹽 適量 料理步驟
1
將韭菜切段，根部和頭部各彆放入碗中備用
2
爆香肉末後，倒入豆豉、蒜末、薑末、辣椒，韭菜（根部）和米酒一起拌炒均勻
.......
蔥油餅
詳細作法請看下方食譜！
蔥油餅
人份: 3-4人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 高筋麵粉 250g
- 熱水 120g
- 冷水 50g
- 蔥 3把
- 油 適量
- 鹽 適量 料理步驟
1
麵粉過篩加入熱水攪拌後再加入冷水 (冷熱水加在一起，以溫水倒入亦可)
2
手揉麵團至光滑樣，並蓋濕布靜置30分鍾
3
將麵團切段桿平後刷上油、灑鹽加蔥花，捲起後沾水封口
4
再將麵團擀平後下鍋煎.......
蔥爆牛肉
詳細作法請看下方食譜！
蔥爆牛肉
人份: 2人份 時間: 20分鍾 食材準備
醃料：
- 醬油 1大匙
- 蛋 半顆
- 米酒 1大匙
- 太白粉 些許
- 牛肉片 150g
炒牛肉：
- 老薑絲 10g
- 蒜 3瓣
- 蔥 100g（將蔥白蔥綠切開）
- 辣椒 半根
醬料：
- 蠔油 1大匙
- 醬油 1大匙
- 米酒 10ml
- 白醋 10ml 料理步驟
1
將牛肉、醬油、蛋、米酒與太.......
蔥開煨麵
詳細作法請看下方食譜！
蔥開煨麵
人份: 1-2人 時間: 30分鍾 食材準備
- 蔥 100g (一大把)
- 開陽 50g（蝦米）
- 米酒 50ml
- 排骨高湯 1L
- 細麵 120g
- 蠔油 30ml
- 白鬍椒粉 適量
- 鹽 適量
- 燙青江菜 2根 料理步驟
1
將蝦米泡在米酒中約20分鍾
2
起油鍋爆香蔥與蝦米後，加入米酒、高湯
3
煮滾後下麵條、白鬍椒、蠔油.......
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食材：
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奶油 30 g
橄欖油2大匙
牛絞肉 250 g
豬絞肉 250 g
紅酒3大匙
蕃茄泥1罐
蒜泥 2-3瓣
義大利香料1小匙
優酪乳 150cc
月桂葉2~3片
鹽 適量
黑鬍椒 適量
步驟:
1.番茄去皮切丁，所有蔬菜切丁備用
2.小火加入橄欖油以及奶油，小火加入切碎的洋蔥和切碎的蘿蔔，小火炒齣香氣炒軟變色
3.牛肉與豬肉混閤絞肉炒乾炒香後加入紅酒在拌炒一下,拌入新鮮番茄.......
薑湯豆花
詳細作法請看下方食譜！
薑湯豆花
人份: 3-4人份 時間: 40分鍾 食材準備
豆花：
- 豆花粉 30g
- 水 200ml
- 豆漿 900ml
薑湯：
- 薑片 5片
- 熱水 500ml
- 黑糖 100g 料理步驟
1
將豆漿煮滾後靜置3-4分鍾，待溫度約85°左右 (或煮至快滾亦可)
2
將水與豆花粉調好
3
由高而下沖粉漿後，靜置30分鍾豆花即完成
4
煮薑湯：將水、薑.......
藍帶豬排
詳細作法請看下方！
藍帶豬排
人份: 2-3份 時間: 20分鍾 食材準備
- 豬裏肌 300g
- 火腿 1片
- 起司片 2片
- 鹽 適量
- 鬍椒 適量
- 麵粉 適量
- 蛋 2顆
- 麵包粉 適量 料理步驟
1
切豬排：將一整塊豬排切成2-3等份，再將每份豬排從側麵切開，但不切斷
2
將切好的豬排攤開，用肉鎚拍肉斷筋，依序擺上起司片、火腿、起司片，再將豬排閤起
3
把麵粉、鹽、鬍椒混閤均勻.......
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藥燉排骨
詳細作法請看下方食譜！
中藥店就可以買到藥燉排骨的中藥材喔
藥燉排骨
人份: 3人份 時間: 90分鍾 食材準備
- 排骨 400g
- 水 800ml
- 米酒 200ml
- 鹽 適量
中藥材
- 當歸 8g
- 川芎 7g
- 熟地 6g
- 甘草 10g
- 黃耆 9g
- 桂枝 15g
- 紅棗 40g
- 黨蔘 5g
- 乾山藥 15g
- 枸杞 20g 料理步驟.......
蘋果鳳梨派
詳細作法請看下方食譜！
蘋果鳳梨派
人份: 4人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 蘋果丁 150g
- 鳳梨丁 150g
- 酥皮 4片
- 太白粉 30g
- 水 160ml
- 蛋黃 1顆
- 蜂蜜 30ml
- 肉桂 適量 (影片中為肉桂片，用肉桂粉或捲亦可) 料理步驟
1
先將鳳梨丁與蘋果丁略炒
2
加入蜂蜜後加入太白粉水勾芡，炒至蘋果鳳梨餡成濃稠狀，離火放涼
3
將.......
蘑菇牛排醬
詳細做法請看下方！
蘑菇牛排醬
人份: 2人份 時間: 15分鍾 食材準備
麵糊：
- 麵粉 20g
- 奶油 20g
醬料：
- 蒜末 2瓣
- 洋蔥末 1/4顆
- 蘑菇 4-5個
- 紅酒 1大匙
- 雞高湯 200ml
- 番茄醬 2大匙
- 梅林辣醬油 1大匙
- 鹽 適量
- 麵糊 適量 料理步驟
1
將麵粉與奶油拌勻後備用
2
起鍋下油熱鍋，加入蒜末、洋蔥末、蘑菇、紅酒、雞高湯、番.......
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肉絲芽菜炒麵 (一麵少許焦香 )
