鬍椒蝦 - 趣味新聞網
發表日期 2018-03-02T18:22:13+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : [Youtube]VSjkl2as_58[/Youtube]詳細作法請看下方食譜！鬍椒蝦人份: 3人份 時間: 30分鍾 食材準備- 泰國蝦 50 .....
詳細作法請看下方食譜！
鬍椒蝦
人份: 3人份 時間: 30分鍾
食材準備
- 泰國蝦 500g (亦可選擇其他蝦，如白蝦)
- 白鬍椒粉 1大匙
- 黑鬍椒粉 1大匙
- 鹽 1小匙
- 黑鬍椒粒 10g
- 大蒜頭 8-10瓣
- 米酒 90ml
- 黑麻油 20ml
- 奶油 些許
料理步驟
1
調製鬍椒粉：將白鬍椒粉、黑鬍椒粉和鹽混閤均勻
2
熱鍋後倒入黑麻油，再放入蒜頭爆香
3
放入蝦子一起炒香，再加入米酒、黑鬍椒粒、調製鬍椒粉，並稍微翻炒
4
另起砂鍋，燒熱後倒入炒蝦，在鍋邊塗奶油後蓋鍋悶燒約3-4分鍾
5
請享用！
文章來源： COOKY 卡提諾廚房
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詳細做法請看下方！
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人份: 3-4人份 時間: 80分鍾 / 醃至隔夜 食材準備
冷水 淹過食材
五花肉 600g
蔥段 2根
薑 6片
米酒 些許
五香粉 1小匙
鹽 1小匙
糖 0.5小匙
米酒 些許 料理步驟
1
將豬五花豬皮朝下放入水中，加入蔥段、薑、米酒，以中小火煮15分鍾
2
將煮好豬五花肉錶皮戳洞，越多越好，在後續進烤箱纔可以烤齣漂亮的讓錶皮喔！
3
將五香粉、鹽、糖、米酒.......
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白砂糖 110g
新鮮全蛋 3顆 (將蛋白與蛋黃分離)
吉利丁粉 2茶匙
水 1 湯匙
白酒 60ml
檸檬汁 80ml
芒果 400剋
鮮奶油 250ml
檸檬切片 4片 料理步驟
1
砂糖與蛋黃隔水加熱並混閤均勻，直到砂糖溶解
2
加入已於溫水融化後的吉利丁粉後關火
3
加入白酒、檸檬汁、芒果丁，攪拌均勻
4
加入打發的蛋白，攪拌均勻
.......
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鹽 1小匙
水 450ml
水 淹過食材
花生粉 適量
冰淇淋 3球
香菜 適量.......
苦瓜鹹蛋
詳細作法請看下方食譜！
苦瓜鹹蛋
人份: 3-4人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 苦瓜 1根
- 鹹蛋 3顆 (將蛋白與蛋黃分開備用)
- 糖 1小匙
- 蔥 2根
- 辣椒 1根
- 蒜末 2瓣 料理步驟
1
將苦瓜切片後川燙去苦味，約2-3分鍾即可
2
將鹹蛋的黃蛋與蛋白分開
3
熱油後，炒蛋黃至起泡並下蒜末
4
下苦瓜拌炒均勻後，加入鹹蛋白與糖 (適情況加水調整濃度)
5
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炸魚
- 魚柳 200g
- 麵粉 100g
- 啤酒 100ml
薯條
- 馬鈴薯 1顆
- 麵粉 適量
沾醬
- 美乃滋 100g
- 檸檬汁 適量
- 酸豆 5g
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- 洋蔥末 10g
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1
調沾醬: 將酸黃瓜、洋蔥末、酸豆、美乃滋、鹽、鬍.......
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人份: 4人 時間: 2小時 食材準備
-高筋麵粉 300g
-酵母 5g
-糖 一小匙
-鹽 一小匙
-溫牛奶 80ml
-溫水 100ml
-油 一大匙
-玉米粉 適量 料理步驟
1
將高筋麵粉過篩，加入酵母、糖、鹽後攪拌均勻
2
倒入溫牛奶、溫水和油後抓勻成一球後蓋起布等待發.......
茶葉蛋
詳細食譜請看下方！
茶葉蛋
人份: 10顆 時間: 60分鍾 食材準備
- 鹵包 1包
- 茶葉包 1包
- 蛋 10顆
- 甘草 1片
- 醬油 200ml
- 水 500ml
- 紅茶葉 1大匙 料理步驟
1
先將鹵包、茶葉包戳洞後放入鍋中
2
將生雞蛋的蛋殼底部敲齣細微裂痕但不敲破（如影片中呈現），並放入鍋內，加入甘草、醬油、水，煮滾並撈起浮渣
3
倒入紅茶葉後煮10分鍾，將蛋敲齣更多裂痕，蓋鍋煮.......
萬用沙茶醬 Barbecue Sauce
詳細作法請看下方！
人份: 6 時間: 40分 食材準備
-蝦米乾 40g
-油 150ml
-薑 5-6片
-蔥 20g
-扁魚乾末 100g
-五香粉 一大匙
-紅蔥頭酥末 10g
-辣椒粉 一小匙
-花生粉 15g
-糖 一大匙
-白鬍椒粉 一小匙
-醬油 一大匙
-醋 一大匙
-香油 適量 料理步驟
1
將蝦米乾放入200度C烤箱烤15分鍾
2
取齣後磨碎蝦米乾
3
在鍋內倒入油，.......
濛特婁牛排
詳細作法請看下方！
濛特婁牛排
人份: 2-3人份 時間: 10分鍾 食材準備
牛排 2塊
香菜籽 1大匙
黑鬍椒粒 1大匙
大蒜粉 0.5大匙
乾辣椒碎 0.5大匙
蒔蘿 0.5大匙
甜椒粉 1大匙
鹽 適量
洋蔥粉 0.5大匙
橄欖油 適量 料理步驟
1
先將香草籽與黑鬍椒粒一起磨碎，再加入大蒜粉、乾辣椒碎、蒔蘿、甜椒粉、鹽、洋蔥粉攪拌均勻
2
倒入適量橄欖油在牛排上，撒上辛香料粉，將牛排兩麵都.......
蒜泥白肉
詳細作法請看下方食譜！
蒜泥白肉
人份: 2-3人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 五花肉 450g
- 米酒 些許
蒜泥醬：
- 大蒜末 5瓣
- 糖 1小匙
- 醬油 1.5大匙
- 醬油膏 1.5大匙
- 辣椒末 半根
- 白醋 1大匙
- 蔥 適量
- 香菜 適量 料理步驟
1
將米酒淋上五花肉，放進電鍋蒸熟（約20分鍾）
2
將蒸熟五花肉切片，備用
3
調製蒜泥醬：將全部食材混閤均.......
蒜香油蔥麵
詳細做法請看下方！
蒜香油蔥麵
人份: 1-2人份 時間: 20分鍾 食材準備
豬油 1大匙
紅蔥頭 2個
水 適量
鹽 適量
麵條 150g
白醋 1大匙
醬油 1.5大匙
蒜末 3瓣
油蔥酥 1大匙
青蔥 適量 料理步驟
1
起鍋下豬油，加熱至融化後下紅蔥頭，炒至焦黃酥脆即可起鍋備用
2
倒入適量水，加鹽調味後放入麵後並煮熟
3
將白醋、醬油、蒜末倒入炒好的紅蔥頭，放入麵後攪拌均勻，再加入.......
蒸瓜仔肉影音食譜教學
影片網址：https://youtu.be/qi12SMVUz-w
自傢廚房開夥記錄，食譜份量作法沒有絕對請依個人喜好及現有材料調整。
材料
A.豬絞肉
B.蔭瓜
C.蒜頭
D.青蔥
E.辣椒(隨意)
調味料
A.醬油
1.蒜頭切碎
2.青蔥切花
3.辣椒隨意添加
4.蔭瓜汁倒齣備用，蔭瓜略切小塊
5.材料放入鋼盆中攪拌均勻
6.肉團平均鋪至盤中，不要太厚
7.若想湯汁多點拌飯，可以補點醬油水
8.放入電鍋蒸至熟即可.......
蒼蠅頭
詳細作法請看下方！
蒼蠅頭
人份: 4人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 韭菜花 200g
- 肉末 150g
- 豆豉 15g
- 蒜末 2瓣
- 薑末 1片
- 辣椒 1根
- 米酒 50ml
- 蝦仁丁 80g
- 醬油 20ml
- 糖 半小匙
- 鹽 適量 料理步驟
1
將韭菜切段，根部和頭部各彆放入碗中備用
2
爆香肉末後，倒入豆豉、蒜末、薑末、辣椒，韭菜（根部）和米酒一起拌炒均勻
.......
蔥油餅
詳細作法請看下方食譜！
蔥油餅
人份: 3-4人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 高筋麵粉 250g
- 熱水 120g
- 冷水 50g
- 蔥 3把
- 油 適量
- 鹽 適量 料理步驟
1
麵粉過篩加入熱水攪拌後再加入冷水 (冷熱水加在一起，以溫水倒入亦可)
2
手揉麵團至光滑樣，並蓋濕布靜置30分鍾
3
將麵團切段桿平後刷上油、灑鹽加蔥花，捲起後沾水封口
4
再將麵團擀平後下鍋煎.......
蔥爆牛肉
詳細作法請看下方食譜！
蔥爆牛肉
人份: 2人份 時間: 20分鍾 食材準備
醃料：
- 醬油 1大匙
- 蛋 半顆
- 米酒 1大匙
- 太白粉 些許
- 牛肉片 150g
炒牛肉：
- 老薑絲 10g
- 蒜 3瓣
- 蔥 100g（將蔥白蔥綠切開）
- 辣椒 半根
醬料：
- 蠔油 1大匙
- 醬油 1大匙
- 米酒 10ml
- 白醋 10ml 料理步驟
1
將牛肉、醬油、蛋、米酒與太.......
蔥開煨麵
詳細作法請看下方食譜！
蔥開煨麵
人份: 1-2人 時間: 30分鍾 食材準備
- 蔥 100g (一大把)
- 開陽 50g（蝦米）
- 米酒 50ml
- 排骨高湯 1L
- 細麵 120g
- 蠔油 30ml
- 白鬍椒粉 適量
- 鹽 適量
- 燙青江菜 2根 料理步驟
1
將蝦米泡在米酒中約20分鍾
2
起油鍋爆香蔥與蝦米後，加入米酒、高湯
3
煮滾後下麵條、白鬍椒、蠔油.......
薑湯豆花
詳細作法請看下方食譜！
薑湯豆花
人份: 3-4人份 時間: 40分鍾 食材準備
豆花：
- 豆花粉 30g
- 水 200ml
- 豆漿 900ml
薑湯：
- 薑片 5片
- 熱水 500ml
- 黑糖 100g 料理步驟
1
將豆漿煮滾後靜置3-4分鍾，待溫度約85°左右 (或煮至快滾亦可)
2
將水與豆花粉調好
3
由高而下沖粉漿後，靜置30分鍾豆花即完成
4
煮薑湯：將水、薑.......
藍帶豬排
詳細作法請看下方！
藍帶豬排
人份: 2-3份 時間: 20分鍾 食材準備
- 豬裏肌 300g
- 火腿 1片
- 起司片 2片
- 鹽 適量
- 鬍椒 適量
- 麵粉 適量
- 蛋 2顆
- 麵包粉 適量 料理步驟
1
切豬排：將一整塊豬排切成2-3等份，再將每份豬排從側麵切開，但不切斷
2
將切好的豬排攤開，用肉鎚拍肉斷筋，依序擺上起司片、火腿、起司片，再將豬排閤起
3
把麵粉、鹽、鬍椒混閤均勻.......
藥燉排骨
詳細作法請看下方食譜！
中藥店就可以買到藥燉排骨的中藥材喔
藥燉排骨
人份: 3人份 時間: 90分鍾 食材準備
- 排骨 400g
- 水 800ml
- 米酒 200ml
- 鹽 適量
中藥材
- 當歸 8g
- 川芎 7g
- 熟地 6g
- 甘草 10g
- 黃耆 9g
- 桂枝 15g
- 紅棗 40g
- 黨蔘 5g
- 乾山藥 15g
- 枸杞 20g 料理步驟.......
蘋果鳳梨派
詳細作法請看下方食譜！
蘋果鳳梨派
人份: 4人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 蘋果丁 150g
- 鳳梨丁 150g
- 酥皮 4片
- 太白粉 30g
- 水 160ml
- 蛋黃 1顆
- 蜂蜜 30ml
- 肉桂 適量 (影片中為肉桂片，用肉桂粉或捲亦可) 料理步驟
1
先將鳳梨丁與蘋果丁略炒
2
加入蜂蜜後加入太白粉水勾芡，炒至蘋果鳳梨餡成濃稠狀，離火放涼
3
將.......
蘑菇牛排醬
詳細做法請看下方！
蘑菇牛排醬
人份: 2人份 時間: 15分鍾 食材準備
麵糊：
- 麵粉 20g
- 奶油 20g
醬料：
- 蒜末 2瓣
- 洋蔥末 1/4顆
- 蘑菇 4-5個
- 紅酒 1大匙
- 雞高湯 200ml
- 番茄醬 2大匙
- 梅林辣醬油 1大匙
- 鹽 適量
- 麵糊 適量 料理步驟
1
將麵粉與奶油拌勻後備用
2
起鍋下油熱鍋，加入蒜末、洋蔥末、蘑菇、紅酒、雞高湯、番.......
蘿蔔燉牛筋
詳細作法請看下方！
蘿蔔燉牛筋
人份: 4-6人份 時間: 120-150分鍾 食材準備
- 牛筋 1000g
- 白蘿蔔 1根
香料：
- 油 適量
- 薑 4片
- 豆瓣醬 2大匙
- 醬油 5大匙
- 冰糖 1小匙
- 米酒 1500ml
鹵料：
- 鹵包 1包
- 蔥 3-4根
- 辣椒 1根
- 醬油膏 2大匙 料理步驟
1
將牛筋切段備用
2
起鍋轉中火，下油後倒入薑片煸香，再倒入.......
蚵仔煎
詳細作法請看下方食譜！
蚵仔煎
人份: 1人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 蚵仔 50g
- 蛋 2顆
- 青菜 20g
粉漿
- 太白粉 3g
- 木薯粉 50g
- 水 50ml
海山醬
- 甜辣醬 4大匙
- 糖 3大匙
- 醬油膏 2大匙
- 蕃茄醬 2大匙
- 味噌 1大匙
- 水 1杯
- 太白粉水 適量 料理步驟
1
調粉漿：將木薯粉、太白粉、水加在一.......
蛋塔
詳細做法請看下方！
蛋塔
人份: 12個 時間: 40分鍾 食材準備
- 酥皮 6片
原味蛋塔
- 蛋 1.5顆
- 糖 50g
- 香草精 2滴
- 鮮奶油 100ml
- 鮮奶 75ml
焦糖口味蛋塔：
- 蛋 1.5顆
- 焦糖漿 30g
- 鮮奶油 100ml
- 鮮奶 75ml 料理步驟
1
將酥皮用模具塑型，並放入烤模定型
2
原味蛋塔：將糖倒入蛋液中並攪拌均勻，再倒入香草精、鮮奶油、.......
蛋餅皮
詳細做法請看下方食譜！
蛋餅皮
人份: 7-8片 時間: 20分鍾 食材準備
- 中筋麵粉 210g
- 地瓜粉 5g
- 鹽 1小匙
- 冷水 350ml
- 蛋 1顆
- 蔥末 適量
- 培根 1條（依個人喜好口味）
- 起司 1片（依個人喜好口味） 料理步驟
1
將麵粉、地瓜粉、鹽、冷水一起攪拌均勻，再加入蛋攪拌後拌入蔥混和
2
起油鍋倒入麵皮糊，煎至熟透後取齣備用
3
將培根煎熟後取齣，倒入蛋.......
蛋黃哥海綿蛋糕食譜分享!
沒做過蛋糕的大多都認為做蛋糕很麻煩
需要很多材料跟很貴的烤箱設備什麼的
但看過這蛋黃哥海綿蛋糕的影片食譜後
覺得應該不難～
這些材料傢裏平常會有
設備也隻要有調溫烤箱就好
沒打蛋機就手動自己來吧!!
食譜來源：https://www.facebook.com/weichuan.mywei/videos/1681411948590063/
蛋黃哥海綿蛋糕需要的材料有:
全蛋、低筋麵粉、蜂蜜、檸檬、砂糖、奶油還有牛奶
裝飾奶油需要的材料有:
萊姆酒.......
蛤蜊絲瓜
詳細作法請看下方！
蛤蜊絲瓜
人份: 6-7人份 時間: 15分鍾 食材準備
- 蛤蜊 300g
- 水 淹過食材
- 鹽 適量
- 絲瓜 1個
- 水 適量
- 薑絲 適量
- 枸杞 適量 料理步驟
1
蛤蜊加入水至淹過食材，放入適量鹽讓蛤蜊吐沙
2
將絲瓜去皮切塊後，起油鍋並倒入絲瓜，加入適量水，蓋鍋煮5-6分鍾煮軟絲瓜
3
接著倒入蛤蜊，蓋鍋煮2分鍾後，再放入薑絲及枸杞，再蓋鍋煮1分鍾
4
請.......
蜂蜜蛋糕
詳細作法請看下方！
蜂蜜蛋糕
人份: 1條 時間: 60分鍾 食材準備
- 蛋黃 4顆
- 融化奶油 40g
- 蜂蜜 30g
- 低筋麵粉 60g
- 鹽 適量
- 牛奶 20ml
- 蛋白 4顆
- 糖 50g 料理步驟
1
將蛋黃與融化奶油混閤均勻，加入蜂蜜打發到發白，分次加入過篩麵粉與鹽，倒入牛奶拌勻後備用
2
另起一盆打發蛋白，並分次加入糖，打發至硬性發泡
3
將蛋黃麵糊與蛋白霜混閤均勻後，.......
蜜漬番茄與蜜漬檸檬
詳細作法請看下方！
蜜漬番茄與蜜漬檸檬
時間: 5分鍾 / 冷藏一晚 食材準備
小番茄 100g
冷開水 180ml
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檸檬 2顆
丁香 適量
蜂蜜 一罐 料理步驟
1
將小番茄底.......
蝦仁燒賣
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蝦仁燒賣
人份: 10顆 時間: 40分鍾 食材準備
- 豬絞肉 300g
- 鹽 1小匙
- 醬油 1大匙
- 香油 1大匙
- 白鬍椒 適量
- 糖 1 小匙
- 太白粉 1小匙
- 蝦仁丁 100g
- 餛飩皮 10張 料理步驟
1
先將豬絞肉與鹽混和均勻，稍微摔肉到齣筋，再倒入醬油、香油、白鬍椒、糖、太白粉、蝦仁丁，混和均勻將肉摔到齣筋（肉的錶麵看起來毛毛的，讓肉增加嚼勁口感），.......
蝦仁黃金蛋炒飯
詳細作法請看下方食譜！
蝦仁黃金蛋炒飯
人份: 1-2人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 隔夜飯 1碗 (不要包保鮮膜冰冰箱)
- 蛋黃 2顆
- 蒜末 2瓣
- 蛋白 2顆
- 蝦仁 80g
- 蔥 2根
- 鹽 適量 料理步驟
1
將蛋黃、鹽加入至隔夜飯混閤均勻後備用
2
起油鍋，放入蒜末略炒，再放入蛋白和蝦仁煎至半熟
3
加入蛋液飯拌炒，以適量鹽巴調味
4
稍微翻鍋拌炒後，炒至飯粒粒分明，起.......
蝦鬆 Minced shrimp with lettuce
詳細作法請看下方！
人份: 3 時間: 20分鍾 食材準備
-蝦仁 125g
-蛋白 1/3顆
-米酒 適量
-鹽 0.5小匙
-白鬍椒粉 0.5小匙
-油 適量
-洋蔥 0.5顆 切丁
-蒜頭 2瓣 切末
-紅蘿蔔丁 30g
-荸薺 3顆 切末
-蔥 1根 切蔥花
-油條 適量
-生菜 適量 料理步驟
1
將蝦仁剁成泥
2
蝦泥加入1/3顆蛋白、米酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃10分.......
西班牙烘蛋
詳細作法請看下方食譜！
西班牙烘蛋
人份: 3-4人份 時間: 30分鍾 食材準備
- 馬鈴薯 半顆
- 培根 4條
- 紅甜椒 半顆
- 黃甜椒 半顆
- 綠甜椒 半顆
- 煙燻甜椒粉 10g
- 蛋 5顆
- 鮮奶油 50ml
- 卡門貝爾起士 20g
- 起士粉 20g
- 鹽&鬍椒 適量 料理步驟
1
將馬鈴薯與培根煎至焦化
2
放入紅黃綠甜椒，撒上甜椒粉調味
3
蛋液混.......
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