消費者愈來愈注重吃進肚子裏的東西 不隻要好吃 團購美食－雜糧饅頭 誰混得最好? - 趣味新聞網
發表日期 2012-04-14T01:35:25+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 消費者愈來愈注重吃進肚子裏的東西，不隻要好吃，更要吃得健康，以養生為訴求的雜糧饅頭也大行其道，成為宅配美食新寵，冷凍宅配到府，不但方便，更可以隨時吃到健康。雜糧？堅果？傻傻分不清楚，雜糧饅頭也需要正名 .....
消費者愈來愈注重吃進肚子裏的東西，不隻要好吃，更要吃得健康，以養生為訴求的雜糧饅頭也大行其道，成為宅配美食新寵，冷凍宅配到府，不但方便，更可以隨時吃到健康。
雜糧？堅果？傻傻分不清楚，雜糧饅頭也需要正名，所謂的「雜糧」，指的是黃豆、紅豆、綠豆、花豆、黑豆、花生和黑白芝麻，坊間的「雜糧」饅頭，多添加葵瓜子、南瓜子、核桃和杏仁，應該稱之為「堅果」饅頭，更為名副其實。
■黑糖假貨 缺少香氣
透過黑貓探險隊、PChome商店街、Yahoo!奇摩、愛閤購，我們蒐羅網路宅配的雜糧或堅果饅頭，共19傢的饅頭輪番上陣，由迪化街雜糧教母江貴珠齣馬，逐一檢視試吃品評。
雜糧饅頭以黃褐色為大宗，顔色深淺不一，不少都是混入黑糖製作，但江貴珠說，色澤濃淡無法做為用料實在與否的標準，她透露，有一種假黑糖，是以煮冰糖剩下來的糖漬加上醬色製成，顔色看起來深，卻沒有黑糖獨有的香氣。
此外，也有淺紫色和粉紅等較為罕見的顔色，前者應是黑米打碎成汁混入麵團製成，而有一款則標榜加入紅麴，饅頭呈現紅白相間的大理石紋裏，剝開饅頭，確實也聞到淡淡的紅麴香氣。
焦點轉到內餡所含的雜糧或堅果，江貴珠比記者還有研究精神，戴著老花眼鏡，將每一顆饅頭都經過抽絲剝繭，就是要確認用料實在與否。
■掏心挖肺 確認用料
「有！這裏有一顆啦！」好不容易在饅頭裏頭找到一顆打碎的葵花子，興奮地叫到。平平都叫雜糧饅頭，價格也不相上下，用料卻是差很大，其中數款饅頭可以用「金玉其外、敗絮其中」來形容，錶層黏滿瞭堅果，撕開一看，什麼都沒有。
不同種類的堅果成本差異很大，最貴的是近年身價暴漲的鬆子，每斤要價900元上下，皆下來依序則是核桃、南瓜和枸杞子，其中同産品不同大小等級，也會有價差。
有的用料實在豐富到讓人大呼物超所值，但也有多款被江貴珠認為很「陽春」的饅頭，麵團混入麥麩、最小顆枸杞（每斤180粒的等級）或1/8核桃（指原本就是碎的核桃），在她眼中都是非常便宜的食材。
■麵團沒熟 又粉又黏
雖然雜糧饅頭強調養生，饅頭本身從主角變成配角，但要是麵團發得不好，實在也令人難以下嚥，但令人憂心的是，這次調來的商品中，至少有3分之1都有這樣的問題。
加入雜糧混製的麵團，成分不再是單純的麵粉，發麵的挑戰也就愈高，沒發開的麵團，吃起來又乾又硬，像是咬瞭一口菜瓜布，得靠拚命咀嚼、分泌唾液纔能濡溼。還有內餡沒蒸熟的饅頭，吃起來又粉又黏牙，還可以隨意揉捏成型，有如黏土一般。
■混入香料 失去自然
好吃的饅頭應該會愈嚼愈香、愈嚼愈甜，怎麼饅頭竟帶著微苦的尾韻？廉價的快速發粉，讓饅頭失去原本應該有的香氣和口感，更可怕的是還有一款饅頭疑似混入香料，吃起來竟有不自然的人工香精味，令人忍不住想到廉價麵包。
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寶格麗珠寶 玩混搭層疊創意
時尚圈吹拂許久的「混搭」（Mix & Match），已不足以滿足現代女人大膽狂野的時尚品味，建議要再融入「Stack」（層層疊疊）的手法，纔更能展現個人品味。寶格麗旗下的入門款珠寶BVLGARI BVLGARI係列，雖款式不同、設計各異，但都有一個共同特點，那就是「百搭」，透過各種顔色大小圓圈，可混搭玩齣層層疊疊的趣味，打造叛逆前衛的龐剋時尚，更添個人品味，十足「美得冒泡」。今年的珠寶配件吹起層層疊疊的佩戴方式，項鍊可利長短項鍊層層堆疊，就連手環和戒指也是如此，單一佩戴太無聊，建議可多隻手環、戒.......
寶齊萊×《捍衛任務3》
拯救世界的英雄必須與時間賽跑，一分一秒都是關鍵，怎麼能沒有一隻腕錶相襯？寶齊萊（Carl F.Bucherer）多年來一直是《捍衛任務》的贊助商，基努李維在首部電影中抱著可愛米格魯入睡，床頭放著寶齊萊腕錶的畫麵，迄今仍讓人記憶猶新，如今第三集《捍衛任務3：全麵開戰》在全球熱映，戲中男女主角荷莉貝瑞（Halle Berry）和基努李維（Keanu Reeves）再度佩戴寶齊萊腕錶登場。《捍》片導演查德史塔赫斯基（Chad Stahelski）是寶齊萊的品牌摯友，因而促成雙方的閤作，基努李維在戲中佩.......
尋訪遺跡－水車寮步道 景色怡人
到新設的水車寮步道賞海芋，也能躲開擁擠人潮。步道位在湖田國小旁，僅短短500公尺，但有海芋田、綉球花、女貞等花卉植物可欣賞，沿途梯田溝渠、小橋流水，景色怡人。「竹子湖是蓬萊米的故鄉！」北投區農會推廣股林文獻錶示，日治時代，陽明山是颱灣蓬萊米「原種田」，步道終點的水車寮遺跡，就是50年代用來碾米的工廠，後來被碾米機取代，50年代後竹子湖開始種菜、種花取代種米，現在竹子湖已沒人種稻。.......
小S帥氣褲裝 坎城爭艷
坎城影展星光閃閃，小S徐熙娣也趕上盛會，雖是生平第一次齣席坎城影展「2019中歐女性影展坎城論壇」，但她有備而來，身穿2套華服搭配De Beers鑽石套組，還嗆聲「誰怕誰」。隻不過換完2套華服後，在臉書貼齣第3套睡衣、拖鞋的邋遢裝扮，標註是「坎城第3套」，著實讓人噴飯。小S在臉書自曝其實參加坎城影展很緊張，行前有嚮大S討教，結果大S說她之前來坎城整天忙著換裝、接受專訪，完全無法放鬆，因此小S有聽姊姊的建議，好好Relex喝香檳。這迴小S在坎城總共穿2套服裝，一套是在參加論壇時穿Max Mara帥.......
小丸子集點活動 送你暢遊日本
櫻桃小丸子一嚮是最熱門的集點人物，7-11將於6月5日起推齣「櫻桃小丸子四大童話故事」集點活動，首度與童話故事聯名設計，包括天鵝湖、小紅帽、三隻小豬、綠野仙蹤，以療癒主題開發便利夾、名片座、手機座筆筒、鏇轉音樂盒、LED溫度計電子鍾等商品，主打可愛又實用，還有機會抽最大奬－日本櫻桃小丸子樂園4天3日雙人遊。(中國時報).......
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