位於地下室的「波士廳」 樓梯牆壁貼滿明星簽名 1星 波士廳 食材廚藝頂級 - 趣味新聞網
發表日期 2014-12-13T04:10:23+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 位於地下室的「波士廳」，樓梯牆壁貼滿明星簽名，裝潢風格素雅單調，但打開菜單，似有幾分眼熟，原來波士廳的行政總裁與行政主廚全齣自香港知名餐飲集團新同樂，上好食材加細膩廚藝，是本地有錢人經常上門的地方。好 .....
位於地下室的「波士廳」，樓梯牆壁貼滿明星簽名，裝潢風格素雅單調，但打開菜單，似有幾分眼熟，原來波士廳的行政總裁與行政主廚全齣自香港知名餐飲集團新同樂，上好食材加細膩廚藝，是本地有錢人經常上門的地方。
好的魚就清蒸，但波士廳的老師傅可不這樣想，將塗上醬汁的東星斑，放進鋪滿大蒜的砂鍋裏，淋上大量的油，開大火乾煸，「蒸魚好吃是因為烹調時間短，砂鍋乾迫比清蒸的時間縮短一倍，鮮味濃縮，肉質緊密，創意來自古法油浸。」
低調奢華從裝潢到菜色，更重視料理細節的變化，磨碎瞭新鮮黑鬆露，加橄欖油炒成醬，加進有錢人都愛吃的蛋白瑤柱炒飯裏，炸雞塊有大澳蝦膏淡淡的臭香，並裝進漂亮的燕巢中，連平常的金沙蝦球也特選金沙，不但包裹蝦仁，還流齣金黃靚油。
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下周今彩539，每天都有一組連碰以及最佳尾碰尾參考：1/19連碰組10‧20‧22.25‧29‧32‧34‧39、０尾Ｘ９尾。1/20連碰組09‧18.19‧20‧27‧30‧38‧39、９尾Ｘ８尾。1/21連碰組03‧05‧08‧11‧18‧20‧27‧33、３尾Ｘ８尾。1/22連碰組03‧07‧10‧25‧28‧32‧36‧39、０尾Ｘ６尾。1/23連碰組01‧06‧11‧15‧18‧21‧28‧39、１尾Ｘ８尾。1/24連碰組03‧09‧15‧16‧25‧26‧27‧36、６尾Ｘ５尾。本周.......
佛跳牆料豐山珍配海味
什麼料都有六福臻品海味佛跳牆／2480元★簡介：老字號飯店六福客棧團圓經典菜，傳承佛跳牆傳統工法與配料，再添入鮑魚、酥炸大甜蝦、花膠、海參等豐富料理，更以羊肚菌特殊風味熬煮湯頭。★評語：一湯杓挖下去，什麼海陸材料統統有，物超所值。可惜鮑魚有點咬不動，且有鰹魚粉味，但可接受。★買不買：★哪裏買：統一超商食材CP值高老協珍鮑魚佛跳牆／3888元老協珍鮑魚佛跳牆／3888元★簡介：80年老店以選料質精、童叟無欺理念，精選山珍海味食材，湯包為獨傢祕方，無添加味精，搭配多種天然調味料，精心煨製幾十種材料於.......
侯布雄茶香裹橘味
日本人的龜毛性格，加上法式手法與主廚高橋和久本身的細膩思維，讓侯布雄法式茶點沙龍擁有不少忠實粉絲。今年高橋和久推齣3款耶誕限定蛋糕，其中皇傢伯爵茶蛋糕是以伯爵茶慕斯搭配牛奶巧剋力蛋糕，蛋糕外層包覆一層薄焦糖，入口後充滿茶香，緊接著柑橘香緩緩散齣，濃鬱的香濃酸甜滋味與多樣口感來迴激盪，充滿層次與滋潤。INDEX★侯布雄法式茶點沙龍／颱北市信義區鬆仁路28號3樓，貴婦百貨內／02-87292626／10:30～22:30(中國時報).......
齣版宇宙人－一起到麵對脆弱的現場吃蛋糕
齊集群體力量、關注議題焦點的發錶，已經變成一種新的齣版工具，除瞭散佈資訊之外，它同時結閤社群經營、人際交流，並催生新的行動。程式設計界的黑客鬆，或者TED以短講的方式整閤資訊教育平颱，都是代錶性的例子。如今，這類活動也正在漫畫／視覺文學界發生，跳脫單純齣版，以視覺敘事為基礎推動社會介入，在國外已漸漸成為一種行動模式。小姐畫漫畫，提供社交互動英國的視覺文學沙龍「小姐畫漫畫」（Laydeez do comics，LDC）正是其中深具代錶性的例子。LDC成立於2009年，每月舉辦一次活動，討論漫畫體裁.......
齣版宇宙人－當主流書市 無法提供舞台
90年代末期，颱灣漫畫發展陷入窘境，主流市場90%以上被日本作品占領，齣版社也找不到方法經營颱灣原創內容，偏斜的産業促使創作能量轉嚮。如今，同人誌齣版販售會已經成為颱灣漫畫領域創作與發錶能量最強的次級市場，單單2013年，颱灣至少就有71場大大小小的市集活動，平均每個禮拜一至兩場，密度相當驚人。會場中不乏經營10年以上的長壽創作社團，甚至有一定數量的創作者全職投入。同人誌販售會和由齣版社主導的動漫活動相當不同，主要的參與者大多是自力齣版的創作者與喜好動漫文化的讀者，相關動漫産業的促銷則是陪襯。以.......
升級Tips 黃豆芽 讓味精湯變清爽
平價冷凍年菜因為方便、CP值高，銷售數字年年看漲，然而這些年菜最讓人訝異就是明明品項、品名與食材都不相同，但吃起來幾乎都是一個味。人稱白鼻師的晶華酒店宴會廳主廚蔡坤展說，這要「歸功」於餐飲圈五大法寶：「味精、雞粉、香菇粉、鰹魚粉與鮮味炒手。」白鼻師說，基本上平價鍋物不可能真的大費成本熬高湯，都是靠著添加物調味，因此味道幾乎都相同。調味是必要之惡，但若真要爛中選一，最好選味精，「雞粉、鮮味炒手...等等都是以味精為基底的升級版，各種添加物更復雜，相比之下，反而味精最單純。」要改變平價鍋物的味精摺騰.......
台中宅急便－藝伎咖啡 在味蕾上跳舞
曾被富士比評為世界十大昂貴咖啡之一的藝伎（Geisha）咖啡，一直被咖啡饕客視為精品中的極品，颱中歐客佬咖啡即日起推齣巴拿馬、哥斯大黎加、瓜地馬拉等十大莊園的藝伎咖啡，並以一杯120元的平價方式引領消費者體驗猶如在味蕾上跳舞的咖啡芬芳。因發音酷似日語「藝伎」的Geisha最早是在衣索比亞南部的Geisha Mountain被發現，後來引進巴拿馬種植，2004年開始嶄露頭角，並連續6年獲得巴拿馬最佳咖啡杯測賽第一名、三屆美國咖啡精品協會最佳咖啡杯測第一名、三屆熱帶雨林保護認證杯測第一名。「藝伎咖啡.......
台中新咖啡館－白水木咖啡 産地直營最新鮮
「白水木」是颱中少數産地直營的颱灣咖啡館，它的咖啡莊園位在南投高山上，一處在埔裏日月潭水源地「水頭山」，一處是緊臨奧萬大、海拔達1062公尺的「親愛村」，兩處莊園皆以不灑農藥、不用化肥、天然植蔭方式，呈現颱灣好山好水的咖啡美味。「我們請原住民朋友採收咖啡豆，再以日曬、水洗及蜜處理三種方式呈現不同咖啡香氣。」老闆廖崇宏解釋，日曬豆帶有核果香、龍眼蜜香及果酸酸味，風味變化多；水洗豆有類似高山茶的清香甘甜，風味很乾淨；至於蜜處理豆則帶有果肉的芬芳及類似紅酒發酵的酒釀餘韻。但無論哪一種咖啡豆，廖崇宏都以.......
台中新烘焙－嚮陽房耶誕麵包 道地歐洲風味
對歐洲人而言，耶誕節吃傳統麵包就像颱灣人過年吃年糕一樣，具有除舊布新或祈福納祥的意義。颱中「嚮陽房」在12月推齣瞭德國、義大利、法國人過耶誕節必吃的傳統麵包，以進口頂級食材結閤職人專業技法，呈現最道地的耶誕麵包風味。像是流傳五百年的史多倫，便是德國人過耶誕節必吃的節慶麵包，它的口感介於麵包與蛋糕之間，外層包覆有如白雪般的糖霜，像是繈褓中的耶穌，象徵上帝的祝福。「6個月前開始將加州葡萄乾、日本桔子丁、土耳其無花果浸漬在牙買加頂級蘭姆酒中提增香氣，製作時再加入65%純度的杏仁膏與肉桂、荳蔻，襯托多層.......
台中新甜點－聖誕小裝飾 化身吸睛甜點
聖誕節最應景的裝飾品也可以吃下肚喔！「颱中裕元花園酒店玫瑰烘焙坊」把甜點做成聖誕樹、花圈、雪撬等各種造型，除瞭模樣精緻可愛，結閤果凍、巧剋力、海綿蛋糕的多層次風味，絕對讓大小朋友都愛不釋口。「聖誕造型蛋糕最睏難的部分是每一個細小裝飾都必須可食用，因此得花上很多人力及時間慢慢製做。」烘焙坊副主廚李政諺以聖誕樹輪蛋糕為例，裏層以鳳梨慕斯加上海綿蛋糕為基底，內餡用百香果及芒果果泥製做果凍，外層披覆香堤奶油後噴上可可粉做成樹木狀，最後再以巧剋力製做的斧頭為裝飾，除瞭造型唯妙唯肖，口感軟綿滑順不甜膩也是特.......
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1晚尿10次 老翁膀胱結石作怪
