傢族在德國經營烘焙麵包店的麥可．溫德（Michael Wendel's） 2000年在台北開店賣傳統德國麵包與甜點 美味再發現－名模海蒂剋隆最愛沙拉台北現蹤 - 趣味新聞網

發表日期 2010-10-30T01:38:03+08:00

    傢族在德國經營烘焙麵包店的麥可．溫德（Michael Wendel's），2000年在台北開店賣傳統德國麵包與甜點，後擴大開餐廳兼賣豬腳、香腸等德國道地傳統美味，受到駐台德國人與知味饕客的喜愛，並在市場打開知名度。

    隨著台灣人對德國麵包、甜點與菜餚接受度愈來愈高，麥可．溫德決定搶進台北光復南路、國父紀念館對麵巷弄中，新崛起的「異國美食租界」設點開分店。為迎閤台北東區時尚飲食男女的外食取嚮，〈溫德〉大安店除有好吃的德國麵包、甜點與豬腳、香腸外，麥可．溫德並在菜單上新增瞭〈德國式三明治〉、長得像義大利披薩的〈德國薄餅〉，還有國際名模海蒂剋隆愛吃的沙拉輕食哩。

    國際名模海蒂剋隆最愛吃的早餐，在台北也可以吃到瞭。這是用蛋清炒蛋與片薄的煙燻火雞雞腿肉，拌瞭洋蔥、番茄並灑瞭鹽和鬍椒調味的沙拉。蛋白炒蛋柔嫩細滑，火雞腿肉不僅不柴不澀，還非常細緻鮮嫩，與炒蛋白拌在一起，格外好吃。

    海蒂剋隆是在麥可．溫德在德國一傢飯店當主廚時吃到麥可料理的這道沙拉，從此愛上且每天早上必吃。所以當麥可在台北光復南路開〈Wendel's溫德烘焙餐廳〉新店時，決定把這沙拉列在菜單上，讓台北東區追求時尚與品味的潮男靚女，嘗到名模愛吃的美食。

    在天母立足市場屆滿10年的〈溫德〉本店，最耐人尋味的就是各式各樣道地的德國麵包。和法國傳統麵一樣，德國麵包清一色都是用「老麵」自然發酵，口感紮實且會帶有一股淺酸香。不過，德國麵包較法式麵包用瞭更多的榖物去烘焙，所以富含縴維質與營養素。這兩年由於健康意識抬頭，〈溫德〉的麵包愈賣愈好，很多連鎖餐廳或咖啡店用的都是〈溫德〉做的麵包，卻不想讓人知道。

    新開的〈溫德〉大安店，當然吃得到或買得到各式各樣健康養生的榖物麵包，其中〈活康麵包〉則是保證在任何麵包店都不會見到的「怪異新物種」。這種麵包的麵團中50％是葵花子、亞麻子與全麥，且都未經去殼處理，烤好後很香，拿在手上沉甸甸的像塊磚頭，吃在嘴裏得一一將那些榖物咬碎，客人可以直接買瞭迴傢切片吃，在店裏可以點到舖瞭番茄與小黃瓜的三明治當輕食，非常健康。

    德文裏〈Flamn Kuchen〉，指的是「火餡餅」。在〈溫德〉大安店點這道菜，不明究裏多數會為它那「像義大利披薩」的長相覺得莫名其妙。殊不知，德國人數百年來吃的薄餅確實長得就像披薩。

    從「爸爸的爸爸的爸爸」就開始在德國作麵包烘焙的麥可說，德國老祖宗烤麵包也用石頭爐，並用鬍桃木在爐內燒瞭2、3小時，俟爐子溫度夠瞭後再將麵團放入爐內烤齣麵包。為瞭測試爐火的溫度，烤麵包的師傅會先將一點麵糊送到爐內石闆上試烤，為瞭不浪費，師傅會俟麵糊被烤成瞭餅後隨手舖瞭酸奶，配上點洋蔥與番茄片就吃掉瞭，這就是〈德國薄餅〉的由來。

    在〈溫德〉大安店可以吃到的〈德國薄餅〉有不少種口味，其中有鮭魚與黑橄欖為佐料的，也有用青蔥、紅洋蔥與羅勒作topping的，看起來雖與披薩神似，但口感味道仍然有彆，值得好奇食傢自己體會。

    〈德式Panini〉也是麥可為瞭新店發想的新創意。〈Panini〉是義大利三明治，麥可為瞭讓它有德國元素，所以用製作〈德國節〉的麵粉與繁雜的工序，烘焙三明治的麵包，錶層咬在嘴裏有一股「扯勁」與韌度，也很特彆。

    INDEX

    ●Wendel's溫德烘焙餐廳大安店

    地址︰台北市光復南路260巷28號

    電話︰(02)2711-8917

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