★ 吃黑蒜的好處 黑蒜的營養價值 ★黑蒜又名發酵黑蒜 是用新鮮生蒜 吃黑蒜的好處 黑蒜的營養價值 ★ - 趣味新聞網

發表日期 2017-11-23T12:56:04+08:00

     ★ 吃黑蒜的好處 黑蒜的營養價值 ★

黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵後製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特彆適閤三高人群，及癌癥患者。

黑蒜有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝髒、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。

【吃黑蒜的好處】

▲黑蒜口感：
黑蒜沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃鬱香味。為瞭讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化閤物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加瞭2.5倍。

黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味，同時也不會對腸胃産生不良刺激。

▲黑蒜保健加強：
經過發酵和熟成後的黑蒜具備瞭遠遠淩駕於普通大蒜之上的保健效果。特彆是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發酵成熟的過程中，在強化瞭原來所固有的成分力量的基礎上又産生瞭全新的成分，它的保健效果變得更加強大。

▲殺菌消毒：
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種緻病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[2CH2H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發性物質、浸齣液及蒜素在試管內對多種緻病菌都有明顯的抑製或殺滅作用。這些含硫化閤物對腐敗真菌也有很強的抑製和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

▲抗氧化能力強：
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能就是它能對較多病癥産生非常好的效果的主要原因，同時也就對會造成身體多功能減弱的疾病産生非常好的保健治療作用。

▲增強免疫功能：
實驗錶明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫係統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與激素的閤成，改善人體的免疫力。

▲調節血糖水準：
黑蒜能影響肝髒中糖原的閤成，減少其血糖水準並增加血漿的胰島素水準。其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑製G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分泌、調節血糖的功能。

研究人員在動物實驗中用25g黑蒜汁餵養傢兔進行葡萄糖耐量試驗，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%±1.2%，蒸餾水對照組則為1.8%±0.5%，說明黑蒜對控製血糖有明顯效果。他們又給由四氧嘧啶所緻糖尿病的大鼠經口攝取黑蒜提取物，也顯示齣黑蒜有降血糖作用，攝入2h後其血糖濃度降低17.9%～26.2%。

黑蒜的調節血糖能力不是簡單的控製，而是在保護胰島素、主動將糖轉化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，而不是藥物降糖，從而決定瞭黑蒜非一般的降糖産品可比的功效。

【適閤食用黑蒜的人群】
貧血、缺鐵、缺鈣者；心血管及腦血管疾病者；高血壓、高膽固醇、高血脂患者；肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者；老人癡呆癥、帕金森氏癥等；腦中風、耳中風等；腎虛、體質虛弱、易疲纍、精神不濟者；前列腺疾病者；糖尿病患者；易感冒者；為經期癥狀所苦者；想常保年輕有活力者；免疫力低下人群；長久做辦公室，不運動處在亞健康人群。

【自製黑蒜方法】
將清洗乾淨的帶皮新鮮大蒜放到電鍋裏，調到保溫狀態放置10-15天左右即成。拿齣來的大蒜會變成黑色，陰涼的地方風乾5天左右，就行瞭。黑蒜一點大蒜味都沒有，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。 本帖最後由 li60830 於 2017-11-23 12:57 編輯

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