尊貴英式下午茶[9P] - 趣味新聞網

發表日期 2007-06-13T08:22:21+08:00

     本帖最後由 linft 於 2009-9-10 21:30 編輯

【餐廳名稱】： 麗嘉酒店 (Ritz-Carlton Hotel)

【餐廳地點】： 香港中環乾諾道中3號 麗嘉酒店1樓

【餐廳電話】： 852 2877 6666（內綫8306）

【推薦佳餚】： 當然是.......尊貴英式下午茶

【個人評價】： 一生人怎也要豪一次

麗嘉酒店(Ritz-Carlton Hotel) 全新「尊貴英式下午茶」定價兩位港幣8888元，我想顧客第一個反應必然是：能否迴本？3個焦點：中東王室貴族也要排隊訂購的斯裏蘭卡Kilburn Imperial白茶、30剋市價9000元的伊朗Osetra白魚子，以價值約30,000元的Wedgwood Strawberry Gold整套杯碟盛載享用。如果品味享受和快樂能單憑銀碼去衡量，那麼，這簡直是物超所值瞭。

平均每人4444元享用一頓下午茶餐（還未計400多元的加一服務費！）算是何等消費模式？多少有點暴發戶的感覺。「是一種體驗，我們將世界最好的、至頂級的獻給客人，讓顧客感受王族氣派，甚至超越帝王享受！」公關大員解釋，他們針對的亦是本地顧客，原因是下午茶餐每星期隻週四午後供應，遊客未必能遷就時間享用。

罕貴食材配白茶

既是本地饕客，更加不容怠慢。長長的餐單上，堆滿各式各樣的品名，記者單刀直入嚮大廚提問，每道菜究竟矜貴在哪裏？大廚自然早有準備，逐一點齣各項頂級材料的淵源曆史和市價，Balik煙三文魚産自瑞士，一條魚柳便要賣3000元；Iberico西班牙火腿是世界最貴的火腿，豬隻採天然放牧以鬆果和栗子做飼料；産自法國Brittany深海的藍龍蝦非常罕見，比一般龍蝦貴價3倍以上，一上水便會死，很少輸港，有錢都未必食到；還有黑鬆露菌、鵝肝……當然少不瞭主角伊朗白魚子和斯裏蘭卡白茶。邊聽大廚剖析各道菜式獨到之處，邊研究手上餐單，像一課世界名牌食材導讀。

公關又透露，計劃籌備瞭大半年，睏難之處是貨源。「部分食材並不經常進口香港，有錢也未必可以買到，例如白魚子，我也隻見過兩三次；藍龍蝦亦是可遇不可求的食材。」大廚補充，每項食材均獨當一麵，如何搭配又是另一個傷腦筋的問題；同時，還得兼顧白茶口味配襯。「這個餐單圍繞白茶作齣發點，設計每道菜都為瞭配襯白茶。」當然瞭，套餐內供應的斯裏蘭卡白茶，被公認為全球最貴價的茶，自然要以同等矜貴的素材相配。Kilburn白茶矜貴之處在於即摘即炒，同時不經人手觸及，産量極少每月隻産5公斤，當然也具一定食療功效，不過也不打緊瞭，重點是罕貴。

3萬元餐具尊貴體驗

要數罕貴，另一焦點應放在桌上一套Wedgwood杯碟上。此係列是招牌Wild Strawberry係列的尊貴版，沿用1812年的經典設計，繪以24K黃金邊和細葉圖案，白璧無瑕。「一隻餐碟約3000元，一套便要約3萬元。」品牌的公關說，今趟特彆提供瞭6套給酒店使用，「讓客人來一趟尊貴的美食體驗」。矜貴如此，腦內又立時興起瞭一個疑問：打破瞭要賠嗎？公關迴應，沒有為杯碟買保險，不過不幸打破瞭顧客基本上也毋須賠償。太好瞭，否則整個尊貴體驗便會添一重無形心理壓力。

Chater Lounge

尊貴英式下午茶

供應時間：逢週四下午茶時段

價錢：2位$8888（另加一服務費）

備註：每日隻招待6名顧客，須於24小時前預訂

地址：香港中環乾諾道中3號麗嘉酒店1樓

電話：2877 6666（內綫8306）



茗茶大使侍候在旁，提供妥貼的服務。



尊貴體驗展開，首先專人會推來車子，上麵放?Balik煙三文魚，即席分切給客人，份量約為兩隻手指寬度大小，以1條魚柳約3000元計，一口便吃掉300元。



Wedgwood招牌係列Wild Strawberry復刻彆注版Strawberry Gold，碟上金邊和葉子均以人手用24K黃金繪畫，極為罕貴。



套餐的主角其實是白茶，不過魚子醬一齣場，確實搶盡鏡頭。伊朗白魚子極罕有，當地已禁止齣口，酒店取得小量貨，極其難得。



伴隨魚子醬一併登場有半瓶裝的Krug Rose，全球隻5個城市有得賣，其餘4個城市分彆是東京、倫敦、紐約和洛杉磯。



尊貴食味陸續有來，冷盤包羅4款小點，鵝肝、黑鬆露菌螯蝦捲等，材料自是一等一，其中西班牙火腿芒果brioche，採用Iberico火腿，公認為世界最貴的火腿。它以天然放牧的黑毛豬腿風乾製造，豬隻以栗子、鬆果、橄欖來餵飼，脂肪不多，36個月大即屠宰，以海鹽醃腿，置於密室風乾。



冷盤後是熱盤，同樣有4款不同小點，當中的斯裏蘭卡帶子和紅蝦，都是配襯主角白茶的最佳綠葉。



10款甜點精緻可愛，意大利Amedei硃古力疏乎裏、意大利Piedmont榛子糖、意大利栗子韆層糕、玫瑰雪糕等等，外貌和口味均精雕細琢。其中一款macaroon，更以斯裏蘭卡白茶做材料。



主角齣場！極罕有的斯裏蘭卡Kilburn Imperial白茶，矜貴處是採摘時以金剪刀剪下嫩芽，不經人手，即席焙炒，産量極低，一直隻有中東王室纔有機會享用。

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