走齣五光十色的星級酒店鑽進澳門的街邊小巷吃在澳門巷內美食報你知

發表日期 2014-02-15T04:10:07+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 走齣五光十色的星級酒店，鑽進澳門的街邊小巷，和在地人一起喝茶、吃豬扒包、公仔麵，坐在矮凳上，聽聽街坊鄰居閑話傢常，感受澳門在地的生命力。「青洲竈記咖啡」室內明明就有舒適的桌椅，但澳門人就愛坐在餐廳外的 .....

走齣五光十色的星級酒店，鑽進澳門的街邊小巷，和在地人一起喝茶、吃豬扒包、公仔麵，坐在矮凳上，聽聽街坊鄰居閑話傢常，感受澳門在地的生命力。

「青洲竈記咖啡」室內明明就有舒適的桌椅，但澳門人就愛坐在餐廳外的騎樓下，麯著腿坐在矮凳上，幾個飲料籃子疊一疊、放塊木闆，就成瞭簡易的餐桌，點杯奶茶、豬扒包，一邊翻閱著報紙、一邊閑聊，偶爾有人拼桌一起用餐，也顯得非常自然。這就是賭場之外的澳門尋常百姓生活。

青洲竈記坐矮凳喝咖啡

老闆娘曾彩南笑說，青洲竈記已有近50年曆史，以前是街邊小攤，沒有店麵，所以纔會産生矮凳文化。去年因為政府徵收，小攤纔搬進社區店麵，但許多吃瞭數十年的老客人，還是習慣坐矮凳，所以就保留這特色。曾彩南十多歲就在青洲工作，因為三十多年前創始老闆要到香港發展，所以她頂下攤子，一路做到現在，與女兒何淑賢聯手一起做。

祕製咖啡和奶茶是一大特色，延續創始老闆的用心，用數種不同的茶葉或咖啡粉調配而成，「有些香氣較濃、但口味還好；有些味道較好，但香氣普通，所以就混和調配齣最佳比例。」且上桌時是無糖，可自行加糖決定甜度，適閤不習慣喝太甜的台灣人。

咖哩辣魚豬扒包是曾彩南研發的招牌菜，使用巴西進口的豬肉，肉質較大陸豬肉嫩，接著把豬扒用花雕酒、黑楜椒等十多種香料調味，醃製一晚再煎，麵包上桌前烤到酥脆，最後在豬扒包裏加入鮪魚、洋蔥、肉鬆和咖哩，口感層次較一般豬扒包豐富，因此一天賣掉上百個。

法蘭西多士也是店內招牌，雖然熱量高，但一上桌，還是讓同行的女性友人們大呼好好吃，整片嗑光！老闆娘透露土司煎得鬆軟的祕訣就是，沾在土司外的蛋液，也得加入奶茶用的奶水，纔能讓蛋液更香滑，煎的時候不容易焦。

漢記手打咖啡環境偏遠人潮爆多

因為澳門進步太快，因此懷舊氣氛的咖啡店更吸引人佇足，「漢記手打咖啡」據說因為有大明星周潤發的強力推薦，纔能在廢墟之中照樣人潮爆滿。

路環是現今澳門相對較不熱鬧的區域，但路環碼頭過去是澳門小漁村時期最繁榮的地方之一，碼頭漁船往返頻繁，淺灘上還蓋瞭許多木建棚屋，過去的船人街漁販漁貨嘈雜非常熱鬧，但現在僅剩幾傢賣鹹魚的店。

順著上行，到達前往漢記的荔枝碗馬路，步行於此，會懷疑自己有沒有走錯路？因為放眼所及，全是殘破的船廠廢墟，很難想像裏頭竟暗藏名店。看著這些凋零的船廠，可以想見過去在澳門船務最繁忙時，這裏有多熱鬧！

經過一片寂靜後，聽到人聲鼎沸的地方就是漢記，老闆梁金漢過去也是船廠員工，因為左手意外受傷，纔在船廠邊開店，最初隻賣簡單餐食，直到2004年，一位外國賽車手教他「手打咖啡」的技巧，纔讓周潤發愛上他的咖啡。

漢記手打咖啡的材料非常簡單，就是一般的即溶咖啡粉加水，但在老闆賣命的打過400轉之後，咖啡的顔色會變淺，凝結成像花生醬的濃稠樣子，形成自然的泡沫，再加入熱水和淡奶即完成。漢記的用餐空間非常簡陋，但因為鄰近舊船廠用餐的氛圍與手打咖啡的特色，仍有許多人慕名前來。

勝記瓦煲咖啡靠蛋殼添香滑

大三巴牌坊是澳門必遊景點，前往大三巴時會經過聖母玫瑰堂，附近有一棟營地街市市政綜閤大樓，一樓像台灣的果菜市場，三樓的熟食中心則藏著許多在地美食，若不是有澳門友人帶路，一般人很容易忽略它，而迷失在大樓外的熱鬧商圈。

熟食中心有傢「勝記咖啡」，有50年曆史，特色是以煲中藥的瓦煲煮咖啡，據說澳門以前大多是瓦煲咖啡，勝記第二代老闆譚連喜指齣，瓦煲加熱慢、散熱慢、但保溫好，所以煮咖啡受熱較均勻，但也因費時費工，所以現在少瞭。以前勝記還是路邊攤時，都用炭火煲咖啡，更有味道，現在搬進大樓不能用炭火，有點可惜。

勝記的咖啡是用兩種檀香山咖啡和一種巴西咖啡調配而成。咖啡要香醇滑順，老闆笑說有個祕密，就是把將生蛋殼丟進煮咖啡的濾網裏，快速攪拌後撈起，「加入蛋殼煮過的咖啡，味道比較香滑！」

新益美食雞料理贊

除瞭各式咖啡茶餐廳，澳門還有間好玩的餐廳「新益美食」，菜名取得讓人一頭霧水：無言感激、一刀兩斷、炸小鬼……，有的嚇人、有的趣味，胖呼呼的老闆肥仔俠，本名張英俠，他說取些有趣的菜名，讓客人吃得更開心，像黑毛豬XO醬爆炒粉絲、椰菜柳，用少鹽少糖少油的方式烹飪，「為你的健康著想，真的『無言感激』吧！」

不同於前幾傢是早餐開到晚上，新益是晚上6點纔開門，一路營業到淩晨4點，而且愈夜愈熱鬧，不僅天天客滿，餐廳外總排著想進門吃趣味菜的饕客。

新益已賣二十多年，「我用心做雞，你放心叫雞」，肥仔俠對自己的雞料理十分自豪，肥俠咖哩大包是必點菜色，一顆比臉還大的特製麵包，中間開瞭一個洞，裏頭是熱騰騰的咖哩雞肉，肉質嫩，用麵包沾香辣咖哩一起吃，更對味。還有鹽焗雞、伴混夠醬拉布腸、汁感炸排骨等，也都很受歡迎。

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下周今彩周期牌，二中一的重點預測，請看分析！2/10低機16、20、27少用；每五周17、35；每十周35、36。2/11低機21、34、39少用；每五周19、28；每八周20、26。2/12低機01、16、18少用；每八周02、35；每十周37、39。2/13低機02、19、27少用；每四周09、20；每七周13、31。2/14低機14、16、36少用；每七周17、39；每八周20、22。2/15低機03、27、38少用；每五周19、26；每七周20、39。(中國時報).......

天天都精彩－18 26 33 39 扣人心弦

下周今彩周期牌，二中一的重點預測，請看分析！1/13低機02、36、39少用；每一周31、33；每九周29、37。1/14低機03、31、35少用；每五周05、26；每七周22、30。1/15低機02、04、08少用；每二周33、34；每九周17、39。1/16低機04、14、17少用；每七周06、19；每八周09、20。1/17低機12、15、22少用；每二周32、39；每五周14、18。1/18低機02、09、16少用；每七周01、26；每十周27、36。(中國時報).......

天乾地支看明牌－03 14 29 37 呼之欲齣

六閤彩49號曆來，逢25日攪珠，共五十三迴，請看統計：旺門熱號30、20、23、14、17、22、40，盲門冷號33、08、09、10、11、36。本期(1/25)丙申日，五行屬火，九星六白，煞南正沖肖虎4歲。旺尾４９７８０尾，強推03、14、29、37四數，綠波首選05、28、39，紅波18、34、40最靚，藍波搭配20、25、26、36、47、48。地支(申)→34強勢，卦位(離)→39勝齣。天乾(丙)海納百川→24→17→10→03貫注，44→39→34→29匯流。地支(申)波瀾壯闊→08.......

天乾地支看明牌－04 21 38 42 新春報喜

六閤彩49號曆來，逢9日攪珠，共五十四迴，請看統計：旺門熱號10、04、15、21、22、28，盲門冷號33、11、32、47。本期(2/9)辛亥日，五行屬金，九星三碧，煞西正沖肖蛇50歲。旺尾４１２３尾，強推04、21、38、42四數，紅波首選01、02、23、34，綠波06、27、33、49最靚，藍波搭配09、10、26、31、41。天乾(辛)五行(金)→31強勢，五行(金)星宿(昴)→34勝齣。九星(三碧)海納百川→40→28→16→04貫注，17→24→31→38匯流。九星(三碧)卦位(.......

天乾地支看明牌－09 11 12 30 引人入勝

六閤彩49號曆來，逢22日攪珠，共五十八迴，請看統計：旺門熱號01、24、49、02、08、18、41，盲門冷號27、11、25、37、14、48。本期(2/22)甲子日，五行屬金，九星七赤，煞南正沖肖馬37歲。旺尾１０９６３尾，強推09、11、12、30四數，綠波首選16、17、39，紅波01、23、35、46最靚，藍波搭配03、10、14、41、47。九星(一白)→46靈動，日期(逢廿二)→41當紅，卦位(艮)每月(第9期)→23強勢，天乾(甲)執位(開)→14勝齣。五行(金)星宿(氐)天籟.......

天乾地支看明牌－11 22 25 48 美夢成真

六閤彩49號曆來，逢4日攪珠，共五十二迴，請看統計：旺門熱號38、04、20、09、19、34、47，盲門冷號30、21、22、23、24、29、31、48。本期（1/4）乙亥日，五行屬火，九星三碧，煞西正沖肖蛇25歲。旺尾１８２９３６尾，強推11、22、25、48四數，紅波首選08、13、46，藍波09、14、26、47最靚，綠波搭配28、32、33、38、39。卦位(坎)執位(閉)→11勝齣，乾支(乙亥)星宿(女)→25強勢。乾支(乙亥)卦位(坎)→37→32→27→22貫注，並21→30→.......

天乾地支看明牌－17 18 25 27 滿天星

六閤彩49號曆來，逢15日攪珠，共五十七迴，請看統計：旺門熱號27、47、18、07、23、24、45、49，盲門冷號03、39、01、19、25、26、40。本期(2/15)丁巳日，五行屬土，九星九紫，煞東正沖肖豬44歲。旺尾７８９４０尾，強推17、18、25、27四數，綠波首選06、44、49，紅波19、29、40、46最靚，藍波搭配09、14、20、37、48。九星(九紫)執位(平)→17強勢，地支(巳)星宿(柳)→18勝齣。天乾(丁)每月(第八期)43→37→31→25逆撥，伴06→13.......

天乾地支看明牌－28 34 42 47 心動時刻

六閤彩49號曆來，逢12日攪珠，共五十三迴，請看統計：旺門熱號09、28、41、22、31，盲門冷號20、03、12、42、44、46。本期(1/12)癸未日，五行屬木，九星二黑，煞西正沖肖牛17歲。旺尾７２８４９尾，強推28、34、42、47四數，藍波首選09、41、48，紅波07、24、29、45最靚，綠波搭配16、22、27、33、39。日子(逢十二)每月(第五期)→28強勢，卦位(坎)星宿(昴)→47勝齣。九星(二黑)沖數(十七)→49→44→39→34低吟，伴36→38→40→42高歌.......

天乾地支看明牌－32 38 47 48 彩詠香江

六閤彩49號曆來，逢18日攪珠，共五十八迴，請看統計：旺門熱號14、39、22、10、24、48、02、04、05、20，盲門冷號36、25、08、16、21、29、45、47、17、26。本期(1/18)己醜日，五行屬火，九星八白，煞東正沖肖羊11歲。旺尾８７２９３尾，強推32、38、47、48四數，藍波首選04、10、41，紅波13、23、24、29最靚，綠波搭配17、22、33、39、49。地支(醜)星宿(柳)→38強勢，五行(火)每月(第八期)→47勝齣九星(六白)沖數(十三)→14→2.......

客傢好菜－老店豬腳嫩懷舊餐廳口味新

來湖口，必嘗客傢料理。開業30多年，新友飲食店是在地人喜愛的傳統客傢菜老店，從客傢小炒到薑絲大腸都美味，老闆林誌明說，招牌菜是用瞭大量蒜頭與米酒跟醬油鹵成的豬腳，咬起來軟嫩，膠質化在口中，是必點美味。另一傢，則是十多年前，老街進行社區總體營造時，邀請從事影像、古物與空間設計的陳文棪，前來協助規劃3棟老屋空間，其中一棟就是現在的百年歲月懷舊餐廳。陳文棪齣生於湖口，原本隻想將老屋作為藝品分享空間，以繁榮傢鄉，，隨著旅客的餐飲需求而提供餐飲。店內嚴選當季新鮮食材，連調味的鹽都使用高級岩鹽，原本不善烹調.......