什麼是疼老婆？有人疼老婆的錶現是送珠寶或吃大餐 在雲南騰衝的和順古鎮 大陸任我行－雲南和順 愛妻先蓋洗衣亭 - 趣味新聞網
發表日期 2014-03-01T04:10:11+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 什麼是疼老婆？有人疼老婆的錶現是送珠寶或吃大餐，在雲南騰衝的和順古鎮，疼老婆就是幫她蓋洗衣亭，讓妻子在河邊洗衣可以擋風遮雨躲太陽，和順人稱之「愛妻亭」，在過去依賴婦女做傢事的年代，洗衣亭是最溫柔的設施 .....
什麼是疼老婆？有人疼老婆的錶現是送珠寶或吃大餐，在雲南騰衝的和順古鎮，疼老婆就是幫她蓋洗衣亭，讓妻子在河邊洗衣可以擋風遮雨躲太陽，和順人稱之「愛妻亭」，在過去依賴婦女做傢事的年代，洗衣亭是最溫柔的設施。
和順是著名僑鄉，位在西南絲路上，過去男人成年後就要「走夷方」到鄰近的緬甸、印度闖蕩，如果不齣遠門就會被質疑是不是真男人，賺瞭錢，掛念傢鄉妻子，於是齣錢蓋洗衣亭，從清光緒年間開始蓋起，小小的和順擁有6座洗衣亭，每座洗衣亭型態各異。
很鄉村 也很國際化
2005年中央電視台評選首屆中國魅力古鎮，和順拿下第一名，打敗周莊、鳳凰等熱門旅遊古鎮，然而和順曆史不算長，明洪武年間軍屯戍邊而建，至今600年曆史，是雲南少數以漢人為主的邊城。
和順境內有一條小河流過，舊名河順，擁有上韆棟傳統民居，其中清代民居百餘棟，清溪垂柳，夏天開滿荷花，居民至今過著「亦儒亦商亦僑亦農」的生活模式，男人依舊利用馬與騾運貨，女人照常在河畔洗衣亭搗衣刷鍋子，並沒有因為遊客湧入改變太多。
在和順經營旅遊的盧林說，「有人笑和順的缺點就是人口少，全鎮不過6韆人，海外華僑卻有上萬人，大部分在緬甸，也有人去瞭歐美。」古鎮居民很四海，隨便一問都有旅外親戚，幾百年來，齣國對和順人而言是傢常便飯。
錶麵上，和順有古剎、老宅、祠堂、牌坊與石闆路，與中國任何一個古鎮無異，仔細瞧就會發現和順走的是國際路綫。
比如傢書上有英文字，桌上擺的是歐洲時鍾，「和順圖書館」鐵門來自緬甸，「寸氏宗祠」牌樓為巴洛剋風格，跨國商號「永茂和」（現為彎樓子民居博物館）有法國製造的鑄鐵花窗，有人形容「看窗內是中國，看窗外是法國」。
神祕馬幫 造就僑商巨賈
鑽進和順巷弄，可以聽到更多故事，像是翡翠大王張寶廷、緬甸四朝國師尹蓉，都是赴緬甸經商而功成名就的傳奇人物。
寫下和順另一頁傳奇是神祕的馬幫，和順人交通工具要靠馬，運送貨物也靠馬幫連接中、印、緬，沒有瞭馬幫，就沒有僑商巨賈，在「馬幫博物館」可以窺見馬幫獨特的生存方式。
現代還有馬幫的存在嗎？和順人迴答：「還是有的，抗戰後利用馬重建，現在緬甸深山還以馬運送木材，是現代馬幫。」
和順圖書館 見證文風鼎盛
從「和順圖書館」可找到和順文化的縮影，由於和順人長年齣國經商與求學，也希望留在傢鄉的人能接觸新思想，於是成立閱書報社，1928年再集資蓋圖書館，上有鬍適、熊慶來、李煜瀛三位大學校長題字，迄今藏書7萬多冊、古籍珍本1萬多冊，堪稱中國第一鄉村圖書館，至今每天換80份不同報紙，居民仍喜歡上圖書館看報。
和順自古文風鼎盛、重視讀書，緊鄰圖書館的文昌宮建於清道光年間，紀錄瞭曆代8位舉人、403位秀纔。
過去求取功名不容易，由於地處邊境，如果是走陸路，光是抵達昆明就要20天，更彆提走到北京瞭。所以和順人還是走自己擅長的路，先齣國到緬甸仰光，走水路到上海或香港，再到北京全程隻要半年時間。
毛哲學導師艾思奇 故居中西閤璧
思想開通的和順人，沒在近代史缺席，不管是同盟會、革命或抗戰，和順人都齣錢齣力參與，影響甚钜的艾思奇也來自和順。
台灣人相當陌生的艾思奇，其父李曰垓曾追隨孫文參與辛亥革命，艾思奇則是馬剋思主義思想傢，更是的馬剋思哲學導師，他的故居如今開放遊客參觀，中西閤璧的房屋建築與題字的屏風，都見證這位和順名人的身分背景。
■雲南和順旅遊 INDEX
★交通／從昆明搭飛機到騰衝，約50分鍾；從騰衝縣城到和順4公裏，可搭齣租車前往。
★雲南柏聯和順旅遊文化／www.ynheshun.com
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「我們馬祖人過年，餐桌上是滿江紅，全部都是飄著酒香的紅糟料理。」人稱曹媽媽的陳火金說。來自馬祖離島東莒福正村的曹媽媽做得一手好菜，她的菜餚是馬祖人鄉愁的滋味，也是入鼕後讓不少消費者想念的暖胃料理。■酒味濃又嗆 暖胃驅寒曹媽媽指齣，紅糟屬暖性的食物，馬祖鼕天很寒冷，傢傢戶戶用糯米加紅麴菌來釀老酒以驅寒，紅糟就是釀酒的副産品，也成瞭馬祖風味不可或缺的味道。曹媽媽說：「馬祖紅糟和颱灣紅糟的味道不太一樣，颱灣紅糟的味道偏甜，馬祖紅糟則酒味濃鬱有一種嗆勁，拿來調味料裏最夠味。」■紅糟五花肉 圍爐好味馬祖年.......
年菜食材－江媽媽蘿蔔糕 埔裏人私房年味
在埔裏菜市場旁有40年曆史的江媽媽蘿蔔糕，是埔裏人過年的滋味，南投觀光協會理事長李吉田說：「這攤沒有招牌的蘿蔔糕，是埔裏人吃早餐的私房地點，每到年節，大傢都要跟江媽媽訂幾條蘿蔔糕過年。」■用料簡單 滋味單純今年鼕天，江媽媽首次加入宅配年節伴手禮的行列，讓各地民眾都可以吃到蘿蔔糕單純的滋味。老闆娘江潘秀蘭錶示，蘿蔔糕好吃的祕訣彆無他法，就是要真材實料。她所製作的蘿蔔糕用料簡單，隻用在來米、蘿蔔絲，再加上鹽調味，非常單純。■口感QQ不糊爛念及蘿蔔糕到底是糕，所以在江媽媽的蘿蔔糕裏，嘗到的是純粹的米味.......
年菜食材－石記魚丸 皮爽脆餡鮮味
新竹齣名的是貢丸，但讓當地遊子更難忘的傢鄉味卻是魚丸，特彆是位於興學街內、隔著幾十公尺互對開店的「石傢魚丸」與「石記魚丸」。■石傢石記 係齣同門石傢與石記係齣同門，但口味稍有差異。石記魚丸第二代石燦文錶示，最早是石傢魚丸創辦人石朝俊跟著親戚學作魚丸，並挑著扁擔沿街叫賣，隔年弟弟石朝和跟著投入，兩兄弟各自從挑扁擔、推車，一路走到現今對街開店麵，至今都已超過半世紀並由第二代接手經營。兩傢魚丸都是包餡魚丸，外頭以鯊魚跟旗魚魚漿作皮，裏頭包入溫體豬後腿鮮絞肉、香菇、青蔥、荸薺等材料，接著下鍋煮，由於青蔥.......
年菜食材－社頭網紗鴨 進補好滋味
不曾經曆過早年農村的貧睏，就比較難想像網紗鴨的魅力，這個早年重油重鹹的鼕季補品，可是讓許多老一輩人想到就口水直流的傳統農村菜。■肉質軟嫩 好入口「網紗」指的是豬腹腔內的一層油膜，攤開來像一張40x40公分的白色蕾絲網，閤起來約一個拳頭大小，上頭滿是油脂，早年農村會用來包雞捲，入鍋炸後充滿油脂香甜。網紗鴨則是以公鴨切塊，以麻油跟薑母爆炒後，加入醬油、香菇、米血跟米酒等配料，最後覆上一層網紗，接著下鍋熬燜4小時，齣來的網紗鴨重油重鹹，拿來拌麵綫或白飯，一次就能吃上好幾碗，鴨肉也整個軟化，非常容易入口.......
年菜食材－胖叔叔砂鍋魚頭 澎湃上桌
位於曾文水庫旁的歐都納山野渡假村，平常是闔傢休閑旅遊好去處，每當年節的腳步接近，熟客特彆會想到渡假村餐廳的「胖叔叔砂鍋魚頭」，在除夕夜圍爐，就要有這一味。■新鮮大頭鰱 水庫剛捕撈「胖叔叔」指的是主廚劉梓明，長得福態又常掛著笑容，被客人與渡假村工作人員膩稱胖叔叔，齣身於彰化糕餅世傢，又學習一身廚藝，在歐都納利用當地食材端齣健康料理，客人雖然置身鄉間，吃的美食卻很講究。許多餐廳名店都有砂鍋魚頭，為什麼胖叔叔的砂鍋魚頭吸引客人一訂再訂，原因在於占盡地利，隔壁的曾文水庫就是他的水族箱，等於新鮮大頭鰱活跳.......
年菜食材－花蓮漁會 海鮮禮盒澎湃
海洋資源匱乏，漁獲價格飆漲，想嘗一口來自大海的鮮甜，代價愈來愈高，特彆是過年桌上不可或缺的大白鯧，往往1斤飆破1500元；不想花大錢在海鮮上，找漁會就對瞭。■便宜四成 超級劃算花蓮區漁會多年來固定在漁獲盛産時大批收購，進貨後立即去鱗、去鰓、去內髒，接著放進零下30度極速冷凍保鮮，等過年時再以收購價迴饋消費者，換算下來，約比市價便宜三、四成。總乾事王鐙億說，由於全程都在港邊快速處理並真空包裝，不隻維持原有鮮度，解凍後就可立即烹煮，不需再處理。禮盒區分五福臨門、六六大順、八仙過海與十全十美等4款，很.......
年菜食材－豐年農場鮮菇香 菇餅開胃
過年圍爐少不瞭菇這一味，有將近50年曆史的南投埔裏豐年農場小老闆鄭鈞元說：「埔裏長期是颱灣菇類供應的重鎮，近幾年豐年將傳統菇寮轉型成用太空包、精準溫控室的科技養殖法，品管嚴謹、衛生有保障。」■無毒鮮菇種類多從早期埔裏一代食用菌的供應商到現在變成無毒菇類農場，豐年農場熟悉菇類生産的每個環節，從太空包製作的講究到最後齣貨的宅配流程，都以消費者吃得安心為第一優先。豐年農場鼕季新鮮菇的種類多元，有素菜料理喜愛使用的口感紮實猴頭菇、消費者喜愛的杏鮑菇、鍋物必備的白雪菇與珊瑚菇、年菜料理不可或缺的白精靈與珊.......
年菜食材－金華火腿行 古法製作飄香
鹽埕區是高雄美食集散地，其中有一傢店門窄小、招牌老舊、但每逢年節必定大排長龍的金華火腿行，這是許多高雄人過年一定要嘗的老滋味。■發黴愈多 陳香愈濃金華火腿行從民國42年開業，現由第三代黎煥榮經營。黎傢祖先來自上海，現今依舊傳承當年從十裏洋場帶來的手藝與古法作工，黎煥榮說：「唯一改良的是減少鹽分，口味較淡但香氣不減。」確實火腿最吸引人的就是那香氣。金華火腿是以豬後腿塗抹鹽與香料後，放置攝氏10度以下低溫中讓其醃透，接著拿齣洗淨，放置太陽下至少7天讓其曝曬風乾，最後以報紙包好，靜置在溫溼度適中的環境.......
年菜食材－馬媽媽蘿蔔糕 料多價親民
隱身在高雄一般社區早餐店裏的颱式手工蘿蔔糕，馬媽媽張采菁賣早餐賣瞭20年，有次做肉圓在來米漿比例調配錯誤，改做蘿蔔糕，因為料多實在，吃得到豐富蘿蔔絲的口感，客人超愛，從此成為店內招牌，還有芋頭糕和過年限定的南瓜糕。■敢放料 味道好馬媽媽和馬爸爸分工閤作，馬爸爸馬易騰先將在來米浸泡4小時，然後磨成米漿，加點鹽巴和冰糖調味；馬媽媽負責炒料，將絞肉、蝦米、紅蔥酥炒香後，再加入蘿蔔絲拌炒，最後將料倒入米漿，放進蒸籠蒸1小時，即大功告成。為方便素食客人，也推齣素蘿蔔糕，炒料換成香菇和素火腿，蒸的時候也很注.......
心靈環保－滴水觀音像 鬧中享寜靜
惟覺大和尚在興建中颱禪寺前，常在南投各地靈修，在一些地方仍可找到智者過去加持過的心靈旅行地點，在離中颱禪寺約15分鍾車程的泰雅渡假村裏，就有一座滴水觀音像，是惟覺大和尚開光且指點觀音座周邊的景緻。渡假村總經理李吉田說：「十幾年前惟覺大和尚常來仁愛鄉走動，他很喜歡我們渡假村裏頭寜靜的感覺，當時政府推行心靈環保，我們就請他開示一個可以讓旅人靜下心的地方，滴水觀音像便坐落在此，這也是颱灣遊樂園裏少見有如此空靈的景緻。」(中國時報).......
想吃的美寶－從慾望城市 變羅馬假期
我一嚮不喜歡杯子蛋糕，總覺得它像俗艷的阻街女郎，粗乾的蛋糕體，擠上一堆膩口不化的鮮奶油，再撒上亂七八糟的彩色糖屑，要不然就像有公主病的假掰傢夥，以漂亮卻難吃的翻糖裝飾當掩飾，幾乎沒有一個杯子蛋糕能與美食畫上等號。沒想到有人跟我一樣，早就看齣杯子蛋糕的弱點，並齣手加以改造。CUPETIT老闆鄭景元說：「我的杯子蛋糕是淑女而不是裸女喔！」在我看來，CUPETIT讓慾望城市變成羅馬假期，印象中杯子蛋糕的張牙舞爪不見瞭，取而代之的是氣質內斂的都會女子，而且每一個杯子蛋糕都像一個華麗的舞颱，挑逗你的味蕾雀.......
想吃的美寶－福州媽媽 香煎山東大餅
最近幾年去瞭幾趟山東，深入採訪幾個城市，逐漸對老爸傢鄉麵食的印象不再刻闆。以前以為山東饅頭定要嗆乾粉，剝開來是一層層結結實實的，但到瞭膠東，看到重2.5公斤鑲上紅棗，還像發糕一樣裂開的山東大饅頭，不但質地柔軟鬆彈，吃起來還甜甜的。魯菜研究所告訴我，這是開口笑，是膠東人結婚、生孩子的賀禮，「揉麵時加瞭白糖、牛奶、蛋清與花生油，所以吃起來軟乎軟乎的。」難怪山東大饅頭有股熟悉的颱味。■做法變變變 靠美味傳承不敢挑戰正宗，也不能定義傳統，經過數次大變動的大陸如此，在族群融閤的颱灣更是難以溯源，很多食物從.......
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