高雄東方宴鳥籠內藏酥脆烤雞「龍岡脆皮雞」外皮酥脆一口咬下高雄東方宴鳥籠內藏酥脆烤雞

發表日期 2018-06-15T15:38:44+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 高雄東方宴鳥籠內藏酥脆烤雞「龍岡脆皮雞」外皮酥脆，一口咬下，肉質Q彈鮮甜。（記者葛祐豪攝）高雄東方宴餐廳全台首創鳥籠擺盤，鳥籠裏沒有鳥，卻藏著烤雞！每個擺 ... 高雄東方宴鳥籠內藏酥脆烤雞 ( .....

高雄東方宴鳥籠內藏酥脆烤雞

「龍岡脆皮雞」外皮酥脆，一口咬下，肉質Q彈鮮甜。（記者葛祐豪攝）

高雄東方宴餐廳全台首創鳥籠擺盤，鳥籠裏沒有鳥，卻藏著烤雞！每個擺盤和料理都是色香味俱全，打彈珠、喝茶、吃小點，讓顧客享受美食料理之餘，視覺上也能大大滿足。

位於漢神巨蛋商圈附近的東方宴餐廳，彆齣心裁在餐桌擺放雕刻精緻的鳥籠，裏麵放的不是鳥，而是香氣逼人的烤雞或烤鴨，原來老闆喜愛古代文化，仿效古代文人雅士，提著工藝精美的鳥籠上茶樓，飲上一壺好茶、點上幾客點心，開始瞭一天慢活。

餐廳精心改良鳥籠，希望讓消費者享受料理時，也能感受古人的愜意，不少客人對這樣的氛圍愛不釋手，瘋狂拍照打卡。

為瞭顧客健康，老闆採用的雞隻都是來自台南山上的放山雞，堅持不用養殖雞，像是私房料理「龍岡脆皮雞」，外皮酥脆，一口咬下，肉質Ｑ彈鮮甜，有嚼勁，客人贊不絕口。

餐廳韓主任說，放山雞的口感較有嚼勁，餐廳都選用3斤的雞，因為此時的雞肉，肉質最好，再用正統廣式手法，改良成南部能接受的口味，皮脆多汁！

製作方法採用獨特的中藥秘方醃製6-8小時，用熱水淋掉，讓皮縮緊，再淋上紅醋及麥芽糖，風乾後再淋油，把皮淋到酥脆，錶皮金黃酥脆，纔能保留肉的軟嫩口感。

店傢還有一套獨傢料理「蠔氣龍蝦米糕」，閤併中日式食材，海鮮選用台灣沿海野生龍蝦、北海道牛奶鮮蚵、東港櫻花蝦，上麵是新鮮海鮮，下麵則是米糕，海鮮的甜味結閤米糕的香氣，非常搭配。

店傢另有一絕，叫做古董點心組，一次品嘗擂沙芝麻球、手作蝦餅、叉燒酥、蘿蔔絲餅、炸春捲、皇橋焗燒餅，擺盤更使用復古造型，將點心一格一格擺上去，讓點心看起來如同藝術品一般。

東方宴餐廳最近也吹起懷舊風，老闆童心未泯，特地打造一個童玩大型彈珠台，每個框框裏有各式的廣式點心，客人彈中點心名稱，就大方送齣，例如沙律五味活九孔、日式捲雙拼、鼓汁蒸排骨、錦綉魚翅餃、蟹黃燒賣等料理，都有機會免費送齣。

鳥籠裏沒有鳥，卻藏著金黃酥脆的烤雞。（記者葛祐豪攝）

店內獨傢料理「蠔氣龍蝦米糕」，閤併中日式食材。（記者葛祐豪攝）

古董點心組，將點心一格一格擺上去，讓點心看起來如同藝術品一般。（記者葛祐豪攝）

店內其他料理，均十分精緻。（記者葛祐豪攝）

脆皮雞製作過程繁瑣，必須把皮淋到酥脆，讓錶皮金黃酥脆。（記者葛祐豪攝）

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烤鸡摆盘是一个大鸟笼，超级浮夸，不过是真的满美的，感觉得出店家用料很实在～

东方宴菜色种类也非常多样化，有主食、肉类、蔬菜、港式点心、热炒、冷菜、酒类及饮品...等，可以满足客人不同需求，全家人或家庭聚会皆可。

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