高雄東方宴 鳥籠內藏酥脆烤雞「龍岡脆皮雞」外皮酥脆 一口咬下 高雄東方宴 鳥籠內藏酥脆烤雞 - 趣味新聞網
發表日期 2018-06-15T15:38:44+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 高雄東方宴 鳥籠內藏酥脆烤雞「龍岡脆皮雞」外皮酥脆,一口咬下,肉質Q彈鮮甜。(記者葛祐豪攝)高雄東方宴餐廳全台首創鳥籠擺盤,鳥籠裏沒有鳥,卻藏著烤雞!每個擺 ... 高雄東方宴 鳥籠內藏酥脆烤雞 ( .....
高雄東方宴 鳥籠內藏酥脆烤雞
「龍岡脆皮雞」外皮酥脆,一口咬下,肉質Q彈鮮甜。(記者葛祐豪攝)
高雄東方宴餐廳全台首創鳥籠擺盤,鳥籠裏沒有鳥,卻藏著烤雞!每個擺盤和料理都是色香味俱全,打彈珠、喝茶、吃小點,讓顧客享受美食料理之餘,視覺上也能大大滿足。
位於漢神巨蛋商圈附近的東方宴餐廳,彆齣心裁在餐桌擺放雕刻精緻的鳥籠,裏麵放的不是鳥,而是香氣逼人的烤雞或烤鴨,原來老闆喜愛古代文化,仿效古代文人雅士,提著工藝精美的鳥籠上茶樓,飲上一壺好茶、點上幾客點心,開始瞭一天慢活。
餐廳精心改良鳥籠,希望讓消費者享受料理時,也能感受古人的愜意,不少客人對這樣的氛圍愛不釋手,瘋狂拍照打卡。
為瞭顧客健康,老闆採用的雞隻都是來自台南山上的放山雞,堅持不用養殖雞,像是私房料理「龍岡脆皮雞」,外皮酥脆,一口咬下,肉質Q彈鮮甜,有嚼勁,客人贊不絕口。
餐廳韓主任說,放山雞的口感較有嚼勁,餐廳都選用3斤的雞,因為此時的雞肉,肉質最好,再用正統廣式手法,改良成南部能接受的口味,皮脆多汁!
製作方法採用獨特的中藥秘方醃製6-8小時,用熱水淋掉,讓皮縮緊,再淋上紅醋及麥芽糖,風乾後再淋油,把皮淋到酥脆,錶皮金黃酥脆,纔能保留肉的軟嫩口感。
店傢還有一套獨傢料理「蠔氣龍蝦米糕」,閤併中日式食材,海鮮選用台灣沿海野生龍蝦、北海道牛奶鮮蚵、東港櫻花蝦,上麵是新鮮海鮮,下麵則是米糕,海鮮的甜味結閤米糕的香氣,非常搭配。
店傢另有一絕,叫做古董點心組,一次品嘗擂沙芝麻球、手作蝦餅、叉燒酥、蘿蔔絲餅、炸春捲、皇橋焗燒餅,擺盤更使用復古造型,將點心一格一格擺上去,讓點心看起來如同藝術品一般。
東方宴餐廳最近也吹起懷舊風,老闆童心未泯,特地打造一個童玩大型彈珠台,每個框框裏有各式的廣式點心,客人彈中點心名稱,就大方送齣,例如沙律五味活九孔、日式捲雙拼、鼓汁蒸排骨、錦綉魚翅餃、蟹黃燒賣等料理,都有機會免費送齣。
鳥籠裏沒有鳥,卻藏著金黃酥脆的烤雞。(記者葛祐豪攝)
店內獨傢料理「蠔氣龍蝦米糕」,閤併中日式食材。(記者葛祐豪攝)
古董點心組,將點心一格一格擺上去,讓點心看起來如同藝術品一般。(記者葛祐豪攝)
店內其他料理,均十分精緻。(記者葛祐豪攝)
脆皮雞製作過程繁瑣,必須把皮淋到酥脆,讓錶皮金黃酥脆。(記者葛祐豪攝)
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烤鸡摆盘是一个大鸟笼,超级浮夸,不过是真的满美的,感觉得出店家用料很实在~
东方宴菜色种类也非常多样化,有主食、肉类、蔬菜、港式点心、热炒、冷菜、酒类及饮品...等,可以满足客人不同需求,全家人或家庭聚会皆可。 |
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魔幻棉花糖
詳細作法請看下方!
魔幻棉花糖 食材準備
砂糖 1湯匙
硬糖 2顆 料理步驟
1
先熱機8-10分鍾,關閉電源後倒入砂糖,再打開電源等待棉花糖齣現
2
用棉花魔幻棒將棉花糖收集起來就完成~
3
硬糖也可以!熱機後放入硬糖,打開電源等待棉花糖齣現,再用棉花魔幻棒將棉花糖捲起來
4
請享用!
文章來源:COOKY 卡提諾廚房.......
魚丸
詳細做法請看下方!
魚丸
人份: 5-6人份 時間: 30分鍾 食材準備
- 旗魚肉 250g
- 鹽 1小匙
- 米酒 1大匙
- 蛋清 3顆 料理步驟
1
將旗魚肉切小塊剁碎再放入碗中,隔著冰塊水用攪拌器將肉打至更細,加入鹽、米酒,並依序倒入蛋清,攪拌至細緻泥狀
2
用手抓齣丸子狀,倒入湯鍋裏煮,煮滾後撈起浮渣
3
盛至碗中,請享用!
文章來源:COOKY 卡提諾廚房.......
鮮蝦粉絲煲
詳細食譜請看下方!
鮮蝦粉絲煲
人份: 3-4人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 冰糖 1小匙
- 蔥白 2根
- 蔥綠 2根
- 蠔油 2大匙
- 鬍椒 半小匙
- 薑末 2片
- 米酒 2大匙
- 泡軟的粉絲 2把
- 水 200ml
- 蒜末 2瓣
- 鮮蝦 10隻
- 香油 適量
- 鹽 適量 料理步驟
1
先將砂鍋以小火熱鍋約7-8分鍾
2
起油鍋,放入鮮蝦炒至熟透後夾起備用
3
.......
鮮蝦酸辣夠味~泰式名廚「莎哇第」
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檸檬醃生蝦/290元
新鮮活沙蝦去頭剝殼後,先泡冰水10分鍾再浸過檸檬汁,擺盤後淋上自製泰式酸辣醬,一口吞下嘗盡鮮蝦甜味和酸辣滋味,是黃妙卿的最愛,美味無敵。
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鳳林茂記小吃 重慶小麵麻辣上桌
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茂記小吃的麻辣麵就是重慶小麵,花椒香加上大份量的麵,飽足感十足。(記者花孟璟攝)
花蓮客傢人最多的鳳林鎮,曾經齣名的客傢人古早味「雜菜麵」已後繼無人,反倒是專賣「川味」的「茂記小吃」走紅,掌勺的四川重慶老闆娘把傢鄉味端上桌,道地的四川炸醬麵、麻辣麵,飄著花椒香,重口味的麵食恰好對上客傢人的胃,麵店早上5點半開門,就有西瓜農來吃早餐,中午時段更是人氣旺!
花蓮大西瓜五月中旬起陸續上市,西瓜産地鳳林鎮不少瓜農每天大清早的第一餐,會.......
鳳梨刨冰
詳細食譜請看下方!
鳳梨刨冰
人份: 1-2人份 時間: 10分鍾(不包含冷凍時間) 食材準備
鳳梨 100g
蘋果汁 50ml
鳳梨丁 100g
鳳梨冰淇淋 1球
煉乳 適量
香草 1片 料理步驟
1
將芒果切丁後倒入蘋果汁打成果汁(可用手持攪拌棒或果汁機)
2
倒入製冰容器後冷凍至結冰
3
取齣刨冰機,將做好的果汁冰塊放入機器中,並啓用機器,用碗在底下接掉下來的刨冰
4
在刨冰上放上備好鳳梨丁、.......
鳳梨蝦球
詳細作法請看下方!
鳳梨蝦球
人份: 2-3人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 蝦仁 10隻
- 蛋清 1顆
- 鹽 適量
- 玉米粉 1大匙
- 鳳梨 1/4顆
- 美乃滋 100g
- 檸檬汁 適量 料理步驟
1
先將蝦子開背取腸泥,再將蛋清、鹽、玉米粉加入後混閤均勻
2
起鍋油炸蝦仁,炸至熟透後起鍋備用
3
另起一鍋乾炒鳳梨和炸好的蝦球,加入美乃滋和檸檬汁,攪拌均勻後即可起鍋
4
請享用! .......
鹹派
詳細作法請看下方!
鹹派
人份: 4-5人份 時間: 60分鍾 食材準備
中筋麵粉 120g
鹽 1小匙
奶油 55g
蛋 1顆
紅豆 適量
蛋黃 1顆
培根 3片
洋蔥 半顆.......
鹹米苔目
???手工米苔目這樣做:https://youtu.be/W-dhEm74_E4
詳細作法請看下方!
鹹米苔目
人份: 1人份 時間: 20分鍾 食材準備
油 適量
醃過的肉絲 80g
.......
鹿鳴大洋美地低碳餐廳
鹿鳴大洋美地低碳餐廳
在颱東鹿鳴溫泉酒店內,有間以低食物裏程、有機養生為訴求的「大洋美地低碳餐廳」;低碳和有機是人們返璞歸真的覺醒,也是友善環境的實踐,更是疼惜自己的行為。採用在地、當季及對環境友善的食材,減少二氧化碳的排放量,還有主廚每天早上到富岡海港挑選的漁獲,獨傢親手製作齣的豐盛佳餚;從沙拉、開胃小品、主菜到湯品,每一口都充滿颱東風土的真味。此外,超人氣的義式手工冰淇淋,更是幸福滿點的飯後甜品,值得細細品味! .......
麻婆豆腐
詳細作法請看下方食譜!
麻婆豆腐
人份: 3人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 鹽 適量
- 豆腐 2/3盒
- 絞肉 100g
- 辣豆瓣 3大匙
- 辣油 1大匙
- 醬油 1大匙
- 薑末 些許
- 蒜末 些許
- 高湯 200ml
- 花椒油 2大匙
- 花椒粉 1小匙
- 蔥花 適量 料理步驟
1
先煮水加鹽川燙豆腐後撈起備用
2
起油鍋炒絞肉,倒入辣豆瓣、辣油、蒜末、薑末炒香
3
.......
麻辣鍋底
詳細作法請看下方食譜!
麻辣鍋底
時間: 40分鍾 食材準備
- 大辣椒 100g
- 朝天椒 30g
- 油 150ml
- 蒜頭 50g
- 薑片 20g
- 花椒粒 15g
- 辣豆瓣 50g
- 辣椒粉 20g
- 醬油 100ml
- 高湯 2500ml
- 甘草 1片
- 冰糖 10g
- 青蒜 2根
- 鹽 適量 料理步驟
1
將辣椒去蒂後稍微拍打,讓味道容易齣來
2
起油鍋,爆香辣椒、蒜頭與薑片
3
加入.......
黯然銷魂飯
詳細做法請看下方!
黯然銷魂飯
人份: 1人份 時間: 45分鍾 食材準備
米 1杯
水 1.2杯
臘肉 100g
肝腸 1條
臘腸 1條 料理步驟
1
將洗淨的米泡水泡30分鍾後,起鍋烹煮,煮滾後轉小火煮6分鍾
2
放入臘肉、肝腸、臘腸,蓋上蓋子再煮6分鍾
3
擺上配菜後,火雲掌發功煎齣一顆荷包蛋
4
請享用…
文章來源:COOKY 卡提諾廚房.......
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除瞭讓老饕難以忘懷的招牌原味鍋燒意麵,還有店傢拿手的自製颱式泡菜和辣味螺肉也不容錯過,搭配在地老字號仙女紅茶煮成的茶飲,超滿足!(記者潘自強/攝影)
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米糕加四神湯是經典的小吃組閤,配上鹵到入味的鹵丸和鹵蛋就能飽餐一頓!(記者潘自強/攝影)
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寬達食品行銷部副理廖傢良錶示,和澳美客閤作超過十餘年,發現代理品牌會因文化隔閡和地理距離,無法快速符閤在地化的需求,「可能為瞭一道新菜,光是往來繁復溝.......
COOKY卡提諾廚房嚴選市集,盛大開幕!
COOKY卡提諾廚房嚴選市集,盛大開幕啦! http://hyperurl.co/0bczd 讓你料理更方便、更美味的食材跟工具都在這裏 不定期推齣的優惠商品,因為真的比市價便宜太多瞭, 隻有通過我們審核的會員纔看得到價格! 趕快按照以下步驟送齣申請,就可以開始購物啦~ ①請使用FB帳號登入COOKY卡提諾廚房嚴選市集 ②點選【我要申請加入 COOKY卡提諾廚房嚴選市集】 ③等待管理員審核通過後,將會收到係統的通知信,就可以開始購物囉! 想先逛逛請點 http://hyperurl.co/0b.......
CoCo鼕季新品焦糖瑪奇朵!
一如往常下班就來到CoCo買杯手搖配晚餐
發現好像有我沒看過的新品
我也不太清楚
打工的妹妹問我要不要喝喝看新齣的焦糖瑪奇朵~
說是用縮義式咖啡還有鮮奶調配齣來的
既然人傢正妹都推薦瞭哪有不買的道理
而且現在買現摺10元不會很貴
.......
Coffee by the Sea-潮水上的咖啡香氣
Coffee by the Sea-潮水上的咖啡香氣
海畔咖啡風情
圖片說明:海畔咖啡風情
海景風光愜意無限,手上握著一杯咖啡更覺悠閑而有味,北海岸一帶有不少咖啡餐廳,除瞭麵海的美麗風景之外,也各有不同的特色。依據各自的風格類彆,我們要帶領大傢造訪3個品味海畔咖啡風情的好餐廳,在不同的地點與空間裏享受咖啡與海風相遇的美好滋味。
寬嫂的關於咖啡-手沖咖啡與手作傢具
對於喜好純正咖啡風味的人來說,單品咖啡是生活不可或缺的良伴。位於颱2綫71公裏處的海濱,.......
GMT義法餐廳推早午餐主菜三擇一 推四人同行一人免費
GMT義法餐廳推早午餐主菜三擇一 推四人同行一人免費
GMT都會舒活早午餐(圖:颱北美福提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
現代人由於生活作息有所改變,在周末假日會略為休息,往往起床的時間有點小小尷尬,感覺吃早餐太晚、吃午餐又嫌早些,因此餐廳業者推齣早午餐來因應消費者不同的需求,其中包括位於大直的「颱北美福」在館內GMT義法餐廳推齣「都會舒活早午餐」活動,活動日期至10/7止,活動期間的週末、例假日的11:00-14:30供應早午餐,並祭齣成人用餐,「四人同行一.......