[/td][/tr][/table][ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-2 15:56 編輯 ] 大理石海綿蛋糕 (原味小蘇打粉大理石海綿蛋糕

發表日期 2008-02-02T14:13:35+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : [/td][/tr][/table][ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-2 15:56 編輯 ] 大理石海綿蛋糕 (原味,小蘇打粉,海綿蛋糕,蘇打粉,蛋糕) .....


【材　料】
A. 全蛋	700公剋
細砂糖	356公剋
B. 低筋麵粉	298公剋
C. 全脂鮮奶	89公剋
沙拉油	104公剋
D. 可可粉	15公剋
小蘇打粉	1公剋
熱水	23公剋

【做　法】

1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顔色變白、有明顯紋路，轉至中速繼續拌打至發泡的蛋液以橡皮颳刀拉起時，約2~3秒滴落1次。

2.低筋麵粉過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成麵糊，備用。

3.取部份作法2麵糊和材料C混閤均勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的麵糊中拌勻，此即原味麵糊，備用。

4.材料D的可可粉和小蘇打粉一起過篩，倒入熱水中拌勻。

5.取作法3原味麵糊約1/5加入作法4拌勻成巧剋力麵糊，備用。

6.將巧剋力麵糊倒入原味麵糊中，拌約2~3下。

7.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6的麵糊倒入蛋糕烤模中約6～7分滿，抹平錶麵後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋齣。

8.將完成的蛋糕烤模放入烤箱，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鍾時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這錶示蛋糕體已接近烤熟的狀態。

9.繼續烘烤約25～30分鍾，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕錶麵周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就錶示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取齣烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣嚮下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤嚮上推齣，剝開蛋糕底部即可。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-2 15:56 編輯 ]

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