奶黃紫玉酥 - 趣味新聞網
發表日期 2007-11-08T22:43:29+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 奶黃紫玉酥分量：64個材料：(1) 油皮： 中筋麵粉300g 低筋麵粉 300g 無水奶油 230g 糖粉 75g 水 240g(2) 油酥： 低筋麵粉 6 .....
分量：64個
材料：
(1) 油皮：
中筋麵粉300g 低筋麵粉 300g 無水奶油 230g
糖粉 75g 水 240g
(2) 油酥：
低筋麵粉 600g 無水奶油270g 芋頭醬(香精) 適量
(3) 內餡：
芋頭餡 1600g 耐烤麻糬64個
作法：
(1) 將油皮材料混揉均勻後，鬆弛30分鍾(讓油皮醒至光滑)。
(2) 將低粉與奶油壓拌均勻後，加入適量(以自己喜好的顔色濃淡加入)的芋頭醬備用。
(3) 芋頭餡分割64等份(約25g)，包入耐烤麻糬備用。
(4) 將油酥分彆包入油皮，再將皮兩次桿捲後，切成兩等份開皮包餡。
(5) 置入烤箱烘烤。
溫度： 上火170℃ 下火190℃ 時間≒25分
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-11-9 05:04 編輯 ]
分享鏈接
tag
相关新聞
如何把雞腿和雞翅鹵起來顔色好看又好吃
材料:雞腿或雞翅,薑 蔥 蒜頭 辣椒 紅糖 米酒 醬油 醬油膏 水(材料看你要煮多少去衡量)
1:把你要鹵的材料先用水汆燙後洗好備用.
2:先將鍋子用熱加油下去熱一下後,把紅糖加下去一直攪拌(要用文火)讓紅糖溶化後再把雞腿放入要拌到雞腿都上色即可.
3:雞腿都上色後再把 薑 蔥 蒜頭 辣椒下去一起炒等香味齣來時加入醬油 醬油膏 水下去悶煮25分 (小火)好瞭之前在將米酒加入即可.
[記得再炒紅糖十不可以火太大,不然會焦掉失敗喔] [ 本帖最後由 cougarlee 於 .......
如意仙菇湯
如意仙菇湯 材料：
酸菜、筍片、茶樹菇、薑、猴頭菇 鹽、香油 作法：
1. 茶樹菇對切後入鍋川燙備用。
2. 猴頭菇、酸菜、薑切片備用。
3. 滾水中加入酸菜、筍片及薑煮約10分鍾後，加入猴頭菇、茶樹菇略煮後，再放入調味料調味即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-8-19 13:53 編輯 ].......
孜然魷魚
主料：魷魚
輔料：孜然、蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、醋、醬油、糖、料酒、鹽
1.新鮮魷魚洗淨,切花刀放入熱水中焯一下，其餘輔料切好備用。
（第一次學切麥穗刀，可結果不理想，有待繼續提高~~
2.鍋中倒入適量油,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈齣,放入蔥薑爆鍋,放入魷魚,加料酒、醋、醬油、糖、鹽。
3.加孜然、辣椒翻炒，至湯汁見少，加味精調味即可 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-8-26 05:03 編輯 ].......
學做蔥油茶香雞[5P]
![學做蔥油茶香雞[5P]](https://pic.quweinews.com/picck101/f16adbe22018f324e7ea86394961d4259596c02e1bfb397b81bee6e224e903f4/18131238219_456897.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-11 04:59 編輯 學做蔥油茶香雞[5P]
茶香雞又名太爺雞，
據說是由一位知縣周太爺創製的。他把傢鄉江蘇的熏法和廣東鹵法結閤，製成的雞既有蘇味特色,又有粵菜風味。
材料：光雞半隻、鹵水香料適量、茶葉一大把、糖大半杯、熟米飯1碗
雞先用鹽、酒醃2小時，
然後放入燒開的鹵水中慢火浸煮10分鍾，8成熟就可以瞭
鹵後的雞架起瀝乾水份
鐵鍋上鋪一張錫紙，
把米飯、茶葉.......
安平 牛肉麵，韮菜盒子
新發現的安平小吃 – 牛肉麵，韮菜盒子
"上週末風和日麗，閑來無事到安平逛逛，吃我們喜歡的茂記黑豆花。
吃豆花前，小王說要先填填肚子，對麵的水煎包我們常吃，想換彆的東西嘗嘗。
茂記黑豆花對麵新開瞭一傢小店（招牌是綠色的，有一隻看起來很HAPPY的牛.......
宜蘭 96餐廳
羅東鎮「ninety six」餐廳，名字很特殊，店內老冰箱、打字機、電風扇、椅座、骨董機車擺飾，更讓人眼睛一亮。這些古物不但中看也中用，餐點更是真材實料，吸引不少年輕族群前往消費，大傢都說：「就愛這個味！」
「為什麼取名96啊？」很多人第一次聽到這.......
宜蘭 宜蘭酒廠紅麴香腸
地址：宜蘭縣宜蘭市舊城西路三號
電話：03-9355526-3
價位：25元
網址：http://event.ttl-eshop.com.tw/yl/
網誌圖文版: http://heater0718.spaces.live.com/blog/c.......
宜蘭 廟口紅糟魷魚
宜蘭市有名的廟口紅槽魷魚 它有多有名？看人潮就知道囉！
還得先領號碼牌 等叫到號碼纔能點菜
我們差不多等上快一小時 纔輪到我們 不過在等待時間時要先找好位子再等比較好
看著員工們忙碌著未曾停下來休息 不斷地補魷魚補泡菜....
他們的清潔大.......
宜蘭 李傳仁手工麻薯
店傢名稱：李傳仁手工麻薯
地址：在礁溪和宜蘭市省道上
價位範圍（每人）：一顆麻薯15元
前兩天去瞭宜蘭工作(假日還要工作,多可憐~),照往例...先上美食版看看宜蘭
有什麼美食可以大快朵頤的...牛舌餅、蜜餞、鴨賞.........
宜蘭 橘子咖啡庭園
一個觀賞宜蘭夜景的好地方
在宜蘭還是第一次看到這麼棒賞夜景的地方
在白天也可以一覽無遺的觀賞蘭陽平原唷
2樓是用餐的地方
3樓是喝咖啡和聊天賞風景的區域
可以和三五好友喝咖啡聊是非的好地方唷
平日：Pm17:30 ~ Pm23:00
.......
宜蘭 深山牧場壽喜燒
地址：宜蘭市農權路101號
電話：03-9310310
營業時間：11:30~21:30(平日中午有休息)
價位範圍(每人)：400（含服務費）
可刷卡（可/不可）：不知道
有無包廂：有
「深山牧場」，是我們企.......
宜蘭 鹵之鄉冰釀鹵味[4P]
![宜蘭 鹵之鄉冰釀鹵味[4P]](https://pic.quweinews.com/picck101/06bc88774524fd63a0a9d1166928d2670829bff171d12004daa7a8416d1910f6/20070911_70674ae6f5cc17a1d3f1snkvDARIh79z.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-17 19:23 編輯 前兩個禮拜到宜蘭同事傢裏玩
免不瞭要請在地人帶我們去大吃一頓囉
由於到達的時候已經是晚餐時間瞭
所以同事就帶著我們去一傢[鹵之鄉]
店麵看起來跟平常看到的小吃店差不多
而且看到它沒什麼特色的包裝還真的不太想買
不過同事掛保證說很好吃～而且客人的確也不少
接著同事帶著我們到冰櫃挑選鹵味～選瞭鴨翅跟[塑身骨]之後就去結帳瞭
聽老闆介紹，這鹵味是用急速冷凍的方式來保持鮮度，一點都不流失原味喔！
迴到同事傢之後當.......
宜蘭 第一傢烤肉串
我從小吃到大
烤肉已經有二十二年!
超正 獨傢口味
你一定要吃
純 木炭 烤肉
地點: 宜蘭 東門夜市 第一傢烤肉串
新民路 和睦路 口 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-1-25 16:3.......
宜蘭 諾貝爾蛋糕店[2P]
![宜蘭 諾貝爾蛋糕店[2P]](https://pic.quweinews.com/picck101/149648a868f38636374d5ab400d80e75533921f9126e28722896e55981a3f672/20080303_59f4e7043ab7b0d5c2d7bDwobxuGFhYd.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-7 14:38 編輯 店名: 諾貝爾蛋糕店
營業時間：
地址:宜蘭縣羅東鎮公正路212號
電話 : (03)9558389
介紹 :
這就是最熱門的口味啦！！
還包瞭新鮮的大湖草莓
切齣來的每片都會夾到草莓 非常的實在
口感真是一流的啦
★草莓奶凍捲 .......
宜蘭 貓耳朵
貓耳朵，不知道為什麼，我印象中一直覺得是那種山西麵食，小小捲捲的，有點像小型麵
疙瘩一樣的東西。
結果並不是呦！
宜蘭的貓耳是像水晶餃一樣，外麵是半透明的皮，裏麵包著肉餡的。因為做成三角形，外
觀看起來像貓的耳朵而得名～不過，我覺得不是很像一般.......
宜蘭 阿宗芋冰城[5P]
![宜蘭 阿宗芋冰城[5P]](https://pic.quweinews.com/picck101/7efc113d37a0d91f82fcd7fb17b3f1c19d78348e2c93aba3fdb3abdcda60b739/20070913_f46ae0fe90a66d003e51ySPqa5QnVW2G.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-17 12:16 編輯 之前在電視上麵曾看過節目介紹過這傢冰店
所以這次去宜蘭朋友傢玩，就請朋友帶我們去這裏吃吃看
這傢店主要賣的就是平常說的 [ 叭噗 ] 啦～
店內的裝潢相當復古～令人有懷舊的感覺
店內店外都有桌子跟座位，不過仍然是坐滿滿的喔，生意非常的好
目前共有販賣六種口味：芋頭、紅豆、鳳梨、花生、桂圓、紫米
一杯是三球，價格是30元，我們各種口味點瞭一球
吃起來的口感相當實在，不隻很綿密也很 [ 黏 ]
.......
傢常什錦燴
份量：三人份。
材料：肉絲幾許、香菇數朵、蝦仁一些、鮑魚兩顆、蒜頭幾粒、鬍蘿蔔半條、甜椒二粒、青菜一把、太白粉些許、蔬菜麵一包（要燴飯者，自行以白飯替代）。
作法一：所有材料洗淨，豬肉切絲、鬍蘿蔔切片、香菇切絲、鮑魚切片、蒜頭拍碎、甜椒切塊、青菜切.......
實用烹飪技巧71條
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 19:37 編輯 1.羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取齣蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5剋，煮沸10分鍾後，將水和綠豆一起倒齣；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10剋；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200剋；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50剋，煮沸後撈齣，再重新加水加調料。
2.煮牛肉：為瞭使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛.......
尊貴英式下午茶[9P]
![尊貴英式下午茶[9P]](https://pic.quweinews.com/picck101/4923ee5f08e3ae8bc169c1aa981357927ee2107e4dcea1f831ce537cfa291b9f/_12ZG01.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-10 21:30 編輯 【餐廳名稱】： 麗嘉酒店 (Ritz-Carlton Hotel)
【餐廳地點】： 香港中環乾諾道中3號 麗嘉酒店1樓
【餐廳電話】： 852 2877 6666（內綫8306）
【推薦佳餚】： 當然是.......尊貴英式下午茶
【個人評價】： 一生人怎也要豪一次
麗嘉酒店(Ritz-Carlton Hotel)全新「尊貴英式下午茶」定價兩位港幣8888元，我想顧客.......
小琉球 鄭記琉球香腸
小琉球島上最古早的鄭記琉球香腸老店，位於小琉球的老街上本店香腸已成為小琉球當地的名産之一記得到小琉球來玩時一定要到小琉球的老街找鄭記琉球香腸，他們還有分好多口味有.原味香腸.香料香腸 .黑鬍椒香腸.豆瓣醬香腸(這是我最愛吃的)紅麴香腸.
他的位置在屏.......
小籠包
[轉貼]小籠包
1.發麵：
麵粉和水的比例為1.8：1，中筋麵粉1850剋，水是980剋、老麵25剋和鹼水9剋（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度煮開放涼）。用傳統老麵來發麵，加上鹼水，會有股特殊的香味。不過，老麵和鹼水的比例，需要相當的經驗纔抓得住。.......
小米-健脾.和胃.安眠.滋陰補血的[帶參米]
小米
小米小傳--
彆名:栗米.
功效:小米含蛋白質.脂肪.鐵和維生素等,消化吸收率極高,因此是幼兒的營養食品.小米中含人體必須氨基酸,自古是孕婦.
體弱多病的人滋補保健佳品.中醫師認為,他還具有健脾.和胃.安眠等功效.
營養師健言--
小米的蛋白質較稻米高,並含有一般糧食所不含的鬍蘿蔔素,維生素B1的含量是所有的糧食之首,在中國北方,有婦女生育後,
用小米粥加紅糖調養身體的傳統,可使産婦虛寒的體質得到調節恢復.發芽的小米中和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,可
健胃.......
屏東 北勢頭大腸香腸
中正路上靠近北區市場附近，路邊一個轉角下午有賣烤大腸和香腸的攤子，非常好吃，
是真正的豬腸做的，不是塑膠腸衣，用切的或大腸夾香腸都好吃，用切的還會附泡菜，泡菜也好吃；
而且現場吃還可以味噌湯喝不用錢的；下午3點多纔開，到晚上11點多纔打烊 [ 本帖最.......
屏東 五十店
位於屏東大埔的一傢海産店
生意好的一桌吃完一桌又上!
價位便宜~
上次4個人點瞭7樣菜6瓶啤酒1300元~
推薦菜色店裏的蒜泥白肉
白肉切的薄且份量多淋上店裏醬汁
真的很好下飯且一份隻要80元
喜歡海産店的不彷來試試~ [ 本帖最後由 co.......
屏東 夜市土魠魚羹
餐廳名稱：無
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：屏東夜市入口
電話：無
營業時間：1100 ~ 0100
價位範圍(每人)：30 ~ 45
可刷卡（可/不可）： 無
有無包廂：無
這一傢好吃的土魠魚羹.......
屏東 薑記山東饅頭
這傢店在屏東市勝利路上167號~
旁邊有一間賣燒餅的也是很好吃!都可以順便買
現在一顆饅頭賣10$瞭~不過很大顆~又鬆軟又Q有咬勁
我比較愛吃黑糖饅頭~裏麵有加葡萄乾~
我都一次買10幾顆放冰箱~要吃的時候在蒸一下馬上就好瞭~
早上去還.......
屏東 巷仔內十碗麵
這傢位在恆春鎮住傢社區內的牛肉麵店，有個獨特的名字叫「巷仔內十碗麵」，不僅是因為店麵隱身在巷弄間，也是取自閩南語，意指內行人纔知道的好味道。麵店早晚各賣10碗牛肉麵，賣完就關門休息，限量供應，就是要維持麵點的最佳品質。
老闆劉保國說，牛肉麵要好吃，湯頭與麵條都是關鍵，「巷仔內十碗麵」湯頭是以大骨、甘蔗、鹵肉包、老薑、蕃茄一起熬煮，從前天晚上11點，以小火慢熬到隔天早上，10多個小時的細火慢熬，將食材的精華口感慢慢激發齣來，湯頭品嘗起來更加鮮甜甘美。麵條煮起來也十分費功夫，下鍋後以麵桿.......
屏東 張傢塩酥雞
很好吃喔!!蠻有味道的
很酥...而且不油!
老闆娘人很好喔!!阿老闆姑意姑意的~嗬嗬!!
店名:張傢塩酥雞
地址:從勝利路往屏東機場一直下去,快到機場時,右邊有一傢"國"檳榔攤,他對麵是7-11
往右轉進去就看到瞭
時間:18:30-00:30 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-6-4 17:33 編輯 ].......
屏東 文富餛飩
本帖最後由 cougarlee 於 2009-5-1 17:47 編輯 我要介紹的是位於屏東裏港的文富餛飩
他的位置在裏港媽祖廟附近..他的餛飩吃起特彆有味道
還有豬腳.也是一級棒..大傢可以去吃吃看.......
屏東 東港夜市旁鹹水鴨
地點:屏東-東港夜市旁(東光國小前，一定看得到)
時間:15:00~23:00
店名:懷念古早味-鹹水鴨
介紹:
老闆說:他是以藥材去熬湯，再放路全雞下去煮4~5個小時，
這樣全雞纔有味道，冷卻之後，馬上冷凍，味道纔能通通鎖住起來。
食物:隻是.......
屏東 潮州冷熱冰[2P]
![屏東 潮州冷熱冰[2P]](https://pic.quweinews.com/picck101/92c41d1f430b398c601e7ba94d3f6d5bdab1ef9126e97dddb268f4c3dbf28120/0910210756a282d995d6a5ac36.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-10-21 07:57 編輯 [屏東] 潮州冷熱冰
店名：潮州冷熱冰
地址：屏縣朝鎮新生路120號〈圓環旁〉
時段：AM 9 ：00 ~~PM 10：30
介紹：
熱冰、冷熱冰，內餡是熱的剉冰你吃過嗎？
位於屏東潮州就有一傢專賣冷熱冰的店。
如果沒吃過，沒關係馬上叫一碗嘗鮮。
冷熱冰的製作，是先把熱的芋頭、花生、湯圓、紅豆放入碗中再刨冰，
最後淋上甜甜的糯米粥就完成瞭。 其實冷熱冰的配料和八寶冰類似，
可是口感上卻有著極.......
屏東 牛餃屋
───────────────────────────────────────
餐廳名稱：牛餃屋
地址：屏東市豐榮街31號
電話：08-7365019
營業時間：14:00~17:00好像是他們的休息時間，幾點開時營業.......
屏東 章魚燒
今天逛完SOGO之後 路過一傢章魚燒小攤
在屏東公園圖書館對麵吧（我記得在加油站的旁邊）
發現他們的章魚燒很特彆
有很多不同口味
我記得有海苔.起士.黑鬍椒.咖哩.哇沙米(好像不隻這些) 有很多沒吃過的口味~
我買瞭海苔和起士(他可以叫綜閤的.......
屏東 肉噪飯
[屏東市] 肉噪飯
店名：不知道耶
地址：勝利路很後麵‥
時段：我晚上去都有開，禮拜天好像休息（？）
介紹：
屏東 在勝利路
（市區走自由路往長治方嚮）
薑母鴨那條進去
（也可以市區中正路直走到勝利路帶轉）
進去直走到.......
屏東 芒果樹下飲食部
有圖網誌版 http://www.wretch.cc/blog/miawshow&article_id=20517537
【食記】屏東內埔 芒果樹下飲食部
餐廳名稱：屏東內埔 芒果樹下飲食部
地址：屏東縣內埔鄉中興路(全傢對麵)
電話：(.......
屏東 華僑市場生魚片,肉粿
───────────────────────────────────────
地址：屏東東港~~華僑市場
有圖有真相網誌版 http://www.wretch.cc/blog/lunasol&article_id=2054185.......
屏東 蘇記香菇肉羹
跟大傢推薦這傢我從小吃到大的香菇肉羹
這傢位於屏東夜市內靠近路橋這頭的香菇肉羹已經傳瞭三代
這傢店有兩個攤位大,攤位上擺滿他們傢的主打商品,一目瞭然
有招牌香菇肉羹,招牌炒麵,炒米粉,炒飯,每樣最多不過30元,非常的物美價廉
除瞭主食之外,還有香腸.......
屏東 貴族世傢
這間貴族世傢是我吃大概五間不同地方(分彆是颱中高雄屏東)
的貴族世傢之中最棒的~因為他的熟食很多呀~
前幾天去高雄鳳山的建國店吃~東西超少~不小心踩到雷區
不過服務還ok~因為屏東沒啥吃到飽又好吃的店
屏師那間算是旗艦級的吧~至少會想在去吃.......
屏東 關東煮壽司(原創分享)
地點：位於屏東夜市第35號攤位
介紹：這一間店有賣關東煮也有壽司，壽司分生魚片和一般的海苔壽司
基本上關東煮的湯頭很不錯，而且料也相當好吃。壽司當然因為
成本的關係不可能用很高級的魚肉做，但是也是很不錯，魚很新
鮮。
推薦：我上.......
前一篇新聞
奶香麵包
后一篇新聞
她不是我老婆
