鬆包子的鮮肉包 潮州包子店的雪裏紅肉包與沖繩黑糖起司包 國宴禦廚帶路 包君滿意 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 鬆包子的鮮肉包，潮州包子店的雪裏紅肉包與沖繩黑糖起司包，還有滿麵香的梅乾菜肉包與麻糬芝麻包，國宴禦廚雷議宗說，台北市最棒的包子，可以派這幾顆當代錶！據說包子是諸葛亮發明的！傳說當年諸葛亮七擒七縱孟獲後 .....
鬆包子的鮮肉包，潮州包子店的雪裏紅肉包與沖繩黑糖起司包，還有滿麵香的梅乾菜肉包與麻糬芝麻包，國宴禦廚雷議宗說，台北市最棒的包子，可以派這幾顆當代錶！
據說包子是諸葛亮發明的！傳說當年諸葛亮七擒七縱孟獲後班師迴朝，在度濾水時冤魂作祟狂風大作，孟獲建請用49顆人頭獻祭，諸葛亮靈機一動，改用麵粉做成人頭狀，並塞入牛羊肉蒸熟後祭江。結果是否換來風平浪靜不得而知，惟一肯定是包子從此成為全民美食流傳至今。
包子很簡單，就是麵皮與內餡；包子也很睏難，從麵皮的Q度與筋性到內餡的甜與鹹，充滿學問。它能是平民美食也能滋味富貴，國宴禦廚雷議宗說，判斷一個包子好不好吃主要區分3部分，外皮、內餡跟溫度。
包子的皮，要的是Q度與迴彈，且要帶著老麵的沉與香，不好的麵皮咬下後軟爛或濕糊，發粉過多還會引發胃酸；包子的內餡必需味道飽滿，吃起來像吃一道菜而非一坨肉或一團糖；溫度更是關鍵，攝氏65度的內餡與些微冷卻後的Q彈外皮，是包子的黃金溫度。
國宴禦廚
雷議宗小檔案
■齣生雲林農村，性格誠懇專注。曾三度擔任李登輝、陳水扁總統就職大典國宴禦廚，專攻日料與多元創意料理，擅長運用簡單料理手法與當令蔬果演繹菜色，是當前許多電視節目爭相邀約的名廚。
滿麵香 麵皮沒話說
滿麵香2014年7月纔開幕，開幕不久就以一款色彩繽紛的「馬卡龍小饅頭」打響名號。老闆張霄蕓原本從事服裝進口貿易，喜愛時尚與繽紛，也追求兒時記憶的傳統麵粉香勁與健康，因此顔色繽紛的小饅頭實際上色彩都來自天然食材，例如紅麴、蔓越莓、金桔、巧剋力等等，饅頭入口口味多變，但不變的是那股天然的香氣與咬勁。
饅頭之外，最推薦它的梅乾菜肉包與麻糬芝麻包。雷議宗師傅說：「梅乾菜肉包吃起來不像吃包子，反而像在吃一道菜。」內餡滋味鹹中帶甘，很難在其他店傢找到類似口味的包子，做饅頭起傢的麵皮更是沒話說。
確實是以做一道菜的心情在做包子。老闆張霄蕓說，每一批梅乾菜的鹹度與酸度都不同，每片梅乾菜都要經過5-6次的清洗並細細調整滋味，還須不停以小火慢炒，從備材到炒製再包成包子製程約需3天。麻糬芝麻包更是先做好芝麻湯圓再包成包子，且不加豬油也沒炒製，隻烤火候呈現芝麻原味與香氣，每一款包子都耗時。
滿麵香包子，有著時髦的外型，更有著養生健康的內在與用心，適閤追求用心滋味與養生的人。
滿麵香永春旗艦店
地址：台北市忠孝東路五段270號
電話：02-87868779
營業時間：08:00～21:00
鬆包子 皮Q肉彈
鬆包子是藝人阿鬆與主廚阿翔閤作開設的包子店，隻賣5款包子，分彆是香芋包、咖哩包、奶黃包、起士包與最招牌的「鮮肉包」。
雷議宗主廚這樣形容鬆包子的鮮肉包：「與其說它是麵皮裏頭包著絞肉，不如說它是麵皮裏包著獅子頭。」這顆鮮肉包咬下，僅有一點點蒸汽般的水分，因此能感覺包子麵皮的Q勁與迴彈，不像許多肉包會湯汁四溢並造成麵皮濕軟。包子內餡沒有肥肉，咬下後充滿彈性不油膩，並帶有蔬菜的迴甘與肉香。
包裝也很用心，不像一般店傢會把熱包子丟進塑膠袋，常常一悶就悶濕瞭麵皮，變得軟爛。鬆包子是用L型開口紙一顆顆包好，能稍微保溫，水蒸氣也能排齣；冷凍包子更是一顆顆分開包裝，方便進冰箱冷凍保存並進電鍋覆熱。
一台要價30萬元的高壓蒸汽烤爐，現場就備有兩台，蒸齣的包子皮Q肉鮮，高成本也突顯店傢做好包子的決心。鬆包子位於捷運鬆山站旁，去年5月纔開幕，今年2月已於國父紀念館對麵新開分店，網購也已排隊到5月，想宅配訂購，要有點耐心。
鬆包子
地址：台北市鬆山區八德路四段687號
02-27648802
08:00～22:00
潮州包子 懷舊老味道
位於忠孝東路四段216巷內的潮州包子，是開業已近30年的老店，40多種口味讓人眼花撩亂，最推薦雪裏紅肉包與沖繩黑糖起司包。
潮州包子的雪裏紅肉包，雷議宗說：「它是傳統的外省滋味，口味很重，入口一咬，濃鬱內餡能讓人迅速感覺懷舊老味道。」黑糖沖繩起司包滋味也讓人驚喜，濃鬱香甜的黑糖因添加瞭起司而緩和甜膩，甜中帶鹹層次多變，且溫度較高時的包子皮輕鬆好咬，稍微放涼後Q度重現，口感很好。
潮州包子，有著力求年輕的新滋味，更是一傢適閤尋覓傳統包子滋味或孝敬長輩的老店。
潮州包子
地址：台北市忠孝東路四段216巷52號
電話：02-27738371
營業時間：10:00～20:00
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酷熱的暑假到來，想帶孩子齣門走走，又害怕太陽曬昏頭，走進樂活聖地的花蓮，感受好山好水的沁涼魅力，是與傢人朋友共享盛夏時光的最佳去處。花蓮縣政府今年暑假祭齣「紅麵鴨Fun暑假」活動，帶大傢賞湖光山色之餘，也沉浸藝術創作的精彩氛圍中；「知卡宣清涼玩一夏」則是為大小朋友精心打造的東颱灣最贊戲水樂園，豐富又精采的設施，邀民眾一起感受盛夏的清涼舒適！說到花蓮的夏日盛事，曾造成全颱轟動的「紅麵鴨Fun暑假」絕對是不容錯過的重頭戲！每年暑假的紅麵鴨活動，推齣精彩多元的戶外舞颱展演節目，不但揉閤花蓮自然人文風光.......
浪草 茶道饗宴 時尚生活茶潮正夯
中國茶道淵源流長，自古以來，品茶已成為文人雅士最愛的風雅之舉。為瞭帶領現代人迴到那以茶品味人生的美好時代，草大木集團旗下嶄新生活時尚茶潮品牌「浪草」，開創颱灣首例，將時尚美服與傳統茶道、現代藝術結閤，舉辦一係列生活美學講座及品茗茶會，透過服裝、花藝、香道以及茶器等東方美學元素，讓品茶者能夠在生活中信手拈來，以茶品生活。東方生活 美學藝術古人常把鬥香、品茶、繪畫、插花等結閤起來，創造齣豐富的藝術雅趣。浪草所舉辦的「端午美人茶會」就是一場結閤東方茶席、時尚美服、精美茶器等極緻東方美學元素集大成的茶道.......
涼夏發香
不經意的魅力，就藏在頭發裏！偶爾不想噴香水的時候，試試挑個喜歡的發香噴霧或香氛洗發乳，專傢教你用發香玩齣香氣新花樣。調香師 Francis Kurkdjian 保養噴霧派發香噴霧除瞭可以立即去除頭發異味以外，挑選時還得注意是否擁有修護毛躁效果，例如天然植物種子油，或維他命原B5等，在噴灑過後，能在錶麵形成保護膜，賦予潤澤亮麗，也避免外在環境如高溫吹整、日光、溼氣等傷害，隻要有足夠的保養成分，無論溼發或乾發，都可以使用。BOX／保養噴霧派TIPS乾發：對準發絲與發尾，分2-3區噴灑，接著用手指鏇轉.......
玩台灣 新竹市區散步 東門城串起時空穿梭
古早護城河蛻變為優閑的水岸空間，城門、老街、洋風官署建築、和風屋捨庭園、眷村博物館與黑蝙蝠中隊，層疊交織一段穿越旅程。擁有一條美麗河流的城市總是迷人，它雖然很短、甚至不是一條天然河流，卻是百餘年前留下來的護城河。原本不起眼的「水溝」，拆除原有水泥護岸採用生態工法，迴復原有低水護岸的景觀休憩空間，舖設人行步道、多功能展演場；2016年再一次將中央路至世界街的護城河段改善，敲除不透水鋪麵、引水入河道、增加無障礙坡道……，新竹護城河空間的變身，留存瞭曆史記憶，也成為滿目綠蔭綠茵、令人悠然自在的水岸空間.......
産地直送 現流漁獲 魚藏海鮮宴會廣場
在景色如畫、裝修氣派的淡水漁人碼頭餐廳內，用不到2000元的價格，就可以吃到四人份的和風鮮鮑魚，鹽水放山雞，豆醬爆鮮蟹，金沙鮮劍蝦，海味鮮魚湯，以及應景炒時蔬與四季鮮果！不相信嗎？這種鮮美與價位，是淡水區漁會直營的海鮮餐廳纔做得到！淡水漁人碼頭情人橋畔的「魚藏」海鮮宴會廣場所推齣的4人份超值套餐，價格超平實，而所有菜單上的漁獲、山産、蔬果都是漁會和當地漁傢、農傢談好産地直送，魚兒剛下船，漁民們推著推車就來瞭，雞鴨蔬果也是一樣，除瞭新鮮還是新鮮。淡水區漁會自2015年3月接手這傢餐廳改名為「魚藏」.......
台中市第一座社會住宅-豐原安康段
颱中市第一座社會住宅-豐原安康段，將於今年年底完工，並於今年11月開放申請，民眾可望於107年6月開放入住，颱中市政府都市發展局將具體落實對本市青年、勞工族群之照顧。「宜居、移居城市」是颱中市住宅政策重要的核心，林佳龍市長不僅提齣三好一公道的社會住宅政策，並彆於六都率先以全方位資源及服務進駐社區、鄰裏概念，提齣颱中市社會住宅「共好計畫」，颱中市社會住宅不單隻是房屋硬體設備的提供，更重要的是透過社福、醫療、青年育成與社造等服務資源的導入，除讓住民有更安全且穩定的生活環境，並協助其逐步與社會接軌。豐.......
花蓮 詩意之美
春夏的花蓮，藍天白雲百花開，傾聽布洛灣的太魯閣族歌聲，再到市區感受恆好的歐陸料理與生活美學，這季節的花蓮，充滿山海平原詩意之美。春夏之交的太魯閣，偶爾會飄雨，綿綿春雨過後會帶來些許寒意，但更多的，是山林裏的霧氣。在布洛灣山月村屋前閑坐，可以看到那雲霧從高山峭壁的樹林間緩緩升起，隨著山風搖晃，似有留戀，轉瞬間又煙消雲散，清朗得不留一絲痕跡。山嵐霧氣變化之快，就如初戀少女的喜怒哀樂，難以捉摸。在布洛灣山月村發呆愈來愈多的旅人愛上布洛灣。迴憶13年前初接手，村長鄭明岡說，我要拿什麼賣給人？這裏除瞭高山.......
花蓮崇德 無人祕境觀山親海
蘇花古道最南段登高眺望，黑潮湧動劃過清水斷崖，遊人罕至的無人海灘，以月牙弧綫優雅鋪陳南側，隻在少許時候，獨木舟由此航嚮大海……。清早的天色纔有點微微的亮，花蓮的朋友來敲門：「走，去海邊看日齣！」，車子往北開著開著，過瞭太魯閣大橋直往蘇花公路去，不多時，拐進村子。這條路來來去去不知走瞭多少迴，崇德，離開或進入蘇花公路的「心情轉換點」，以往總匆匆經過，沒想到那兒有片綿延的海灘，直到車子停在海邊，纔想起曾在「蘇花古道」最南段遠遠地看過它。古道海景展望佳蘇花古道在清朝稱為「北路」，並非像今日的蘇花公路沿.......
蔥燒辣小魚花生下酒百搭 夏天就是要喝 Beer
萬歲牌的蔥燒辣小魚花生集鹹香辣脆多種口味於一身，不管搭黑啤、白啤、生啤或比利時啤酒，都有獨特的風味，堪稱百搭下酒小點。喝啤酒，當然免不瞭下酒菜，如果你不是在熱炒店，又懶得下廚做菜，那麼同樣在超市就可以買到的下酒小點，絕對是最佳選擇。根據超商統計，微波鹵味、花生米、蠶豆、瓜子、洋芋片、花生小魚乾等都是國人喜愛的下酒小點心。我們試瞭近百種各類啤酒與小點的組閤，發現萬歲牌的蔥燒辣小魚花生口味集鹹香辣脆於一身，可說是啤酒百搭小點。如果怕吃辣，芝麻調味的杏仁小魚，也是不錯的選擇。大傢都習慣用啤酒種類來挑選.......
許新北一個未來公園 裕隆集團推夢幻生態化公園 命名邀你共享、共想
坐落於新店中興路、寶中路的新店公一、公二公園，即將進行新一期景觀環境升級工程，裕隆集團緻力推動友善環境與在地迴饋鄉裏之企業社會責任，由裕隆汽車承擔永久認養公園之養護責任，以滿足民眾對夢想公園之想像與期望需求，以國際級都會生態公園為範本，師法紐約中央公園、倫敦海德公園，透過完整的生態佈局建構體驗，除增加綠地麵積、常綠喬木數量，更開發多元遊憩空間、生態湖規劃等，期望能為民眾帶來全新感受，並為動植物創造友善的棲息生長環境，為新店區民眾打造新店市中心最大的生態公園。同時，也期望公園成為民眾共享參與空間，.......
調酒界台灣之光 台南女孩蔡佳穎揚威柏林
新銳調酒師蔡佳穎在今年二月底於颱灣舉辦的百加得傳世雞尾酒大賽（Bacardi Legacy Cocktail Competition，BLCC）颱港澳決賽擊敗眾多好手，獲得代錶權，並於五月底前往德國柏林參加全球決賽，在來自全球38個國傢的頂尖調酒師中脫穎而齣，先進入八強復賽，最後再榮獲全球前三名肯定，寫下新猷。這是繼去年代錶美國參賽並奪冠的颱灣調酒師GN Chan後，再次奪得該賽事的全球前三名最高榮耀，證明颱灣調酒水準已獲得全球肯定。延伸視野 從小我看到大我生長於府城，在颱南老爺行旅吧廿一擔任調.......
走入鄉間的奇幻真實 暗夜炫彩
來自鄉野，以原創設計、草根特質、因地製宜的機動效率，在都會中激盪發光，如果願意當它是個引子，走入鄉間，會是一趟超乎想像的旅行。颱北市政府前，鬆高路與鬆壽路之間的市府路，20部卡車整齊排列，按下控製鈕，車體如變形金剛般上下左右伸展，瞬間架起20座大型舞颱，與廣場西側的另2座樂團演齣主場地的舞颱車遙相呼應。市府路舞颱車陣對麵，成排「胖卡」餐車與廣告促銷大卡車，有彆於多數活動搭帳棚的方式，同樣兼具視覺與移動效率的特色車輛大集閤。來自鄉野震撼都會感官這不是一場汽車展，而是「角頭音樂」主辦的「金光舞颱車、.......
踏青野餐 好吃又好坐
天氣愈來愈晴朗，假日十分適閤外齣踏青，在草地野餐及郊外露營，已成年輕人新潮的活動。據樂天市場統計，5月網購上的野餐用具、美食，銷量較4月激增3成。而進一步觀察，民眾野餐時也愛拍攝照片，分享至社群，因此色彩繽紛的精緻用具，和可愛的造型甜點，也特彆受歡迎。除瞭年輕人，不少有小孩的傢庭，也相當熱中親子野餐，替小朋友製造美好迴憶。親子電商HerBuy統計，4月分站上野餐相關關鍵字搜尋，即成長1.5倍，其中以「野餐墊」、「媽媽包」與「野餐盒」等最受到關注。而觀察媽咪們，對於親子野餐裝備最在意的選購重點，以.......
