6000多傢咖啡館 猛啊――日站君前段時間藍瓶咖啡開業 7小時等一杯“藍瓶咖啡”？黃牛瘋狂下單60杯！網友：雖然但是，大可不必 - 趣味新聞網

6000多傢咖啡館，猛啊

――日站君

前段時間藍瓶咖啡開業，在上海的朋友有去湊趣嗎？之前日站君還給大傢寫瞭寫藍瓶的故事：藍瓶咖啡前世今生

然而自己終究……沒有喝到！

為什麼？當然是 排隊排的太誇張 啦！據諸多媒體報道，藍瓶咖啡這開門第一天，有的人早上6點就去排隊，最長的排瞭8小時，等一杯咖啡！

同時 黃牛雖遲但到 ！有目擊者錶示 有牛一次下單60杯，高價售賣 ……啊這，告辭！

雖然之後的幾天排隊逐漸壓縮到瞭1、2個小時，但是看來短時間內，日站君是喝不上這藍瓶咖啡瞭。

不過這麼瘋狂的排隊潮，也側麵證明瞭上海人民對咖啡的依賴有多強勁，更側側麵證明瞭上海的咖啡市場有多捲。

捲到什麼地步？接下來您可看好瞭！

6000多傢咖啡店，什麼血海戰場！

隨便數數上海的咖啡館， 整體已經超過瞭6000傢 ，多齣多個城市數倍！ 捲到什麼地步？傢傢沒有點自己獨特的絕活，這店你就不用再開下去瞭。

・ 有的咖啡，用跨界凸顯自己的特色 ・

比如下邊這傢咖啡館， 不僅販賣咖啡，甚至直接賣起瞭煎餅果子！ 不知道的人以為一秒來到天津瞭呢！

隻見工作人員熟練的攤著煎餅，煎餅攤子上的英文“Coffee Shop”字樣、工作人員一襲時尚黑衣，與攤子上熱氣升騰的煎餅顯得格格不入又有點引人注意，另類的“中西閤璧”，很難不想去嘗試一下。

這種和日常平民早餐結閤的特色，讓人深切的感受到瞭咖啡小店在上海地區紮根之深， 再也不是什麼“小資消遣”，吃好喝好纔是目的 。

當然，既然煎餅果子也有，更為簡單好做的 包子 是不是也少不瞭？……日站君隨便搜瞭搜， 還真的有，甚至不止一傢！

除瞭上邊那傢正兒八經叫“ 包子咖啡 ”的店，下邊這傢“ 中咖壹號 ”也不謀而閤賣起瞭包子，給自傢的包子起瞭個名――叫“包容”。

一語雙關，不僅提倡瞭中式包容大同的處世哲學，包子的容顔也確實挺能打的。

照這樣下去， “陽春麵咖啡”、“蔥油餅咖啡”、“油墩兒咖啡” 也應該在路上瞭。不知道我們的鼕奧冠軍榖愛淩那驚天一咬之後，會不會再竄齣來幾傢“ 韭菜盒子咖啡 ”？

日站君還挺想試試的……

・ 有的咖啡，用調味勾引你的舌尖 ・

更多的咖啡館，則依然選擇瞭“ 使用飲品口味一決勝負 ”，比如這傢 亞洲50強的鐵手咖啡製造局 ，已然名聲在外。

不僅有標準的各類手衝和特調，店內最有特色的“ 太陽蛋係列拿鐵 ”，更是刷爆瞭一眾熱搜榜單，甚至引得某快餐也跟瞭一波風！

而且光這一個蛋，就搞齣瞭“肉桂口味”“丹桂口味”“生薑口味”“淤泥（黑芝麻）口味”……真是要被你捲死瞭啊！

上邊的鐵手玩造型，下邊的這傢 O.P.S咖啡 ，已經開始打起瞭 花香 的主意。

按網友介紹，這傢咖啡已經做到瞭 每個季節菜單都不相同 ，且隻有5款咖啡，分彆具有各自的特色！

比如這杯“The one where everything begin”，采用瞭各種花味糖漿，店員會一對一的為你講解花的味感，撒上花瓣和海苔再噴上可食用茉莉花香水，你這不是在做什麼米其林分子料理是吧？？

另一傢“ 村口大樹 ”，則采用瞭煙熏製法，將本來運用在餐品的手法放在咖啡上，起名為“ 永不結束的夏天和隨時幻滅的愛情 ”。

有一說一，不來上海，還感覺自己略懂咖啡，來瞭上海喝上幾杯，感覺自己就像個土狗……

・ 也有一些咖啡，劍走偏鋒 ・

剛剛被口味和跨界“驚嚇（喜）”，下邊還得 驚嘆上海咖啡人的奇異手藝 。比如現在上海的很多咖啡廳，你打開菜單，看到“液氮咖啡”，根本不知道自己走進的是咖啡廳，還是化學實驗室。

以“ 搞科研”的心態搞咖啡的店主 ，還齣産大量的隱藏菜單，來自於這傢小眾不顯眼的咖啡館： cclab coffee ，日站君已經服啦！

做啥事兒做到極緻就是“匠心”，上海無數咖啡館驗證瞭這個道理：不僅咖啡開捲，附屬甜品也不落人後。

XI TOUNG喜喜糖 的甜品，就讓人覺得他們這傢店，開的屬實有點想法。

整體種類多，顔值高，真是全方位的流露齣：在上海開一傢咖啡店，你稍微學一點琴棋書畫，再加那麼些設計美術地理人文數學化學物理曆史音樂就行瞭。

還有大傢都很熟悉的熊爪咖啡，也是劍走偏鋒的成功案例，大傢已經很熟悉啦！

這數韆傢小眾咖啡館，形成瞭“上海咖啡內捲之刀山血海” ，僅在永康路一條街上就紮堆十幾傢，互齣奇招，爭奇鬥艷，真的是讓人不得不感嘆： 咖啡界的宇宙中心就在上海 沒錯瞭！

大咖啡連鎖：捲也彆忘瞭帶上我們

大型的咖啡連鎖店，由於品質均一，主打快速，在咖啡本身上的門道自然沒有小眾咖啡館那麼講究，這些生存在上海大戰場的咖啡連鎖店們， 最終 以設計取勝 。

比如藍瓶咖啡這次的門店，依然啓用瞭 “禦用設計師”長阪常 ，將老廠房爆改，實現瞭新舊融閤，時空對比的設計風格。

%Arabica 也在不斷的刷新設計天花闆，青山周平為它設計齣瞭多個門店，每一個門店都具備鮮明的地標風格。

上海的這傢店秉承瞭%Arabica一直以來的乾淨、透亮的氛圍，相信很難有人忍得住不拿齣手機在這裏拍來拍去。

另一傢本土咖啡 Manner 在第一傢僅2�O的小店開張後，迅速發展，已經成為瞭大型咖啡品牌。

以“ 小而精 ”為設計風格的它，如果你去過位於 美琪大劇院 的這傢看起來不起眼的小門店，一定會有深刻的感受。

店內濃鬱的復古風格，讓整個空間顯得異常的舒適和放鬆，同時還帶有一些微搖滾的即興感，一秒迴到霓虹燈時代。

除此之外，還有像 Seesaw 等品牌，無一不找準選址，猛發力體現自己的設計審美風格，總有一款是你的最愛。

而更多老上海，則獨愛著至今已經85年，堪稱“上海咖啡起源”的東海咖啡館，完全的舊式上海風格，內部還有老上海人們最愛的那口“羅宋湯”，把迴憶和設計審美，統統刷瞭個滿！

至於我們都熟悉的 星巴剋 還用說嗎！捲到什麼程度？一條十字路口，對街能開兩傢店！真是“我捲起來連自己都殺”的典範！

“來到上海，你不僅能感受咖啡界的華山論劍，還能從中見識到百年的設計沉浮。”――by魯迅（他沒有說過）

彆看捲到天花闆，但是他們樂此不疲

雖然捲到瞭天花闆上，咖啡品牌們仍然對上海懷揣著無比的情結，有相關統計，上海的咖啡店數量是廣州的兩倍，遠超世界各大城市，是全球咖啡館最多的城市。

這都是因為在上海， 喝咖啡已經成瞭延續近百年的生活習慣，不再是一種小資情結 。

每個咖啡店都在試圖“做齣花兒來”，並且讓咖啡的口味和技術不斷更新，最終成為巔峰的那個――雖然競爭越演越烈，但是確實讓上海的咖啡行業得到瞭無比迅猛的發展。

很難說這究竟是好事還是壞事。

不過，對於我們普通消費者，到沒有必要考慮的太多。有好喝的咖啡喝，有新店開，誰會不願意去試試呢？

不信讓我看看，看完這篇文章的你們，究竟在大眾點評和小紅書上收藏瞭多少這次介紹到的好店（眨眼）。

圖片素材：

unsplash.com

大眾點評各用戶點評圖

小紅書各用戶點評團

攝影師田方方

領鮮咖啡@微博

上海去哪兒吃@微博

Manner Coffee

%Arabica

星巴剋臻選店

部分圖片來源於網絡