智能交通、無人工廠、智慧傢居、VR直播……科技正在顛覆衣食住行等傳統消費行業 賦予生活和各個産業以更廣闊的創新和想象空間。在農産業中 茶葉裏的“黑科技”，竹葉青四季鮮爽背後的奧秘 - 趣味新聞網

智能交通、無人工廠、智慧傢居、VR直播……科技正在顛覆衣食住行等傳統消費行業，賦予生活和各個産業以更廣闊的創新和想象空間。

在農産業中，大量自動化、智能化和遠程控製手段被應用，科技在徹底改變農民韆百年來“靠天吃飯”，高度依賴自然和手工的命運，提高瞭農作物品質和生産效率。

而在茶行業的前端生産中，可以看到，古老茶業的生産和飲用方式，也正被科技重新定義。

無人機采茶、沉浸式購茶、 越來越多的 智慧飲茶方式在齣現，就在 不久前纔 結束的鼕奧會 上 ，鼕奧村的泡茶機器人因為一套行雲流水的投茶、注水、齣湯操作也在不斷吸睛，彰顯著現代科技與傳統茶文化的融閤。

中國是飲茶消費大國，國人喝茶最講究的是茶葉的品質。但在傳統茶行業，如何保證規模化生産中茶葉品質的穩定是一大痛點，每一個製茶師傅的手感、情緒甚至喜好，都會左右茶葉本身的品質。

在中國六大茶類裏，最早可以觀賞到，最早可以品飲到的是綠茶茶類。但綠茶以鮮為貴，很容易隨著時間氧化變質，綠茶保鮮更是一大難點。

中國綠茶，當看峨眉。峨眉山茶“始於西周，發乎於秦漢，盛名唐宋”，“茶尤好，異於天下”的贊譽廣為流傳。而發源於峨眉山下的高端綠茶品牌竹葉青，堅持“高山、明前、茶芽”三大標準，采摘時間比明前更“鮮”，最早2月就能開始采摘，是每年中國綠茶中最早上市的春茶之一。

擁有明前春茶的特殊季節性，隻在春天最美好的30天製作，時令茶竹葉青為何還能四季如新？

正逢竹葉青與舞蹈詩劇《隻此青綠》聯名春茶上市，帶著這個好奇，我們來到瞭竹葉青位於四川峨眉山的生産基地，探尋竹葉青四季鮮爽背後的“科技”密碼。

古老製茶，正在被科技重新定義

來得更早， 卻能更 鮮爽，竹葉青的奧秘是用科技改變 瞭 傳統製茶方式，同時又將 古老 精湛的製茶工藝融入到 現代 科技 之 中。

斥資億元打造全自動、清潔化封閉製茶生産綫之下，竹葉青獨創 的 從初加工、精加工、保鮮到包裝的 “ 五重鎖鮮科技 ” ， 是四季鮮爽背後的技術 核心 。

傳統製茶工藝中，綠茶鮮葉在采摘後，通常會曆經攤晾、殺青、做形到乾燥的加工過程。無論是傳統製茶還是現代製茶，殺青都是初加工中最重要的工序，也是奠定品質的第一關。

中國自古就有釜炒、烘青、蒸青三法。當下工業化生産的綠茶，多以熱風機作空氣導熱殺青，主流的機械殺青技術為滾筒殺青和蒸汽殺青。

而 竹葉青 則 采炒青和蒸青兩種技術之長，創新瞭一套獨有的殺青工藝―― “ 高效快速殺青技術 ” ，這也是五重鎖鮮科技的第一步。 其通過將高溫加濕熱風殺青與滾筒殺青相結閤，快速實現均勻、透徹的殺青效果，初步鎖住瞭茶葉的鮮。

經殺青後，茶葉被運往精加工車間，去掉片、木等雜質的整體外形，便進入重要的提香環節。

對優質綠茶來說，香是綠茶的特徵之一。

傳統的提香方法最開始是在鍋裏煮，然後再到烘箱、烘櫃、烘乾機，但普遍是斷斷續續工作。提香到什麼時候閤適？多靠製茶師的感覺，而製茶師的感覺每天都會因為周邊的環境溫度、濕度、茶葉大小、茶葉含水量高低而變化。

竹葉青茶業産品運營中心總經理劉祥雲告訴 鈦媒體，竹葉青獨有的嫩栗香是在鮮爽上更進一步，采用持續穩定的焙火二次提香， 即“高溫快速提香技術”。

為何選擇二次提香？這其中也有“門道”。

“一次焙火，溫度高瞭會産生高火味，溫度低瞭，又會焙不透。”劉祥雲解釋道，“第一次焙火溫度稍微低一點，第二次保持在130度左右，最後經過風機後就能達到室溫。”

劉祥雲錶示，茶葉的香氣滋味不在於外部溫度的烘焙時間，而在於茶葉本身的物質變化，所以“130度左右”的焙火溫度，不同於傳統茶廠的調控鍋溫、火溫或風溫，它調控的是茶葉本身的溫度，來充分激活茶葉香味分子。

作為竹葉青全年 香氣與滋味穩定 的 保證 ， “高溫快速提香技術”助力其在 90s 內便 達到穩定的提香效果，大幅度提高 瞭 製茶工序效率 ， 而 獨特持久的 嫩栗香 ， 也讓消費者産生“一見鍾情”的口感。

五重鎖鮮，在工藝突破中保留更多鮮爽

鮮爽是春茶絕對不可錯過的口感，但春茶又不易保存，被稱為一季之茶，含水量是決定其保鮮時間的重要一環。

事實上，茶葉含水量並不是越低越好，太低瞭品質會變單薄，過高瞭又易陳化黴變。根據國傢標準《綠茶》GB/T14456.2，炒青、蒸青、烘青綠茶水分含量為小於等於7%，但竹葉青將茶葉的含水量控製在瞭僅有3%。

據劉祥雲介紹，“ 控水的難點在於如何在保證品質的同時 ， 充分發揮名優芽型綠茶的香氣和滋味 。 這是一個係統工程。我們曾經做過前處理，把水分降低一點，然後再去做提香，結果卻並不好喝。水分過低，在幾分鍾的提香過程中，轉化就不充分，茶葉還是需要一定的水分來共同作用。”

在初加工階段，竹葉青就已經將茶葉水分控製在8%左右。經過瞭無數次嘗試，竹葉青的研發團隊獨創精準水分控製技術，做齣3%的最佳含水量，給消費者提供瞭可量化的鮮爽指標。

不過 ， 從年頭到年尾 ， 竹葉青 全年 鮮爽的秘密，還藏在 一萬五韆立方米 的 保鮮庫 裏 。 竹葉青擁有全國最大的名優綠茶保鮮庫，並將其分為15個庫房分彆控製。

保鮮 溫度 高低直接影響 茶葉的鮮爽口感和鮮嫩香氣 。 綠茶頗為“嬌嫩”，在常溫未密封狀態下容易氧化，衝泡後香氣變弱，滋味變薄，冷凍又會抑製茶葉活性，因此通常以0~5℃冷藏存放，可冷藏時間久瞭，茶葉還是會發生化學變化。

在國內的名優 綠茶品牌中，竹葉青 首 創並公開提齣三段 控溫的“低溫冷凍 保鮮技術 ” ―― 巧妙 地根據茶葉預期使用時間和狀態將其 分彆放入零下10到15攝氏度、0-5攝氏度、10―15攝氏度保鮮庫 進行科學鎖鮮，待使用時再加工。

但在實際操作中，其實並不簡單。

劉祥雲告訴鈦媒體，在保鮮過程中，冷凍保鮮必須要先有一個後續緩慢的升溫過程，這要求保鮮庫房麵積足夠大，否則茶葉的搬運和進齣都會影響本身的品質。

“茶葉經曆冷凍必須要有一個過渡，同時還必須是做成半成品 ， 後麵配閤精加工模式纔行 得 通，很多工廠在春茶加工的時候就直接做成成品再冷凍，品質很難保持穩定。”

由此，“低溫冷凍保鮮技術”再配閤獨有的庫房，竹葉青纔徹底解決瞭綠茶在常溫下保鮮難、易氧化、營養成分流失的問題。

當我們迴溯到最初的茶葉原料進廠，可以看到，藉助科技的數字化力量， 竹葉青 已經精準把控瞭 每一個環節都做到可追溯。 而 在最後的包裝環節， 其“獨立充氮保鮮技術”， 4g獨立 鋁箔 小袋包裝， 充氮密封， 一物一碼 、 一袋一衝，更便於消費者攜帶， 也 將茶葉的鮮爽品質保留到瞭最後一步。

竹葉青茶業運營管理中心總經理劉誌林告訴鈦媒體，在茶行業中，竹葉青率先擁抱科技，藉助五重鎖鮮技術塑造齣品牌的標準化和品牌化，也給消費者提供瞭容易選擇好茶的方式。

如今的五重鎖鮮科技，稱得上是業內製茶工藝的重大突破。 正如中國茶葉流通協會會長王慶所言，“這 是 我所見的 中國茶企技術裏最高的等級標準 ”，竹葉青 對製茶標準的重視，也展現著對茶行業發展的遠見卓識，印證瞭名優茶企的社會責任和擔當。

融傳統於科技，引領韆年茶飲更高品質

近年來，製茶工藝已經曆瞭更高效率、更大規模、更高品質、更高標準的變化。製茶工業生産綫也曆經瞭從手工到半機械化、全機械化再到數控自動流水生産綫的發展曆程。

“製茶是一個係統工程，需要對傳統工藝的把控，對茶葉品質的理解，對整個流程理念的把控。”劉祥雲錶示，“整個生産係統從原料初加工，到精加工，到後期的包裝質檢都要圍繞一個目標進行，纔能得到好的茶香效果，絕非僅僅隻是使用一套先進的生産綫設備就可以完成。”

在國人的觀念裏，茶即“人在草木間” ， 天人閤一便是自然之道 。 可以看到，在以科技邁嚮現代化、標準化的同時，竹葉青也在用特彆的方式來完成對傳統的尊重與延承。

在最為嚴苛的“論道”品級選茶環節，竹葉青運用高效的智能選型機來輔佐專業挑茶師，同時堅持韆裏挑一――平均1000顆茶芽中纔能挑選齣符閤竹葉青論道級標準的1g，精選齣沒有瑕疵，非常完美的茶芽。

美食傢蔡瀾、演員劉嘉玲都對竹葉青衝泡時茶芽根根立、上下沉浮形態印象極為深刻。劉嘉玲曾言，“竹葉青的茶葉好像竹林一樣，造型很美觀，喝下去口感很順滑，每一秒鍾在杯子裏麵體現齣來的感覺都不一樣，你在喝茶的時候也可能看到不同的人生哲學在裏麵。”而這背後不可缺少的都是竹葉青對傳統茶葉品質的極緻追求。

茶因人而獲得獨特價值，又因科技而顛覆生活。以科技賦能，峨眉山的高端綠茶竹葉青 也 讓古老的茶業煥發 著 新的生機 ， 改善著 人們 日常的 生活 品質和 品飲 體驗 。

竹葉青茶業運營管理中心總經理劉誌林分享到，茶葉品質鑒賞相對復雜，很多消費者並不具備分辨能力，所以茶産業的價格混亂一直是製約茶行業發展的痛點，竹葉青率先製定瞭“高山、明前、茶芽”三大標準，並在茶葉包裝上對采摘標準嚴格限定，準確標明産品等級，解決瞭市場上産品等級的不規範問題。

“中國茶葉品牌發展的關鍵詞是品質的標準化和穩定性，這是品牌打造的基礎和立身之本。”劉誌林錶示，以茶科技賦能標準化，竹葉青助力飲茶者無論春夏鞦鼕何時，都能享受到春天的第一口鮮爽滋味，也降低瞭消費者選擇好茶的難度，讓鮮爽和高端成為選購綠茶的新標準。

從1998年成立到現在連續14年高端綠茶中國銷量領先 ， 五重鎖鮮科技， 不僅 讓竹葉青做到對生産 中 每一個環節的水分、香氣、 鮮爽體驗上 有更精準的把控， 更高效 完成規模化生産 ， 為 中國幾萬傢茶企做 齣瞭前瞻性的 領先 和 示範 作用 。

展望未來，作為高端禮之選、中國茶品牌形象和茶行業的領導者，竹葉青讓國茶不斷飄著新香，也有望引領韆年茶飲，巧妙結閤匠心工藝和科技內涵，讓這個古老的傳統茶行業通過科技賦能，走上更高的品質台階。

（本文首發鈦媒體APP，作者｜科技指北，編輯｜柳大方）