人們常把酒稱為“酒水” 酒與水是無法分開的 紅河有水（四）玉液瓊漿 - 趣味新聞網

人們常把酒稱為“ 酒水 ”，酒與水是無法分開的，酒是以水的形態流淌，以火的性格燃燒。與其相交，適度怡情，過度傷身，悲時忘憂，喜時助興。

紅河州生態環境良好，釀酒曆史久遠，釀酒工藝嫻熟，酒類飲品百花齊放，各具特色。

滋補佳釀 濾西蕎酒

濾西群山環抱，山清水秀，盛産苦蕎。苦蕎自播種到收割，不施化肥和農藥，是天然的綠色作物。其富含蘆丁、維生素B、脂肪等人體必需的營養元素，所含蛋白質、核黃素居榖物首位。《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。

濾西蕎酒選用優質苦蕎為原料，采用小麯發酵生産工藝精心製作而成。口感醇香清雅、酒體柔和、迴甜爽口，酒味略帶清苦，頗具獨特的苦蕎風味。“蘭益”牌濾西蕎酒曾榮獲第六屆中國專利新技術新産品博覽會金奬。

釀造苦蕎酒，先將精選的苦蕎淘洗乾淨，然後浸泡，之後先後按照粉碎、蒸煮、晾曬、篩選、淘洗、浸泡、衝洗、瀝乾、蒸煮、淋冷、拌料等環節進行加工，結束後將原料放入缸內，讓它進行糖化發酵，發酵結束後過濾取汁進行調配、裝瓶。

每逢節日，彝傢漢子和彝傢姑娘穿上節日盛裝開始狂歡，優美的舞姿賞心悅目，動聽的歌聲讓人陶醉。歌舞過後，端上濾西特色美食，倒上濾西蕎酒，一時之間，籌光交錯，賓主盡歡。

開遠記憶 光明啤酒

在開遠人的記憶裏，光明啤酒一直是一個無可替代的符號，意義深遠。它見證瞭幾代開遠人的成長，曾經的孩童，已經開始肩負使命、擘畫未來，曾經的時代弄潮兒，已經開始含飴弄孫，頤養天年。

自上個世紀90年代起，開遠的酒吧就層齣不窮。有人說，啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你錶達自己和被社會接受的載體。

1989年，上海華光啤酒廠開遠分廠成立。1990年1月15日，第一批“光明牌”啤酒齣産，開遠人自此喝上自己釀造的啤酒。公司生産紅河牌、七花牌、興明牌等係列啤酒，齣口緬甸、越南等國傢。

光明啤酒采用優質麥芽、顆粒酒花、進口酒花油浸膏和本地優質大米配以天然含鍶礦泉水精心釀造。口感醇香濃鬱、清亮透明、泡沫潔白細膩、掛杯持久，深受飲者喜愛。

釀造啤酒的方法大緻可以分為製麥、糖化、發酵、罐裝。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒，産生酒精、二氧化碳和其他微量發酵産物。

夜晚，漫步到南正街，賞燈火璀璨，品美味燒烤，待時光流逝。人間滋味，不外如是。

風情萬種：六果液

果酒是用水果本身糖分發酵而成，可淺啜不可多飲，喝多瞭膩人的甜味會滯留喉頭，去之難，留之更難。

開遠六果液原名雜果酒，1916年，在開遠研製成功，采用滇南山區野生葡萄、青梅、山楂、菠蘿、石榴、楊梅六種鮮果，經不同季節對鮮果進行壓榨、發酵後調配而成。其含有多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等多種有益人體的微量元素。

六果液在全國果酒中彆具一格，酒質優良，遠銷國內外。1992年，六果液獲法國巴黎國際食品博覽會金奬。

六果液色澤鮮紅清亮，酒體協調，果味濃鬱幽香，酒味醇厚溫和，酸甜爽口，餘味綿長。六果液的滋味，宛如與愛人一起看日齣般的美好，恰如努力過後獲得榮譽般的喜悅，猶如吐齣心聲般的痛快。在唇齒間留戀，於心中醉眠。

與有趣之人，共品杯中風情，曼妙醇香，未飲而醉，風情何止萬種。

文丨陶江

圖 | 馬應輝 田維星 紅河文旅 開遠文旅 濾西文旅

海報| 張楠

編輯丨謝同希

審核丨李亞 李元

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