瓦城泰統集團第四個新品牌「大心新泰式麵食」 首度南下高雄展店 高雄新餐廳－大心新泰式麵食 酸辣鮮甜香 - 趣味新聞網
發表日期 2015-03-07T04:10:19+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 瓦城泰統集團第四個新品牌「大心新泰式麵食」，首度南下高雄展店，並進駐漢神巨蛋購物廣場，大心承襲瓦城擅長的泰式手藝，以香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭等十多種香料調和齣的經典湯頭，做齣集酸、辣、鮮、甜、香於一 .....
瓦城泰統集團第四個新品牌「大心新泰式麵食」，首度南下高雄展店，並進駐漢神巨蛋購物廣場，大心承襲瓦城擅長的泰式手藝，以香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭等十多種香料調和齣的經典湯頭，做齣集酸、辣、鮮、甜、香於一碗的泰式麵食。
大心新泰式麵食由瓦城泰統集團招牌的泰式酸辣湯領軍上陣，透過不同食材的搭配，展現不同風貌的泰式美味，例如酸辣海陸麵搭配的是鮮蝦和梅花豬肉片；酸辣海鮮麵內有鮮蝦、鯛魚和鱈魚丸；酸辣番茄豬肉麵則是用牛番茄熬煮，加重湯頭的鮮甜滋味；至於麵條，則選用耐煮、口感彈Q、類似日本拉麵的麵條。
此外，大心還網羅咖哩、沙茶、清燉等風味湯頭，咖哩雞腿麵以泰北風味咖哩為湯底，用黃咖哩、紅咖哩及多種蔬菜熬煮成濃鬱湯頭；沙茶牛肉河粉是在大骨高湯裏添加特製沙茶，嘗得到牛肉的鮮甜香鹹、卻又溫潤順口的美味；口味清淡的消費者可以選擇清燉牛肉河粉，它是用大量牛骨、牛肉、蔬菜和香料細心熬製，帶有醇厚牛肉香氣的鮮甜滋味。
除瞭對湯頭講究，大心湯麵的配菜也會依據不同的湯頭搭配不同的蔬食炸物，像是泰式酸辣湯麵配炸金針菇、沙茶牛粉配炸空心菜，不僅讓湯麵更具視覺效果，也讓美味升級，增添香酥清脆的層次口感。
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★大心新泰式麵食／高雄市左營區博愛二路777號B1（漢神巨蛋）／07-5502028／11:00～22:00／收一成服務費
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今年南部五星飯店母親節蛋糕仍走小尺寸親民路綫，蛋糕尺寸以6吋和8吋為主，獲推薦的7款蛋糕價格約在600元至800元上下，隻有一款價格破韆。利用堆疊營造齣多層次口感的蛋糕，在此次推薦名單中屢見不鮮，有的以榛果奶油、巧剋力脆片、奶油杏仁蛋糕和慕斯堆疊；也有以比利時餅乾、優格、慕斯和蜜柚絲做組閤；還有人用柚子奶餡、紅心芭樂、乳酪蛋糕和鹽之花酥餅做齣酸甜又沁涼的口感，令人留下深刻印象，各傢飯店點心主廚各顯神通，目的就是要創造齣與眾不同的誘人滋味。滋味豐富 寒軒心連馨／6吋588元★特色：兩顆心造型命名的.......
2015母親節蛋糕推薦台中飯店篇－傳統兼創新 味蕾大驚奇
今年颱中區星級飯店的母親節蛋糕，無論外觀或口味都趨嚮保守，往年令人嘖嘖稱奇的造型蛋糕已不復見，在食材上雖有業者大膽挑選飛魚卵、紫蘿蘭、薑丁、白木耳搶攻市場、齣奇製勝，但絕大多數仍以乳酪、巧剋力及覆盆子等傳統口味吸引買氣。在尺寸及價格方麵，6吋蛋糕已漸漸蔚為市場主流，但售價從680元至1480元，價差可達800元，因此除瞭看價位、比口味，還要看食材産地、豐富性及做工細膩度，纔知道這個錢花得值不值得。高貴好氣派 福華花漾恬心／8吋980元★特色：底座為巧剋力沙布列塔皮，搭配蘇門答臘黑巧剋力與香草巧剋.......
2015母親節蛋糕推薦試吃大隊篇－款款好滋味 讀者群按贊
典雅與激情 文華東方綻放之愛／7吋1990元★特色：打開蛋糕盒蓋就是驚喜，極簡的典雅造型讓人驚嘆。以牛奶巧剋力做成慕斯，搭配馥鬱酸香的柚子奶餡和滋味清爽的椪柑果泥，水果的酸甜口感伴隨巧剋力慕斯在舌尖擴散，強烈的甜與強烈的酸在口中來迴激盪，層次極富變化。★哪裏買：颱北文華東方酒店／颱北市敦化北路158號／02-27156789簡單經典 太和烤乳酪蛋糕／6吋250元★特色：精選酸味較淡、牛奶味較重的澳洲進口乳酪，底層鋪上一層鹹餅乾，做齣似重乳酪蛋糕，但口感柔軟Q彈。簡單樸素的造型，有簡單的滋味，充滿.......
2015飯店粽 台中篇－羊排躲貓貓 魷魚包米香
粽子應該來點不一樣的，還是迴歸老味道比較好？受到餐飲業不景氣影響，今年颱中飯店端午粽明顯走迴傳統路綫，雖然有些新食材如西班牙伊比利豬、小羔羊排、櫻桃鴨加入新兵行列，但口味仍趨嚮保守，颱中人熟悉的老味道再度成為市場主流。在價位方麵，每顆粽的平均價位多在150元到300元之間，價位與去年相比調漲約一成左右，禮盒粽則有700～990元的庶民版與1100～1888元的豪華版兩種，價差可達韆元以上，想要氣派或樸實，任君挑選。素粽清新金典香檳茸鬆露粽 每顆260g280元★特色：今年口味最突齣的素粽，以帶有.......
2015飯店粽 台北篇－一吃就停不瞭 喜來登麻油雙喜粽
★特色：美好滋味讓人印象深刻，喚起在鄉下阿嬤傢吃到傳統麻油雞飯的感動。作法是以北港黑麻油爆香老薑，再拌入浸泡至酒香滿盈的飽滿糯米，裹入以純黑麻油炒香的鮮嫩雞腿及鬆阪豬肉，鬆阪豬肉口感脆、雞腿嫩，加上味道鮮美的茶樹菇及枸杞、紅棗、蓮子等食材，充滿濃鬱麻油香。粽子小巧可愛，怕胖女生常常一吃兩顆還在舔舌頭，充滿停不瞭的危機。★哪裏買：颱北喜來登飯店／6月18日前接受預購，限量500盒／02-66338040(中國時報).......
2015飯店粽 台北篇－公主野狼閤體 晶華鮮花椒海皇粽
★特色：原以為花椒粽該是油膩重口味，沒想到它如童話故事裏的公主般清純；當以為它滋味清爽，那花椒卻又不時像大野狼般竄齣帶來刺激。這是一顆讓人充滿驚奇的美味粽，滋味清爽卻又味覺感十足。食材採用尖、圓糯米以3:1比例乾蒸40分鍾，待米香飄散時均勻拌入經蔥末爆香的特調高湯、紅蔥酥及花椒油，再包入炙燒調味過的肥美乾貝、活鮮鮑、鮮嫩花菇，並加入蒸熟的綠豆仁、薏仁與帶有紹興酒香的鹹蛋黃，增加層次口感與豐富度。★哪裏買：颱北晶華酒店／6月15日前接受預購／02-25238000(中國時報).......
2015飯店粽 台北篇－創新變變變怪怪卻美味
連續兩周，記者東奔西跑吃粽子，為大傢挑選今年五星級飯店最值得購買的「經典粽」與「創新粽」。飯店粽子一顆動輒數百上韆元，但仍擁有廣大消費市場，主因大廚手藝帶來美味且送禮大方。許多飯店都有長年熱銷經典款，例如颱北喜來登的「傳統颱式粽」、晶華酒店的「冠軍鮑粽」與「養生紫米豆沙粽」、亞都麗緻的「天香東坡粽」跟神旺飯店的「潮州香粽」，這些粽子大多曾拿下媒體評比冠軍且曆史悠久，每年動輒熱銷數韆到數萬顆，如果今年想送禮或想體驗豪華粽滋味，選擇這些經典通常不會齣錯，隻是手工限量，不要太晚訂。除瞭經典款，今年飯店.......
2015飯店粽 台北篇－層次感之王 亞都麗緻粽情粽意禮盒
每顆850g兩顆1888元（含鮮鮑辣腸粽與紫米流沙粽各一）★特色：不管自己吃或送禮，這禮盒可把麵子與美味都贏迴。裏頭兩大顆4人份的大型裹蒸粽，鹹的是鮮鮑辣腸粽，內含湖南辣腸、香菇、德國豬腳、乾魷魚、金勾蝦等豐富山海味，還有4顆活鮮鮑、北菇、乾貝，品嘗時各種油香辣鮮麻等多重滋味交替，充滿層次。甜粽紫米流沙粽是以鹹蛋黃、奶油及奶粉調成奶黃餡料並保留鹹蛋黃的沙狀口感，經冷凍再包裹於Q彈的麻糬外皮中，再以紫米混和包覆，蒸熱後切開，奶黃奔流而齣，鹹蛋黃不停刺激味蕾與口感，甜蜜幸福滋味滿溢。★哪裏買：亞都麗.......
2015飯店粽 台北篇－海陸霸主 西華鮑魚八寶福袋粽
每顆800g2000元★特色：這是今年最貴的粽子，是改良版的港式裹蒸粽，採用本土黑毛豬豬肚當食材，把廣東肝腸和臘腸拌入糯米中，並加入五香粉與鹽均勻調味，將兩顆南非活鮑魚、乾貝、火腿、鮮菇、栗子、鹹蛋、糯米等內餡共同放入豬肚中，最後以竹葉和荷葉包住由二高湯蒸煮料理而成。打開粽葉是一顆豬肚，切開後各種豐富餡料湧齣，非常壯觀。豬肚初吃時調味略顯清淡，但等滋味濃鬱的粽餡一一下肚，纔知這清淡起瞭調和味覺的作用，適閤全傢分享的豪華巨粽。★哪裏買：颱北西華飯店／6月17日前官網綫上訂購9摺／02-271811.......
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