這兩天 韓國品牌“好麗友”被推上瞭風口浪尖 你吃的是巧剋力，還是代可可脂？ - 趣味新聞網

這兩天，韓國品牌“好麗友”被推上瞭風口浪尖，原因是其熱門産品「好麗友派」在中、韓用瞭不一樣的製造成分，熟悉甜點的你一定聽過令吃貨趨之若鶩的名字―― 代可可脂 。

我們可以看到，左（中國産品）配料錶的第5位就是代可可脂，隨之纔是可可粉，而右（韓國産品）卻並沒有相同原料。

對此好麗友迴應：“不同國傢成本上漲影響不同，配料錶不存在雙標，反式脂肪酸含量檢測也符閤國傢標準”。

那麼，代可可脂究竟是個什麼東西？它為什麼是零食配料的“常客”呢？

01.

無處不在的代可可脂

代可可脂，簡稱CBR，是一種用以代替可可脂製作巧剋力和可可粉的混淆品，以較廉價的植物油提煉而成的人造食用油，來替代原本可可脂內的部分脂肪成分。

目前很多代可可脂都是由棕仁油取得的棕仁硬油脂，再經特殊氫化精煉而成。

為什麼要用人造的替代天然的呢？一是便宜，二是方便。由於天然可可脂以可可豆提煉，成本高昂，加上其熔點約為攝氏34-38度，在常溫下不容易保存，所以一些巧剋力製造商會添加些代可可脂來減低成本，以及提高凝固程度。

但是它的缺點也顯而易見，不僅難以在口腔裏融化，而且風味也比不上純天然的可可脂，也就是真實的“味同嚼蠟”。由於它在製作過程添加瞭過多化學成分，會讓人難以代謝，常食用的話易肥胖及患病，尤其是若含有反式脂肪，健康風險更高。

沒有任何健康成分

為什麼我們跑步纍瞭會吃巧剋力補充能量？為什麼這麼多健身博主也經常會種草巧剋力？是因為天然可可脂有豐富的多酚類物質，有抗氧化作用，而且可可脂含量高的黑巧剋力還能迅速補充能量。

但是代可可脂就不一樣瞭：它缺乏這些抗氧化物質，也就對健康沒有任何好處。

反式脂肪的擔憂

在植物油“氫化”的過程中，往往會伴隨反式脂肪的産生，攝入過多，會增加心血管疾病風險。雖然現在的工藝可以做到零反式脂肪酸，但是我們在看成分錶的時候，要多留個心眼關注有無“反式脂肪”的標明。

02.

如何辨彆“真”巧剋力

那麼，代可可脂在什麼範圍內是安全的呢？

目前很難有絕對的答案，但是根據我國標準，巧剋力成分不足25%的製品不能稱為「巧剋力製品」，代可可脂添加量超過5%（按原始配料計算）的産品應命名為「代可可脂巧剋力」。

黑巧剋力 ：總可可固形物含量最高，不低於30%，可可脂不低於18%；

白巧剋力 ：相對黑巧剋力，有更多的奶和糖，但不含有可可粉或可可固形物，可可脂不低於20%；

牛奶巧剋力 ：總可可固形物不低於25%，無可可脂。

除此之外，我們還要記住以下和“代可可脂”同源的，易含有“反式脂肪”的物質，幫助避雷：氫化起酥油、氫化棕櫚油、精煉植物油、植物奶油、植脂末……

這些物質除瞭會在巧剋力、麯奇、薯片、炸雞中齣現外，也很有可能藏在日常吃的麵包、蛋糕、麻薯、奶茶，甚至是軟糖中。

當然，就算是用天然物質製作的巧剋力，也不建議多吃，雖然有好處，但是糖和脂肪也不少，可以在運動間隙補充能量吃，吃不完的注意避光避濕密封保存。

巧剋力真愛粉的你，彆再上當踩雷瞭，純可可帶來的快樂，纔真 ・ 值得擁有。