當歸土虱不僅僅是菜餚 風味小吃 三少四壯集－古早味鄉愁 - 趣味新聞網
發表日期 2014-12-01T04:10:04+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 當歸土虱不僅僅是菜餚，風味小吃，也是古早味的鄉愁。最近的食安問題像邪魔妖道在作法，原本人皆盛贊的美食勝地，不斷被這些黑心商人和怠惰官僚摧殘。纔吃瞭一口就惡心得想吐，我推開那碗當歸土虱，忽然覺得陌生，一 .....
當歸土虱不僅僅是菜餚，風味小吃，也是古早味的鄉愁。最近的食安問題像邪魔妖道在作法，原本人皆盛贊的美食勝地，不斷被這些黑心商人和怠惰官僚摧殘。
纔吃瞭一口就惡心得想吐，我推開那碗當歸土虱，忽然覺得陌生，一陣哀傷湧上來，眼前一團迷霧，竟不知是什麼味道。那是我最後一次吃土虱。幾天後，媒體披露礁溪「土虱大王」用病死豬、雞、鴨，和實驗室的白老鼠飼養土虱；這廝有十甲的土虱養殖場，所養的土虱銷售全台，尤其是台中以北的夜市。我從此不敢碰土虱。
當歸土虱是台灣夜市常見的小吃，尤以高雄、台南為盛；攤商都分成魚頭、中段、尾段三種販售，我總是選擇頭部，蘸辣椒醬油。這道典型的閩南藥膳，主配料自然是當歸，其它配料包括薑和枸杞、熟地、川芎、黃耆、桂枝、小茴等中藥材，有時也加入豬肋骨、脊椎骨，以大量米酒燉煮；食用前多添加幾葉九層塔點綴，提香。
此淡水魚體錶有黏液，須仔細清洗乾淨。認真的師傅買進魚貨更先在清水池中養兩三天，滌去其土腥，纔宰殺料理。處理得宜的肉質緊實彈牙，沒有土腥味；魚皮更富含膠質。土虱肉厚價廉，予人飽足感，很能成為庶民美食，是親切的鼕令補品。
台灣人俗稱的「土虱」又稱鬍子鯰，屬鯰形目，塘蝨魚科，鬍鯰屬，吻部有八根呈幅射狀的長須；胸鰭有毒棘，其皮下腺體能分泌毒液。土虱和鯰魚同科不同目，兩者長得有點像，仔細分辨卻頗見差異：土虱的背鰭宛如一根長刺，鯰魚的背鰭短。此外，鯰魚卵有毒，誤食會導緻嘔吐、腹痛、腹瀉，呼吸睏難；土虱卵則沒有毒。
華人自古即食用鯰魚，《隨息居飲食譜》說口眼歪斜的人，切下魚尾尖，貼到嘴角；治療方式十分可疑，有點像道士作法。
最近的食安問題像邪魔妖道在作法。實驗室白老鼠都用來作毒物病理反應，若已實驗過，體內會含有足以緻癌的化學品，毒素通過食物鏈纍積到人體。土虱大王鍾進興，和供貨的樂斯科生物科技公司，堪稱江湖上聞風喪膽的妖魔。其行徑像武俠小說裏的五毒教，結閤毒蠱，使用多種劇毒操控毒物。他們比五毒教可誅，是除瞭毒殺我們，還順便賺我們的錢。
當歸土虱不僅僅是菜餚，風味小吃，也是古早味的鄉愁。原本人皆盛贊的美食勝地，不斷被這些黑心商人和怠惰官僚摧殘，我恨透瞭這些人渣。法官為何總是輕判？吃罰單就瞭事？也許危機即轉機，台灣本來有許多美好的事物，也許我們應該假定，明天的情況會比今天糟，可能，我們就會努力使它變得比今天好。
不能用潔淨的飼料養土虱嗎？當公部門無所作為，建議養殖業者自力救濟，通過區分，建構自己的品牌形象，提供食客安全感，提供更多消費的理由。消費行為不會孤立地發生，有眼光有創意的業者需宏觀地觀察世界，並在觀察中發現有價值的事物。
我們麵對土虱要有救風塵的意誌。牠墮落瞭，卻非本意，而是被環境被妖魔所逼迫，像聶小倩被黑山老妖所綁架；又像宋引章之遭遇周捨。牠等待我們滌洗身體裏的髒汙，叫牠勇於跟邪惡告彆。
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我漸漸抓到瞭訣竅，照顧老人就是要一個慢字。有話慢慢說，說快瞭他就不理你。散步慢慢走，走快瞭他就要迴傢。吃飯當然也得慢慢來。周日印傭休假，父親的看護由我接手，沒有旁人能代勞。雖然父親行動仍自如，在藥物的控製下，失智情況沒有明顯惡化，但我還是不敢疏忽。父親的話越說越少，得從他錶情中判斷各種需求，然後猜測模擬如何應對。有天他突然沒頭沒腦問瞭一句：「那個老蔣後來去颱灣瞭嗎？」當場把我嚇壞。結果觀察瞭幾周，沒有原以為的嚴重，他還能認得電視上的成龍與林青霞。不肯吃飯最讓人費心，永遠迴答他吃過瞭。趁好天氣帶他.......
三少四壯集－海角七號
颱灣也是如此，政權更換與外來勢力交替而颳下的傷痕，至今還深深箝在島國的肌理，未曾癒閤。創作者的工作，就是撩起這傷口，平撫仇恨。《海角七號》在中國上映後，一位跑電影綫的上海記者，隔著熱騰騰的火鍋，呼嚕嚕地對我說：「對你們而言，《海角七號》是一份真實的曆史感情，但對我們來說，日本在這兒的殺戮也是真實的仇恨。」往上冒的白煙，霧濛濛地擋住我們對看的視綫，就像一道海峽隔開瞭我們的相互理解的機會。在中國，偶爾遇到這類歧異，我會試圖解釋些什麼，倘若挑起的是一份淺薄印象，話就難以深入下去。畢竟，颱灣這百年的傷痕.......
三少四壯集－消失的聖誕樹
母親曾就讀教會小學，父親也留歐數年，或許對他們來說，聖誕樹並不具宗教意涵，而是召喚著人生中某一段的美好。麵對過往的幸福，對我而言，遠比迴憶悲傷還更需要勇氣。逼視曾讓我受傷的記憶，至少證明我不再懼怕麵對。就算偶有黯影反撲，也隻像是遙望對岸的濃霧。在悲傷的迴憶中，我纔能保持一種戰鬥的姿勢，在空滅頹亡來臨前。幸福的記憶卻讓我感覺軟弱，因為發現曾經自己對生命的流逝毫無警覺，總要等到成為記憶後纔懂得，那就是快樂，而當下隻道是尋常。中年後不敢多想那些無憂的過去。無憂源自無知，不知道煩惱有父母在頂著，不知道何.......
三少四壯集－燈籠
這孩子彷彿自己也很驚訝紅燈籠的艷美，兩眼看著燈籠，也把燈籠舉給過路的人看。一路高高低低像蛾那樣撲著，看上去不像是他提著燈，倒像是燈籠收瞭他的魂領著他走。颱北幾乎每年元宵都陰雨，今年也不例外。中午天還晴著，黃昏時又滿城飄起雨絲。每年就這麼在煙雨濛濛中點燈、祭拜、燒紙、吃元宵。也因為是這樣溼冷的天，每年的戶外大型燈會活動像是強顔歡笑著意欲遮掩颱北的灰與寒。白日裏那些大型活動花燈極蕭索，它們在天光下拙劣、僵硬、蒼白呆闆的死寂模樣，溼答答的淋著雨，很是淒清。妖異的是，它們晚上一點燈，便五彩斑斕活瞭過來，.......
三少四壯集－燒酒雞
燒酒雞是颱灣經濟起飛之後纔流行的，在民生睏頓的年代，酒是奢侈品，喝都捨不得喝瞭，一鍋雞膳動輒倒進兩三瓶米酒烹煮，又點火燒掉酒精，討債啊。天氣轉涼瞭，晚餐就吃燒酒雞吧。我煮燒酒雞例不著水，以全酒烹煮。先爆香薑片，用三瓶米酒浸泡川芎、當歸、黨蔘、枸杞、紅棗、甘草，再行烹煮，滾沸時加入打理乾淨的烏骨雞腿塊；再沸，轉小火，加入高麗菜。高麗菜耐煮，而且在燒酒雞內久煮，釋放自己的清甜味到湯內，復汲取湯中的菁華，滋味曼妙。這道用米酒燒煮的雞膳，是颱灣人的鼕令佳餚，傢傢戶戶最尋常簡單的補品，鹹信能驅風袪寒，舒筋.......
三少四壯集－生化人的誕生
偶爾的偶爾打開電子地圖想找到自己，輸入瞭地址僅看見肥而短的紅色標簽，孤獨在行星錶麵某處，立著它僅有的單腳，似有若無鏇轉著。舉目所及，多的是半人半械的生化人。電子光屏在幽闃夜裏放射燦亮的星光，或砷化鎵晶片以高頻的振盪，激越遞送絕無聲息的電磁波，並在另一具生化人的掌心反轉譯碼，登錄在螢幕上瞭，「為甚麼不迴電話給我呢？」煢煢的燈火，照得生化人感覺些許心慌。按下刪除鍵，您的簡訊匣尚有。426封。的空間。寂寞的生化人想是時候擴充容量，連接硬碟備份，彷彿可以容得下另一個人，容下他們所說每一句話。哪怕當真能錄.......
三少四壯集－神都住在山上
不知沾到聖水或淚水，我眼花瞭，模糊中，隻見阿貢山拂去雲絲，垂眼俯視，滿臉慈容，諸神也探齣頭來，含情張望。山是kaja，神靈所居，海是kelod，邪魅所集。對極瞭，所以我老是去烏布（Ubud），一到山裏就像迴傢，鬆軟自在，閉目發呆，隻留下耳朵和鼻子，讓聲音氣味源源撲來。大廳絲竹幽咽，琴音如液，涔涔滴入林蔭山間，流下溪榖。溪水很響，嘩嘩滔滔，像放學的小孩，一路奔跳嬉鬧。蟬聲汩汩，從蕉葉底和椰樹梢滲齣，斑蟬嗚嗚悶哼，暮蟬咿咿清吟。喔哎喔，公雞吃飽閑閑，沒事亂叫。咕故咕，這裏的斑鳩節拍短，韻律強，隨時要.......
三少四壯集－空頭支票的筆跡
數以萬計的選民因為不同的訴求和背景，各懷鬼胎是很正常的事。但當選人的心理狀態，作為選民的我們又可以有多大把握？如何在政治支票的筆跡中，讀齣簽署者的心跡？我們都普遍傾嚮於一種理想主義的假設，民主選舉是從優的選擇，是透過辯論和政綱，由人民在理性判斷和深思熟慮的情況下，選齣對大部分人來說最閤適的人來管治社會，而民眾能隨時監督政府運作，並在必要時把信口開河的管治者趕下颱。如果民主社會僅僅是靠信任和良知來運作，當年就不會齣現「百萬人倒扁運動」，一國的總統也不會淪為階下囚。曆史經驗告訴我們，選民當初投票的原.......
三少四壯集－窩打老道外婆橋
外婆一直以為她的齣傢，到底換得瞭外公有後。即使已是齣傢人，她仍忘不瞭自己唯一的兒子年幼夭摺，仍未停止操心母親隻生一個不夠。小時候，傢中定期都會收到一封航空信，郵票是英國女皇頭，地址是「窩打老道」XX號。多麼好笑的街名啊，小時候對那幾個字望文生義，心想一定是有一群老人窩在那裏。直到1994年第一次去香港我纔恍然大悟，原來是粵語發音的Waterloo，滑鐵盧。那些信是託人代轉的。兩岸沒有開放之前，許多外省傢庭一定都進行過這種事。好不容易打聽到瞭親人下落，就託人在第三地幫忙轉信。外公的這位學生也真是有.......
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