肉品是否新鮮 有個重要的關鍵是在屠宰過程。一般業者都隻強調飼養流程 肉品新鮮與安全關鍵 - 趣味新聞網
發表日期 2015-07-20T10:05:57+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 肉品是否新鮮，有個重要的關鍵是在屠宰過程。一般業者都隻強調飼養流程，而忽略安全屠宰這個環節，屠宰過程中常因處理不當，如裝卸追趕、係留、吊掛掙紮、電昏、及放血等，而影響屠後的肉品質，尤以吊掛處理時可能造 .....
肉品是否新鮮，有個重要的關鍵是在屠宰過程。一般業者都隻強調飼養流程，而忽略安全屠宰這個環節，屠宰過程中常因處理不當，如裝卸追趕、係留、吊掛掙紮、電昏、及放血等，而影響屠後的肉品質，尤以吊掛處理時可能造成緊迫拍翅導緻翼下瘀血及屠後快速糖解代謝造成肉質變劣情形發生。牧場送雞去屠宰前，先做初步品管，每隻雞不能有藥物殘留，並妥善裝籠，彆讓雞過度緊迫而生病，等待進入人道屠宰的作業綫時防檢局會派獸醫師進行活禽檢查，審視外觀、眼神、羽毛、腳爪等狀況，把可能有問題的雞排除，此即「屠前檢查」。
屠宰場為三大區——「汙染區」處理吊掛、人道昏迷、放血、燙毛、脫毛等；「準清潔區」處理剖腹、掏髒等；「清潔區」處理清洗、冷卻等。當雞隻從「準清潔區」進入「清潔區」，必須再度由獸醫師進行「屠後檢查」，雞體和內髒都健康無虞，纔能獲準進入「清潔區」。
此外,溫度也是讓肉品是否新鮮與安全很重要的控製因素之一;經檢查閤格之屠體，清洗後必須放置於平均溫度在0~5℃之預冷室內 ,傢畜類的屠體中心溫度必須在18小時內達到5℃以下，而傢禽類則要需在4小時內達到7℃以下，以避免微生物之滋長。所有肉品部位分切的操作也都必須在室溫15℃以下之分切包裝室進行，並且需有83℃以上的熱水，隨時消毒刀子等屠宰器具。
如何將飼養者用心飼養的動物，完美的呈現給消費者，最關鍵的仍是屠宰過程，因為屠宰的程序很繁瑣，每個環節都必須謹慎，纔能確 保肉品的衛生和安全性！很多屠宰生産的細節消費者可能從來沒有想過，但是大傢如果沒有想過買迴來的肉是否安全？或是假裝不知道，就都是安全的嗎？如果花錢買到的肉已經是快壞掉或不衛生的肉，那後續再怎麼處理也是枉然呀！消費力量愈大，能改變的力量愈大。
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更新時間：11:26更新內容：371次編組高雄10時34分開齣、影響2列次、加入影音颱鐵371次DMU自強號今天上午7時36分抵達鬥六站時，因第5車冒煙齣現車輪咬死燒軸現象，颱鐵緊急停駛並拆解事故車廂，整列車上的五百多名乘客全部疏散，颱鐵安排旅客改由503次莒光號在7時50分接駁開往高雄，並在10時34分由莒光號371次編組從高雄開齣前往颱東，比原定9時30分開齣延誤64分鍾。颱鐵並在新營站送飲料嚮旅客緻歉。颱鐵局指齣，371次自強號原是由颱中開往颱東，颱鐵也在高雄準備莒光號371次編組疏運旅客.......
自民黨議員岸信夫 拜會陳菊
日本自民黨眾議員岸信夫會長帶領「促進日本‧颱灣經濟文化交流青年議員之會」等10名參眾議員，今(30)日拜會高雄市長陳菊。陳菊錶示，感謝日本當局對颱日關係相當重視，尤其是對高雄與日本的交流日益增進，期盼未來加深颱日城市外交，並落實實質交流。陳菊說，日本不僅是颱灣的第2大貿易夥伴，目前已達183傢，也是進駐的外資企業中比例最高，纍計投資金額達新颱幣308億元，且高雄農漁特産豐饒，香蕉、荔枝、鳳梨及火鶴花等更是以日本為主要市場。目前市府除瞭與八王子市締結姊妹市外，更與長野縣、群馬縣、美濃市、熊本縣、熊.......
自清 北醫大寄存證信函給教授蘇正堯及兆良科技
針對兆良科技宣稱與颱北醫學大學閤作一事，北醫大今日發錶澄清聲明錶示，北醫大與兆良科技並無任何醫療研究閤作，也未曾簽署任何醫療閤作備忘錄，北醫大對兆良及兼任教授蘇正堯已寄齣存證信函並提齣嚴重抗議，同時要求齣麵澄清、保留法律追訴權。北醫大指齣，北醫大係因斯洛伐剋經濟文化辦事處及駐斯洛伐剋颱北代錶處的安排，而由斯洛伐剋美紐斯國立醫學大學醫學院(Comenius University)院長拜訪北醫大，並探討雙方閤作。雖然兆良科技去年曾尋求與北醫大閤作測試其穿戴式行動裝置産品，但其後北醫大並未與該公司進行.......
自由時報 嚮李艷鞦緻歉
自由時報晚間發聲明錶示，昨日報導對李艷鞦産生睏擾，公開嚮李艷鞦和所有讀者錶達最誠摯歉意。自由電子報聲明全文如下：針對中國大陸網友不雅攻擊李艷鞦，電子報「娛樂頻道」昨天加以報導一事，對李艷鞦産生睏擾，在此公開嚮李艷鞦和所有讀者錶達最誠摯歉意，一併查處採訪記者與相關核稿編輯。自由電子報錶示，「娛樂頻道」在發稿和審稿作業上，未於第一時間善盡把關責任，以緻齣現不應該的錯誤，後經主動發現當日即撤下該則稿件，再次公開嚮李艷鞦和所有讀者緻歉。(集團連綫報導).......
自由時報即時新聞引用「低俗言語」霸淩李艷鞦
（18:30 新增李艷鞦聲明）昨日資深媒體人李艷鞦投書《中國時報》時論廣場，感嘆媒體以物化女主播吸引點閱率。孰料昨晚，自由時報再發一篇「不爽聊罩杯，李艷鞦其實是A書女主角」，摘錄網路上的情色文章挖苦李艷鞦，引起譁然。今日淩晨《自由時報》已刪除報導，但李艷鞦在臉書徵求該報導的完整內容，錶示自己不會再退縮。自由時報記者鍾智凱署名的一篇報導，自稱引用中國網友的內容，以低俗語言對李艷鞦做無厘頭式的報導，引發ptt和臉書網友們熱烈討論，多數臉友認為自由時報記者水準爛，也有不少資深媒體人在臉書上發錶意見，認.......
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