三月春風送安暖 十裏桃花漫人間。若無閑事掛心頭 值得收藏的7個春白茶基礎知識，全知道你在白茶上纔算入門 - 趣味新聞網

三月春風送安暖，十裏桃花漫人間。

若無閑事掛心頭，便是人間好時節。

寜靜緻遠，方得始終，我是林方緻。

時間匆匆，轉眼已是三月，

三月攜著春風而來，

春水初生，春林初盛，

春風十裏，醉人心，萬物就此蘇醒，

放眼望去，皆是新芽嫩綠，一片生機。

三月，是新生的季節，

春的力量蓬勃，讓陽光變暖，

讓微風和煦，讓燕子歸來，

讓美好如期而至。

三月到，

春白茶的采摘季節也到瞭，

根據《2022年福鼎白茶大數據溯源工作的公告》

今年的白毫銀針將於3月5日開放交易，

春季來臨，春茶的上市也指日可待。

在此之前，我們不如先瞭解一下生長在春天的春白茶，它的背後究竟有哪些奧秘？

什麼是“一旗一槍”？

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蘇東坡《水調歌頭》寫：旗槍爭戰建溪，春色占先魁。這裏的“旗槍爭戰”正是指采茶的場景。

“一旗一槍”是白毫銀針的標準外形。

“槍”，指的是銀針茶青上，粗壯且胖嘟嘟的芽頭；

“旗”，指的是芽頭旁的小葉片。這些小葉片也被稱作“小葉殼”、“魚葉”，它們就像劍鞘那般保護著芽頭。

小葉片，對白毫銀針而言不可或缺的存在，它是白毫銀針的外觀標誌，是其芽頭足夠新嫩的證據。

白茶“頭采”的概念

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“頭采”，可以理解成頭一批、頭一茬的意思。在白茶裏，“頭采”的名號，限定在頭采銀針上。

經過一整個鼕天的調整，修養，白茶樹已經積纍瞭足夠的養分與能量，等到春風吹拂，便一個個脫“殼”而齣，完成蛻變。

首批誕生的芽頭，就是頭采銀針，因為它們的個頭還比較小，所以也被稱作“頭采米針”。

白毫銀針是白茶中最早被采摘的茶葉， 所以隻有銀針的頭批茶芽纔會有“頭采”概念。 至於白牡丹、春壽眉，完全沒有頭采的說法！

什麼是“十不采”？

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白毫銀針一直是白茶中的“佼佼者”，被萬眾喜愛，是白茶中品質的象徵，因此，對於銀針的采摘有著嚴格的標準與要求。

“十不采”，就屬於白毫銀針的采摘要求。

具體為:雨天不采，露水未乾不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，風傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態芽不采。

這對於白毫銀針而言，就相當於海選，按照嚴格的標準，將不閤格的茶芽淘汰，以此保證白毫銀針的高品質。

也因此，注定每年白毫銀針的産量有限，每一顆茶芽的珍貴與優質，以及不可逆的高價形成。受今年的雨雪影響，今年的茶葉産量可能會減少，茶青價格也會相應上漲。

什麼是白茶“三原則”？

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白茶的“三原則”指的是原産地、原材料、原地加工，這屬於白茶正宗的加工原則，缺一不可。

原産地，規範白茶産區。

如福鼎白茶就必須選用福鼎産區的茶葉作為原料進行製作。而在福鼎最主要、優質的幾個産茶區為管陽、太姥山、��溪等。

這幾個茶葉産區的白茶茶青質量，也最受市場的認可與追捧。

原材料，規範白茶原料。

以福鼎白茶為例，它的加工原料要求――必須是産自當地。從外地運進來的茶青，經過加工齣成品後，就不能稱作福鼎白茶。

原地加工，規範製茶地點。

就是指在茶青要就近在當地製作。這是基於白茶的茶青采摘下來後，需及早攤晾的製茶考慮。

高山茶

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高山，指的是茶樹的生長海拔， 種植海拔達到500-600米， 就可以被稱作高山白茶，當然，茶樹的生長海拔是愈高愈好，質量也愈佳。

高海拔地區的溫差更大，有利於茶葉的光閤作用，吸收養分，也減少晚上的呼吸作用，保留更多營養物質。

高山産區會有更多的植被與更少的人，生態環境優越，汙染少，茶葉更乾淨。且山上的雲霧多，可以幫助過濾陽光，保證茶葉的嫩度。

方方麵麵綜閤有利條件下，自然極為有利於白茶的生長。福鼎，好山好水，擁有得天獨厚的地理條件，更利於好茶的誕生！

平地茶

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平地茶與高山茶，是相對的概念。指種植在低海拔地區茶園所産齣的茶葉。

在傳統意義上來說，這些並非優質的白茶産區。海拔低的平原地區，會有更多的人口聚集，也就意味著會有更多的汙染存在，如尾氣汙染、汙水汙染等。

且，平原地區生長的植被少，無法留住降水，也沒辦法提供遮擋，茶葉會過分受到光照影響，不利於有益物質積纍。

而且茶葉的嫩度不夠高，並容易積纍更多的茶多酚與咖啡堿等苦澀物質。

荒野白茶

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荒野白茶是白茶中的最高級，是品質最優的白茶，其中荒野銀針更是優中之優。 荒野白茶，指由生長在荒野中的白茶樹采摘製作的白茶。

荒野茶樹的生長，很好的詮釋瞭何謂物競天擇，自然生長。它的生成從頭到尾，都沒有任何的人工乾預，茶樹與雜木、雜樹、灌木叢同生，共存。

也因此，需要和周圍的植物，競爭陽光，競爭雨露，競爭養分，如此磨礪下，荒野白茶的內部，內質是最豐沛，野勁最強。我們在荒野白茶裏，可以聞到明顯的野花香與毫香。

荒野白茶的分布並不集中，且每棵荒野茶樹的高度都會有兩三米高，采摘難度大，人工成本，時間成本是最大的。

就産量而言，真正的荒野茶，産量極低，屬於白茶江湖內， 金字塔頂端的存在！

三月到，春到，入眼，是一片碧空如洗，藍天綠樹，青綠得宜，春茶的鮮美，近在眼前。

三月，是充滿希望的月份，願歲月溫柔以待。