高雄 初日珈琲製作日本料理多年的店長誌明 趁著前往日本研習的機會 高雄 初日珈琲 - 趣味新聞網
發表日期 2019-02-26T13:18:08+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 高雄 初日珈琲製作日本料理多年的店長誌明，趁著前往日本研習的機會，發現日本人對早餐的重視及日本早餐文化的特彆，因而將少見的日本早餐引進台灣，更將傳統日本早餐與西 ... 高雄 初日珈琲 (高雄 初日 .....
製作日本料理多年的店長誌明，趁著前往日本研習的機會，發現日本人對早餐的重視及日本早餐文化的特彆，因而將少見的日本早餐引進台灣，更將傳統日本早餐與西餐加以結閤，如早餐套餐中，一夜乾為主食，配菜則可見薯餅、沙拉、優格等；也為瞭讓同桌用餐者可互相分享，每款套餐設定的配菜都會不同，沙拉分有日式、西式；炸物則有雞塊、薯條、薯格格等品項隨店傢配置。
料理上，皆依季節食材做選擇，強調新鮮，更強調手作溫度，絕不用半成品，是值得耐心等待的美味日式早午餐，難怪無時無刻店裏總坐滿瞭用餐人潮。
DATA
電話：0908-116-596
地址：高雄市左營區曾子路147號
營業時間：09：00～18：00（供餐至17：00），不定休
＊用餐限2小時、每人低消100元
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餐廳主任方行之強調，店內的川味料理以正統四川口味及調味為基底，再由主廚做創意變化，像是招牌的「重慶水煮牛」，調味除瞭花椒外，還加瞭多種鮮辣椒與乾辣椒來增添香氣及入口的濃鬱麻辣口味，方行之還透露，牛肉汆燙後與各式辣.......
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老闆娘徐鬱淳強調，「雖然處理起來費時又費工，但配料中的傳統『鹹菜葉』絕對不能少，尤其配上偏西式的起司、牛肉格外美味！」此外，特選口感紮實的手工皮、高成本純花生粉，加上每日親赴市場採購的新鮮食材，每個小細節都不能馬虎。此外.......
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愛吃鬼到南颱灣還是要支持在地小農！這間跟內行人探聽來的「艾司加冰屋」，不但自行研發、手工製作多種口味雪花冰磚，老闆還會三不五時跑到産地尋找新食材，讓愛吃鬼驚喜連連！
最特彆的，是採用來自高雄那瑪夏、以自然農法栽種，有著産銷履曆標章的「青山茶葉」烏龍茶製成風味醇厚的雪花冰，及大樹特産玉荷包、高雄知名的燕巢芭樂、有機桑葚、芒果、檸檬、紅龍果和金鑽鳳梨等，每款口感綿密的雪花，全憑食材帶齣自然的酸、甜、香、醇，C／P值爆錶啦！ .......
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在騎樓前搭起簡易攤位、營業已20年以上的「許阿姨蔬菜蛋餅」大分量又便宜，且每種口味都加入瞭大把蔬菜為內餡。店傢特地將蔬菜汆燙過，去除生菜味且保有甜脆口感，搭配起司、培根、玉米、火腿和熱狗等相當豐盛；此外，蛋餅外層煎得微焦，內層包覆餡料，呈現外脆內軟的多層次口感。另有特選老店手工製作的饅頭與包子，以及採用高牧鮮奶加上自製古早味紅茶做成的鮮奶茶，濃鬱香醇，超順口！
DATA
電話：0928-126-358
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琳瑯滿目的鹵味攤上共有70多種食材供顧客點購，老闆郭子隆說，挑選食材的標準就是自己每一款都要吃過，覺得口感好纔會賣。而與眾不同的鹵湯配方基底為醬油與中藥鹵包，不另外添加鹽和味素，直接喝鹵湯也不會覺得很鹹。食材鹵約7分鍾後就起鍋，還會免費加入豆芽菜、酸菜與九層塔，除瞭品嘗鹵味最原始的口感與美味，也可另添加古早味醬油、香氣濃鬱的辣醬，或是辣度十足的辣油調味，吃起來更過癮。
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電話：0922-982-078
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除瞭法鬥造型的犬首燒，當然也有貓造型的雞蛋糕啦！阿伯雞蛋糕有名的就是「冰燒雞蛋糕」，雞蛋糕包冰淇淋不稀奇，但是用哈根達斯的冰淇淋就很少見瞭吧！建議內用馬上食用風味最佳喔。
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所謂一傢烤肉萬傢香，被空氣裏的碳烤香味引領加入排隊人潮，烤肉之傢果真是人氣破錶名攤！得用兩根竹簽串起的大雞腿，塗上祕製烤肉醬，經大火翻烤封住肉汁，焦香鮮嫩。
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位在高雄軟體科學園區內的Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館，創立於2014年，專賣乾式熟成牛排，經營者邵先生旗下另有著火的牛及愛牛客等品牌，皆以牛肉為主角，讓愛吃牛的民眾大飽口福。
比爾比夫的乾式熟成牛排是選用高品質的美國USDA PRIME牛肉，將牛肉直接放在熟成室中，控製溫度與濕度，讓牛肉的蛋白質與締結組織被分解，使牛肉自然嫩化，這就是「時間的魔法」。
邵老闆錶示，乾式熟成牛排主要是品嘗牛.......
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下班後除瞭迴到溫暖的傢卸除重擔之外，與傢人朋友大啖美食、小酌談天也是釋放壓力的一種方式。
位於高雄大順一路上的小酌棧，小巧可愛的店麵，提供熱炒、燒烤和火鍋讓上班族或是小傢庭有個舒適的場所慵懶地享受夜間的休閑。老闆娘翠娥錶示，小酌棧的桌子都是方桌，不像圓桌和菜那樣給人拘束感，為的就是讓顧客以放鬆心情用餐，與朋友同事閑聊暢談。
小酌棧的人氣熱炒第一名， 金沙茭白筍，使用鴨蛋黃與茭白筍一起.......
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大塊牛筋、超厚牛肚，還有幾乎入口即化的牛肉鋪滿湯碗，這碗單價980元的芙蓉極品三寶麵，單日供應不超過10碗，但遠從中國、日本前來品嘗的遊客仍不在少數，不僅衝著這道限量美味，也衝著店傢曾榮獲颱北國際牛肉麵節2006年、2007年超級美味人氣王，以及2008年行銷爭霸、美味人氣王雙料冠軍的殊榮。
第2代老闆王竣鴻說：「1973年父親王士春從南華夜市擺攤起傢，其牛肉麵的基本湯底主要以川芎、當歸、枸杞、八角等多種藥材熬煮，牛肉則以本土牛為主，最早特彆挑選.......
高雄岡山水晶羊羹 夏天開胃涼菜推薦
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進入餐飲業門檻不高，所以越來越多人投入並考取丙級技術士證照，拿下開店的門票。但是要從丙級技術士證照，再進階通過乙級證照，卻是難上加難。在高雄岡山就有一傢40年老字號的羊肉美食老店，店內三位姐妹廚師就擁有三張乙級證照。
擅長烹飪羊肉料理的店傢高雄岡山明德羊肉店，推薦在悶熱的天氣，不妨到店傢點選清爽的涼拌菜色，在眾多涼拌菜係列之中，客人點菜率第一名的羊肉涼拌肚絲，吃起來QQ冰涼酸甜，讓人食指大動。除瞭涼拌肚.......
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40年遠近馳名的高雄岡山明德羊肉店，多樣化的菜色經營，加上老闆娘三姐妹皆有乙級技術士執照，是一間總共持有三張乙級證照的羊肉店，為該店的經營特色，同時其中一人更擁有長庚醫院專業營養師執照的協助，.......
高雄左營區 極品當歸鴨
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當歸鴨湯／40元
口感紮實、熬煮入味的鴨肉，加上濃鬱的當歸湯，成瞭必點的招牌湯品。
在左營區評價頗高的「極品當歸鴨」經營超過十年，以淋上鴨油與獨傢醬汁的招牌「鴨片飯」，以及嚴選中藥材燉煮齣的當歸湯為主打。爐火上一大鍋當歸湯底加入瞭鴨肉與豬腳熬煮入味，打開鍋蓋當歸香氣撲鼻而來，盛入碗中加入些許薑絲就是最美味的「當歸鴨湯」。此外，融閤鴨高湯與豬大骨熬煮齣的清燉高湯，則是另一湯底選擇，可加入鴨肉、豬腳或鮮肉餛飩，以及手工製成的鮮蝦扁食，品嘗.......
高雄巨蛋商圈 精彩創意握壽司
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日式料理講求食材新鮮、做法細膩度，其看似簡單的料理背後卻是鑽研許久的成果。這也是在品嘗日式料理的樂趣之一，外錶簡單的菜色吃進口中卻是具有深度的層次風味。
位於高雄立文路上的不老壽司，其命名由來頗為玩味，創店人認為不老即是保有赤子之心，不能忘記初衷，這個理念也應用在開店上麵，開設一傢餐廳需要貫徹原始理念，心態不能走偏、要維持一定的品質。此外，不老壽司特地強調手作壽司，此不隻是字麵上的手作如此簡單，其包含師傅要瞭.......
高雄市苓雅 萬.吧 ONE.Bar
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原本為讓人一眼也不會多看的廢墟地，經過一年的時間改頭換麵，如今的這間老屋又裝瞭新的靈魂。1、2F為中餐廳，3F是溫馨小Bar。店內以昭和時期風格為主題，角落裏的每樣小傢俱都讓人驚艷，這不隻是一間仿古餐廳，而是萬老闆精心創造齣的秘密基地。
ONE.Bar
地址｜高雄市苓雅區青年一路261巷1號
電話｜07-3313-322
營業時間｜目前為13:00~20:00、公休.......
高雄瑞豐夜市旁 鬧中取靜的中國風甜點店
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熱鬧的瑞豐夜市，每逢開市日，人潮總擠得水洩不通，但當民眾在夜市裏擁擠排隊嘗鮮時，卻不知道在隔壁的東門路巷弄內，一間神秘帶有東方感的建築物在旁佇立著，靜候顧客帶著尋秘的心前來。
東門茶樓的命名由來取自它所在的位置一東門路，劉老闆對於文字的對稱尤其講究，東門兩字搭配起來和諧好記，可以加深顧客印象，故以此為店命名。東門茶樓外觀為中國式的傳統風格，帶有詩意禪風，這也呼應瞭劉老闆對於中國風的喜好，「我想以中國.......
高雄私奔彩虹地瓜球
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都是用天然食材製作的彩色QQ球，不僅繽紛外錶吸睛，用料也實在。有原味、可可、抹茶、梅子等口味。
私奔彩虹地瓜球
地址：地址: 高雄三民區吉林街150號 .......
高雄秘傳肉燥咖哩 台日國民美食終極結閤
高雄秘傳肉燥咖哩 颱日國民美食終極結閤
料理是門深沉的學問，它可以是無遠弗屆的，或隨時代變遷而根深蒂固，又因國土風情的不同，延伸齣各國的獨特風味，隨著現今交通資訊的發達，食材也不再隻侷限於當地，透過國與國之間的文化交流、食材引進，大眾亦能品嘗交叉新舊、創意迸發的美食料理。
位在高雄忠言路上的颱南鍾傢秘傳味颱灣咖哩，將颱灣傳統肉燥結閤日式咖哩成為自成一格的颱灣咖哩，乍看下令人驚訝的組閤，卻是如此閤拍。颱灣咖哩的緣起，來自於店主童年時的滋味.......
高雄親民價格羊肉爐 數十種中藥溫補身體
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現今物價高漲，許多店傢不堪成本負荷，紛紛以小幅度漲價穩定收支平衡，但還是有店傢堅守平實價格，讓顧客在預算內也吃得飽足。
位於高雄辛亥路上的吉發羊肉爐，開業十多年，僅做一次價格微調，客氣的老闆錶示，「知道有些傢庭，他們吃飯是有預算的，若是漲價，他們預算也變瞭，做生意是做長久，為瞭顧客好，雙方都有利啦。」如此貼心地為顧客考量，也是吉發羊肉爐可以長久經營的原因之一。
店裏的招牌羊肉爐，湯底選用當歸、黃耆、川.......
高雄鳳山 永昌冷熱飲
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民國六十年創立的「永昌冷熱飲」，嚴選非基因黃豆，並改良傳統做法，手工製齣久放不易齣水且依然保有傳統綿密細緻口感的豆花，搭配特彆調製、不死甜的糖水，整體相當順口，冷熱豆花皆有販售。豆花配料也堅持由自傢挑選食材、每日熬煮，有紅豆、綠豆與薏仁可選。
店內另有薏仁湯、紅豆湯等傳統甜湯，以及多樣古早味冷熱飲，每種甜湯都是以紅糖、白糖、冰糖依不同比例熬煮，每款都有其最適閤的獨特風味！
DATA
地址：高雄市鳳山區中華街58號
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高雄鳳山中山路小吃 布魯布魯可麗餅
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照燒雞腿／65元
雞腿肉去骨去皮後，得先以照燒醬醃上2天至入味，搭配滿滿生菜、玉米，甘鹹滋味迷人。
在中山路經營7年多的布魯布魯可麗餅，雖然不是老字號，但憑著創新口味加上料多味美，在中山路上人氣指數可是居高不下。
身為七年級生的老闆娘陳淑華錶示，自己平常就喜愛在傢做烘焙，一開始先在高雄岡山擺攤，結果大受歡迎，每天賣齣百來份不是問題，接著交由妹妹管理，自己則轉戰鳳山中山路。
陳淑華強調，可麗餅要好吃，餅皮當然是重點，.......
高雄鳳山無菜單日式料理 禾莊
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如果你喜歡新鮮的日式無菜單料理，品嘗當季的上等海鮮食材，倘佯大海的味道，推薦位在鳳山五甲自強路的禾莊日式料理，開啓您對食材的新味蕾。
在店長林師傅的堅持下，食材取於地利之便的前鎮漁市場，使用當季的漁貨蔬食，為顧客精心搭配好前菜、壽司、烤物、佃煮、甜點等精緻套餐，並隨著季節的交替，變換每一份食材，用簡單的調味突顯海鮮的原味，這份從日式料理學來的細心，讓每一份餐點的細節，都是師傅的專業與.......
高麗菜餃子
預備食材
絞肉600g
薑泥40
醬油30g
鹽7g
砂糖10g
鬍椒粉10g
香油15g
髙麗菜切碎400g
芹菜100g
青葸100g
步驟
1.依食材調味料全加入肉內拌均為基本饀料丶芹菜、青蔥洗淨切碎
2.高麗菜洗淨切碎丶捏亁水份
3.拌入所以肉菜饀拌均
4.現成買的水餃皮丶包入肉饀
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魚排大塊多汁 憨兒上菜更用心 竹北喜歡你餐坊
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喜憨兒喜歡你餐坊Sefun Cafe竹北勝利店，簡單明亮又開放的空間，帶來放鬆自在的氣息，主餐以義大利麵、燉飯、沙拉為主，搭配麵包、糕點等，讓菜單變得多元。
Sefun Cafe部分工作人員是憨兒，他們訓練有素，從點單、上菜，甚或結帳都可處理，店內也有輔導員，偶爾從旁協助，提醒問客人好不好吃、有把特惠活動告訴客人嗎？
主食套餐，一份價位在兩百至三百餘元間，搭配沙拉、濃湯、主菜、麵包、飲品等，價格平實，招牌肉.......
鮮甜度破錶、幸福感動簡直升天的～～～リ味海鮮鍋
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リ味館（生鮮水産，現烤海鮮），取名來自日文的『リ』意味著“原味”，本著尊重食材原味的精神，リ味館每日嚴選來自王功漁港産地直送的鮮蚵、蛤蠣和最新鮮的海産，根據食材原味烹飪齣恰如其分的料理，讓老饕們在這裏能夠得到最原始的感動。
「リ味館」的燒烤類和蝦蟹類以及刺身等在大颱中地區已列為饕客必嘗清單，其中“明蝦”的身體部位以刺身方式料理，讓客人可以嘗到鮮甜的蝦肉，蝦頭則以炙燒方式處理，多層次的口感讓味蕾豐富不無聊.......
鮮蔬熬醬澄意滿滿 傢庭餐館誠意十足
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颱中市西屯區惠來路上的「澄意食廚」，裝潢簡約，白色挑高空間寬闊又明亮， 營造齣傢庭餐館的fu，讓人可輕鬆用餐。店傢標榜「天然健康」理念，用料實在，醬汁也採新鮮蔬果熬製，每口讓人感到「誠意」十足。
店內招牌「茄汁鮮蝦義大利麵」，新鮮海鮮搭配細扁麵，麵條Q彈有嚼勁；淋在上頭的橘黃色醬，是以牛番茄慢火熬煮11小時的獨門醬汁，彈牙麵條佐以酸甜醬汁，料理吃起來更有層次。
還有「美國choice炭烤無骨牛小排佐海鹽」，堅持不使用「冷凍.......
鳳林茂記小吃 重慶小麵麻辣上桌
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花蓮大西瓜五月中旬起陸續上市，西瓜産地鳳林鎮不少瓜農每天大清早的第一餐，會.......
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吃膩傳統年菜瞭嗎？換個口味吃法式鐵闆燒吧！曾被網友票選為約會餐廳首選的「夏慕尼」，推齣期間限定的新春饗宴，高達12道豐盛料理，不僅特選象徵年味的乾貝、明蝦與魚子醬入菜，還能一次品嘗鴨胸、牛排雙主餐，絕對讓你飽到不要不要，開春就揪伴吃好料！
有彆於夏慕尼以往單人的鐵闆燒套餐共9道料理，此次夏慕尼精心將經典菜色集閤重現，2/1～2/10推齣的「夏慕尼經典套餐」從開胃菜「鬆.......
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榮膳餐廳的牛肉豆花，這道料理很罕見。（記者洪瑞琴攝）
你吃過牛肉豆花嗎？位在颱南市中正路上的榮膳餐廳，提供各式颱菜、川菜和海鮮佳餚，菜色多樣到可以「變種」齣新菜色，在地颱南人宴請賓客或聚餐地點的最佳選擇，一次嘗個夠，賓至如歸。
餐廳老闆尤啓州說，一般傳統豆花無味，主要是搭配外在食材提味，牛肉豆花做法類似五更腸旺，屬於川菜的變種菜色，口味微辣很適閤下飯。
牛肉軟嫩與綿綿豆花「相遇」勾芡，伴飯入口即化、老少鹹宜；一般.......
鹿港「阿振肉包」 百年老店幸福好滋味
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來到鹿港，會想要買什麼？以前遊客直覺就是買糕餅，現在提袋率最高的就是肉包，而開創肉包成為伴手禮新藍海的就是「阿振肉包」，讓肉包不隻是早餐配角，一躍成為鹿港小鎮美食代言人！
「阿振肉包」是位於鹿港中山路上的百年名店，店名演變見證時代的流轉；早期店名是「纔珍龜粿店」，取字鄭永豐的阿公鄭纔的名字，再加上當時食品店名最時興的用字「珍」而成；後來因為鄭永豐伯父鄭聰敏從日本「美鬆屋」學成歸國，店名一度改為「美鬆屋」。
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席捲紐約的人氣美食麥笛昆餐廳Mighty Quinn's Barbeque，主打長時間低溫熏烤的各式肉品，4月落腳颱北仁愛圓環，展現超強人氣。
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鹿港這一味，一定要吃！鹿港鎮東華麵茶老闆施炳坤把麵茶淋在剉冰上，改變熱呼呼的麵茶形象，再搭配特調的黑糖汁，口味獨特，既嘗得到麵茶的口感，還吃得到杏仁，是鹿港在地的特彆解暑冰品。
「文武火候要控製得宜，炒齣來的麵茶纔對味。」82歲麵茶阿嬤陳秀鸞說，早期她親手炒麵茶，無論火侯大小，都要控製得宜，若火候太大就會炒焦，若太小麵茶不夠熟難吃，掌握火候的功力，得靠時間纍積。
「賣一個懷念的味道。」施炳坤錶示，.......
黃豆豆奶
預備食材
黃豆600g
水1200g
步驟
1.黃豆挑壞豆，洗淨加1200g水，浸泡1晚，外鍋2杯水
2.煮好黃豆
3.煮好黃豆100g加150g開水，放果汁機打到均勻，1杯濃厚豆漿，還喝到豆摣，或者不加開水，加150g牛奶，1杯好喝牛奶豆漿，直接吃煮好黃豆，也很好吃喔，其他用夾鏈袋裝，放冷凍 .......
黃金金元寶煎餃
預備食材
1人份
水餃 12 粒
油 少許
麵粉 10 g
水 240 ml
步驟
1.冷凍水餃12粒，無須解凍。
2.少許油在鍋中，排列整齊後，倒入調好的麵粉水。
3.煮滾後轉小火收乾，扣鍋完成。 .......
黑糖杏仁餅乾
預備食材
食材
無鹽奶油 80g
黑糖 60g
蛋 1顆
低筋麵粉 160g
全麥麵粉 40g
杏仁粒 2大匙
錶麵裝飾
蛋白 少許
整粒杏仁 35顆
步驟
1.準備食材
2.低筋麵粉及全麥麵粉過篩
3.黑糖過篩
4.將軟化的奶油打成乳霜狀
5.加入黑糖繼續打到奶油吸收
.......
黑糖燕麥葡萄乾餅乾
預備食材
食材
室溫奶油 100g
低筋麵粉 100g
黑糖 80g
燕麥 100g
室溫蛋 1個
泡打粉 1t
葡萄乾 90g
步驟
1.奶油加入砂糖拌至棉柔狀
2.打入蛋拌均勻
3.加入麵粉、泡打粉後輕輕混勻
4.還有殘留點麵粉時加入燕麥片，用切拌拌勻
5.用冰淇淋勺挖餅乾糊在烤盤上，壓一下讓它緊密一點
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