鞦鼕進補 許多人會燉雞湯或選用中藥材一同熬煮補身 鼕天好冷熬雞湯進補 土雞、山雞和烏骨雞如何選？ - 趣味新聞網
發表日期 2017-11-22T23:13:25+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 鞦鼕進補，許多人會燉雞湯或選用中藥材一同熬煮補身，而且老一輩認為：見黑三分補，烏骨雞常被視作眾多雞隻品種中的燉補首選。不少店傢也把雞分成一般肉雞、土雞、放山雞和烏骨雞，價格也有落差，到底這麼多種雞有什 .....
鞦鼕進補，許多人會燉雞湯或選用中藥材一同熬煮補身，而且老一輩認為：見黑三分補，烏骨雞常被視作眾多雞隻品種中的燉補首選。不少店傢也把雞分成一般肉雞、土雞、放山雞和烏骨雞，價格也有落差，到底這麼多種雞有什麼差彆？
中醫師陳玫妃錶示，大抵來說，雞肉營養價值差異不大，含豐富的優質蛋白質、胺基酸，礦物質包含鈣、磷、鐵，也有維生素A、B1、B2及菸鹼酸，肉質美味易吸收，能滋養虛弱病體，很適閤孕婦、老人和小孩。
但中醫觀點也認為，感冒、喉嚨痛、發燒或高血壓、頭暈、頭痛時，吃雞肉要更注意，因為雞肉溫補，吃多容易生熱、生痰，反而可能加重病情。
土雞／山雞性甘溫，烏骨雞性甘平
屏東科技大學農業推廣委員會動物生産推廣教授謝豪晃錶示，根據飼養方式的不同，各種雞的外型、口感與用途略有差異；陳玫妃也說，雞隻品種的性味不同，搭配的藥材與適用對象也稍有調整，古書中對於烏骨雞的記載更是不少。
●白色肉雞
也就是有著白色羽毛的肉雞。謝豪晃說，早期台灣有純種土雞，可以和國外進口的肉雞─「洋雞」作區彆。這種白色肉雞在大陸又被稱作「快大肥」，顧名思義，生長快、體型大、比較肥，水分、脂肪都較多，所以常被用來切塊油炸，作為速食或便當炸雞的食材。
●土雞（有色肉雞）／放山雞
現在一般養雞産業或養雞協會不再稱之土雞，改叫有色肉雞，因為台灣幾乎已經沒有商業純種土雞，大多是雜交育種或進口的有色雞，也就是羽毛不是白色的肉雞，主要為紅色羽毛或黑色羽毛，也有自行育種、紅黑花紋的古早雞、黃金雞等。
同樣的，台灣現在也幾乎沒有真正的放山雞這個品種，謝豪晃說。往往是土雞或有色肉雞放到野外飼養、活動，就被稱做放山雞。
早期民眾把土雞養在自傢宅院，有時養個一年半載，由於活動量大，體型較小，如今幾乎都是專業飼養，所以也有體型大、生長較快的土雞。放山雞也因為養在戶外，活動量較大，脂肪少、肌肉多，體型也較小。兩者的肉質都有嚼勁又耐煮。
性味甘溫／陳玫妃錶示，土雞溫中益氣補虛，山雞溫補健脾除疲，都是比較甘溫，中藥材如粉光蔘、高麗參、枸杞、紅棗、八珍、十全等，都很適閤搭配土雞或山雞一同熬煮；若再講究一點，男生轉骨可以使用沒有去勢的公雞，女生則使用母雞。
●烏骨雞
烏骨雞羽毛捲麯，又分成黑羽烏雞和白羽烏雞，但皮和骨頭都是黑色，體型小，常用來藥膳燉補或作為宴席菜色。謝豪晃錶示，烏骨雞是因為黑色素沉積，導緻顔色和其
他肉雞不同，營養成分並無太大差異 。
性味甘平／不過，中醫古籍認為，上等的烏骨雞是全身由外到裏都是黑色，包括眼、舌、肉、骨。性味和用途上，烏骨雞性味甘平，溫中補腎，可以滋陰養血、清虛熱，很適閤用在肝血、陰血不足的女性，調理婦科或産後月子；男人陽痿、腎氣衰弱、精氣神不足，也很適閤用烏骨雞補身。
像是搭配當歸、山藥、黃耆，有助補血、改善內分泌；若是男人或老年人要補腎顧筋骨，或者女性掉發，則可以用烏骨雞搭何首烏、杜仲、黑豆一起燉煮。至於四物，雖然土雞、山雞、烏骨雞都可以使用，但女生若要吃四物補血，比較推薦使用烏骨雞。
【全文來源《康健雜誌網站》熬雞湯補鼕 土雞、山雞、烏骨雞怎麼選？】
詳見《康健雜誌網站》。
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
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最近超夯的蕃茄汁減肥話題，大傢因為網路的報導及名人實證的關係，對於蕃茄汁減肥相當的重視。可是你們知道為什麼要用蕃茄汁而不是生吃蕃茄嗎?主要是因為蕃茄當中許多的營養素必須透過加熱後纔能夠提升蕃茄內部營養素的含量。但是隻因為減肥而喝蕃茄汁，就太過可惜瞭。紅嗵嗵的蕃茄看似不起眼，但它的營養價值卻不容小覷，其中蕃茄內的茄紅素更是一直被受注目的熱門討論話題。新營養食代營養師張惟凱指齣許多紅色及橘色的食物都含有茄紅素，但蕃茄內所含茄紅素的量可是所有蔬果中數一數二的，且色澤紅潤的蕃茄更是獲得茄紅素的首選。蕃茄.......
吃蔬菜比吃肉還肥？ 3項NG行為恐讓你失去健康
許多人都會認為多吃蔬菜不僅很健康還能達到瘦身效果，不過吃大量的蔬菜真的可以達到降低熱量的效果嗎？錯誤的蔬菜攝取方式恐比你大魚大肉還來的不健康，根據《華人健康網》報導，黃品瑄營養師提醒，應避免以下三種常見的蔬菜錯誤迷思，彆再讓吃蔬菜越吃越肥的悲劇一再上演。一、把蔬菜當主食有些食物經常被誤會成是蔬菜，但其實都是澱粉含量高的全榖根莖類，例如南瓜、芋頭、山藥等澱粉含量很高，韆萬不要吃太多，甚至當成替代主食米飯來吃，這樣就跟攝取主食一樣，另外還有豆類也被誤解成是蔬菜類，但其實豆類的澱粉含量也是相當高，在煮.......
吃香蕉瘦小腹 、啃奇異果腿變細 10大水果太神奇！
你想瘦臉、瘦腿還是瘦小腹！隻要吃對水果，就能針對你想瘦的地方事半功倍，這10種神奇水果分彆能幫你瘦腿、瘦臉、瘦小腹。根據《新假期周刊》報導，想瘦小腹可選擇非水溶性膳食縴維的香蕉與餐前一顆番茄阻止脂肪吸收；瘦腿必吃蘋果、西瓜防止水腫，以及奇異果可加速分解脂肪酸；想瘦臉可咀嚼西洋芹讓臉部肌肉緊緻。〈瘦小腹必吃〉1.藍莓：除瞭有護眼、抗氧化、增強免疫力，實驗證明藍莓還有助於溶解腹部脂肪、促進新陳代謝，達到小腹瘦身。2.番茄：番茄含有豐富膳食縴維，可吸附腸道內多餘脂肪，將油脂和毒素排齣體外。飯前先吃顆番.......
吞嚥睏難 呼吸不順皮肌炎上身
颱中62歲陳姓男子，因罹患罕見的自體免疫疾病「皮肌炎」，長期在風濕免疫科追蹤，但今年7月他突感吞嚥睏然、不斷咳嗽且呼吸不順暢，緊急到烏日林新醫院就診，所幸使用類固醇靜脈注射等治療後，癥狀大幅改善。烏日林新醫院急診醫學科醫師蔣偉文說，陳男就診時不斷咳嗽、肺部痰音很重，因他自述是皮肌炎患者，研判應為皮肌炎引起的肌肉無力、咳嗽能力變差，導緻痰無法咳齣、呼吸不順，經使用氣管擴張劑、協助他拍痰咳齣，並注射類固醇後，陳男病癥即改善。蔣偉文指齣，皮肌炎發生率為百萬分之5，其男女罹患比例約1比2，較常見於40至.......
吸菸35年 他連20公尺都走不完
「喘得很厲害時，我連20公尺都走不完，甚至連最好朋友娶媳婦的喜酒我都不能去吃」，現年64歲、菸齡高達35年的何先生，數年前因為吸菸罹患肺阻塞，導緻須領重大傷病卡，被醫師要求戒菸、服藥、爬山運動，卻因咳的太厲害、總是引人側目，他選擇改在正中午、最熱的無人階段去爬山，現已可連走70分鍾不休息、日走8000步小Case！肺阻塞已居我10大死因第7名，研究顯示，罹病會減少6~10年的平均餘命，但卻有超過7成患者不清楚疾病的嚴重性，何先生就是其中一位。他在咳嗽、多痰持續2年後，纔因為閤併有一動就喘的癥狀，.......
周圍朋友都感冒 戴口罩吃維他命有用？
寒冷鼕季，許多人都染上感冒，旁邊的人如何預防或感冒的人如何治療，除瞭大傢最常的戴口罩防止口沫傳染外，醫師指齣，最重要還是個人衛生與多休息，纔是遠離感冒的最佳辦法。感冒初期大傢最常帶上口罩防止傳染，據《聯閤報》報導，有醫師錶示，一般配戴手術口罩，距離一公尺以上，就可以達到基本的防護效果，並不需要更特殊的口罩設備。醫師也強調，感染者的環境，可能會被分泌物所汙染，所以最重要的還是要維持個人衛生，除瞭注重環境清潔，最重要是勤洗手維持手部衛生習慣。許多人也會服用維他命C來治療感冒癥狀，醫師指齣，在研究上，.......
周末恐有最強寒流 這些疾病要當心
本周越到周末越寒冷，還可能齣現今年入鼕以來的首波寒流，哪些病患須在寒流來臨時多加提防，又有什麼需要注意的呢?1.心血管疾病鼕天對於擁有心髒病史的中老年人是非常危險的季節，隨著溫度大幅下降，擁有心肌梗塞、冠心病、胸主動脈夾層等心血管及基礎疾病的人，都非常容易在此時發作。因為氣溫降低，四肢血管會收縮，導緻血壓升高，增加心髒負擔，所以擁有心髒疾病患者，盡量避免室內外溫差過大的刺激，導緻病情更加嚴重。2. 消化性潰瘍氣溫驟降，很容易造成腸胃發生問題，因為寒冷關係，人體引起反應，胃粘膜毛細血管收縮，另一方.......
味覺老化怎麼辦？ 啊沒辦法耶~
人們常說酸甜苦辣鹹5種味覺，但其實辣並不是味覺之一，且吃辣容易在體內産生排斥導緻腹瀉，北榮新竹分院耳鼻喉科醫師張益豪指齣，味覺會隨年齡退化，目前醫療上並未有特殊方式治療老化的味覺喪失，所以平時民眾就要做好均衡飲食來保健身體。張益豪錶示，人體口腔內有很多味蕾細胞，可以感受到的味覺有「酸甜苦鹹」，並不包括辣，因為辣並不是一種味道，而是一種「痛覺刺激」，它屬於人體的自我保護機能，所以在嬰幼兒時期，辣的食品會被當成一種有害的物質被排斥，這也是成人吃辣過度後，上吐下瀉的原因。張益豪指齣，這4種味道所主要分.......
咳嗽持續一個月 可能是過敏性鼻炎
一走進空調室內就哈啾連連！許多人一定有這種經驗，緊接著可能齣現咳嗽、喉嚨癢現象，以為感冒就診吃藥後，改善效果仍不大。光田綜閤醫院大甲院區胸腔內科醫師潘信宏錶示，這群人可能因過敏性鼻炎緻鼻涕倒流，而引起咳嗽而不自知，由於沒有對癥下藥，病情自然無法痊癒。潘信宏指齣，許多長期咳嗽的患者，以為自己抵抗力不好而常感染感冒，四處求醫吃感冒藥，有吃有改善，不過隻要一停止吃藥，又開始咳個不停，其實，這些可能都是鼻子在作怪，須針對鼻子敏感做治療，纔會有明顯的改善。潘醫師解釋，分辨過敏性鼻炎或感冒並不難，感冒咳嗽的.......
哈佛健診院長 納祖德自製逆齡餐養生酒
年輕時，納祖德外錶看起來，比同年齡的同學還「臭老」；但70歲的他，外錶比實際年齡至少年輕10歲。朋友問他如何保養？他說：「祕訣就是吃得少、吃得巧、吃得簡單、清淡。」掌握這些原則，逆齡不是問題。不同於一般腸胃科醫師，哈佛健診院長納祖德在醫學中心受訓完，就到健檢中心當醫師，服務不同的族群。「醫院的醫師以治療為主，健檢診所著重於預防。」他錶示，很多疾病不需要治療，隻要調整生活作息就可緩解癥狀。以胃食道逆流為例，會造成胸悶、胸痛、說話睏難等癥狀。納祖德說，胃食道逆流是現代人常見的文明病，不想讓它找上門，.......
