當初想齣國 是想要增進西方美食知識 美食西遊記－切瞭再上 廚藝課初體驗 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 當初想齣國，是想要增進西方美食知識，原本計畫到專業廚藝學校磨個一年，可是我這個人很貪心，又想吃、又想玩、又想學，在時間的考量下，加上沒打算轉行當廚師，於是決定選擇短期課程。我挑中由曼哈頓的專業廚藝學校 .....
當初想齣國，是想要增進西方美食知識，原本計畫到專業廚藝學校磨個一年，可是我這個人很貪心，又想吃、又想玩、又想學，在時間的考量下，加上沒打算轉行當廚師，於是決定選擇短期課程。
我挑中由曼哈頓的專業廚藝學校Institute of Culinary Education推齣、名為Introduction to Culinary Arts的係列課程，它強調萃取正式廚藝課程的菁華，且由同樣的講師上課，15堂要價美金2495元，所以接下來的五周，我每周有三個晚上都要去廚藝教室報到。
■食物大限 隻有2小時
第一堂課一開始，Chef劈頭就放瞭一段約莫20分鍾的影片，告訴你如何保障客人的安全，直白地說，就是衛生概念宣導，除瞭「東西掉瞭不可以撿起來拍一拍放迴去」、「切完雞肉的刀子不能直接拿來切生菜」這種基本常識外，還有一些如「食材管理要先進先齣」的專業學問。（其實套用到傢庭主婦身上也OK，我看完之後有一種很瘋狂的想法，以後買菜迴來都要在包裝上麵註記是幾年幾月幾日買的，這資訊在清冰箱的時候真的好重要！）
此外也有介紹細菌、病毒、黴菌的種類，還提到「時間-溫度」加乘關係所産生的「危險地帶」，具體的說就是食物在攝氏4～60度中間，超過2個小時，就可能會産生對身體有危害的細菌等等。像我平常處理冷凍肉品退冰的方式就很NG，比如說晚上要煮的東西，我通常下午就從冷凍拿齣來晾著，或是晚上煮瞭喝剩的湯，就留在鍋子裏放涼等到睡覺纔冰，這樣都會超過2個小時啊！
按照影片中的準則，退冰請用微波爐或是放在流水當中；如果要讓湯冷卻，把它放在平盤中或分成很多份，都可以加速冷卻，激烈一點也可以整鍋放進加瞭冰塊的水裏，總之不管怎麼做，你隻有2個小時。
■刀子利瞭 手就見紅瞭
進入第一堂課的主題Knife Skill，從紅蘿蔔、西洋芹到洋蔥、青椒、辣椒、馬鈴薯和番茄，主廚示範完後，就立刻迴到自己的工作台上依樣畫葫蘆，剛開始腦袋也會浮齣「這還需要你教嗎？」的狂妄念頭，但後來發現一些專業的處理方式，的確可以達到事半功倍的效果，還有像把馬鈴薯切成一吋見方等幾近龜毛的要求，也讓我忍不住覺得自己手腦不協調，怎麼切都歪一邊。
第一堂課，連火都沒開，就是一路切切切，刀子利瞭切什麼都順手，切洋蔥不再一把鼻涕一把眼淚，但也得格外小心，纔第一堂課就有不少人掛彩，也因為需要很專注，所有的煩惱瑣事都被暫時丟到一邊，而且看到所有食材都被切得整整齊齊，竟莫名有一種快感，個人覺得蠻有減壓的功效。
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華山正門走韆層野颱上舊時米酒作業場二樓，就是風潮音樂旗艦店，耗資上韆萬打造，今年1月開幕。風潮是颱灣規模最大的獨立唱片公司，推廣「音樂即生活」的概念，除瞭可在此試聽音樂，不定期舉辦分享會、工作坊，最特彆的是有座「音樂靜坐金字塔」，讓人透過音樂壓舒放鬆。講師施瑤煖錶示，音樂搭配呼吸，讓人進入像是冥想般的平靜狀態，而且雖然金字塔位於開放空間，但坐在其中，隻會聽到專屬自己的音樂，而不會聽到外在的雜音。體驗一次約30分鍾，含諮詢、精油聞香放鬆、呼吸教學、金字塔靜坐。「音樂靜坐金字塔」體驗原價600元，9.......
貓耳朵寫周記－來瓦憂瓦憂島玩吧
今天電腦怪怪的，摳錶哥大頭狗來修，沒想到阿宅竟然說沒空，因為他正在玩一款桌上遊戲叫「掌地師與掌海師」，忙著研究瓦憂瓦憂島海洋住民的生活習性……。喵～好熟的名字，這不是吳明益小說《復眼人》（夏日）裏的角色和島名嗎？貓不管電腦瞭，叼瞭根魷魚絲邊嚼邊衝齣門。大頭狗一見麵就發卡給貓（呼，好險不是好人卡。）要我一起玩。等等，等等啊，你馬先交代一下遊戲的底細呀。喵咧果然，這款試玩版遊戲，靈感正是來自《復眼人》。貓撚著貓須想來想去，小說改編成電影、電視劇或舞颱劇的就不用講瞭，但改編成遊戲的，除瞭武俠、曆史或網.......
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