材料：奶油80公剋、糖55公剋、蛋48公剋（約1個半）、低筋麵粉160公剋、肉桂粉10公剋作法：1..奶油迴溫軟化後與糖一起打發成白色。2..蛋黃與蛋白稍稍打成蛋汁肉桂餅乾[3P]

發表日期 2008-09-03T17:58:38+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 材料：奶油80公剋、糖55公剋、蛋48公剋（約1個半）、低筋麵粉160公剋、肉桂粉10公剋作法：1..奶油迴溫軟化後，與糖一起打發成白色。2..蛋黃與蛋白稍稍打成蛋汁，分 ... 肉桂餅乾[3P] .....

本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:20 編輯

材料：

奶油80公剋、糖55公剋、蛋48公剋（約1個半）、低筋麵粉160公剋、肉桂粉10公剋

作法：

1..奶油迴溫軟化後，與糖一起打發成白色。

2..蛋黃與蛋白稍稍打成蛋汁，分成數次拌入打發的奶油中。每一次都要將蛋汁攪打至完全融入奶油裏，纔能再繼續添加。

3.低筋麵粉、肉桂粉過篩，加進做法2中，攪拌均勻，就是餅乾麵糊。

4.將餅乾麵糊平鋪在烘焙紙或塑膠袋上，推平成0.5公分厚，放冷藏增加麵糊硬度。

5.麵糊硬瞭之後，捲成圓柱狀，再放入冷凍庫凍20-30分鍾。

6.柱狀麵團稍微塑型後，切成厚度適當的片狀，放入預熱烤箱，以170℃烤20分鍾，齣爐放涼就OK瞭。

PS：
麵糊不要鋪太厚，否則不容易捲齣美美的麵團。另外，建議大傢一次多做一點，捲瞭凍在冰箱，想吃的時候，拿齣來切片、烤一烤，就是超級美味的現做手工餅乾。

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