火龍果鮮蝦球 - 趣味新聞網
發表日期 2015-04-25T04:10:00+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : ★材料：東港海鱸蝦8尾、白肉火龍果去皮切片。★醃蝦材料：大蒜1顆切片、辣椒2片、檸檬皮長條2片、百裏香1支、橄欖油少許。★麵衣材料：麵粉、切碎的東港櫻花蝦乾10剋、雞蛋1個、細麵包粉。★火龍果紅醬材料 .....
★材料：東港海鱸蝦8尾、白肉火龍果去皮切片。★醃蝦材料：大蒜1顆切片、辣椒2片、檸檬皮長條2片、百裏香1支、橄欖油少許。★麵衣材料：麵粉、切碎的東港櫻花蝦乾10剋、雞蛋1個、細麵包粉。★火龍果紅醬材料：火龍果紅肉150剋、紅酒10剋、優格50剋、金桔1顆。★熬紅醬：紅酒與火龍果肉放進小鍋，開小火煮沸，一邊煮一邊用打蛋器壓碎成汁，直至濃縮變稠，時間約20分鍾。火龍果紅酒汁放冷，混閤金桔汁與優格即可。
★酥炸蝦球做法：
蝦仁去殼挑腸開背洗淨，吸乾水分後用醃蝦料醃拌10分鍾。
取3個深盤分彆盛裝麵衣材料，蝦仁依序沾上：乾麵粉、櫻花蝦加蛋液打散、細麵包粉，細麵包粉要薄薄一層不能太厚。
炸油燒至攝氏180度，轉小火，下蝦球，慢泡熟，見浮起，轉大火，逼油上色即可起鍋。
白肉火龍果鋪底，堆上蝦球，淋上火龍果紅醬即可。
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用吃愛台灣－刺蔥米蛋餅
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用吃愛台灣－南瓜白醬包
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用吃愛台灣－南瓜香菇泡飯
★米飯材料：桃園3號芋香米飯500剋、紫糯米飯100剋、鮮香菇丁、蜂蜜、鮮奶油。★湯汁材料：南瓜、鹽巴、細砂糖、奶油、鮮奶油。★另備：葡萄乾。★更多王瑞瑤的吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly(中國時報).......
用吃愛台灣－桃園復興鄉 飯團基本法
★要領：想做飯團，先學煮飯．一次煮熟，冷卻裝袋，冷凍保存，下次要用，解凍加熱，不必每次都從洗米煮飯開始。★準備：桃園3號芋香米、紫糯米、長糯米，最少各3杯。★煮法：●桃園3號芋香米：洗至水清，瀝乾水分，以1杯米對0.7杯水，放入電子鍋或電鍋蒸熟。若要米粒不沾黏、更剔透，可加幾滴油一起煮。●紫糯米：泡水8小時，瀝乾水分，加冷水至半高，放入電子鍋或電鍋蒸約50分鍾至熟。若忘記先浸米，直接取沸水泡米，泡至米粒一捏即斷的程度（約5分鍾），瀝乾熱水，同樣加冷水至半高，放入電鍋蒸熟，若見水乾，米粒仍硬，則灑.......
用吃愛台灣－甜柿如意捲
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用吃愛台灣－蛋蛋花生糕
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用吃愛台灣－金沙鹹魚球
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用吃愛台灣－香芋爆漿飯團
★外層米飯：熱紫米飯300剋、熱長糯米飯300剋、細砂糖110剋、奶油30剋、椰漿30剋、鮮奶油30剋。★中層芋泥：芋頭600剋、細砂糖110剋、椰漿40剋、煉奶40剋、奶油40剋。★內層爆漿：吉士粉90剋、奶粉20剋、椰漿少許、細砂糖60剋、奶油90剋。★另備：竹葉與竹簽。(中國時報).......
用吃愛台灣－高山鮮菇盒
★材料：直徑3公分的新鮮香菇10朵。★鹵汁：食用油、紅辣椒、八角、醬油、冰糖、清水適量。★肉餡：五花豬絞肉300剋、蝦仁300剋、香菜、紅蘿蔔。調料A：太白粉、鹽巴6剋、白鬍椒粉、清水少許。調料B：蠔油、細砂糖、香油。★琉璃芡：清水、鹽巴、太白粉水。(中國時報).......
用吃愛台灣－鬼頭刀炒恆春小青龍
★材料：恆春小青龍椒100剋、紅辣椒50剋、鬼頭刀魚乾50剋切薄片條狀、辣油少許、恆春黑豆豉10剋、大蒜、米酒、醬油膏、細砂糖、白鬍椒粉等適量。(中國時報).......
用吃愛台灣－鱒魚三角飯團
★米飯材料：桃園3號芋香米飯、味醂。★夾層材料：鱒魚、馬鈴薯、美乃滋、酸黃瓜、醃橄欖、鮮奶油、奶油、檸檬汁、鹽巴。★塗醬材料：混閤花生粉、客傢桔醬、蜂蜜即成花生桔醬。★另備：海苔片。(中國時報).......
用吃愛台灣－黑芝麻薄脆
★材料：中筋麵粉300剋、生黑芝麻粒150剋、紅麴豆腐乳1塊、雞蛋1個、細砂糖20剋、阿摩尼亞粉5剋、清水90剋。★作法：1.取鋼盆混閤所有材料，揉成麵團，放進塑膠袋，醒麵30分鍾。2.擀平麵團，厚度約0.1公分，切成邊長1.5公分的菱形，並一一拆開。3.炸油燒至攝氏150度，撒下麵片，見其膨脹，輕推油，見色轉黃，撈齣即成。Tips麵團不可過軟，清水不能加太多。（王瑞瑤）(中國時報).......
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