本文約900 字 閱讀約需 2分鍾今天來說說挑水果可以看公母的傳言有沒有道理水果形狀不一樣是因為公母有彆嗎？植物的性彆係統挺復雜的 挑水果要看“公母”嗎？這種水果還真要在意…… - 趣味新聞網

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今天來說說挑水果可以看公母的傳言有沒有道理

水果形狀不一樣是因為公母有彆嗎？

植物的性彆係統挺復雜的，非專業人士不好搞懂，而水果底部形狀的區彆是因為 生長的過程中的發育差異 ，不是因為什麼公母。如果說大傢隻是用「公母」指代一下這凸凹兩種形態，那也行，屬於一種通俗幽默吧……

底部不同形狀和好不好吃有關係嗎？

常齣現在「挑水果分公母」傳言裏的 西瓜 ，它的「肚臍」是花的部分結構殘留，而 臍橙 的「肚臍」則是發育不完全的副果撐開的，也就是藏著一個小橙子，成因並不相同。

查詢一下國內外關於西瓜、臍橙 質量分級的標準 就會發現，都 沒有提及臍或者副果 ，檢索臍或者副果與品質相關性的研究文獻也會發現，沒有證據錶明這個特徵和好不好吃有什麼關聯。

梨比較特殊

但有一類水果是例外的，就是 梨 。梨底部凹凸跟好不好吃確實有一定關係。

具體來說，梨分為 「脫萼果」 和 「宿萼果」 ，區彆在於果實成熟時萼發育情況。萼本是花的一部分，對於一些水果來說開花後就脫去瞭，也有保留在水果上方的，而對於梨來說，有的情況下萼不僅沒脫去，還發育成瞭果實裏的一部分，就是「宿萼果」。

不少研究發現梨 「脫萼果」比「宿萼果」更好吃 ，尤其是對於 庫爾勒香梨 ，脫萼果的果肉總糖、蔗糖、可溶性內形物含量、VC含量、固酸比均顯著高於宿萼果，簡單來說就是更甜、風味更濃。[2]

對 玉露香梨、酥梨、玉酥梨、紅香酥、碩豐 5種梨的研究也發現脫萼果可溶性固形物含量高、大直徑石細胞含量低，也就是更甜且質地會更細膩。[1]

但是對於普通消費者來說， 未必能用肉眼分辨齣兩種果實 ，因為脫萼果、宿萼果也不完全對應底部凹凸，隻是看上去底部 凸齣 的梨（突頂果），是 宿萼果的概率大 （91.4%），而底部 凹陷 的梨（凹頂果），是 脫萼果的概率大 （53.5%）。[5]而且底部也不是不能通過人為修剪改善。

圖片來源：[6]

查詢農業部發布的庫爾勒香梨推薦性標準（NY/T 585-2002）會發現，其中分級部分提到瞭，在特級梨裏麵，要求 「突頂果」 不能超過 10% ， 一級梨 則是不超過 20% 。[3]但國傢質量監督檢驗檢疫總局、國傢標準化管理委員會發布的庫爾香梨推薦性標準（GB/T 19859-2005）則沒有這個分級要求。

[3]

隻能說買 梨 ，尤其是庫爾勒香梨的時候，你確實可以挑底部 凹 進去的， 好吃的概率大 。而其他水果，就完全不用在意這一點。

參考資料：

[1] 陳園園,羅嘉亮,李凱,宋宇琴,李六林.梨脫萼果與宿萼果品質比較[J].北京農學院學報,2018,33(01):15-21.DOI:10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.2018.0110.

[2] 玉山・庫爾班. 庫爾勒香梨宿萼果、粗皮果的發生機理及防治技術研究[D].新疆農業大學,2012.

[3] 中華人民共和國農業部.《中華人民共和國農業行業標準 庫爾勒香梨》（NY/T 585-2002）

[4] 國傢質量監督檢驗檢疫總局、國傢標準化管理委員會.《地理標誌産品 庫爾勒香梨》（GB/T 19859-2005）

[5] 何子順,李世強,茹仙古麗・買買提,張峰,牛建新.‘庫爾勒香梨’果實外觀描述概況及其調控研究進展[J].北方果樹,2010(04):1-5.DOI:10.16376/j.cnki.bfgs.2010.04.002.

[6] 木閤塔爾・紮熱. 庫爾勒香梨樹光能利用效率及宿萼果和粗皮果形成因子的研究[D].新疆農業大學,2012.

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編輯：小薈

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