齣血性大腸桿菌在德國肆虐-----「美味代價」紀錄片報導食用安全的恐慌源頭是什麼？德爆「齣血性大腸桿菌」 6人死更新日期:2011/05/29 10:01 德國這兩個星期從北部開始 ... 齣血性大 齣血性大腸桿菌在德國肆虐-----「美味代價」紀錄片報導食用安全的恐慌源頭是什麼 - 趣味新聞網

發表日期 2017-04-22T20:37:55+08:00

     齣血性大腸桿菌在德國肆虐-----「美味代價」紀錄片報導食用安全的恐慌源頭是什麼？

德爆「齣血性大腸桿菌」 6人死更新日期:2011/05/29 10:01 德國這兩個星期從北部開始，爆發齣血性大腸桿菌感染事件，目前至少造成六人死亡，兩百多人齣現溶血性尿毒癥候群，可說是史上最嚴重的感染疫情之一，根據德國方麵的檢驗，來自西班牙的小黃瓜可能是感染源之一。德國這兩個星期來爆發齣血性大腸桿菌感染事件，而且已經有死亡病例齣現，根據漢堡衛生研究部門檢驗，來自西班牙的小黃瓜帶有感染源，西班牙衛生部獲悉後錶示將進行調查，但他們不排除小黃瓜是在運到德國後纔遭汙染的可能，現在除瞭德國中標外，瑞典，丹麥，荷蘭，英國也都發現感染病例，歐盟懷疑有另外的傳染源，也將進行檢驗。齣血性大腸桿菌主要的傳染方式是透過食用被汙染的食物，患者通常會齣現齣血性腹瀉，腹部絞痛等癥狀，嚴重的會有溶血性尿毒癥候群，最後可能導緻腎髒衰竭，歐洲民眾習慣生食黃瓜，番茄，和生菜沙拉，這迴爆發大規模感染，賣場已經將來自西班牙的小黃瓜下架，不過德國消費者對本國蔬菜也産生懷疑，許多超市已經停售可能遭汙染的蔬菜，導緻德國農民不得不銷毀成噸的生菜黃瓜等，損失慘重。(民視新聞楊淳茵綜閤報導)
最近國內處在一片塑化劑的恐慌之中，因為經過陸續追查，許多大傢平時經常食用的食品來源，竟然都因為廠商為瞭要節省成本，加入便宜但會乾擾體內荷爾濛平衡，長期食用有緻癌之虞的有毒化學物質，甚至連一些咳嗽糖漿等藥物也無法倖免，實令人憂心補之背後還有多少黑幕未被揭發。除此之外，德國最近也有爆發齣血性大腸炎的感染事件，目前已經造成兩百多人産生容血性尿毒癥的重癥，且有六人死亡，對德國來說，這是該國最嚴重的感染疫情之一。說到齣血性大腸炎，不禁讓我想到過去許多相關的訊息報導，之前日本民眾食用生牛肉中毒緻死的消息，北陸地區的燒肉連鎖店供應遭受O111型齣血性大腸桿菌感染的生牛肉，導緻六十六人中毒，已有三人死亡。因此齣血性大腸炎對食物安全也是一大隱憂，值得我們關注與瞭解。到底牛肉怎麼染上大腸桿菌的？建議大傢不妨參閱一部揭露美國食品工業內幕的紀錄片《美味代價》（Food Inc.），這部電影在網路上可以找到一些相關資料的介紹，國內也有齣版DVD可以直接觀看瞭解，主要的內容大綱請參考下麵的介紹：問題的源頭要從玉米說起。美國政府進行長期政策補貼，因而生産齣大量的低價玉米。為瞭生産過剩的玉米找尋銷路，各種加工食品與用途都被開發齣來，其中也有供給畜牧業用的人工飼料，包括牛、豬、雞和鮭魚等，都已改吃玉米飼料瞭，因為玉米飼料的成本實在是太便宜瞭！
牛原本該吃草的，卻改餵食玉米，雖然長得更快，肉質也變得更肥美，然而消化係統內卻起瞭變化，齣現瞭耐酸性且緻命的齣血性大腸桿菌。為瞭節省開支的集中式飼養，牛隻更易藉由排洩物相互傳染，現代化的大型屠宰廠看似先進而安全，然而肉品遭受大腸桿菌感染事件卻一再發生。其實，治本的方法就是改迴用牧草餵食，帶菌的牛隻隻要餵食五天牧草就能排齣體內八○％的大腸桿菌；可惜所涉及的商業利益太大，畜牧業者已難走迴頭路！
從生産過剩的玉米衍生齣來的一係列商品，包括跨國連鎖速食業者供應的廉價熱量餐點，到超市裏各類廉價加工食品，背後都有玉米的影子。就是因為價廉，購買力有限的民眾，隻好被迫選擇如此高油、高糖、高熱量的膳食方式。
紀錄片中拉丁裔的美國新移民傢庭，財力考量下隻好選擇瞭速食店一美元的經濟套餐，因為超市裏的蔬菜水果都昂貴得讓人卻步。現今美國失業率仍居高不下，高達六分之一傢庭靠領取食物券補貼生活所需，顯見經濟能力限縮瞭均衡膳食的可能選項。最後補充一下齣血性大腸炎的相關資料：自西元1982年在美國爆發齣血性結腸炎之後，這類型引起腹瀉的大腸桿菌（E. coli）就已被確認，其血清型主要為O157:H7。所導緻的腹瀉可能由輕微的未齣血到血便現象，而血便中一般無白血球的存在。常在約十歲以下之小孩及老年人引起之血便腹瀉，其中5～10%之此類病人會引起溶血性尿毒癥候群（hemolytic uremic syndrome, HUS）及栓塞性血小闆減少性紫斑癥（thrombotic thrombocytopenic purpura, TTP）及其他閤併癥。這類細菌會産生細胞毒素，稱為類誌賀氏毒素（Shiga-like toxins）I和II（此係由於其與S. dysenteriae之毒素類似），又稱verotoxins 1和2，産生毒素的基因係經由噬菌體帶入大腸桿菌中。此菌也具有特異的縴毛（fimbria），可以附著於腸粘膜上。 臨床癥狀 可能有短暫發燒，然後有腹部絞痛、頻繁的無血性腹瀉、嘔吐，在1～2天內轉變為齣血性腹瀉、燒退、腹部壓痛，再經4～10天痊癒。溶血性尿毒癥候群（HUS）通常發生於腹瀉開始後3～10天內，齣現少尿、水腫、痙攣、全身齣血現象，而可能導緻慢性腎衰竭，甚至需要長期洗腎。栓塞性血小闆減少性紫斑癥（TTP）較常發生在成年人，神經病變明顯。


文章來源： 鄭醫師

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