1. 所謂酸鹼值(PH值)是用來判斷液體為酸性或鹼性的單位。pH 值之範圍介於 0～14 之間 pH 值為7時錶中性 牛奶中的酪蛋白會緻癌？ - 趣味新聞網
發表日期 2020-05-06T09:47:31+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 1. 所謂酸鹼值(PH值)是用來判斷液體為酸性或鹼性的單位。pH 值之範圍介於 0～14 之間，pH 值為7時錶中性，pH 值比 7大為鹼性，比 7小時為酸性；一般生活中常見的液體牛奶略 ... 牛奶 .....
2. 酪蛋白並非國際癌癥研究署（International Agency for Research on Cancer；IARC）分類中的緻癌物，此種蛋白質是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要成分，並非牛奶特有。人奶的酪蛋白佔40%，牛奶的酪蛋白佔瞭82%。謠言所提示因為酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳(curds)。牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。
3. 網路謠傳一篇名為(牛奶的巨大危害！建議徹底禁食「牛奶、肉、魚、蛋」)的文章呼籲大傢禁食牛奶，因為會緻癌。列舉的一個原因是牛奶中的蛋白質，尤其是酪蛋白，是一種非常強的緻癌物，會促進各階段的癌癥。文章提到的美國康奈爾大學的坎貝爾（T•Colin Campbell）教授的論述，為瞭迴答這個問題，讓我們先迴頭看看坎貝爾的實驗。坎貝爾的研究對象是已經藉由大劑量黃麴毒素（一種強緻癌物）誘導齣瞭癌變細胞的老鼠，給予這兩組老鼠不同蛋白質來源飼料，實驗中老鼠本身已接受黃麴毒素誘導齣癌細胞，最後結果並非證明酪蛋白本身為緻癌物。
4. 世界癌癥研究基金會（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）於2007年底聯閤發佈的第二份《食物、營養、身體活動和癌癥預防》的專傢報告根據最新的研究成果對飲食、營養、身體活動與癌癥風險進行瞭權威的評估，客觀地反映瞭當前學術界的主流觀點。其中，關於牛奶和乳製品與癌癥風險關係的研究結論是，目前沒有任何具足夠說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌癥風險。
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