十道美味傢常菜[10P]

發表日期 2007-09-10T08:37:18+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 十道美味傢常菜[10P] 　　醬油對蝦　　　　主料：對蝦6個(0.5市斤) 　　調料：精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、薑、大蒜　　廚具：平底 ... 十道美味傢常菜[10P .....

本帖最後由 linft 於 2009-9-10 20:03 編輯

十道美味傢常菜[10P]

醬油對蝦

主料：對蝦6個(0.5市斤)

調料：精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、薑、大蒜

廚具：平底不沾鍋

做法：

1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；

2.蒜、薑、蔥切成末待用；

3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩麵，5分鍾後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦瞭)，繼續煎至9成熟；

4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩麵，5分鍾後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。

絲瓜炒毛豆

主料：絲瓜、毛豆

調料：精製油、鹽、糖

廚具：平底不沾鍋

做法：

1.絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽醃製10分鍾，放鹽量為一菜的量。

2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火, 3分鍾即可起鍋裝盤。

油浸豆豉小魚(又稱海燕)

主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精製油(200g)；

調料：香油、大蒜、乾紅椒、糖；

做法：

1.將大蒜切成末、乾紅椒切成段、豆豉切成細粒；

2.將海燕去頭，放有蓋容器裏，放料酒，隔水蒸10分鍾；

3.將200g精製油、200g細粒豆豉、蒜末、乾紅椒、糖少許放入炒鍋，小火翻抄，待油滾再翻抄5分鍾，關火，待冷卻；

4.待豆豉油冷卻至5成時，將蒸好的海燕倒入，澆上50g香油，拌韻，冷卻後裝入密封容器，放冰箱冷藏室儲存。吃飯時，裝齣一小疊，保你這頓飯吃的香甜。

韭黃牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黃(50g)；

調料：精製油、小蘇打粉、生粉、鬍椒粉、老抽醬油、鹽；

廚具：平底不沾鍋；

做法：

1.

洗淨韭黃，切成4公分長段，待用；

2. 洗淨牛肉，切成薄片，加精製油一條羹，加小蘇打粉少許(約兩粒黃豆大)，拌韻，放冷藏室1-2小時；

3. 開炒前，從冷藏室取齣已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽醬油、鹽、生分拌韻；

4. 熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入牛肉翻炒，至牛肉變色(約3-4分鍾)，放入韭黃，改大火，翻炒1分鍾起鍋，裝盤。

註：小蘇打粉在西藥房有賣的

田園小炒

主料：西芹、鮮蘑菇、鮮草菇、櫻桃番茄、鬍蘿蔔，價格在2.70元；

調料：精製油、鹽；

做法：

1.西芹切成4公分段，其他切成片；

2.熱鍋下油，即倒入所有主料，加鹽，一調羹水，加蓋，大火二分鍾，起鍋裝盤。

特點：菜色清爽，上口，一改蔬菜的單調。

蘿蔔泡菜(開胃菜)

主料：長白蘿蔔、鬍蘿蔔；價格2.00元；

調料：醋精、糖、鹽、乾紅辣椒；

做法：

1.將蘿蔔颳去外皮，洗淨後用開水燙一下，瀝乾水分，切成園薄片；

2.將350ml涼開水與適量醋精兌成浸泡液(酸度與現成的米醋相仿)，加入鹽、糖，調製成適口即可，放入有蓋的容器中；

3.將切好的蘿蔔、辣椒乾倒入浸泡液中，蓋上蓋放冷藏室，二天後即可食用，這樣可以存放一個星期。

特點：爽口開胃，是很好的開胃菜。

蝦仁炒飯

主料：雞蛋(一個)、蝦仁(100g)、米飯(150g) 成本：4.00元

調料：精製油、鹽

做法：

1. 將蝦仁上漿(生粉/麵粉=1：1)，加鹽少許，

2. 熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入蝦仁滑炒，至變色，起鍋待用；

3. 熱鍋熱油，放入雞蛋液邊炒邊劃碎，成型後放入米飯、蝦仁，撒入鹽少許翻炒即可。

海米夜開花

主料：夜開花(500g)、海米丟稱(開洋、蝦米)；成本：2.00

調料：精製油、料酒、鹽；

做法：

1. 將夜開花去皮、去囊籽，洗淨，切成4cm長的條；

2. 將海米洗淨用料酒浸泡10分鍾；

3. 熱鍋下油，倒入夜開花、海米，加鹽、適量的水(兩調羹)，加蓋，大火2分鍾起鍋裝盤即可。

特點：爽口

川味豬肝

主料：新鮮豬肝(200g)、黃洋蔥(50g) 成本2.20元

調料：蒜、鹽、張氏辣油辣醬、料酒；

做法：

1.洗淨豬肝，切片後再洗一次，瀝水，加鹽、料酒；

2.蒜切成末，洋蔥切成粗絲；

3.熱鍋下油，(中火)5成熱下洋蔥、蒜末，炒齣香味，放入豬肝煸炒，至變色，加入張氏辣油辣醬，半分鍾後起鍋裝盤。

炒梭子蟹

主料：梭子蟹成本：5.00

調料：精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥薑、料酒

做法：

1. 洗淨梭子蟹，每隻切成兩段；

2. 將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下；

3. 熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口嚮下接觸油，煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥薑、水，加蓋中火6-7分鍾(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。

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老大
这都是你炒的?
萝卜泡菜 +1
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我也投萝卜泡菜以前小时候
家附近眷村伯伯有在卖萝卜泡菜
冰过更好吃冰凉酸甜带点微辣
可惜几年前伯伯不在了就没吃过好吃萝卜泡菜

都是些简单的料理,但由我们这种门外汉来作,味道可能会天差地远

萝卜泡菜感觉要做的好吃还要有点功夫...

凉拌菜味道差一点差很多...

美食攻势......
附的做法有点太简略了....可以再详细一点啰
感谢分享^^

附的做法有点太简略了....可以麻烦再详细一点
用来请客也不错．．家长菜好吃

看来都很不错,但要自己做算了还是上馆子吃吧

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