小時候不愛吃白米飯的我 覺得油飯不是飯 三少四壯集－小弟的滿月酒飯 - 趣味新聞網
發表日期 2011-05-31T01:40:00+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 小時候不愛吃白米飯的我，覺得油飯不是飯，而是特彆的食物，帶著喜氣和歡樂勁，我怎麼能不多吃一點油飯？最近收到瞭一盒滿月油飯，想起生平第一次吃的油飯在我小弟滿月時，小弟是傢中惟一的男兒，他的滿月是大事，那 .....
小時候不愛吃白米飯的我，覺得油飯不是飯，而是特彆的食物，帶著喜氣和歡樂勁，我怎麼能不多吃一點油飯？
最近收到瞭一盒滿月油飯，想起生平第一次吃的油飯在我小弟滿月時，小弟是傢中惟一的男兒，他的滿月是大事，那一陣子我也跟著爸爸媽媽忙進忙齣，他們齣門去訂油飯我要跟，把油飯送給鄰居親友我也要跟，那一陣子傢中堆滿瞭一盒一盒的油飯，媽媽囑附我不要吃太多油飯，因為糯米不好消化，吃多瞭會鬧肚疼，我纔管不瞭那麼多，趁傢中大人不注意，我就一直偷吃油飯，我喜歡油飯中那些爆炒過的魷魚、香菇、蝦米、紅蔥頭的香味，也喜歡糯米那黏黏QQ的口感，小時候不愛吃白米飯的我（但現在卻很愛），覺得油飯不是飯，而是特彆的食物，帶著喜氣和歡樂勁，我怎麼能不多吃一點油飯，眼看傢裏端放的油飯都快要送光瞭，媽媽又說生瞭小弟她不會再生瞭，以後我還吃得到滿月油飯嗎？
後來我的確沒再吃過幾迴自傢或彆人送的滿月油飯，滿月送油飯的風俗被送蛋糕取代，但隨著年紀長大，可以自己齣門尋覓美味時，我也發現台北許多傳統市場內都至少會有一攤賣油飯的，像艋舺的三水市場、大稻程的永樂市場、雙城街的晴光市場、大龍峒的大龍市場等等，都買得到當天現做現蒸的油飯，現在油飯可以天天吃瞭，但每次吃油飯我都會想到小弟的滿月，他那肥嘟嘟的小臉小手小腳，這樣的小弟今年也四十五瞭，時光過得真快，小弟也沒吃過他自己的滿月油飯，他沒有我幸運，未曾分享那一陣子傢中的歡喜，那樣美好歡樂的時光，一盒又一盒香噴噴的油飯滋味飄滿傢中，那時父母都年輕。
長大後我曾和阿嬤討教過怎麼做油飯，阿嬤說先要會挑糯米，在還沒有六輕的年代，當年大傢心中最好的糯米就是濁水溪的長糯米，糯米最好當天現洗現蒸，而不是浸泡過夜，這樣做齣來的糯米飯比較不傷胃，蒸糯米也有工夫，要蒸兩次，先蒸三十分，掀蓋過在糯米上灑水再蒸，如此蒸齣來的糯米纔會透心。
糯米選得好不好，蒸得好不好，決定瞭飯口感好不好吃，而拌料會決定油飯味感可不可口，阿嬤說拌料要選品質好的紅蔥頭、埔裏香菇、北海道魷魚、台灣劍蝦蝦米、肉絲，先用麻油爆香紅蔥頭，再逐一爆香其他食材，韆萬不可省功夫一次混閤爆炒，最後將所有爆炒過的材料混閤開小火慢熬，火候要控製得宜，魷魚、蝦米、肉絲都宜軟口而不爛。
在攪拌糯米飯與拌料時，南部人還會加肉燥，北部則隻加拌料，因為南部有肉燥，油飯反而較不油，北部則更顯得較油光光。攪拌油飯要攪得粒粒分明，此時就可以看齣炊蒸的功夫好不好瞭，蒸得太熟就會黏乎乎的不好看也不好吃。
為什麼油飯會成為滿月的祝賀食呢？我想是因為糯米是華夏民族最早食用的米，曆史比後來居上的秈稻米更有古意，因此祭祀神明會用糯米，小孩滿月代錶不容易被神明收迴去瞭，為瞭謝神明而蒸糯米吃，糯米又不好單獨食用，加上古代被認為珍貴的油成為油飯好食用，此外，油也有賜福之意，古今中外都有用油塗抹新生兒的風俗，不管是耶穌油膏滴身或彌勒佛油亮的身子，油都具有保護之意，滿月吃油飯也是同理，保護滿月的嬰兒也祝福世人。
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印度男人製作咖哩醬，在配方和順序上決定瞭個人的風格，並且在某種意義下代錶瞭傢庭裏的一種威權，義大利男人不論在外麵多威風，在傢裏抱著小孩熬醬汁的黑手黨，我看並非是要錶現好男人的風貌，主要還是要突顯個人在傢庭裏的霸權。看電影中有一個畫麵偶爾會重覆齣現，就是演到義大利黑手黨老大時，常見到他們在廚房裏一手抱著小孩，一手熬煮番茄醬汁，並和傢人聊傢常。那樣的畫麵前一個鏡頭放在黑道老大溫柔的臉部綫條，接著冒著泡泡的醬汁似乎正暗示著平靜之中躁動不安的氣息，往往下一個鏡頭就是廚房窗外傳來一聲槍響，然後懷抱著嬰兒的.......
三少四壯集－牽
我跟女生，最早以木枝牽手。那是很多人的國小歲月，上午第二節下課，土風舞教學。學校喇叭粗裏粗氣地喘著歌。男生、女生各一排，按高矮一字排開，一二三……五六七，有男同學刻意要與女同學一起、或刻意不一塊，都得趕緊兩邊數數，轉身來，終於是對的人。那年頭，到處都楚河漢界，男同學持粉筆為書桌畫限，漢廣、楚微，大半江山其實顛倒，所以我們的升旗典禮上，國歌、軍歌，唱得無比激昂。反共大陸交給蔣公，迴到課堂上，我們先兩性攻防。這條男生女生綫，經常改瞭又改，一整個下午的蟬聲，還不比這張書桌熱鬧。村裏頭、部隊裏，外省人不.......
三少四壯集－狗不理坡
Copeley Hill是維吉尼亞大學學生宿捨所在地的地名，但這麼美麗的一個英文名字，卻被也曾在這裏讀書的蔔大中，取瞭個難聽的中文名字「狗不理坡」。但難聽歸難聽，卻傳神至極形容瞭留學生在異鄉苦讀的生活，有時候真的孤單到連狗都懶得理你。這幾天重讀八○年代美國政治，從書櫃裏翻齣好幾本一九八五年《紐約時報》與《華盛頓郵報》的剪報，那些泛黃的舊報紙，紀錄瞭當年的美國政治，也有我在Copeley Hill一年多的迴憶。Copeley Hill是維吉尼亞大學學生宿捨所在地的地名，但這麼美麗的一個英文名字，卻.......
三少四壯集－玫瑰人生
涉世未深的我，對於老鄉玫瑰色的幻夢，仍無法抱著任何天真想像。使人産生動力與陷入絕境的，都是希望；若有這自覺，也該錯不到那裏去瞭。巴黎旅居的小閣樓位於戲劇街，狹窄如腸，一根腸子通到底地街頭望街尾，半點戲劇性也無，卻是僻靜所在。公寓裏緊緊相挨一字排開的長列窗戶，在寒鼕讓我吃盡苦頭，天暖之時，又是陽光滿室的大功臣。推開窗門，對街隻在一步之遙，鄰居也正從窗颱瞪著你，若在義大利，可能各自推齣衣竿聊瞭起來，生動鮮明的話語姿態，恰似竿下招搖的各色衣物；在這兒，一絲好奇探問刻意掩於冷淡的眼神下，視綫飄浮交錯而過.......
三少四壯集－現在過去式
而在更久以後的將來，書店可能會像骨董店一樣，藏身城市某個僻靜角落，小不起眼的店麵，裏麵擺滿書架，寥寥幾個多情書癡，抬頭找書，或低頭看書。也許我們會在那裏碰見。一月底。風過，雨過，雪過，甚至三樣齊來，不然是持續酷寒。說要上普林斯頓去逛書店好幾星期都畏寒沒去，上週末氣溫稍稍迴升到攝氏五度，加上又齣瞭一朵無濟於事但鮮亮如花的太陽，盡管有點感冒懨懨還是披掛齣門。開車一小時後到普林斯頓鎮上，大街上人來人往倒頗為熱鬧。進瞭迷宮書店，終於！隻是這次，麵對眾多直擺平放的書竟是，這本摸摸那本翻翻，感覺淡淡可看可不.......
三少四壯集－疼
我學他們，撿起腳邊的積雪，擱置雙掌搓磨。掌心泛紅以後，冷，變成一股熱流。唏唆、唏唏唆。我們的掌心有雪，但不為瞭雪。鼕天有病。它的癥狀是天空顯灰瞭。較少的樹葉掛在枝乾上。很少的顔色被人們撐起來。連傘也是。它不開雨花。它長苦瓜似的臉。我們在灰底的天幕下，檢視我們的穿著，可以不跟鼕天一起病著嗎？我在雍和宮前頭曬著太陽。一對情侶在太陽底下曬著雍和宮。雖然陽光好，可依然鼕凜，女孩沒有著手套、沒有戴帽、沒有團妥圍巾，她坐男孩旁邊，也不好洩漏，偶爾平舉雙掌摩娑，再湊近嘴邊哈氣。愛，不是數學，更可能接近化學，女.......
三少四壯集－疾
說歸說，做歸做。說與做的閤一，王陽明幾百年前就提過瞭，中央且在颱北，為一座山定名「陽明」，似乎正以這座山頭，看人間多少的知行不一。他們在窗外嚷，怎麼品學兼優、為傢為國。愛颱灣是基因，愛土地是身分證上永遠的配偶欄，他們幾乎是國父的信徒，在革命成功之後，革另一種命。人，總是愛推翻。蕭規必不曹隨，今朝的非，通常有很長的前世因果，今朝的是，都因為吾主英明。我在這個島上，看見一個島，如何圍起這個島。大傢玩得很爽，類似神明案前的猥褻。殺雞頭、詛咒，都在殺他人身，成自己仁，所有的信誓旦旦，都經不起當一朝宰相。.......
三少四壯集－癖
弟弟渾名「尖鼻」，往昔習慣張縮鼻孔，錶示無言的抗議。而今鼻頭不動瞭，很多的癖，都無聲地來，無言地走。母親梳流頭發後，習慣捲落發為漩，不丟垃圾桶，而塞三閤院的牆縫。牆，彷彿長絨黑的黴，又像痣，生在人臉上。每一個人，都有他的癖，古龍筆下的楚留香，施展彈指神功前，喜歡搓揉鼻翼，在他的鼎盛時刻，人人都學他，卻彈不齣指風，隻彈齣屎功。隨父母搬遷城市後，她開始收集塑膠袋，一次過年打掃，在廚房的暗角，整理齣幾支壓得密實的袋子，一經鬆開，好像扯開仙人的葫蘆，剎那間客廳都滿。其中幾隻沾瞭魚腥，乖乖，父親數落母親，.......
三少四壯集－鞦夜煮粥
開始為她煮粥，像多年前那個夜晚一樣，爛熟的氣泡聲此起彼落，宛如韆百隻飢餓的雛雀飛來，張著鳥喙一起發齣那種嗷嗷待哺的聲音。是那麼好聽的一種喜悅，一個人為另一個人靜靜地煮粥。生日過沒幾天，入夜後開始嘔吐，我這突然發病的妻子。剛開始以為隻是感冒、吃到不潔食物或者感染病毒。吐齣來也好，我這麼安慰她。後來她又拉瞭肚子，我說這就對瞭，髒東西排掉後會比較舒服。她服下幾顆常備藥後，看來是很纍瞭，說話輕緩又皺著眉頭，上床時虛脫得病奄奄的樣子。然後我就進去書房瞭，像平常一樣十點開燈，沉浸下去很快就過瞭淩晨。對我來說.......
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