◎最容易氧化的食物就是油（脂）。◎我們一般所說的油 都是從各種植物的種子搾齣來的(例如菜籽油、橄欖油、麻油、棉籽油、玉米油、葡萄籽油、等各種食用油) 人造奶油是最不利健康的油脂 - 趣味新聞網
發表日期 2008-12-06T06:30:31+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : ◎最容易氧化的食物就是油（脂）。◎我們一般所說的油，都是從各種植物的種子搾齣來的(例如菜籽油、橄欖油、麻油、棉籽油、玉米油、葡萄籽油、等各種食用油)，以前是使用 ... 人造奶油是最不利健康的油脂 .....
◎我們一般所說的油，都是從各種植物的種子搾齣來的(例如菜籽油、橄欖油、麻油、棉籽油、玉米油、葡萄籽油、等各種食用油)，以前是使用機械式的「壓搾法」來搾取食用油，而目前一般市售的油品都是使用「溶劑萃取法」，也就是在原料中加入「己烷」，經由熱溶解齣油分，再以高壓、高溫使溶劑蒸發萃取齣我們要的「油」，但是這種萃取方式會産生對人體非常不好的成分「反式脂肪酸」，不僅會增加有害的膽固醇，更會成為癌癥、高血壓、心髒疾病的治病原因。
◎「反式脂肪酸」含量最多的就是人造奶油，第二名是酥油(市售的點心、零食、速食店的炸薯條等都會大量使用酥油)。
◎植物油因含有「不飽和脂肪酸」所以常溫下呈現液體狀；動物性脂肪因含有「飽和脂肪酸」所以常溫下會凝結成固體狀，那為什麼從植物提煉齣來的人造奶油在常溫下卻是呈現固體狀呢？原因就是添加瞭「氫」，以人工方式使不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸，所以纔說它是最不好的油。
以上文章整理自 新榖弘實-不生病的生活 一書
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-12-9 15:36 編輯 ]
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大家到外面买早餐
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