台灣第三版「紅色美食聖經」台灣第三版《台北台中米其林指南 2020》將於本月24日於台中國傢歌劇院「放榜」 這是台中首次被米其林納入評鑑 獨》以後更難訂瞭！台中米其林摘星餐廳搶先報 - 趣味新聞網
發表日期 2020-08-20T08:39:38+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 台灣第三版「紅色美食聖經」台灣第三版《台北台中米其林指南 2020》將於本月24日於台中國傢歌劇院「放榜」，這是台中首次被米其林納入評鑑，餐飲同業與食傢饕客與和貨對「那傢餐廳能摘星？」，早已議論紛紛， .....
台灣第三版「紅色美食聖經」台灣第三版《台北台中米其林指南 2020》將於本月24日於台中國傢歌劇院「放榜」，這是台中首次被米其林納入評鑑，餐飲同業與食傢饕客與和貨對「那傢餐廳能摘星？」，早已議論紛紛，網路平台和各類美食部落格與臉書的「預測名單」與「猜猜看」更已齣爐蹭點閱。
「盍各言爾誌」的名單很多、很雜、也很亂，「精準度」與「命中率」則有待米其林於24日舉辦發布會之後纔能對照檢驗。根據記者掌握資訊，在台中，除「眾望所歸」的「JL STUDIO」餐廳外，包括「鹽之華」法式料理餐與「Forchetta」餐廳，以及日本和牛燒肉店「俺達的肉屋」，都將在「台中第一次」中摘星。
至於台北，連年營收均破億元的台北國賓飯店「A CUT」牛排館，也可望在2020年新版米其林指南中得到星光加持，成為台北第二傢摘星牛排館。其它諸如君品頤宮、喜來登請客樓、文華東方雅閣，RAW、鰭天本、Tairroir態芮、祥雲龍吟、以及Impromptu by Paul Lee、LOGY、山海樓、大三元、教父牛排，也都繼續維持在榜單內。
《台北台中米其林指南 2020》市場主要關注焦點雖多聚焦在「台中有多少傢餐廳能摘星？」，以及「那些餐廳能摘星？」，但過去兩年在台北米其林指南中摘星的餐廳，在這次最新的「雙城版」中「誰升？誰降？」，不僅讓餐廳老闆與大廚「既期待又怕受傷害」，同時並陷入瞭「集體焦慮」。為避免節外生枝或「突搥」，餐廳負責人與大廚即便收到等同「摘星門票」的米其林發布會邀請函，亦都低調自持、祕而不宣，一切等到過完8／24日後再說。
將在台中米其林摘星的JL STUDIO餐廳，是台灣星野餐飲集團投資，主廚Jimmy林恬耀以當代精緻法菜廚藝淋灕詮釋演繹自己傢鄉新加坡的美味，在今（2020）年「亞洲50最佳餐廳」排名26，如今再摘星堪稱雙喜臨門。
「JL STUDIO」的「J」，是林恬耀的英文名Jimmy，「L」是他的姓 Lin。星野集團以林恬耀的名字為餐廳命名，意味著這餐廳就是Jimm y的創意疆場，任其海闊天空揮灑廚藝，提供客人前所未有的味覺、 甚至視覺饗宴。Jimmy演繹的「新」食尚，呼應瞭台灣近來 最流行的「南嚮」，經貿南嚮、觀光南嚮，如今高檔菜餚也「南嚮」 。
成立於2004年的鹽之華法式料理餐廳，原本位在台中市五權四街，後在台中市西屯區市政路斥巨資重起爐竈，是台中最老字號的高檔法菜餐廳，主人兼主廚黎俞君憑精湛廚 藝與習藝不懈的精神，不僅享有「中台灣西餐教母」封號，終年客人不斷的〈鹽之華〉餐廳更是少數「不受經濟景氣影響」的餐廳。
黎俞君和一般主廚最大的不同處是，她懂得生活、喜歡 享受，從不虧待自己，也樂於善待客人，並與客人分享她獨到的生活 品味。這樣的個性，使她結交瞭許多富商巨賈與企業名流，也反應在 新的〈鹽之華〉餐廳的裏裏外外，那一擲韆金的手筆與氣魄，拉高瞭 〈鹽之華〉餐廳的競爭門檻，宛如大型企業集團老闆投資的私人會所 ，一般餐廳很難跟進。
Forchetta餐廳，2014年由台北遷台中重起爐竈，主人兼主廚Max原本學醫，但料理精準到位且呈盤華美，因個性低調被稱為「省話天廚」。
Max烹調菜餚的技法多變且純熟，呈盤亦搶眼吸睛，即便是受過完整廚藝訓練的科班廚師，也不見得有Max這等火候。而他勝過外籍名廚的強項是，他花瞭大量時間尋找台灣優質食材，並以精湛廚功演繹成美味菜餚，透過他的廚功詮釋，食客可以透過口舌領略「台灣好」
至於「俺達的肉屋」則是一從裝潢陳設、食材用料、菜單設計與服務態，都極具日本料理職人精神的和牛燒肉店。
台北國賓飯店「A CUT」牛排館成立於2007年，2017年並斥巨資全麵改裝，除是全台菜單上擁有最多世界頂級與稀有牛種與部位的牛排館，總主廚淩維廉並擅長依據牛種品種與部位，以不同時間進行乾式熟成傳遞最佳風味與口感。
目前A CUT菜單上有5五款美國牛種烤齣的牛排可以選擇，包括純淨的蛇河農場以遵照日本和牛傳統方式飼養20個月的SRF極黑和牛、肉質天然柔軟的杉河農場榖飼400日自然牛、肉質細緻油花適中Aurora安格斯牛、經過熟成肉質色澤更散發如紅寶石般深邃耀眼的Brandt丁骨、肉質有嚼勁，適閤做成焦脆香酥匹茲堡牛排的5 star紐約剋。
澳洲則引進肉質帶有焦糖香氣的Mayura巧剋力和牛、被譽為「人間天堂」的澳洲塔斯馬尼亞羅賓島純種和牛及草飼牛、完美的大理石油花遍布整塊牛肉的Westholme和牛，以及連續三年被評價最優秀食用牛肉奬的日本近江牛。近江牛為日本曆史最悠遠的和牛品牌，近江牛的脂肪具獨特黏性，油花豐富，且油酸高熔點低，融於口中的甘美鮮香。在A CUT，牛排控與牛排老饕能依喜好選擇自己所愛的牛肉風味，這也是該餐廳一大特色與亮點。
(工商 )
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颱灣婦女團體全國聯閤會今天公布12傢銀行主管階層性彆比率調查，截至去年年底銀行員工比率男性約占整體4成，但乾部卻多由男性擔任，其中又以國內、民營銀行性彆比率相差最多，甚至還有銀行8成乾部都是由男性擔任。據婦全聯資料顯示，其中性彆最失衡的為國內民營銀行，甚至有部分銀行逾8成的經理級以上主管都是由男性擔任，但全颱逾10萬的銀行從業人員中，仍以女性占多數、達6成以上。颱灣婦女團體全國聯閤會錶示，性彆工作平等法至今公布已18年，但職場卻處處仍可見女性不平等的情況，此次選定銀行業正是因為銀行業中女性從業人.......
玻璃娃娃化身塔羅牌占蔔師 算自己命運、也提點彆人人生
48歲的程健智身高隻有123公分，體重43公斤，是颱灣最矮的司機，大傢都叫他百九(意指他身高190)。目前和一群先天性成骨不全癥病友，在啓元文創郭紘誌執行長的協助下，由塔羅牌小熊老師、及IVY老師教導，授課三十個小時，讓每個病友都能習得一技之長，展開事業第二春。先天性成骨不全癥關懷協會理事長程健智罹患先天成骨不全癥罕見疾病，平常於雲林開無障礙計程車為業，但因為今年疫情的影響，待在傢裏的時間變多，卻也因為在傢被電綫絆倒手又再度瞭開刀訂上鋼釘，沒想到程健智卻樂觀錶示，這大概是上天要我好好在傢休息吧！.......
珍奶口感不對！南部妹懷疑人生 網搖頭喊這句
珍奶是颱灣的國民飲料，但不少人卻點到懷疑人生，網友發文指齣，珍珠和波霸的差異，老是有人分不清楚，明明點瞭珍珠卻喝到波霸，店傢卻告知沒錯！珍珠是大顆的，引起網友熱議，每傢店都不太一樣，建議在點餐前就先問清楚。女網友在臉書社團《爆怨公社》PO文分享，為什麼還是很多人不知道「珍珠」跟「波霸」怎麼分？好幾次買飲料，明明點的是珍珠，送來的都變成波霸，但珍珠是小顆的，波霸是大顆的。原PO錶示，有時候點珍珠也會聽到「不好意思剩小顆的」，但珍珠本來就是小顆啊！或每次泡完後，他看到珍珠是波霸後，總是滿心疑問，店員.......
班機取消迴不瞭國 勞動部再開放短聘移工
新冠肺炎肺炎疫情，導緻多個移工來源國與我國班機取消，許多原訂要返國的移工雖然聘期已屆滿3年，卻仍無法順利歸國、也因未有工作許可無法工作，勞動部在5月時曾開放在3月17日至6月17日期滿的移工，雇主可以申請短期聘僱，今天再度公告期限再延至9月17日。因應疫情影響印尼、泰國、越南、菲律賓往返航班，部分移工聘僱期屆滿未能如期齣國，勞動部從5月開放雇主申請3個月或6個月短期聘僱，據勞動部統計，截至7月中為止，雇主已為806名移工申請短期聘僱，大多申請為6個月聘僱，其中又以産業移工申請居多。勞動部勞動力發.......
班機轉降沒吃沒喝 金門旅客：快昏倒瞭!
1架華信班機今（3）日上午由金門飛往颱北，因颱風外圍環流帶來豪大雨，最後改降桃園機場。機上80名乘客等待逾5小時，直到下午4時纔由大巴士接駁返迴颱北。一度沒吃沒喝的旅客中，有人抱怨快昏倒瞭，立委陳玉珍痛批民航局和航空公司將金門鄉親當「三等公民」看待，將追究責任討迴公道。這架華信租用的虎航班機在今天上午10時自金門起飛，原預定11時許在颱北鬆山機場降落，但因颱風外圍環流帶來豪大雨的影響，機長迴報塔颱後，基於安全等相關因素考量，最後轉降桃園機場。機上80名旅客一直空等，在華信未提供飲料、餐點的情況下.......
班班有冷氣遭質疑齣現排擠 基市府：全麵裝設不遺漏
行政院日前宣布將在全颱國中、小班班裝設冷氣，基隆市議會17日舉行臨時會，議員莊錦田質疑，隻有13間學校先行被納入裝設冷氣計畫，那其他學校何時纔有冷氣吹，對此，教育處長林祝裏錶示，教育部有做調整，未來基隆所有學校將在8月25日會勘完畢後，全麵招標裝設冷氣，絕不遺漏。基隆市共有47間國中小，但遭議員指齣隻有13間被納入冷氣裝設計畫，在地師生紛紛擔心齣現排擠效應，此外更有補助經費的永續問題。市議員王醒之錶示，冷氣裝設中央隻一次性補助，但在採購冷氣後，無論是電費分攤還是機颱保養都會成為大問題。王醒之強調.......
現代人飽受偏頭痛睏擾 竟可用肉毒桿菌治療
現代人生活壓力大，不少人罹患「偏頭痛」，長期受其所苦。奇美醫學中心神經內科主治醫師林高章指齣，偏頭痛不隻是一種癥狀，而是一種疾病，絕對不要忍痛不願就診，最後罹患慢性偏頭痛。林高章說，除瞭口服藥物外，健保署已於今年2月核可使用肉毒桿菌注射治療，病患可尋求專業醫師協助。經颱北榮總醫師王署君調查，15歲以上患者偏頭痛盛行率約9.2％，如果包含兒童或青少年，全颱約有180至200萬人口患有偏頭痛。當每月頭痛發作大於15天（其中8天有類似偏頭痛的惡心、嘔吐、搏動疼痛感），且連續大於3個月，就是慢性偏頭痛。.......
現代小孩體力差？以前學校也沒冷氣…網曝驚人真相
行政院長蘇貞昌昨（7日）宣布將砸323億，在兩年內讓全颱高中職以下學校安裝冷氣，拚2022年夏季前完成，估計全颱將有10萬颱冷氣要增設，屆時216萬中小學生上課時都會有冷氣吹，此外電費也由中央買單。網路上有人便質疑，以前上學也都沒冷氣，是現在小孩子太體弱嗎？但真相是「全颱越來越熱瞭」！在網路論壇PTT八卦闆上有網友錶示，小時候印象隻有掛在天花闆很髒的電風扇，很熱就去福利社買冰水冰棒或是把褲管捲起來「是因為天氣越來越熱，還是小朋友越來越體質差，冷氣要一直不斷的加裝呢？」不少人也迴想起以前都夏天都隻.......
現場直擊》三倍劵開賣！嬤排隊預購係統竟卡...民怨：傻眼太爛瞭
四大超商今上午九點起開放預購三倍券，有民眾準點到北市和平東路一傢7-11，現場人數不多、僅兩人，但是瞭幾次卻卡住，機颱畫麵一直轉，再換另一傢超商實測，畫麵一直「跳掉」迴主畫麵，實測半個小時，仍然無法進入預購頁麵，民眾大嘆「政府德政」。讀者今一早九點，到一間7-11，前麵已有排2位民眾預購三倍券，但一位婦人操作不久即「機颱畫麵轉圈卡住」，隻好緊急嚮客服求救，但也因此，導緻後方排隊民眾無法領取。讀者隻好轉嚮另外一傢7-11，仍隻有2人排隊，但前麵排隊者，仍無法順利預購，主畫麵一直跳掉，不禁抱怨早來排.......
現行環評旁聽要點無助釐清爭議 環團：修改刻不容緩
環團今(30)日召開記者會，批評環保署現「環境影響評估審查旁聽要點」限縮人民參與空間，3分鍾發言無助於會議上釐清開發案與利益關係人的爭議，強調旁聽要點應盡速修改刻不容緩。環境法律人協會理事長張譽尹律師錶示，環境影響評估法第30條明文規定「當地居民依本法所為之行為，得以書麵委任他人代行之」，旁聽民眾隻有3分鍾的發言時間，有些民眾不善錶達，願意將時間轉讓給其他利害關係人使其意見可以更充分陳述，但是環保署卻禁止代理人發言，現在的環評程序無助於釐清開發案與利益關係人的爭議。張譽尹指齣，一旦爭議沒有釐清就.......
瑞德西韋5天要價台幣7萬 陳時中：用防疫公務預算
瑞德西韋五天療程要價颱幣7萬元，疫情指揮中心指揮官陳時中錶示，主要由防疫公務預算支應，不會納入健保，相較之外，疫情中心比較在乎治療效果。對於瑞德西韋五天療程要價颱幣7萬元是否太貴？疫情中心專傢小組召集人張上淳錶示，新藥有其研發成本估算，過去C肝新藥也是很高的價錢，主要還是要透過業者協商，他無法評論。(中時 ).......
瑞德西韋7月到貨跳票 食藥署：存量隻夠54名重癥者使用
治療新冠肺炎重癥的特效藥瑞德西韋今日傳齣斷貨消息，衛福部食藥署召開記者會證實，目前仍未確定瑞德西韋到貨的時間，但所有通關程序都已完備，正密切與藥廠聯係。食藥署藥品組科長張連成錶示，目前瑞德西韋的颱灣分公司吉立亞醫藥正在嚮母廠爭取，並與食藥署保持聯係，隻要申請到一定數量就會與我們迴復，食藥署將以最快速度協助通關。目前國內還剩328劑瑞德西韋，指揮中心錶示，一般治療重癥病患每人療程需用6劑，若按照現行數量，約可再供54名重癥患者使用。食藥署5月時曾嚮美方下訂1000人次的藥品，原訂最快7月底可到貨，.......
瑪傢鄉選紅藜公主 12位佳麗同台爭艷
紅黃交錯的鮮艷花穗在田間隨風搖曳，族人期待一年的豐收即將到來，瑪傢鄉公所為行銷被原民視為「瑰寶」的紅藜，特地舉辦紅藜公主票選，12名佳麗選在27日一同登颱爭艷，美麗模樣一點都不輸給被譽為紅寶石的農作。瑪傢鄉長梁明輝指齣，紅藜屬於鄉內特色産業及原鄉傳統作物，對族人而言具有共同的記憶，過去排灣與魯凱族釀製小米酒，皆以紅藜作為酒麴發酵用的原料。屏東縣近來推廣「3紅」産業，其中紅藜就是耀眼的一顆新星。目前屏東種植麵積128公頃，比起第二名新竹縣22公頃多齣許多，瑪傢鄉66公頃屬於全縣之最，配閤生産及開發.......
